Sunne bondepiker

Posted on 18. februar 201324. oktober 2018 by Kristin

Dette er en enkel og kjempegod epledessert som er laget uten tilsatt sukker. Kjempegodt til dessert eller kveldskos med familien, eller til kaffen. Eplemos/kompott, kokt med vanilje, kanelstang og søtet med stevia, pisket krem (vi bruker rice whip eller pisket kokoskrem, men om du tåler ekte fløte, så er det selvfølgelig perfekt) og på toppen en deilig nøtte- og kokostopping. Her er det bare å ta for seg, dette er nesten sunt 🙂 Nøtter og kokos gir både proteiner og fiber, eplene inneholder masse sunn oppløselig fiber (pektin) og kanelen er bra for blodsukkeret. I praksis er dette tilslørte bondepiker, men uten lagdelingen som vanligvis brukes. Dette er mest fordi jeg aldri har tid til å la eplemosen bli kald før jeg serverer, det lukter så godt når eplene koker at barna står og maser på kjøkkenet. Om du vil legge opp denne som tradisjonelle tilslørte bondepiker må eplemosen avkjøles helt, ellers smelter kremen.

Epledessertmos:

Epler, minst 5-6 stykker, men gjerne flere, de faller sammen når de koker.
1-2 dl vann
1/2 ts vaniljepulver (fra helsekost eller f.eks fra økosjokolade.no)
1 kanelstang, ca 5 cm lang
stevia (gjerne vanilje) Om du vil kan du bruke kokossukker eller annen søtning etter ønske, istedenfor stevia.

Skrell dem, fjern kjernehuset og skjær i små biter. Ha litt vann i bunnen av en kjele, så eplene ikke koker tørre før de begynner å gi fra seg saft. Dryss oppi vanilje og legg i en kanelstang. Ha i eplene. Kokes under lokk til eplene går i oppløsning, men det er godest når det fremdeles er biter igjen i mosen. Smak til med steviadråper. Jeg bruker oftest 7-15 dråper, alt etter hvor mye eplemos det er. Bre eplemosen ut i en paiform (ta ut kanelstangen) og sett den til avkjøling i minst 10 minutter. (Sett den gjerne ved et åpent vindu om det er kaldt ute.)

Krem:

Pisk kokoskrem, en pakke risfløte (rice whip fra soyatoo er uten melk og soya) eller bruk kremfløte om du tåler. Hell kremen over eplemosen og spre den i et jevnt lag med slikkepott.

Pisket kokoskrem:

Pisk det tykke fra 1 boks coop änglamark kokosmelk (hell av det tynne), sammen med melis og vaniljesukker etter smak, eller med sunnere søtning om du ønsker. Jeg har også oppi ca 1/2 ts certo frysepulver, for å få stivere krem. Etter pisking er det lurt å la kokoskremen stå i kjøleskapet en stund, da holder den seg stivere.

Kokosnøttetopping:

1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) mandelmel
1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) kokosmasse
en neve mandler, grovhakket
en neve kokosflak om du har, det ser lekkert ut.
1 ts kanel
ev. en liten neve rosiner
ev. 1-2 ss kokossukker

Bland ingrediensene (utenom kokossukker) og ha i en tørr stekepanne. Bruk en stekespade til å røre med. Ristes på middels varme til mandlene og kokosen begynner å endre litt på fargen og det lukter deilig. Strø over kokossukker om du ønsker, og rør til sukkeret er smeltet. Avkjøles på en tallerken før det strøs oppå kremen.

Værsågod!

Havrebrød

Posted on 18. februar 201314. mars 2017 by Kristin

Dette er også et veldig godt matpakkebrød. Grovt og mettende, og uten egg. Om du ikke spiser havre, forsøk matpakkebrød eller halvkoppbrød isteden (bytt ut havregrynene i halvkoppbrød med flak av f.eks bokhvete.)

Tørt:

3 dl hvitrismel ( 1 1/4 kopp)
2 dl tapioka (drøyt 3/4 kopp)
1,2 dl havregryn (1/2 kopp)
0,6 dl (1/4 kopp/4 ss) havremel
1,5 ts salt
2,5 ts xanthan
3 ss fibrex, malt
2 ss solsikkefrø eller gresskarfrø, malt
2 ss linfrø, malt
2 ts palmesukker (eller annet søtt)
1 pose tørrgjær
1/2 ts kalsium** (kan sløyfes. )

Mal fibrex og frø i en elektrisk kaffekvern, det er enklest. Frøene kan selvfølgelig brukes hele også, men malte frø er fine til å gi en grovbrødtekstur til glutenfrie brød.

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

5 dl vann
2 ss malte chiafrø
3 ss olivenolje

Ha kaldt vann i en kjele, visp inn malte chiafrø mens vannet er kaldt, det kan fort klumpe seg. Her har chiafrøene samme funksjon som fiberhusk.

Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha i oljen.

Hell væsken oppi mikserbollen og sett på mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Smør en stor brødform, strø den evt. med brunrismel. Hell i deigen, sprut på litt vann og klapp den jevn med en slikkepott. Strø med havregryn om du vil.

Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 45 minutter med form og deretter 15 minuttene uten form. Legg matpapir på toppen om det blir mørkt oppå. Avkjøles på rist, forsøk å ikke skjære i brødet før det er avkjølt.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Tips:

Alle brøddeigene mine kan også bakes ut som rundstykker, flate «polarbrød» eller baguetter, eller hva du vil. Jeg varierer sånn at det ikke blir kjedelig for matpakkespisende barn. Grove baguetter er stas i matpakka!

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Collage av hjerteformat mat til valentinsdagen

Alle hjerters dag!

Posted on 13. februar 20138. februar 2018 by Kristin

14. februar er alle hjerters dag, og jeg regner med at det blir myye cupcakes med rosa smørkrem på alle verdens blogger. Men jeg tenkte å vinkle det litt annerledes. For det finnes vel flere måter å vise kjærlighet på enn med rosa cupcakes og lassevis av melis? Det blir mye hygge og kjærlighet av å lage mat i hjerteform, så her deler jeg noen tips til hva man kan lage og hvordan. Jeg er født i stjernetegnet hamsteren, og har rikelig med utstyr, blant annet pepperkakeformer og denslags. Og de kan brukes til så mye mer enn akkurat pepperkaker!

Hva med å steke lapper eller sveler i hjerteform? Legg en hjerteformet speileggform i stekepanna eller på takka, hell i røre og la stivne et lite minutt før formen løftes løs, og du kan lage neste hjerte. Bruk evt en liten kniv til å løsne i kantene så hjertet blir jevnt og fint. Smaker ekstra godt for både unger og ektemenn!
Om du ikke har lyst på sveler kan det kanskje passe med hjerteformede rundstykker? Klapp ut deigen og stikk ut rundstykker med pepperkakeform.
Eller hjerteformede små kjøttpuddingmuffins til middag eller i matpakka? Bruk muffinsformer i silikon, og pynt med en baconbit.
Hjerteformede kjøttkaker kan stekes i stekepanna, legg en pepperkakeform i varm stekepanne med olje, og fyll den med kjøttfarse, løft pepperkakeformen med en stekepinsett, og du er klar for neste hjertekjøttkake.
Eller hva med å bruke pepperkakeformene og stikke ut hjerteformede biter av frukt og grønnsaker? Lille frøken her i huset blir veldig glad når det er hjerter av rå kålrot i matboksen eller til kvelds. Eller skjær epleskiver og stikk ut kjernehuset med hjerteform, det blir søtt.
Vi er også veldig glade i tynne epleskiver med kanel, og det beste eplet til det formålet er pink lady. Skjær eplet i tynne (ca 5 mm tykke) båter, skjær vekk kjernehuset i midten, legg i vifteform på en fin tallerken og dryss kanel på. Smaker godteri, synes vi. I går la jeg to og to båter sammen i hjerteform, det ble en hel tallerken full av hjerter, og veldig glade barn.

Det er ikke sånn at jeg har noe imot rosa muffins, tvert i mot, og det kan hende at det kommer noen på bloggen snart, men da er det ikke melis som blir hovedingrediensen, men noe helt annet. Vent og se 🙂

Lyse rundstykker

Posted on 13. februar 201314. mars 2017 by Kristin

hjerterundstykker_web

Deilige lyse frørundstykker, for anledningen i hjerteform, men de kan selvfølgelig bakes ut som vanlige rundstykker også.

Vått:

1/4 kopp/ 4 ss/ 60 ml melkefri margarin eller olje
4 dl vann
1 egg*

Smelt kokosolje eller blå soft i en liten kjele, ha i vannet. Om du bruker olivenolje kan du bare lunke vannet. Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. Rør inn 1 egg*

Tørt:

3 dl brunrismel
3 dl søtrismel
2,5 dl glutenfritt havremel (om du ikke spiser havre, kan du bruke bokhvetemel eller hirseflak som males til mel i mikser eller kaffekvern)
1 dl tapioka
2,5 ts tørrgjær
2,5 ts xanthan
1,5 ts salt
1 ss sukker (gjerne økologisk rårørsukker fra Urtekram eller kokossukker) (eller du kan bruke en annen type søtning)
1 ss fibrex, malt
1 ss chiafrø, malt. Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest.
1/2 ts kalsiumpulver**

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.Hell væsken oppi mikserbollen og sett på mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Strø søtrismel på en bakematte, og klapp ut deigen til en tykk leiv, ca 2-3 cm tykk. Stikk ut hjerter med pepperkakeform, legg dem på stekeplate med bakepapir. Eventuelt triller du ut vanlige rundstykker i steden.

Sprut med vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 220 grader. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg og strø med valmuefrø om du vil. Stekes i ca 20-25 min. Pass på, for hjerterundstykkene er det nok nødvendig med 25 min. Avkjøles på rist. Frys de som ikke spises i løpet av et døgn.

* Om du ikke kan spise egg går det fint uten også, juster evt. væskemengden litt opp.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Kjøttpuddingmuffins

Posted on 13. februar 201331. august 2018 by Kristin

hjertekjottpudding_web

2 ss chiafrø, malt i kaffekvern.
1 dl kokende vann

Bland chiafrø og vann, det blir tykt og klissete. La svelle i noen minutter.

400 g kjøttdeig
400g kyllingkjøttdeig
1 løk, hakket og surret myk i litt olivenolje
2 fedd hvitløk, presset
1 ss ketchup
2 ts pizzakrydder
1/2 ts hvit pepper
1 ts salt
1 revet gulrot
1/2 revet pastinakk eller persillerot, eller en skive sellerirot, revet.
Noen skiver bacon til pynt, valgfritt.

Bland chiageleen og alle de andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen, bruk deigkniv. Eller bland for hånd i en stor bolle.

Fyll hjerteformede silikonformer med farse og legg en liten baconbit oppå om du vil. Stekes i ovnen på 190 grader i ca 30 minutter. Ta dem ut, løsne muffinsene fra formene og la dem ettersteke i 5-10 minutter uten form. Alternativt kan du bruke farsen til å lage en stor kjøttpudding, eller steke kjøttkaker i stekepanna. Det smaker godt uansett!

Sveler

Posted on 13. februar 2013 by Kristin

Går det an å lage sveler uten kefir eller annen syrnet melk? Joda, men man må være litt smart. Disse gode svelene har en røre som får syrne/fermentere med probiotika i noen timer, det syrner røra og gir en smak som minner om yoghurt eller syrnet melk. Prøv, de er kjempegode! Om du synes probiotikasveler høres litt for pussig ut, så fungerer røra helt fint uten også, da kan den stekes med det samme. Men tro meg, syrningen gir en ekstra god smak, på samme måte som surdeigsbrød smaker mer enn vanlig brød. Samtidig blir næringsstoffene i melet bedre tilgjengelig for kroppen. Win/win!

Svelerøre:

Vått:

2 egg
1/4 kopp smeltet el. flytende melkefri margarin. Evt kan du bruke kokosolje, men smaken blir litt annerledes.
1 klype salt
2 dl kokosmelk*
1,5-2 dl rismelk eller annen melk du liker/tåler
1 ss sitronsaft
7 dråper vaniljestevia

Tørt:

4 ss/ 1/4 kopp (60 ml) kokosmel
2 kapsler probiotika, åpne kapslene og tøm pulveret i melet. Jeg bruker Culturelle, fra iHerb.
1 ts natron
1,5 dl hvitt rismel
0,5 dl potetmel
1/2 ts xanthan
Evt 1 ss sukker eller annen søtning, f.eks agave.

Rør sammen vått og tørt, røra skal være tykk.
La den stå på kjøkkenbenken over natten eller fra morgen til ettermiddag. Stek sveler/lapper på takke eller i tørr stekepanne (ikke for varm). Ekstra gode når de er hjerteformede 🙂 Bruk en speileggform og hell røra oppi, la stivne i et lite minutt, løft formen rett opp og så er du klar for å lage flere.

Sveler på tur:

Fyll røra i en beholder som kan tas med i ryggsekken, ta med en liten stekepanne eller en takkeplate, og så kan du steke sveler over bål i skogen. Det kan hende at du trenger å smøre panna, så det ikke svir seg.

Om du skal på f.eks hyttetur og har lyst til å lage sveler i løpet av turen, kan du blande de tørre ingrediensene + evt 1 ts vaniljesukker, pakkes i en plastpose for å ta minst mulig plass i bagasjen. Ta med 2 egg og en boks kokosmelk, og olje eller margarin. Når du vil lage svelerøra blander du de tørre ingrediensene fra posen med eggene, hele boksen med kokosmelk, og ca 1/2 dl olje eller smeltet margarin. Vi har gjort dette på campingtur, fungerer bra!

* Om du har kokosyoghurt i huset, kan du bruke det istedenfor kokosmelk, da trengs det ikke ekstra probiotika.

Lomper

Posted on 13. februar 2013 by Kristin

Lomper er en nyttig ting å kunne lage! Det er stadig pølser som skal spises, og det er lurt å ha et lite lager ferdigstekte lomper i fryseren.

Tin ønsket antall lomper i en plastpose på kjøkkenbenken. Aller best blir de tinte lompene om de varmes litt før de spises.

For å steke lompene er det best med en takke, jeg har en liten takkeplate som jeg legger på koketoppen, den tar ikke stor plass å lagre. Om du ikke har takke så går det bra med en tørr stekepanne.

Dette trenger du til 8-9 lomper:

Ca 5 middels poteter

Kokes med skallet på. (Bruk 4 om de er store, 6 om de er mindre) Skrell og mos dem i en bolle, bruk potetmoser om du har, eller bruk gaffel.

Bland melet i en bolle:

1/2 dl brunrismel
1/2 dl tapioka
1/2 dl valgfritt glutenfritt mel, du kan bruke f.eks hvitt rismel, havremel eller bokhvetemel.
1/4 ts xanthan (eller evt guarkjernemel/johannesbrødkjernemel)
1 ts salt
1 ts sukker eller annet søtt
Rismel (hvitt rismel eller søtrismel) til utbaking

Bland melet inn i de moste potetene, og tilsett litt vann, ikke for mye, bare så mye at du får en smidig deig. Skal ikke være altfor klissete, da blir den umulig å kjevle. Juster evt. med litt mer rismel.

Kjevle ut en golfballstor/eggestor deigkule på melet bakematte.

Sånn skal det se ut. Stikk ut passe stor sirkel med et grytelokk eller en plastboks. Lompene krymper litt når de stekes, så ikke bruk for lite lokk. Deigrestene samler du og kjevler omigjen.

Varm opp takke eller stekepanne, det skal være middels varmt, dvs. ikke så varmt at lompene svir seg. Stek lompene på begge sider, snu dem innimellom så de ikke svir seg. Når de har klassiske mørke lompeflekker er de ferdige.

Stable ferdigstekte lomper i et sammenbrettet rent kjøkkenhåndkle, så blir de ikke tørre.

Nå er du klar for et godt pølsemåltid, men det er også lov å bruke lompene til annet enn pølser. Smaker fryktelig godt nystekte, med litt smør (dvs melkefri margarin her hos oss) et dryss (kokos)sukker og masse kanel.

Gulrotruter

Posted on 10. februar 2013 by Kristin

Disse lyse rutene med revet gulrot passer både til en hyggelig helgefrokost og til matpakka.

Chia og pofiber tilfører masse fiber.

Tørt:

1 1/4 kopp (3 dl) hvitt rismel
1 1/4 kopp (3 dl) brunrismel
2 dl (drøyt 2/3 kopp) kopp tapioka
1 dl lyst mandelmel (litt mindre enn 1/2 kopp)
1,5 ts salt
3 ts xanthan
2 ss pofiber
1 ss hele linfrø (valgfritt)
1/2 ts kalsiumpulver** (kan sløyfes)

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

1/4 kopp (60 ml) olje eller melkefri margarin.
4 dl vann
1 middels stor gulrot, revet
3 ss malte chiafrø. Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest.
1 ss honning
1 pose tørrgjær
1 egg

Lunk vannet i en liten kjele, ta den av plata når vannet er lunkent. Ha i malte chiafrø og revet gulrot, honning og tørrgjær. Bruk visp for å unngå klumper.

La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha oppi egget og rør.

Hell væsken og olje eller margarin oppi mikserbollen og sett på mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

På en melet bakematte klappes deigen ut til et rektangel, bruk søtrismel på matte og hender. Deles i omtrent 12 rektangulære biter. Løft bitene over på stekeplate med bakepapir. Sprut med vann og klapp fast noen solsikkefrø.

Sprut med mer vann, legg et rent kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødene settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 30-35 min. Avkjøles på rist. Frys ned det som ikke spises i løpet av et døgn.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Samosas!

Posted on 9. februar 201330. mai 2018 by Kristin

Luksusmat, og et prosjekt for en lørdag med god tid. Serveres varme med en frisk salat, men om du lager mange er de fantastiske å fryse, så kan de tas fram og brukes til matpakkelunsj. Ta dem opp fra fryseren om kvelden og lunk dem litt i ovnen om morgenen, så kan de spises kalde til lunsj. De kan selvsagt også varmes i ovn eller mikro på jobb.

Lag en porsjon chapatideig. Det er nok til ca 12-13 samosas, og ett av fyllvariantene er nok. Om du lager dobbel porsjon chapatideig er det nok deig til begge fyllvariantene, da blir det totalt ca. 25 samosas, og rikelig til fryseren. Dekk til deigen og la den hvile mens fyllet lages. Sønnen min liker kjøttfyllet best, men jeg og mannen min synes potetfyllet er supergodt. Jentungen på fem nektet å smake, men hun lærer seg nok å like dem etterhvert.

Grønnsaksfyll:

4-6 poteter skrelles og skjæres i terninger. Kokes møre i litt vann.
1 medium revet gulrot + 1/2 revet søtpotet eller en bit gresskar
1 hakket løk
1 fedd hvitløk, hakket (valgfritt)
Frisk ingefær, revet, etter smak.
Chilikrydder etter smak, om du serverer barn kan det sløyfes.
1 ts av hver av disse krydderne: malt koriander, svarte sennepsfrø hel spisskummen, gurkemeie, garam masala, salt
2 dl selskapserter

Stek løk i litt olje, legg i en bolle så lenge.

Stek gulrot og gresskar eller søtpotet i litt olje og ha i krydderne.

Ha oppi løk, kokte potetbiter og litt vann, la småsurre til det er en slags stuing, potetene skal gå litt i stykker. .

Ha i selskapserter, smak til om det trengs mer salt eller chili. Ha fyllet i en bolle.

Kjøttfyll:

300-400g kjøttdeig
1 løk, hakket
1/2 revet søtpotet, et stykke gresskar eller et par revne poteter.
1 ts av hver av disse krydderne: svarte sennepsfrø, malt koriander, malt spisskummen, gurkemeie, garam masala, salt

Stek kjøttdeigen i litt olje og ha den i en bolle så lenge.

Stek løk og søtpotet/gresskar/potet i litt olje, krydre og ha i kjøttdeigen og litt vann.

La putre i et par minutter så grønnsakene går litt i oppløsning og binder fyllet sammen.

Ha fyllet i en bolle.

Sånn lager du samosas:

Kjevle ut eggstore deigklumper, fint om de får en oval fasong. Bruk søtrismel til utkjevling. Legg på en stor ss fyll og brett over.

Bruk gaffel rundt deigkantene og press kantene sammen. Bruk evt litt vann til å lime deigkanten.

Legg bakepapir på en stekeplate. Pensle bakepapiret med rikelig olivenolje, legg på samosaene og pensle oppå samosaene med olivenolje.

Bakes i ovnen, 200 grader i ca 30 minutter eller til gylne og fine.

De kan også friteres, det er kjempegodt: Varm ca 750 ml olje (solsikke eller raps er ok) i en litt vid kjele, pass på så oljen ikke blir altfor varm. Du kan se bevegelser i oljen når den er varm, men det går an å teste temperaturen med skaftet på en treskje, når det bobler rundt skaftet er oljen passe varm. Eller du kan prøvesteke en liten deigklump. Stek 2 samosas i kjelen, snu dem når de begynner å bli gylne langs kantene. Steker raskt, så pass på! La renne av på en rist dekket med kjøkkenpapir. Samosaene på bildene er fritert.

Server med en god salat. Glimrende til lørdagskosemat, og super matpakkemat.

Halvkoppbrød

Posted on 9. februar 201314. mars 2017 by Kristin

Noen ganger er det ikke så mye energi igjen til brødbaking, og da er det greit å ha en veldig kjapp og grei oppskrift å ty til.

Her er det samme mengde av hver av melsortene, det minimerer tankearbeidet 🙂 1/2 kopp er 1,2 dl.

Tørt:

1 kopp stivelse:

1/2 kopp søtrismel
1/2 kopp tapioka

1 kopp finmalt mel:

1/2 kopp hvitt rismel
1/2 kopp brunrismel

1 kopp flak:

1/2 kopp hirseflak
1/2 kopp glutenfrie havregryn

Tilsammen 3 kopper altså, og her kan du selv eksperimentere med ingredienser, så lenge du bruker 1 kopp stivelse, 1 kopp finmalt mel og 1 kopp flak. Bokhvetemel og flak, samt havremel kan fint brukes her. Om du liker quinoaflak elller lignende kan du forsøke det også.

2 ts salt
3 ts xanthan
3 ss lyse sesamfrø, malt
3 ss linfrø, malt
1/2 ts kalsiumpulver** (kan sløyfes)

Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest. Frøene kan selvfølgelig brukes hele også, men malte frø er fine til å gi en grovbrødtekstur til glutenfrie brød.

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

3 ss olje eller melkefri margarin. F.eks olivenolje, nøytral kokosolje eller blå soft.
5 dl vann
2 ss fiberhusk
1,5 ss honning
1 pose tørrgjær
1 egg (valgfritt)

Smelt kokosolje eller blå soft i en liten kjele, ha i vannet. Om du bruker olivenolje kan du bare lunke vannet.

Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. Visp inn fiberhusk, honning og tørrgjær. La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha evt oppi egget og rør.

Hell væsken oppi mikserbollen og sett på mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Smør en stor brødform, strø den evt med brunrismel. Hell i deigen, sprut på litt vann og klapp den jevn med en slikkepott. Strø med frø om du vil.

Sprut med mer vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 1 time. Om du vil kan du ta brødet ut av formen etter 45 minutter, og steke de siste 15 minuttene uten form. Avkjøles på rist, forsøk å ikke skjære i brødet før det er avkjølt. Holder i et par dager i romtemperatur, om det ikke er spist opp da, skjær i skiver og frys. Tin skiver i brødristeren etter behov.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.