Gulrotruter

Disse lyse rutene med revet gulrot passer både til en hyggelig helgefrokost og til matpakka.

Chia og pofiber tilfører masse fiber.

Tørt:

• 1 1/4 kopp (3 dl) hvitt rismel
• 1 1/4 kopp (3 dl) brunrismel
• 2 dl (drøyt 2/3 kopp) kopp tapioka
• 1 dl lyst mandelmel (litt mindre enn 1/2 kopp)
• 1,5 ts salt
• 3 ts xanthan
• 2 ss pofiber
• 1 ss hele linfrø (valgfritt)
• 1/2 ts kalsiumpulver** (kan sløyfes)

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

• 1/4  kopp (60 ml) olje eller melkefri margarin.
• 4 dl vann
• 1 middels stor gulrot, revet
• 3 ss malte chiafrø. Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest.
• 1 ss honning
• 1 pose tørrgjær
• 1 egg

Lunk vannet i en liten kjele, ta den av plata når vannet er lunkent. Ha i malte chiafrø og revet gulrot, honning og tørrgjær. Bruk visp for å unngå klumper.

La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha oppi egget og rør.

Hell væsken og olje eller margarin oppi mikserbollen og sett på  mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

På en melet bakematte klappes deigen ut til et rektangel, bruk søtrismel på matte og hender. Deles i omtrent 12 rektangulære biter. Løft bitene over på stekeplate med bakepapir. Sprut med vann og klapp fast noen solsikkefrø.

Sprut med mer vann, legg et rent kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødene settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 30-35 min. Avkjøles på rist. Frys ned det som ikke spises i løpet av et døgn.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.