Gresskarsyltetøy med chili og sitron

Greskarsyltetøy med chili og sitron
Nam! Dette ble mye godere enn jeg ventet, og var veldig enkelt å lage. Denne sausen eller syltetøyet kan brukes på mange ulike måter, jeg er sikker på at du klarer å komme på enda flere bruksområder når du har smakt. Og om du tenker at du ikke kommer til å spise det fordi du ikke kommer på noe å bruke det til, sier jeg at du bør lage det allikevel. Det er så godt at du sikkert finner på noe. Neste gang jeg baker loff, skal ihvertfall jeg ha en toastskive med chiligresskarsyltetøy til frokost.

Gresskar har jeg et litt ustabilt forhold til, og jeg laget en gang en hel gresskarpai som jeg endte med å kaste, fordi jeg syntes det smakte aldeles pøh…. Jeg tror det har med å gjøre at gresskar fullstendig mangler syrlighet, og kanskje kan anklages for å mangle smak i det hele tatt. Ihvertfall er halloweengresskar ofte noe bleke i smaken. Derfor er det lurt å se på gresskaret som et lerret som må fylles med smaksfarger for å kunne skinne. Med tilsetning av noe søtt, noe surt, og noe aromatisk, så kommer man veldig langt.
Her er det brukt henholdsvis sukker, sitron, sitronskall og chili.

Mine forslag til bruk: 

  • På toast, for de vågale…
  • Ved siden av kjøtt- og viltmiddager, istedenfor tyttebær, for eksempel til kalkun!
  • Istedenfor chutney, til indisk mat.
  • Til vårruller og nudler, istedenfor søt chilisaus.
  • Til ost.
  • Til egg og bacon!

Til oppskriften trenger du gresskarmos. Se oppskrift her. 

Gresskarsyltetøy med chili og sitron.

  •  1 kg gresskarmos, relativt fuktig. Det er ikke nødvendig å la den renne av.
  • ca 1 dl sitronsaft
  • ca 300 g sukker blandet med 3-4 ts frysepulver
  • revet skall av 1/2 sitron (økologisk)
  • 1 ts chiliflak (ev. mer etter ønske)

Bland sukkeret med frysepulver. Jeg brukte 3 ts frysepulver og fikk en ganske rennende konsistens, prøv gjerne med litt mer frysepulver om du ønsker et tykkere syltetøy. Kok opp gresskarmosen, og bland inn resten av ingrediensene. Kok igjennom i noen få minutter og smak til. Kanskje vil du ha mere sukker, sitron eller chili. Sitronen er magisk her, så bruk nok sitron. Jeg bruker koreanske chiliflak fra asiabutikken, den er kjempegod og passe sterk etter min smak. Bruk den chilien du ønsker, det går helt sikkert fint med fersk, hakket chili.

Når syltetøyet smaker som du vil, så helles det over på varme, rene syltetøyglass.
Dette blir omtrent 3 halvlitersglass. Lukk glassene godt, og oppbevar dem kjølig.

 

Print Friendly, PDF & Email
Please follow and like us:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *