glutenfrie og melkefrie bananmuffins med sitron, vanilje og sjokoladebiter. sjokoladebiter, banan og sitron sammen med muffinsene.

Banansitronmuffins med vanilje og sjokolade

glutenfrie og melkefrie bananmuffins med sitron, vanilje og sjokoladebiter. sjokoladebiter, banan og sitron sammen med muffinsene.

Alle trenger en god oppskrift på bananmuffins. Og om du synes at bananmuffins høres uinteressant ut, så har du sannsynligvis enda ikke møtt den rette. Muffinsen altså. Så her presenterer jeg: perfekte bananmuffins med mange gode smaker. Din følgesvenn for mange turer og kosestunder framover. Næringsrike nok til å fungere som mellommåltider og turmat, snacksy nok til å gå ned på høykant hos alle som smaker på dem. Inkludert datteren min, som «ikke liker banan».
Kun 50 gram tilsatt sukker fordelt på 12-13 muffins gjør at i min bok er disse er helt innafor på en hverdag. Trikset er å ikke bare lene seg på banansmaken, men å fylle ut smaksbildet med vaniljesukker, sitron og sjokolade.

Disse muffinsene er i tillegg veldig holdbare, jeg har spist dem på femte dagen og de var myke og deilige fremdeles.

Så her er det bare å sette i gang, om du har brune og gjenglemte bananer på fruktfatet.

Banansitronmuffins med vanilje og sjokolade

12-13 muffins i vanlig størrelse

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….

  • 250 g moden banan (veies uten skall)
  • 3 egg
  • 50 g sukker + 15 dråper stevia (eller 75 g sukker)*
  • 85 g myk melkefri margarin (jeg bruker rapskokos)(eller 75 g kokosolje + 1/4 ts salt)
  • saft og finrevet skall av 1/2 sitron (økologisk eller bløtlagt i zalovann)
  • 1 dl brunt eller hvitt rismel (60 g)
  • 1/2 dl søtrismel (35 g)
  • 4 ss (30 g) kokosmel (eller 5 ss mandelmel)
  • 1/4 ts xanthangummi
  • 2,5 ts vanila vaniljesukker
  • 2,5 ts bakepulver
  • 75 g hakket sjokolade eller sjokoladedråper som tåles
  • 1/4 ts salt
Slik gjør du:

Mos bananer og egg i blender.

Rør inn myk melkefri margarin og sitronsaft og -skall. Mål opp de tørre ingrediensene i en bolle, og rør dem inn i egg/bananblandingen. Sjokoladen til slutt. Fordel røren i muffinsformer, og stek muffinsene på 175 grader i ca 30 minutter. (20 min. for minimuffins, og ca 40 min for store, amerikanske muffins)

*Bruk hvitt, brunt eller kokossukker. Om du helst vil bake helt sukkerfritt tror jeg at det skal gå fint med erstatninger i denne oppskriften.

Om du ikke har rismelene jeg bruker, så kan du forsøke med 1,5 dl glutenfri melmiks + 4 ss kokosmel. Jeg kan ikke garantere at muffinsene holder seg myke i like mange dager, men man skal uansett ha litt viljestyrke for å spare på dem 😉

 

Please follow and like us:
nigella lawson chocolate orange cake, sjokoladeappelsinkake uten gluten med kokt appelsin, med mandelmel.

Nigella Lawsons sjokoladeappelsinkake

nigella lawson chocolate orange cake, sjokoladeappelsinkake uten gluten med kokt appelsin, med mandelmel.
Det er slett ikke jeg som har funnet på denne kaka. Strengt tatt er det ikke Nigella Lawson heller, for denne kaka er basert på en tradisjonell mandel- og appelsinkake som regnes som spansk i Spania og som jødisk hos jødene. Og det er sikkert flere som også gjerne vil ha æren. Jeg kaller den allikevel for Nigella Lawsons sjokoladeappelsinkake, for mange har sett oppskriften i hennes bøker eller tv-programmer. God og enkel er den uansett, og er basert på kokt, most appelsin og malte mandler. Det er ikke smør eller olje i kaka, og den blir saftig og nydelig allikevel, det er litt magisk. I denne versjonen er det altså kakao i tillegg, og det gir en deilig, saftig sjokoladesmak. (Jeg har også en versjon av appelsinmuffins som er løselig basert på mandelappelsinkake. De passer finfint i påsken.)

Først må du koke en eller to appelsiner. I min variant, som er halv porsjon av originalen, holder det med én, men jeg koker to allikevel, for den andre fryser jeg ned, slik at jeg slipper å koke appelsin neste gang jeg vil lage denne kaka. Og det kan jo bli før jeg aner, ikke sant?

Nigella Lawsons sjokoladeappelsinkake
  • 1 appelsin, helst økologisk, kok gjerne 2 stykker
  • 3 egg
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 100 g finmalte mandler, bruk mandelmel for en enkel og kjapp løsning (ikke avfettet)
  • 125 g sukker, kokossukker eller vanlig sukker, begge deler fungerer fint.
  • 25 g (3 ss) kakaopulver
Sjokoladeganache:
  • 100 g mørk sjokolade som tåles (coop mørk kokesjokolade går fint hos oss)
  • 1 ss appelsinjuice
  • 1 drøy ss smøremyk rapskokos eller annen melkefri margarin

Vask appelsinene, legg dem i en kjele med skall og alt, og la dem bli mer eller mindre dekket med vann. Kok opp, og la koke i minst en time, eller til appelsinene er myke igjennom. Om du bruker sprøytede appelsiner, så skift kokevann minst én gang, når appelsinene har kokt opp godt. Avkjøl. Del appelsinene i to, og pirk ut eventuelle steiner. To av appelsinhalvdelene kan du ha i en pose og fryse til neste gang. (Eller du kan lage dobbel porsjon av min variant, da trenger du begge to.)

Legg bakepapir i bunnen av en springform med 20 cm diameter.

Mos appelsinen i blender eller matmølle, ha i eggene og kjør blandingen litt til.

Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Det går an å blande hele deigen i mikser/blender, om bollen din er stor nok. Hvis ikke, så rører du deigen sammen i en bakebolle.

Hell røra i springformen, og stek kaka på 180 grader  i ca 45 minutter, midterste rille. Om kaka ser mørk ut på toppen før den er ferdig stekt, så legg et stykke bakepapir oppå.

Avkjøles i formen, på rist, og tas ut av formen når den er ganske avkjølt. Når kaka er kald, kan den glaseres med sjokoladeganache, om du vil. Og det vil du sikkert, kjenner jeg deg rett. Smelt sjokoladen forsiktig sammen med appelsinjuice og melkefri margarin, den skal bare akkurat smelte, så ikke bruk for sterk varme. Smør ganachen på kaka, og la den gjerne avkjøles helt før servering.

Kos deg! Kaka er passe stor til en søndagskaffe med familien. Om du baker til bursdagsselskap er det lurt å doble porsjonen, bruke litt større springform, og øke steketiden til bortimot en time.

 

Please follow and like us:
glutenfri formkake med sjokolade og appelsin, myk formkake uten melk og gluten

Formkake med sjokolade og appelsin

glutenfri formkake med sjokolade og appelsin, myk formkake uten melk og gluten
Formkake! Det er mye trøst og omsorg i et fat med formkakeskiver. Ordet gir assosiasjoner til gode barndomsminner, og minner meg om mormor. Jeg hadde en mormor som virkelig mestret kunsten, og jeg tenker litt på henne når jeg baker denne. Noen ganger er det nemlig ingenting annet som duger like bra som en myk og ukomplisert kake med et syndig lag melisglasur utenpå.

I denne varianten er det kakao og revet appelsinskall, som gir en kake med rund og god sjokoladesmak og et lite hint av sitrus. Appelsinskallet kan sløyfes, men jeg synes det gjør seg veldig godt her.

Glutenfri formkake med sjokolade og appelsin

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..

  • 100 g myk melkefri margarin
  • 2 dl sukker
  • 1 dl melk som tåles, jeg bruker mandelmelk
  • revet skall av 1/2 appelsin (økologisk eller veldig godt vasket)
  • 3 egg
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1 dl hvitt rismel
  • 1 dl tapiokastivelse
  • 1 dl potetmel
  • 1/2 ts xanthangummi
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 ts vanila vaniljesukker
  • 1/4 ts salt
Glasur:
  • 1,5 dl melis
  • litt revet appelsinskall (ca 1 ts)
  • appelsinjuice/saft til passe konsistens
  • Litt revet kokesjokolade til pynt
Sånn gjør du:

Skru stekeovnen på 150 grader. Smør en brødform eller annen kakeform med myk melkefri margarin, og strø den innvendig med finmalt hvitt rismel eller søtrismel. Hell overflødig mel tilbake i boksen/posen.

Smør og sukker vispes porøst med en håndmikser. Ha i eggene, et av gangen, og pisk mer, slik at blandingen blir lett og luftig. Rør inn melken og revet appelsinskall. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle, og rør dem inn i de våte ingrediensene. Hell deigen i den smurte formen, og stek kaken i ca 60 minutter, nederste rille.

La kaka stå i formen i noen få minutter, før den forsiktig løsnes langs kanten med spissena v en kniv, og hvelves på en rist.
Jeg liker et tynt og prøtt lag med glasur, så jeg blander en litt tynn melisglasur som helles over kaka mens den er varm. Vil du ha et tykkere glasurlag, så kan du glasere kaka når den er avkjølt. Riv litt kokesjokolade over glasuren før den stivner, så minner det veldig om mormors gode formkaker.

Variasjon:

Du kan bruke maisena istedenfor tapioka, om du ikke har tapioka. Eller du kan erstatte meltypene med 3 dl ferdig lys glutenfri melmiks.

Muffins

Ha røra i muffinsformer og stek dem på 180 grader, midterste rille, i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på muffinsformene.

Marmorkake

Lag røra uten å ha i kakao. Hell halvparten av røra i den smurte formen, og bland inn 2 ss kakao i resten av røra. Hell den over den lyse røra, og trekk en gaffel eller en kakepinne gjennom kakerøra noen ganger, for å blande den lyse og den mørke røra. Stekes som anvist i oppskriften.

glutenfri formkake med sjokolade

Inspirert av en oppskrift i boka Hembakat för alla.

Please follow and like us:
snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Snickerskake med god samvittighet

snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Sunnere snickerskake som er nesten «raw», men vi bruker ristede peanøtter. Peanøtter er en belgfrukt og er ikke bra eller gode å spise rå, så jeg velger å bruke ristede salte peanøtter. Kaka er søtet med lønnesirup. Den er hverken lavkarbo eller lavkalori, men full av næringsrike kvalitetskalorier.

Denne her ble slukt på kort tid, og alle i familien syntes den var perfekt, både liten og stor. Men så har jeg unger som spiser peanøttsmør med skje rett fra glasset, da, og en mann som tror at peanøtter er en basismatvare som hører til helt nederst i kostholdspyramiden.
Dette er ikke en kjempestor kake, men ganske mektig. Den er stor nok til 6-8 kakesultne personer.

Snickerskake uten tilsatt sukker, nesten raw.

Uten gluten, hvete, melk, soya, sukker, mais, egg. Vegansk.

Bunn:
  • 100 g dadler, veid uten steiner
  • 100 g salte peanøtter
  • 2 ss kakaopulver
  • 25 g kokosmasse
  • 1 ss lønnesirup
Snickerskremfyll:
  • 100 g bløtlagte cashewnøtter, uristede. Uten bløtevannet.
  • 90 g peanøttsmør
  • 1,5 dl kokoskrem (tykk kokosmelk)*
  • 4-5 ss lønnesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 knivspiss vaniljepulver + 1 ts flytende vaniljeekstrakt**
Sjokoladeglasur:
  • 50 g mørk sjokolade som tåles
  • 3 ts kokoskrem

Pynt: en neve salte peanøtter, grovhakket.

Slik gjør du:

Aller først må du legge 100 g rå/uristede cashewnøtter i bløt i lunkent vann. La dem ligge minst i en halvtime, men lenger er også flott, 4-5 timer går fint.

Deretter kan du lage bunnen:

Du trenger en springform som måler omtrent 20 cm. Dekk bunnen med bakepapir.

Ha alle ingredienser til bunnen i en matmølle/hakkebolle til kjøkkenmaskinen. Kjør til det er en smulete masse. Klem ut massen i springformen, og sett formen i fryseren mens du lager kremen.

Snickerskremfyll:

Ha alle ingrediensene til fyllet i blender eller matmølle. Kjør til det er en helt glatt krem. Hell kremen over bunnen, og sett springformen tilbake i fryseren. Kaka kan stå i fryseren et par dager, så denne kaka kan lages i god tid om du ønsker det.

Før servering:
Smelt sjokoladen forsiktig med kokoskremen, og ringle den over kaka. Strø med peanøtter. Sett kaka i kjøleskap til den ikke er frossen lenger (30-60 minutter), og servér.

Oppskriften er løselig basert på denne.

Änglamark kokosmelk fra coop er veldig tykk og kremete, og passer perfekt i denne oppskriften. Eller du kan bruke det tykke laget fra en boks kokosmelk som har skilt seg. (En boks som ikke skvulper når du rister på den).

** Vaniljepulver og vaniljeekstrakt kan byttes ut med 1,5 ts vaniljesukker, om det ikke er så nøye at kaken er uten tilsatt sukker.

Please follow and like us:
glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat

Ostescones / Red Lobster Cheddar bay biscuits

glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat
Dette er en copycat-oppskrift. I USA florerer det av sånne gjør det selv-oppskrifter av alt man får på restaurant, og dette her er altså signaturbrødet som serveres før maten på Red Lobster-kjedens restauranter. Det finnes omtrent en million oppskrifter på disse ute på internetten, og nå har jeg laget min versjon. Helt uten både hvetemel og cheddarost, men med masse deilig smak. De er kjempegode ved siden av suppe eller salat, eller kanskje du vi spise dem til skalldyr, som på Red Lobster-restaurantene. Dessuten tar det bare fem minutter å røre sammen deigen, og 20-25 minutter i ovnen, så disse er ferdige på en halvtime. Passer fint i matpakka eller til frokost også.

Restetips! Om du som meg kjøper kjempedyre melkefrie oster, så ikke kast restene. Kjør osteskalkene i hakkebollen til kjøkkenmaskinen, så de blir grovhakket, omtrent som revet ost. Putt i pose og legg i fryseren, og bruk til pizzaost eller i denne oppskriften. 

Ostescones /Red lobster biscuits

Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, gjær….

  • 1 dl tapiokastivelse
  • 1 dl potetmel
  • 1 dl brunrismel
  • 1 dl lyst hirsemel
  • 1 1/4 ts xanthan
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • en klype chilikrydder (valgfritt)
  • 100 g revet ost som tåles. Vi bruker Wilmersburger pizzaost som er helt melkefri.
  • 4 ss / 70 g. smøremyk rapskokos
  • 3 ts bakepulver
  • 2 dl melk som tåles. Rismelk går fint.
  • Litt finhakket persille eller dill, frisk eller tørket

Til pensling:

  • 2 ss smøremyk rapskokos
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • litt finhakket dill eller persille, frisk eller tørket
  • Litt (urte)salt.

Skru stekeovnen på 175 grader. Bland alt det tørre i en bolle. Ha i osten og melkefri margarin, og bland alt med en gaffel, slik at margarinen blir godt blandet med de tørre ingrediensene. Hell i melk og rør raskt sammen til en deig.  Sett ca 9 boller/scones på et stekebrett med bakepapir. Stekes i ca 20-25 minutter på midterste rille. De er ferdige når de fremdeles er lyse, men begynner å få noen gylne kanter.
Mens de steker lager du kryddersmøret som skal pensles oppå. Smelt rapskokos, bland inn hvitløkspulver, urter og litt (urte)salt. Pensle kryddersmøret oppå de nystekte, varme sconesene. Dig in!

 

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 

 

Please follow and like us:
rødbetesjokoladekake med marengskrem, 8romakntiske kaker og muffins til valentinsdagen

8 romantiske kaker og muffins til valentinsdagen

Please follow and like us:
glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød

Påmelding til bakekurs

glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød
Nå er det åpnet for påmelding til bakekursene mine! Jeg gleder meg veldig til å bake, smake og prate med dere!

http://kristingranli.no/bakekurs/

Oppskriftene på kurset kommer både fra bloggen, fra brødboken min «Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser», og så har jeg et par knallgode hemmeligheter på lur, som ikke finnes hverken i boka eller på bloggen.

 

Glutenfritt bakekurs brød uten ferdige melmikser
Kurs 1: Glutenfrie brød og småbakst uten ferdige melmikser.

Du lærer om ingredienser, glutenfri gjærbakst og gode og næringsrike brød til hverdags.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter. Nye kursdatoer blir lagt ut snart.

Glutenfritt bakkurs, innbakte godbiter, calzone, empanadas, samosas osv.

Kurs 2: Håndmat og innbakte godsaker: 3 kjempegode deiger og mange muligheter.

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Vi lager calzone, empanadas og samosa, blant annet.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.Ved interesse, send en mail til kristinkoker (a) kristingranli.no.

Bakekurs med glutenfri takkebakst, wraps, lomper, pitbrød osv.
Kurs 3: Wraps, lomper og andre flate brød i stekepanne og på takke. 

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Utvid brødrepertoaret ditt med mange deilige varianter av wraps og flate brød. Vi lager blant annet pitabrød, havrechapati og spicy roti.
Lørdag 25.mars kl 12-17. Ledige plasser!
Kr 950,- inkl. smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.

Alle kursene holdes i Lassebakken Grendehus, Lassebakken 2, 3046 Drammen 
(10 min. gange eller kort busstur fra Drammen togstasjon)

Bindende påmelding. Etter påmelding får du en mail med litt flere detaljer og betalingsinfo.

Det blir mulighet for å kjøpe med seg mel og annet hjem, samt salg av boka Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser til spesialpris! (Jeg tar kort.)

Please follow and like us:
lussekatter uten gjær, lussekatter mes søtpotet, safransnurrer uten gluten, melk og gjær

Lussesnurrer med safran og søtpotet, uten egg, gjær og raffinert sukker

gjærfrie lussekatter, lussekatter uten alt, lussekatter uten gluten og melk, uten egg, uten gjær, lussesnurrer med søtpotet, smart søtning, uten raffinert sukker, lussesnurrer med safran og søtpotetDisse smarte snurrene gir deg luciafølelsen, og samtidig er de fri for omtrent alt. De er uten gluten, hvete, melk, soya,mais, gjær og egg, og kan være uten nøtter.
Bakt søtpotet er den hemmelige ingrediensen, og gir sødme og saftighet til deigen.
De er søtet med stevia og litt honning.
Snurrene er søte nok for meg, men ikke veldig søte. Ønsker du søtere snurrer kan du øke søtningsmengden litt.

Det første du må gjøre, er å bake en søtpotet, så kjøp søtpotet og safran i dag, om du vil bake disse i morgen. Legg en hel søtpotet i stekeovnen på 180 grader, og la den ligge til den er myk, prøv med en kakepinne eller lignende. Tas ut og avkjøles. Kan lages inntil 2 dager før bruk.

Vil du ha vanlige lussekatter med gjær? 

Lussekatter

Safransnurrer med marsipanfyll

Allergimatbloggernes julekalender har oppskrift på lussekatter, fra Gluten- og melkefri inspirasjon. NB, med soya.

Dessuten har jeg en kjempegod oppskrift på frokostsnurrer med appelsin og safran i boka Ekte brød uten gluten og ferdig melmikser, og der er det tips for å bake snurrene som lussekatter. 

Denne oppskriften er et bidrag til allergimatbloggernes julekalender på facebook. Følg oss der, for gode oppskrifter og tips, hver dag fram til jul. 

Lussesnurrer uten gjær og raffinert sukker

Uten gluten, hvete, melk, mais, soya, gjær,egg, raffinert sukker…..
Uten nøtter om man velger noe annet enn mandelmelk.

Vått:

  • 150 g ovnsbakt søtpotet, uten skall.
  • 4 dl mandelmelk eller annen melk som tåles.
  • 1 ss psyllium
  • 25 dråper stevia, eller annen søtning etter ønske
  • 3 ss honning
  • 1/2 ts safrantråder*, knust i morter med 1 ts kokossukker
    (1/2 ts er omtrent 0,3 g. Bruk ev. en pakke med 0,25 g malt safran fra butikken)
  • 2 ts No egg eggerstatter

Tørt:

  • 125 g brunrismel
  • 150 g hvitrismel
  • 50 g hirsemel
  • 4 ts bakepulver
  • 1 ts xanthan
  • en klype salt
  • 75 g myk melkefri margarin (smøremyk rapskokos er best)

Slik gjør du:

Skru stekeovnen på 200 grader.

Ha søtpoteten i en kjele, og mos den godt med potetstapper. (Eller mos den i blender/kjøkkenmaskin.)
Ha i melken og de andre ingrediensene under vått, rør godt sammen, og la stå i 10 minutter. Skal tykne litt og få en flott oransje farge. Ha deretter blandingen i bakebollen til kjøkkenmaskinen.

Bland alt det tørre. Ha det oppi til væske/søtpotetblandingen.
Vent med margarinen, den skal oppi til slutt.
Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin.
Tilsett margarinen og elt godt igjen.

Strø bakeunderlaget med glutenfritt mel (søtrismel er supert)
Del deigen i 12 biter, og trill hver bit til en pølse. Lag snurrer, eller bak ut som lussekatter.

gjærfrie lussekatter, lussekatter uten gjær og egg, lussesnurrer uten melk, egg, soya og gluten, allergivennlige lussekatter

Legg dem på et stekebrett med bakepapir, pensle med appelsinjuice eller melk som tåles.

Stekes i ca 25 minutter.

Avkjøles på rist.

*Safran: Det er lurt å kjøpe safran i hele tråder. Best pris og super kvalitet får du i etniske matbutikker. Safranen må du gjerne spørre etter i kassa, og den skal koste litt også her, ellers er det garantert ikke ekte vare. Jeg kjøpte nettopp 1 g ISO-sertifisert Iransk safran for kr 45,- Det synes jeg er en god pris. Jeg betalte kr 36.90 for 0,25 g malt safran i vanlig matbutikk, så prisforskjellen er voldsom. På apoteket koster safran enda mye mer.

 

Please follow and like us:
pannekakemiks uten gluten og melk, pannekakemel uten melk og gluten, glutenfritt, melkefritt

Pannekakemel

havremiksglass_benk_web2Datteren min elsker å lage tykke små pannekaker/lapper sammen med venninnene sine. Jeg synes det var kjekt å ha en krukke med ferdig blandet mel stående på kjøkkenet, og en tavle med en enkel oppskrift. Da klarer jentene fint å ordne pannekaker på egenhånd.

Her hjemme ønsker jeg ikke baking med hvetemel, og siden det blir litt mye styr for barna å blande ulike meltyper til hver oppskrift, så har jeg laget en ferdig blanding.

Jeg bruker endel kokosmel i miksen, jeg synes det gir fine, fluffy pannekaker, med høyt fiberinnhold. I tillegg til pannekaker, kan miksen brukes som mel til for eksempel muffins eller sjokoladekjeks.

Du kan selvfølgelig låne ideen min og fylle et fint glass med en ferdigkjøpt melmiks også.

Pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
1 drøy kilo (1130 gram eller så)

  • 500 g brunrismel
  • 200 g tapiokastivelse
  • 300 g potetmel (evt maisstivelse, eller en blanding av de to)
  • 2,5 ts xanthangummi
  • 120 g kokosmel

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, rør godt. Ha miksen i et fint glass.

TIPS: Skriv en hyggelig merkelapp, eller kanskje barna skal få lage merkelappen? Jeg har glass med svart tavlemerkelapp, og har skrevet med hvit poscatusj (panduro). På tavlen (lignende finnes på Home and Cottage, har jeg sett) har jeg skrevet med samme tusj.
Skiss opp teksten med hvit fargeblyant først. 

Enkel pannekakeoppskrift med pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
ca 9 stk

  • 1 1/4 kopp pannekakemel* (= 3 dl eller 200 g)
  • 1 kopp plantemelk (vi bruker mandelmelk)
  • 1 ts bakepulver
  • 2-3 ss myk, melkefri margarin eller olje
  • 1 ts (vanila) vaniljesukker
  • 2 ss sukker/kokossukker
  • en klype salt
  • 3 egg (evt 2 egg og litt mer melk)
  • ev. melkefri margarin til steking

*Min miks inneholder kokosmel, som trekker til seg mye væske. Om du lager pannekakene med en ferdigkjøpt melmiks, må du bruke noe mer mel, eller tilsette 2-3 ss kokosmel.

Bland det våte i en bolle, og rør inn pannekakemiks og de andre tørre ingrediensene. Stek små pannekaker/lapper i lappepanne, teflonpanne eller på takkeplate. Kan stekes uten margarin på takkeplate, eller med margarin i stekepanne.

NB! På tavla har jeg for enkelhets skyld skrevet mel istedenfor melmiks, smør istedenfor margarin, og melk istedenfor mandelmelk. 😉

For flere pannekakeoppskrifter, sjekk disse:

Prinsessenes/piratenes pysjpartypannekaker

Folkemuseets tykke pannekaker

Pannekaker

Rislapper

Sveler

 

Please follow and like us:
hyttekake uten gluten og melk, superenkel kladdekake, sjokoladekake med fire ingredienser

Hyttekake med fire ingredienser!

hyttekake_web copy

Ta med en plate kokesjokolade, et par egg og litt sukker neste gang du skal på hyttetur, så kan du lage denne deilige sjokoladekladdekaken på ti minutter. Med såpass kort steketid blir den nesten flytende inni, det er veldig godt. Du trenger bare en liten kjele og en spiseskje, en komfyr og en liten kakeform. Jeg hadde med en liten paiform i kartong, og kakerøren passet perfekt oppi. Nok til dessert eller kveldskos til fire personer.

Sjokoladekladdekake med fire ingredienser

  • 1 plate (100 g) mørk sjokolade uten melk
  • 4 ss melkefri margarin
  • 4 store ss sukker
  • 2 egg

Valgfritt: Om du har flere ingredienser, så er det bare å fylle på. En teskje vaniljesukker for eksempel, eller en neve hakkede nøtter/mandler.

Slik gjør du: Smelt margarin og sjokolade sammen i en liten kjele, bruk svak varme. Rør inn sukkeret, og rør deretter eggene godt inn.

Hell røren i en liten kakeform (min hadde diameter på ca 15 cm).

Stekes på 175 grader i ca 12 minutter. Du kan sikkert bruke muffinsformer isteden, men da vil jeg tro at de skal steke litt kortere, kanskje 9-10 minutter.

Avkjøles i formen i minst 5 minutter. Serveres veldig gjerne med friske bær og/eller iskrem.

 

 

Please follow and like us: