Kokosyoghurt

yoghurt2_web

Hjemmelaget yoghurt uten melk eller soya. Men stapp full av gode bakterier og med tydelig yoghurtsmak.

Kokosyoghurten smaker godt, og kan brukes som vanlig yoghurt til musli, smoothie og med litt syltetøy eller frukt rørt inn, som fruktyoghurt. Mine barn liker jordbærsyltetøy og vaniljestevia i yoghurten, og smoothies med kokosyoghurt går ned på høykant. Smoothien kan også fryses til smoothieis. Og hjemmelaget biola med aprikoser er godt, kjør ferdig yoghurt i blender med noen bløtlagte aprikoser, og vaniljestevia etter smak. Jeg synes det er kjempegodt med en kjapp lassivariant også, da halvblander jeg mango/eplejuice med kokosyoghurt, deilig og forfriskende. Bruk også yoghurten i naanbrød, indiske karrigryter og dressinger.

En måte å gi tilskudd av probiotika er å lage yoghurt av de bakteriene som finnes i probiotikakapslene. Det er god økonomi i dette, fordi bakteriene mangfoldiggjøres og noen få kapsler probiotika vil gi 1/2 liter aktiv og levende yoghurt.

For et barn som reagerer negativt på probiotika i kapsler, kan det være lurt å forsøke med hjemmelaget yoghurt i små doser, og øke etter toleranse. Forsøk med en teskje om dagen først. Bland i smoothie, søt den med steviadråper eller bland i litt juice. Men de fleste av oss tåler å spise denne som vanlig mat, uten opptrapping.

Oppskriften er enkel:

De fleste oppskriftene angir at melken skal varmes opp og så avkjøles til fingervarm, med kokosmelk går det greit uten, men med kumelk er det muligens best. Hvis du bruker en boks kokosmelk som har skilt seg, så varm den opp for å smelte ut kokosfettet så melken blir jevn.

Bland sammen kokosmelk (kald eller lunken), sukker og pulveret fra probiotikakapslene. Bruk visp eller gaffel, probiotikapulveret klumper seg litt. Rør godt. Sett glasslokket på norgesglasset, strikk og ring er unødvendig.

Bruk en yoghurtmaskin for å fermentere yoghurten, eller sett på lyset i stekeovnen og la glasset stå inntil lampen i stekeovnen i 8-12 timer. Lukt på den og smak om den er syrlig. Må den stå lenger?

yoghurt3_web

Settes i kjøleskap når den er ferdig. Den har sannsynligvis skilt seg, om du vil ha en helt jevn yoghurt er det lurt å røre den opp før den settes i kjøleskapet.
Det tynne som samler seg i bunnen av glasset er fint å bruke i smoothie. Yoghurten vil i noen fall bli enda tykkere etter noen dager i kjøleskapet, andre ganger forblir den tynn.

Yoghurten holder seg i ukesvis i kjøleskapet når man bruker helt rent glass. De levende melkesyrebakteriene holder mugg og uønsket bakterievekst unna.

Yoghurtmaskinen jeg bruker er denne: http://www.pixmania.fr/yaourtiere/figuine-yaourtiere-fi-ym202/00032514-a.html De pleide å sende til Norge, men nå er jeg litt usikker.

Selges også her: http://www.amazon.co.uk/Lakeland-Kitchen-Electric-Yoghurt-Capacity/dp/B009W0W55C/ref=pd_sim_sbs_kh_1?ie=UTF8&refRID=0YS1A2PM2J0YZNTHG1GZ

yoghurt1_web

Jeg bruker ikke plastbeholderen som følger med, men setter norgesglasset oppi.

Man kan også bruke en kjølebag som fylles med noen cm. ganske varmt vann, 50 grader kanskje, og sette yoghurtglasset nedi, sette på lokket på kjølebagen og la stå i 8-12 timer, se beskrivelse her: http://yogurt-everyday.com/making-yogurt.html

Eller man kan bruke en dehydratormaskin, om man har det, bare ta ut tørkebrettene og sett varmen på 42 grader, og la yohurten stå inni maskinen og fermentere.

Her er noen flere tips: http://homecooking.about.com/od/dairyrecipes/r/bldairy9.htm

 

Og om du heller vil lage yoghurten av kumelk, så gjør du på samme måte. Jeg ville brukt økologisk helmelk i såfall.

Om ting går feil og du får muggvekst eller uønsket bakterievekst (rødlige bakteriekolonier) i yogurten så må den kastes og du må forsøke på nytt.

Du kan starte neste yoghurtporsjon med ca 1 dl av den ferdige yoghurten istedenfor å bruke nye kapsler hver gang.

Lykke til 🙂

 

Print Friendly, PDF & Email
Please follow and like us:

0 thoughts on “Kokosyoghurt

  1. Så flott dette skal jeg prøve, jeg har brukt sånne poser fra Fit Line men de koster en formue! Jeg har sånn yogurtbeholder fra Fit Line,kan jeg bruke den plastbeholderen? Er det fordi du stereliserer at du ikke bruker plastbeholderen inni boksen?

    1. Hei, ja jeg synes det er enklere å få til en yoghurt uten mug og uønsket bakterievekst med glassbeholder istedenfor plastbeholder. Oftest går det fint å finne et glass som passer i yoghurtmaskinen. Men du kan selvfølgelig fint bruke plastbeholderen om du vil, men da vil jeg anta at yoghurten ikke holder seg så lenge i kjøleskapet.

  2. Har du noen gang forsøkt å bruke kokosfløte i stedet for melk? *savner tykk og god gresk yoghurt*…

    1. Hei, det er lite protein i kokosmelk, kokoskremen er tykkere på grunn av fettinnholdet. For å få tykkere yoghurt trenger man egentlig mer protein. Om du vil ha tykkere yoghurt må du gjøre som meg og bruke en probiotikatype som gir tykkere resualtat, selv om jeg er den første til å innsømme at det ikke slår til hver gang, eller du kan lese mer om kokosyoghurt på bloggen http://www.spunkycoconut.com. Der er det ulike varianter med gelatin som fortykningsmiddel. Kanskje det er noe du kan forsøke?

  3. Hei! Så flott, dette skal jeg prøve, kokosyoghurt i butikken koster en formue. Jeg lurte på en ting, må jeg har på varme i stekeovnen når den skal stå inntill lyset i 8-12 timer?

    1. Poenget med at den skal stå inntil lyset er at varmen fra lyspæra skal være nok til at melkesyrbakteriene formerer seg. Det skal altså ikke være nødvendig med ekstra varme. Sjekk et par timer etter at stekeovnslyset er skrudd på om det er varmt nok i ovnen. Dersom du har en ovn som kan stilles inn på veldig lave temperaturer (max 40 grader) så kan du evt. sette varmen forsiktig på. Lykke til!

Legg igjen en kommentar til kokekristin Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *