Hjemmelaget bounty, sjokoladekonfekt med kokos og karamellsmak, uten melk og gluten.

Bountybiter med karamellsmak

Hjemmelaget bounty, sjokoladekonfekt med kokos og karamellsmak, uten melk og gluten. Åååh, disse er så gode! Enten du savner Bounty, eller du som meg også savner kokosbitene i twistposen, så vil du bli glad for denne oppskriften.

Her er saftig kokosfyll med karamellsmak dyppet i mørk sjokolade, og her hos oss må jeg lage denne en gang til mye nærmere jul. Denne porsjonen er nemlig snart borte, to dager etter at jeg laget dem. Oppskriften gir en hel haug med bountybiter, men de er farlig gode og forsvinner fort.

Kokosfyllet er laget uten raffinert sukker, det er søtet med kokossukker og litt stevia med karamellsmak.

Til sjokoladetrekket velger du en sjokolade som du liker og tåler. Jeg brukte Coop mørk kokesjokolade, da blir konfekten ganske søt og barnevennlig. Velg 70% sjokolade for en mer voksen smak. Bruk sukkerfri sjokolade om du ønsker konfekt helt uten raffinert sukker.

GAVETIPS: Noen hjemmelagde bountybiter er også en kjempefin liten gave til familie og gode venner til jul. Pakk dem i fine cellofanposer, og gi bort sammen med god te eller kaffe.

Bountybiter med karamellsmak

uten gluten, hvete, melk, raffinert sukker*

  • 50 g kokosolje
  • 2,5 dl eller 220 g tykk kokosmelk fra en boks som har skilt seg
  • 1 dl/70 g kokossukker
  • 10 dråper stevia med karamellsmak*
  • 1/4 ts salt
  • 250 g / 1 pose kokosmasse
  • 300 g mørk sjokolade som tåles
  • 1 -3 ts kokosolje
  • ev litt ekstra kokos til pynt

Smelt kokosolje, kokosmelk, kokossukker i en liten kjele, ha i salt og stevia.

Når sukkeret er smeltet tas kjelen av plata og kokosmassen røres inn.

Dekk et brett eller en liten langpanne med bakepapir, og spre massen utover i et tykt lag (ca 1,5 cm tykt.) Lag et rektangel og glatt til kantene.

Settes til avkjøling. Når massen er stivnet kan den skjæres i ruter med en skarp kokkekniv.

Smelt sjokoladen til sjokoladetrekket, det kan gjøres i microbølgeovn eller i vannbad: fyll en kjele halvt med vann og sett en mindre kjele oppi, brekk sjokoladen i biter og ha i den minste kjelen. Ha gjerne i 1-2 ts kokosolje. Da blir sjokoladetrekket litt mer tyntflytende og lettere å bruke. Varm opp på middels varm plate, og rør mens sjokoladen smelter. Den skal ikke bli for varm.

Dypp kokosbitene i sjokoladetrekk og sett dem på et brett med matpapir eller bakepapir. Jeg bruker gafler beregnet til sjokoladedypping, men bruk to vanlige gafler om du ikke har det. Strø litt kokosmasse oppå til pynt om du vil. Sett brettet til avkjøling i kjølig rom eller i kjøleskap, oppbevares i tett boks i kjøleskap.

hjemmelagde bountybiter med sjokoladetrekk, på brett til avkjøling

*Stevia kan sløyfes eller byttes med nøytral stevia. Om du vil ha karamellsmak og ikke har karamellstevia, så kan du smake til med litt lucumapulver, om du har det.

PSST! Vil du ha gode oppskrifter og inspirasjon til bakst og julegodt, spiselige gaver og julemat? Gå inn og følg Allergimatbloggernes julekalender på Facebook, vi deler tips og oppskrifter hver dag fra 1.-24. desember.

Please follow and like us:
sunnere banankake, mellommatkake med banan,kokossukker og smuldretopp

Mellommatkake med banan, kokossukker og smuldretopping

sunnere banankake, mellommatkake med banan,kokossukker og smuldretopp

Her er en oppskrift på en hverdagsvennlig kake av den litt sunnere sorten. Denne kan du ta et stykke av på en helt vanlig hverdag, uten altfor dårlig samvittighet. Den er søtet med bananer og en moderat mengde kokossukker. Her lå den fremme på kjøkkenbenken mens jeg var på jobb, og forsvant i superfart. Denne kaka er også super til turmat. Bak den når du har overmodne bananer på fruktfatet.

Oppå kaka er det en smuldretopping med nøtteaktig smak, men helt uten nøtter. Her bruker jeg malte solsikkefrø, så denne er trygg for nøtteallergikere. I oppskriften jeg  ble inspirert av var det valnøtter i smuldretoppingen, så bruk gjerne det dersom det tåles.

Mellommatkake med banan, kokossukker og smuldretopping

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter….

Smuldretopping:
  • 75 g grovmalte solsikkefrø (ev. valnøtter om de tåles)
  • 35 g kokossukker
  • 50 g myk melkefri margarin
  • 1/2 dl glutenfritt mel, jeg brukte hvitt rismel
  • 1 ts kanel
Kake:
  • 300 g overmodne bananer, veid uten skall
  • 2 store egg
  • 1,2 dl valgfri plantemelk
  • 130 g myk melkefri margarin
  • 80 g hvitt rismel
  • 70 g tapiokastivelse
  • 70 g potetmel (ev. maisstivelse)
  • 70 g lyst hirsemel
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts xanthangummi
  • 70 g kokossukker
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts revet muskat (cirka)
  • 1 ts vaniljesukker (Thørsleffs vanila)
Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene til smuldretoppingen i en liten bolle og smuldre sammen med en gaffel eller med fingrene. Sett til side.

Skru stekeovnen på 175 grader.

Mos bananene godt med potetmoser (eller med gaffel om du ikke har potetmoser). Bland inn melk, egg og myk melkefri margarin.

Bland alt det tørre og rør det inn i bananblandingen. Legg bakepapir i en liten langpanne eller browniepanne.

Hell i kakerøra, og strø smuldretoppingen oppå.

Stekes ca 35 minutter på 175 grader, midterste rille.

Avkjøles på rist. Kan fryses.

Vil du bruke ferdig glutenfri melmiks? Bruk 290 g valgfri lys melmiks. Tilsett gjerne xanthan, så holder kaken seg myk lenger.

TIPS! Vil du heller ha bananmuffins? Sjekk denne oppskriften på banansitronmuffins med sjokolade <3

Please follow and like us:
Glutenfri og melkefri klassisk formkake med vanilje

Klassisk formkake med vanilje & tips om variasjoner

Formkake. For meg så gir det ordet minner om mormor. Hun bakte milde, myke og snille kaker, og jeg koste meg med smak av smør, vanilje, sitron eller kakao. Det er mye omsorg og kjærlighet i bestemødres formkaker. Og noen ganger trenger ikke ting å være så fancy, så bak gjerne denne på dager som krever en myk og snill kake. Den holder seg fersk og god i minst 2 dager. Deigen kan også brukes til å lage små muffins eller porsjonskaker. Dette er ikke en kjempestor kake. Jeg liker å lage litt mindre kaker, for da kan jeg jo bake oftere. Logisk, eller…?

Dette er en helt enkel og klassisk formkakeoppskrift, og du får tips til ulike smakstilsetninger.

Myk formkake med vanilje

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter…

  • 125 g sukker
  • 125 g myk melkefri margarin*
  • 2 ts vaniljesukker (Thørsleffs vanila)
  • 3 egg
  • 115 g hvitt rismel
  • 50 g potetmel (eller maisstivelse)
  • en klype salt
  • 1/3 ts xanthan
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss valgfri plantemelk*
  • Melis til dryss eller glasur.

Slik gjør du:

Skru stekeovnen på 175 grader.

Ha egg, margarin, vaniljesukker og sukker i en bakebolle, pisk til en luftig og kremete masse med håndmikser.

Bland meltypene, xanthan og bakepulver, rør inn i egg/sukker/margarinblandingen. Rør inn plantemelk og tilsett eventuelle smakstilsetninger, se tips under.

Bruk bakepensel og smør en liten eller mellomstor brødform (1-1,5 liter) med myk melkefri margarin. Strø med litt hvitt rismel som du heller rundt i formen. Hell av overflødig rismel. (Hell det tilbake i boksen/posen).

Hell kakerøra i formen. Stek kaken på 175 grader, midterste rille. Steketid varierer litt etter størrelsen på formen, men mellom 35 og 45 minutter omtrent. Sjekk med en kakepinne og pass på de siste minuttene. Steketid for muffins eller porsjonskaker: ca 15 min.
Ta ut kaken fra ovnen og la stå i formen i et par minutter, før du løsner den forsiktig fra kantene med en kniv og tar den ut av formen.
Avkjøles på rist. Dryss gjerne med melis før servering.

*Tåler du melkeprodukter? Bruk mykt smør, og vanlig melk.

Myk formkake med vanilje

Variasjoner:

Melmiks istedenfor å blande selv: Bruk den melmiksen du har. Bruk 165 g melmiks.

Sitronkake: Bruk 2 ss presset sitronsaft istedenfor plantemelk, og revet skall av en sitron. Glaseres med melisglasur laget med presset sitronsaft.

Appelsinkake: Bruk 2 ss presset appelsinsaft (eller juice) og revet skall av 1/2 appelsin. Glaseres med melisglasur laget med presset appelsin eller juice.

Formkake med sjokoladebiter: Hakk 50-100 g melkefri mørk kokesjokolade og bland inn i røra før den has i formen.

Aprikoskake: Del ca 50-75 g tørkede aprikoser i små biter med saks. Kok opp en kjele med vann og bløt aprikosene i det varme vannet i noen minutter. Hell av vannet. Bland aprikosbitene i kakerøra.

Marmorkake: Del røra i to deler. Bland inn 50 g smeltet mørk kokesjokolade som tåles i den ene halvparten. (Det går an å bruke 1-2 ss kakao, men da må du ha i 1 ss plantemelk per ss kakao.) Ha først den lyse røra i formen, deretter den mørke. Bruk en strikkepinne eller lignende til å lage mønster i kakerøra før steking.

Please follow and like us:
glutenfri focaccia

Enkel frokostfocaccia

glutenfri focaccia

*Uten gluten, hvete, melk, soya, egg, nøtter* Et av de vanligste problemene her hjemme er at brødboksen er tom om kvelden, og jeg vet at jeg må smøre matpakker og ha mat til frokost dagen etter. Det skal sies at jeg har en glupsk fjortenåring i huset, og brødene spises opp før jeg får sukk for meg. Men ihvertfall så har jeg funnet en grei løsning som kun krever fem minutters innsats i halsvøvne om kvelden. Denne baker jeg ut ganske tynt, noe som gjør at den får kort steketid. Heves på kjøkkenbenken over natten, det fungerer helt perfekt. Når jeg står opp skrur jeg på stekeovnen, og etter 25 minutters steketid har vi fersk focaccia som er stor nok til minst tre frokostporsjoner og en matpakke, eller til en lang og deilig helgefrokost. Denne kan selvfølgelig bakes om morgenen og stekes om ettermiddagen også. Om du ønsker raskere heving, bruk lunkent vann og hev med litt varme under formen.
* Inneholder egenreklame*

Her bruker jeg ikke kjøkkenmaskin, men det kan du gjerne gjøre om du vil.

Enkel frokostfocaccia

Uten gluten, hvete, melk, soya, egg, nøtter

  • 100 g tapioka (bruk maisstivelse om du ikke har tapioka)
  • 100 g maismel eller lyst hirsemel
  • 100 g bokhvetemel
  • 1 pose pizzagjær
  • 1 ts salt
  • 2 ts xanthangummi
  • 1 ss psyllium
  • 1/2 ts tørka* eller 1 ss fersk hakket rosmarin
  • 1/2 ts hvitløkspulver eller løkpulver (kan sløyfes)
  • 3,5 dl kaldt vann
  • 1/2 dl olivenolje pluss ekstra til utbaking
  • litt ekstra rosmarin
  • flaksalt

Bland alt det tørre i en bakebolle og rør inn vann og olivenolje. Rør ut eventuelle klumper. Om deigen virker løs så rør litt til, den tykner og samler seg etterhvert.

Smør en liten langpanne med olivenolje og klem ut deigen til et rektangel. Tykkelse ca 2 cm.

Legg plastfolie over og la heve over natten på kjøkkenbenken over natten (eller fra morgen til ettermiddag).

Når focacciaen skal stekes varmes stekeovnen opp til 225 grader. Ringle litt olivenolje oppå det ferdig hevede brødet, lag dumper med fingrene og strø på litt flaksalt og rosmarin. Steketid 25 minutter på midterste rille. La brødet være i formen et par minutter før du løsner det. Avkjøl på rist.

Kjempegodt nybakt med litt ekstra smør på eller med pålegg til frokost eller matpakke. Også deilig til suppe eller pastaretter.

Variasjoner:

• Legg til et par spiseskjeer surdeig, det gir ekstra god smak.

• Bruk olivenolje med sitron eller annen smakstilsetning (hvitløk e.l.)

*Rosmarin er litt tørr og pinnete når den er tørket. Jeg har tørket rosmarin i en krydderkern fra Ikea og kverner i vei.

TIPS! Om du liker denne oppskriften så er det tre kjempegode focacciavarianter i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Rustikk focaccia med bokhvete og soltørka tomater, bakepulverfocaccia med sitron og en fabelaktig deilig surdeigsfocaccia.

Please follow and like us:
gresskaroppskrifter til halloween og oktober

Gresskaroppskrifter til Oktober og Halloween

gresskaroppskrifter til halloween og oktober

Her er en oversikt over gresskaroppskriftene mine, kanskje det er noe som frister?

GRESSKARMOS

Først en oppskrift på enkel gresskarmos, lag den av hele gresskar som du baker i ovnen, eller bruk innmaten fra halloweengresskaret:

Gresskarmos

GRESSKARMUFFINS

Søte, krydrede og virkelig gode!

Gresskarmuffins med krydret marengsglasur

GRESSKARSUPPE

Kjempegod høstsuppe med varmende chili:

Gresskarsuppe med søtpotet

GRESSKARSYLTETØY

Nydelig syrlig syltetøy med chili og sitron:

Gresskarsyltetøy med chili og sitron

GRESSKARGRANOLA

Sprø, søt og krydret, nam!

Gresskargranola

Please follow and like us:
Hjemmelaget leverpostei med kyllinglever.

Leverpostei

Hjemmelaget leverpostei med kyllinglever.

Å, dette er så utrolig godt! Mer næringstett pålegg er det vanskelig å finne, og smaken er mye mye bedre enn butikkleverpostei. Det er også mye enklere å lage enn du kanskje tror, det gjelder bare å huske å kjøpe inn ingrediensene. Dette blir 1 brødform eller 1-2 mindre ildfaste former. Du kan gjerne doble oppskriften, så får du mye deilig leverpostei som kan fryses ned i biter.

Om du aldri har laget leverpostei før og tenker at lever er ekkelt: dette blir ikke mye søl, kun en kjøkkenmaskinbolle med leverposteirøre, det er ikke mye verre enn å jobbe med kjøttdeig.

Jeg bruker kyllinglever, fordi det er enkelt å få tak i og har nydelig smak, men om du har tilgang til lammelever eller svinelever kan de gjerne brukes.

Jeg har et par triks, nummer en er at jeg bruker litt vaniljesukker i leverposteien. Dette gir en ubestemmelig men veldig god aroma som barn elsker, og som mildner leversmaken. Triks nummer to er litt rødbete i posteien. Smaken er umulig å kjenne, men leverposteien får mye finere farge, den blir rosa og delikat. Om du ikke har rødbete kan den fint utelates, da blir posteien litt gråere.

Leverpostei med kylling

Uten melk, egg, soya og gluten.

  • 1 pk Kyllinglever, (400g eller 500 g)
  • 100-125 g kyllingfilet, kyllingkjøttdeig eller svinekjøttdeig.
  • 125 g løk, most i kjøkkenmaskinen
  • 1 ss myk melkefri margarin (til steking av løk)
  • 1 hvitløksfedd
  • 50 g bacon, eller 2 fileter ansjos, eller 1 ts fiskesaus/nam pla
  • 50 g eple*
  • 25 g rødbete, rå, revet*
  • ca 1,5 ts salt
  • 1 ts ekte vaniljesukker (Thørsleffs vanila er bra)
  • litt revet muskatnøtt, noen gode drag med raspen
  • ca 1/4 ts ingefær
  • ca 1/4 ts allehånde
  • ca 1/4 ts hvit pepper
  • 50 g myk melkefri margarin (smøremyk rapskokos)
  • 2 ss tapioka eller annen stivelse, ev. lys glutenfri melblanding.
  • laurbærblad til pynt

Kyllinglever finnes i to varianter i butikken. Økologisk i ferskvaredisken, fra Holte gård, 400 g. eller frossen fra Prior, 500 g. Oppskriften kan brukes til begge pakningsstørrelsene, men bruk litt rause mål om du bruker den største pakken med kyllinglever.
Om leveren er frossen så må den tines før bruk. Blodvann helles av, det blir mer blodvann av frossen lever enn av fersk.

Det er vanlig å tilsette litt ekstra umamismak i leverpostei, i denne oppskriften kan du velge mellom bacon, ansjos og asiatisk fiskesaus. Du kan selvfølgelig lage oppskriften uten også.

Lever og kjøtt kjøres i kjøkkenmaskin til det er godt moset, sammen med eple, revet rødbete og krydder. Løken moses i kjøkkenmaskin sammen med hvitløken, og med bacon om du bruker det, og stekes myk i stekepanne sammen med 1 ss margarin.

Ha løk og resten av ingrediensene oppi leverblandingen og kjør maskinen til røren ser fin ut. Has i to brødformer eller andre ildfaste former (jeg bruker silikon eller glassformer, trenger ikke smøres). Pynt med laurbærblader om du vil.

*Bruk både eple og rødbete om du vil, eller bruk enten eller.

leverpostei med kyllinglever og rødbete, i vannbad.

Stekes i vannbad på ca 160 grader i ca 50 minutter. (Vannbad er en større form fylt med varmt vann som du setter leverposteiformen(e) oppi.)
Avkjøles, og spises som den er. Om det blir for mye til å spises fersk, deles resten i stykker. Pakk inn i matpapir og folie, og frys ned.

Spiser ikke kjøtt? Jeg har oppskrift på en knallgod vegetarisk linsepostei, prøv den!

Hjemmelaget leverpostei med kyllinglever.

Please follow and like us:
proteinrik frokostgrøt uten gluten og melk. Glutenfri havregrøt med kollagenprotein.

Proteinrik frokostgrøt

proteinrik frokostgrøt uten gluten og melk. Glutenfri havregrøt med kollagenprotein.Grøt har blitt moderne mat, pussig nok, for det er sannsynligvis den aller eldste måten å spise korn på: knust og kokt for å gjøre det lettere fordøyelig. Nå er grøten blitt arvtakeren til smoothie og smoothiebowls, ser det ut til. For inspirasjon til hvordan du kan pimpe grøtbollen kan du ta en titt på f.eks hygge.uk på instagram.

Det er ikke alltid så lett å finne på noe lurt tidlig om morgenen, når frokostgrøten skal kokes, så her kommer en oppskrift på ekstra smaksrik og næringsrik grøt. Om du ikke har alle ingrediensene, så hopp over, det blir godt allikevel. Om du ikke tåler havre kan du bruke hirseflak, men pass på at de ikke er harske. Jeg oppbevarer alltid hirseflak i fryseren for å unngå at de harskner.

For å lage en grøtfrokost som metter og gir stabilt blodsukker utover dagen er det viktig at grøten inneholder nok fett og protein. Jeg tilsetter fet kokosmelk, og protein fra kollagenpulver. En skje nøttesmør gir ekstra fett og protein, om du ønsker det.

Jeg har kokosmelk, revet eple, vanilje og kanel oppi grøten, og den blir rund og myk og smaksrik. Kokosmelken bidrar med deilig smak og sunt fett, som gir bedre metthetsfølelse. Og i denne varianten har jeg kollagenpulver. Du kan bruke gelatinpulver isteden, om du vil. Om du ikke vil bruke animalsk protein i grøten, kan du bruke 1 ss proteinpulver som du liker og tåler.

På bildet har jeg toppet grøten med sprø kokos- og mandelstrø, som også gir ekstra fiber, fett og protein. Oppskrift under.
Om grøten serveres med noen skiver spekepølse eller et bløtkokt egg ved siden av, så har du en protein- og fiberrik frokost som holder deg mett i mange timer.

Proteinrik frokostgrøt med eple, kokos og kollagenprotein

Til to gode eller tre små porsjoner trenger du:

  • ca 1-1,5 dl glutenfrie havregryn eller hirseflak, evt litt av hvert.
  • rismelk eller mandelmelk, ca 2 dl,e v. annen plantemelk.
  • vann
  • 1/2 finrevet eple (kan sløyfes)
  • 2 ts kollagenpulver*
  • 5-6 steviadråper, gjerne french vanilla
  • klype salt
  • et dryss vanilje
  • et dryss kanel
  • kokosmelk, 3-2 toppede ss tykk kokosmelk eller 1/2-1 dl flytende.
  • 1/2 eple i terninger, ev. bananskiver, ev. bær.
  • nøttesmør om du ønsker
  • lønnesirup, honning eller lønnesukker til servering
  • kanel til servering

Sånn gjør du: Havregryn/hirseflak (bløtlagte* eller tørre) has i en liten kjele. Hell på nok plantemelk til at det dekker såvidt. Ha i salt, revet eple, vanilje og kanel. Kok grøten opp under omrøring, la den koke i 3-4 minutter. Rør innkollagenpulver og mer væske, bruk gjerne vann. Den tykner og da kan du ha i litt kokosmelk, det er passe med 1/2 -1 dl. Smak til med steviadråper, om du vil.

Serveres med ekstra kanel og et dryss lønnesukker eller litt lønnesirup eller honning, og en skje mandelsmør eller annet nøttesmør om du vil. Bananskiver eller hakket eple på toppen er kjempegodt. Og gjerne litt bær på toppen om du har.

Sprø kokos- og mandeltopping

  • 1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) mandelmel
  • 1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) kokosmasse
  • en neve mandler, grovhakket
  • en neve kokosflak om du har, det ser lekkert ut.
  • 1 ts kanel
  • 1 ss kokossukker (valgfritt)
  • evt. en liten neve rosiner

Bland ingrediensene og ha i en tørr stekepanne. Bruk en stekespade til å røre med. Ristes på middels varme til mandlene og kokosen begynner å endre litt på fargen og det lukter deilig. Avkjøles på en tallerken. Oppbevares i en tett boks, holder seg i minst 1 mnd.

*Hydrolysert kollagen er omtrent det samme som gelatin, men kollagenpulver er hydrolysert, dvs. at proteinene i gelatinet er brutt ned i aminosyrer. Det blir lettere fordøyelig enn gelatin, og aminosyrene blir lett tilgjengelige i kroppen.

*Bløtlegging: Havre inneholder mye fytinsyre, så her kan det være lurt å forberede grøten dagen før. Da har du havregrynene i en liten kjele, presser oppi litt sitronsaft (ca 1 ss) og heller på vann så det dekker grynene godt. La stå over natten. Før grøten lages kan du helle av bløtevannet.

 

Please follow and like us:
Hjemmelagde grønnkålchips er sunne, sprø og kjempegode.

Grønnkålchips med sour cream & dill-smak

Hjemmelagde grønnkålchips er sunne, sprø og kjempegode.

Grønnkålchips, har du smakt det? Det er mange som synes det høres rart ut, men ikke avskriv det før du har forsøkt. Selv spiste jeg en stor porsjon grønnkålchips i går kveld, rett og slett fordi det var minst like godt som potetgull. Puddelen min var også helt ørsk etter disse, og jeg tviler sterkt på om hun ville spist grønnkål rå.

Dette er enkelt å lage, og når du har forsøkt med oppskrift en gang, kan du gjerne endre på krydder og smakstilsetninger neste gang. Kanskje vil du ha chili eller andre urter? Grønnkålchips kan lages i dehydrator eller i stekeovn. Jeg har ikke dehydrator, så jeg bruker stekeovn og det går veldig greit.

Cashew og sitron lager deilig smak på disse chipsene, og jeg innrømmer gjerne at jeg har latt meg inspirere av grønnkålchipsene til Funky Fresh Foods i Oslo. Om du kommer over dem i butikk, så kjøp!

Disse chipsene smaker best nylaget, men det er ærlig talt neppe et problem, de forsvinner ganske så fort….

Grønnkålchips med sour cream & dill-smak.

Uten gluten hvete, melk, soya, sukker…..

  • 4 stilker grønnkål (ca)
  • 1 neve rå cashewnøtter*
  • 1 fedd hvitløk
  • saft av ca 1/2 sitron (1-2ss)
  • ev. en skvett vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss dill, tørka eller frisk
  • ev litt chili eller kajennepepper
  • 1-2 ss olivenolje

Riv løs krønnkålbladene fra den tykke midtnerven, og riv i passende biter. Ha dem i en bakebolle.

Alle de andre ingrediensene kjøres til en kremete masse i blender. Skrap ned langs kantene underveis, og ha i litt vann om det trengs.

Ringle kremen over grønnkålen i bollen, og bland godt, gjerne med hendene, det kan være vanskelig å fordele kremen godt nok med skje. Forsøk å unngå klumper med krem, for klumper vil gjøre at chipsen ikke blir sprø. Spre deretter grønnkålen utover et stekebrett med bakepapir.

Inn i ovnen på 110 grader i ca 20-30 minutter. Snu dem litt etter de første ti minuttene, og plukk ut de chipsene som er ferdig stekt etter 20 minutter. De som ikke er sprø får stå i ovnen 5-10 minutter lenger.

Nå skulle jeg akkurat til å si avkjøles på rist, men stryker det, siden jeg spiste over halvparten mens de var varme, rett fra stekeplata. Men kos dere!

Grønnkål klar til steking. Grønnkålchips.

  • Tåler ikke nøtter? Forsøk med gresskarfrø isteden.

 

 

Please follow and like us:
Deilige hjemmelagde karameller med kokosmelk, spredt utover bakepapir, strødd med havsalt.

Karameller med kokosmelk, havsalt og vanilje

Deilige hjemmelagde karameller med kokosmelk, spredt utover bakepapir, strødd med havsalt.

Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, nøtter osv.

Karameller laget med kokosmelk får en deilig rund karamellsmak. Her er en oppskrift med enkle ingredienser. Ikke sunt, men så er dette ikke hverdagskost. Om du har barn, så vil du få en ekstra stjerne i boka om du svinger opp med disse til lørdagsgodt.

Sett en liten tallerken i fryseren før du begynner, den skal brukes for å finne ut når karamellene er ferdig kokt.

NB! Kokende sukkermasse er skrekkelig varmt, pass godt på eventuelle små hjelpere…

Karameller med kokosmelk, havsalt og vanilje

  • 60g melkefri margarin*, jeg bruker Berit Nordstrand smøremyk rapskokos pga. smaken.
  • 1 dl tykk kokosmelk (det tykke øverst i boksen, eller kokoskrem)
  • 1 dl lys sirup
  • 2 ml salt
  • 50 g sukker
  • ca 1/3 vaniljestang splittes og får koke med, eller en klype vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker (Thørsleffs vanila smaker best)
  • litt havsalt til å strø oppå karamellene

Smelt margarinen i en liten kjele, ha i de andre ingrediensene, la koke uten lokk, i ca 15-20 minutter.

Du trenger ikke røre så mye, det er visstnok større sjanse for at karamellene sukrer seg dersom man rører mye.
Blir tykkere og mer boblende etterhvert.
Ta ut den lille tallerkenen fra fryseren og drypp litt karamellmasse på den.
Dersom den stivner i kontakt med den kalde tallerkenen er karamellene ferdig kokt.
Om dråpene fremdeles er klebrige må karamellene koke litt lenger,
sett tallerkenen i fryseren igjen og ta ny dråpeprøve etter et par minutter.

Hell karamellmassen ut på bakepapir på et brett, det pleier å bli et passe tykt lag helt av seg selv.

Ta ut vaniljestangen, den kan brukes som smaksprøve…

Dryss litt havsalt over.

Avkjøles til massen er lunken, skjæres så i ruter med skarp kniv, eller gjør som meg: bruk en saks og klipp først striper og så karamellruter.

Oppbevaring: Legges lagvis i boks med bakepapir mellom lagene. Oppbevares i kjøleskap. Da blir de ofte litt harde, men smelter i munnen. M-mmmm…..

*Om du tåler ekte smør så kan du veldig gjerne bruke det.

 

Please follow and like us:
Enkel nøttemiks med søte, salte og syrlige smaker.

Søtt, salt og syrlig nøttemix.

Enkel nøttemiks med søte, salte og syrlige smaker.

Verdens enkleste oppskrift er min venn i nøden. Når jeg ikke har noe godteri i huset, og bare må ha et eller annet godt.
Søtt, salt og syrlig i blanding funker alltid, og med disse tre enkle ingrediensene i huset er du klar for kosekveld når som helst.

Om du ikke liker/tåler peanøtter, bytt dem med noen andre saltede nøtter.

Om du vil ha rosiner eller aprikoser eller noe helt annet istedenfor tranebær, go ahead.

Mørk sjokolade er livsviktig i miksen altså, men bruk den typen du liker, eller den du har i skapet 😉 Jeg har nesten alltid coop sin mørke kokesjokolade.

Søtt, salt og syrlig nøttemix

Uten gluten, hvete, melk…. Inneholder peanøtter og ev soyalecithin fra sjokoladen.

  • salte peanøtter
  • tørka tranebær
  • hakket kokesjokolade
  • sofa

Åpne posene og hell oppi en serveringskål. Alle tre i samme skåla, ja.

I ønskede mengdeforhold, jeg tar sånn cirka halvt om halvt sjokolade og peanøtter, og litt mindre av tranebærene, men, hey, du er sjefen over godteskåla.

Bland godt. Serveringsskje er lurt. Ta med bollen med nøttemix til sofaen og kos deg!

PS! Denne miksen er like god på tur: fyll den i en liten pose og ha i lomma på skog- eller fjelltur, eller fyll en boks til nistepausen.


Superenkel og kjempegod nøttemiks med bare tre ingredienser. Tranebær, peanøtter og mørk sjokolade. Og sofa.

Please follow and like us: