Pepperkakebiscotti, og 7 spiselige julegaver

biscotti uten melk og gluten, glutenfri biscotti, pepperkakebiscottiJeg har ingenting imot tradisjoner, og baker mange av de vanlige julekakeslagene før jul. Men litt eksperimentering er det rom for, og i år er det denne nyskapningen som deles med dere. Dette er jul på kaffebaren, på en måte. Litt kontinentalt og veldig trygt på samme tid. Supersprø, med deilige hele mandler, et hint av appelsin, og varme kryddertoner. Dessuten er de en veldig hyggelig gave. Pakk dem i Cellofanposer og pynt med fine bånd.

Her får du også tips til andre oppskrifter som er kjempefine å bruke som spiselige gaver:

biscotti3_web

1: Biscotti
Bak disse pepperkakebiscottiene, eller prøv deg på safranbiscotti eller biscotti med tranebær og sjokolade. Alle er nydelige, og blir garantert godt mottatt.

romrosintrofler_web

2: Trøfler
Trøfler som smelter i munnen er umulige å si nei takk til. Min favoritt er romrosintrøfler, og de er relativt gode, om jeg får si det selv.

cookiemiks_1web

3: Cookiemiks
Legg ingrediensene til cookies lagvis i et fint glass, og legg ved oppskriften. Her er noen av mine varianter: Cappucinocookies, Juliakaker (sjokoladechipskjeks med solsikkefrø)

musli3_web

4: Müsli
Lag en stor langpanne med frokostblanding, fyll i fine glass eller cellofanposer, så har du sunne og gode gaver. Legg ved oppskriften. Gresskargranola med pepperkakekrydder eller favorittmüsli.

chilivaniljenotter_webx

5: Krydrede nøtter eller mandler
Nesten umulig å stoppe å spise. Prøv disse: Salte mandler med chilikrydder, chilivaniljenøtter.

fikenkompott2_web

6: Syltetøy og sauser
Gi bort små glass med deilige smaker! Fikenkompott med portvin er perfekt til kjeks og ost, eller til julens gode pålegg. Gresskarsyltetøy med chili og sitron er et friskt og nytt tilbehør til vilt- eller kalkunmiddagen. Eller prøv den til ost.

hjemmelaget_kakaomix_web

7: Kakaomix
Ferdigblandet kakaomix, søtet med kokossukker og lett krydret med vanilje og kanel. Fyll den i et fint glass, og pynt med bånd og fin etikett. Lages lett: 1-2 ts blandes med valgfri melk og varmes under omrøring.

Pepperkakebiscotti

2 stekebrett med kaker

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….

  • 3 store egg (170-180 g til sammen)
  • 22o g/ 3 dl brun farin
  • 1/2 ts salt
  • 1 ,5 ts malt kanel
  • 1,5 ts malt ingefær
  • 1,5 ts malt allehånde
  • revet skall av 1 1/2 økologisk appelsin
  • 2 dl/80 g lyst mandelmel (ikke avfettet!)
  • 2 dl/120 g brunrismel
  • 2 dl/ 150 g potetmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/4 ts xanthangummi
  • 75 g myk rapskokos eller annen melkefri margarin
  • 200 g skåldede, ristede mandler*

Pisk tykk eggedosis av egg og brun farin. Bland alle de tørre ingrediensene, og rør inn i eggedosisen. Riv skall av økologiske appelsiner og ha i deigen. Rør så inn myk melkefri margarin, og til slutt vendes mandlene inn i røra.

Fordel deigen utover et stekebrett med bakepapir, det skal bli to lengder på langs av brettet.

Stekes på 175 grader i 25 minutter. Skru ovnen ned til 125 grader, varmluft.

Ta ut brettet og la lengdene avkjøles i 10-15 minutter.

Skjær lengdene i skiver med en skarp kokkekniv. Legg skivene på stekeplater med bakepapir, du vil trenge to plater.

Sett brettene inn i ovnen til tørking. Først 10 minutter. Snu deretter alle skivene og sett brettene inn igjen, bytt plass på brettene dersom du har begge brettene i ovnen samtidig. Tørkes i ca 15 minutter til. Legg kakene forsiktig over på rister. Avkjøles helt, før de legges i tette kakebokser, eller fylles i cellofanposer**.

Skålde og riste mandler: Kok opp en kjele med vann og ha mandlene i det kokende vannet. La ligge i vannet i noen få minutter. Øs ut en skje med mandler av gangen, og smutt av skallet ved å klemme skallet bakover i den spisse enden. Da revner skallet i den butte enden og mandlene glir ut av skallet. Tørk mandlene med litt tørkepapir og sett dem i ovnen på ca 150 rader i ca 10-20 minutter. Når de begynner å bli litt gylne i fargen er de ferdige, ikke la dem bli for mørke. Avkjøles før de has i kakedeigen.

** Søstrene Grene har godt utvalg i cellofanposer.

Print Friendly, PDF & Email
Please follow and like us:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *