glutenfri formkake med sjokolade og appelsin, myk formkake uten melk og gluten

Formkake med sjokolade og appelsin

glutenfri formkake med sjokolade og appelsin, myk formkake uten melk og gluten
Formkake! Det er mye trøst og omsorg i et fat med formkakeskiver. Ordet gir assosiasjoner til gode barndomsminner, og minner meg om mormor. Jeg hadde en mormor som virkelig mestret kunsten, og jeg tenker litt på henne når jeg baker denne. Noen ganger er det nemlig ingenting annet som duger like bra som en myk og ukomplisert kake med et syndig lag melisglasur utenpå.

I denne varianten er det kakao og revet appelsinskall, som gir en kake med rund og god sjokoladesmak og et lite hint av sitrus. Appelsinskallet kan sløyfes, men jeg synes det gjør seg veldig godt her.

Glutenfri formkake med sjokolade og appelsin

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..

  • 100 g myk melkefri margarin
  • 2 dl sukker
  • 1 dl melk som tåles, jeg bruker mandelmelk
  • revet skall av 1/2 appelsin (økologisk eller veldig godt vasket)
  • 3 egg
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1 dl hvitt rismel
  • 1 dl tapiokastivelse
  • 1 dl potetmel
  • 1/2 ts xanthangummi
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 ts vanila vaniljesukker
  • 1/4 ts salt
Glasur:
  • 1,5 dl melis
  • litt revet appelsinskall (ca 1 ts)
  • appelsinjuice/saft til passe konsistens
  • Litt revet kokesjokolade til pynt
Sånn gjør du:

Skru stekeovnen på 150 grader. Smør en brødform eller annen kakeform med myk melkefri margarin, og strø den innvendig med finmalt hvitt rismel eller søtrismel. Hell overflødig mel tilbake i boksen/posen.

Smør og sukker vispes porøst med en håndmikser. Ha i eggene, et av gangen, og pisk mer, slik at blandingen blir lett og luftig. Rør inn melken og revet appelsinskall. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle, og rør dem inn i de våte ingrediensene. Hell deigen i den smurte formen, og stek kaken i ca 60 minutter, nederste rille.

La kaka stå i formen i noen få minutter, før den forsiktig løsnes langs kanten med spissena v en kniv, og hvelves på en rist.
Jeg liker et tynt og prøtt lag med glasur, så jeg blander en litt tynn melisglasur som helles over kaka mens den er varm. Vil du ha et tykkere glasurlag, så kan du glasere kaka når den er avkjølt. Riv litt kokesjokolade over glasuren før den stivner, så minner det veldig om mormors gode formkaker.

Variasjon:

Du kan bruke maisena istedenfor tapioka, om du ikke har tapioka. Eller du kan erstatte meltypene med 3 dl ferdig lys glutenfri melmiks.

Muffins

Ha røra i muffinsformer og stek dem på 180 grader, midterste rille, i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på muffinsformene.

Marmorkake

Lag røra uten å ha i kakao. Hell halvparten av røra i den smurte formen, og bland inn 2 ss kakao i resten av røra. Hell den over den lyse røra, og trekk en gaffel eller en kakepinne gjennom kakerøra noen ganger, for å blande den lyse og den mørke røra. Stekes som anvist i oppskriften.

glutenfri formkake med sjokolade

Inspirert av en oppskrift i boka Hembakat för alla.

snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Snickerskake med god samvittighet

snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Sunnere snickerskake som er nesten «raw», men vi bruker ristede peanøtter. Peanøtter er en belgfrukt og er ikke bra eller gode å spise rå, så jeg velger å bruke ristede salte peanøtter. Kaka er søtet med lønnesirup. Den er hverken lavkarbo eller lavkalori, men full av næringsrike kvalitetskalorier.

Denne her ble slukt på kort tid, og alle i familien syntes den var perfekt, både liten og stor. Men så har jeg unger som spiser peanøttsmør med skje rett fra glasset, da, og en mann som tror at peanøtter er en basismatvare som hører til helt nederst i kostholdspyramiden.
Dette er ikke en kjempestor kake, men ganske mektig. Den er stor nok til 6-8 kakesultne personer.

Snickerskake uten tilsatt sukker, nesten raw.

Uten gluten, hvete, melk, soya, sukker, mais, egg. Vegansk.

Bunn:
  • 100 g dadler, veid uten steiner
  • 100 g salte peanøtter
  • 2 ss kakaopulver
  • 25 g kokosmasse
  • 1 ss lønnesirup
Snickerskremfyll:
  • 100 g bløtlagte cashewnøtter, uristede. Uten bløtevannet.
  • 90 g peanøttsmør
  • 1,5 dl kokoskrem (tykk kokosmelk)*
  • 4-5 ss lønnesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 knivspiss vaniljepulver + 1 ts flytende vaniljeekstrakt**
Sjokoladeglasur:
  • 50 g mørk sjokolade som tåles
  • 3 ts kokoskrem

Pynt: en neve salte peanøtter, grovhakket.

Slik gjør du:

Aller først må du legge 100 g rå/uristede cashewnøtter i bløt i lunkent vann. La dem ligge minst i en halvtime, men lenger er også flott, 4-5 timer går fint.

Deretter kan du lage bunnen:

Du trenger en springform som måler omtrent 20 cm. Dekk bunnen med bakepapir.

Ha alle ingredienser til bunnen i en matmølle/hakkebolle til kjøkkenmaskinen. Kjør til det er en smulete masse. Klem ut massen i springformen, og sett formen i fryseren mens du lager kremen.

Snickerskremfyll:

Ha alle ingrediensene til fyllet i blender eller matmølle. Kjør til det er en helt glatt krem. Hell kremen over bunnen, og sett springformen tilbake i fryseren. Kaka kan stå i fryseren et par dager, så denne kaka kan lages i god tid om du ønsker det.

Før servering:
Smelt sjokoladen forsiktig med kokoskremen, og ringle den over kaka. Strø med peanøtter. Sett kaka i kjøleskap til den ikke er frossen lenger (30-60 minutter), og servér.

Oppskriften er løselig basert på denne.

Änglamark kokosmelk fra coop er veldig tykk og kremete, og passer perfekt i denne oppskriften. Eller du kan bruke det tykke laget fra en boks kokosmelk som har skilt seg. (En boks som ikke skvulper når du rister på den).

** Vaniljepulver og vaniljeekstrakt kan byttes ut med 1,5 ts vaniljesukker, om det ikke er så nøye at kaken er uten tilsatt sukker.

glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat

Ostescones / Red Lobster Cheddar bay biscuits

glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat
Dette er en copycat-oppskrift. I USA florerer det av sånne gjør det selv-oppskrifter av alt man får på restaurant, og dette her er altså signaturbrødet som serveres før maten på Red Lobster-kjedens restauranter. Det finnes omtrent en million oppskrifter på disse ute på internetten, og nå har jeg laget min versjon. Helt uten både hvetemel og cheddarost, men med masse deilig smak. De er kjempegode ved siden av suppe eller salat, eller kanskje du vi spise dem til skalldyr, som på Red Lobster-restaurantene. Dessuten tar det bare fem minutter å røre sammen deigen, og 20-25 minutter i ovnen, så disse er ferdige på en halvtime. Passer fint i matpakka eller til frokost også.

Restetips! Om du som meg kjøper kjempedyre melkefrie oster, så ikke kast restene. Kjør osteskalkene i hakkebollen til kjøkkenmaskinen, så de blir grovhakket, omtrent som revet ost. Putt i pose og legg i fryseren, og bruk til pizzaost eller i denne oppskriften. 

Ostescones /Red lobster biscuits

Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, gjær….

  • 1 dl tapiokastivelse
  • 1 dl potetmel
  • 1 dl brunrismel
  • 1 dl lyst hirsemel
  • 1 1/4 ts xanthan
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • en klype chilikrydder (valgfritt)
  • 100 g revet ost som tåles. Vi bruker Wilmersburger pizzaost som er helt melkefri.
  • 4 ss / 70 g. smøremyk rapskokos
  • 3 ts bakepulver
  • 2 dl melk som tåles. Rismelk går fint.
  • Litt finhakket persille eller dill, frisk eller tørket

Til pensling:

  • 2 ss smøremyk rapskokos
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • litt finhakket dill eller persille, frisk eller tørket
  • Litt (urte)salt.

Skru stekeovnen på 175 grader. Bland alt det tørre i en bolle. Ha i osten og melkefri margarin, og bland alt med en gaffel, slik at margarinen blir godt blandet med de tørre ingrediensene. Hell i melk og rør raskt sammen til en deig.  Sett ca 9 boller/scones på et stekebrett med bakepapir. Stekes i ca 20-25 minutter på midterste rille. De er ferdige når de fremdeles er lyse, men begynner å få noen gylne kanter.
Mens de steker lager du kryddersmøret som skal pensles oppå. Smelt rapskokos, bland inn hvitløkspulver, urter og litt (urte)salt. Pensle kryddersmøret oppå de nystekte, varme sconesene. Dig in!

 

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 

 

rødbetesjokoladekake med marengskrem, 8romakntiske kaker og muffins til valentinsdagen

8 romantiske kaker og muffins til valentinsdagen

glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød

Påmelding til bakekurs

glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød
Nå er det åpnet for påmelding til bakekursene mine! Jeg gleder meg veldig til å bake, smake og prate med dere!

http://kristingranli.no/bakekurs/

Oppskriftene på kurset kommer både fra bloggen, fra brødboken min «Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser», og så har jeg et par knallgode hemmeligheter på lur, som ikke finnes hverken i boka eller på bloggen.

 

Glutenfritt bakekurs brød uten ferdige melmikser
Kurs 1: Glutenfrie brød og småbakst uten ferdige melmikser.

Du lærer om ingredienser, glutenfri gjærbakst og gode og næringsrike brød til hverdags.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter. Nye kursdatoer blir lagt ut snart.

Glutenfritt bakkurs, innbakte godbiter, calzone, empanadas, samosas osv.

Kurs 2: Håndmat og innbakte godsaker: 3 kjempegode deiger og mange muligheter.

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Vi lager calzone, empanadas og samosa, blant annet.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.Ved interesse, send en mail til kristinkoker (a) kristingranli.no.

Bakekurs med glutenfri takkebakst, wraps, lomper, pitbrød osv.
Kurs 3: Wraps, lomper og andre flate brød i stekepanne og på takke. 

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Utvid brødrepertoaret ditt med mange deilige varianter av wraps og flate brød. Vi lager blant annet pitabrød, havrechapati og spicy roti.
Lørdag 25.mars kl 12-17. Ledige plasser!
Kr 950,- inkl. smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.

Alle kursene holdes i Lassebakken Grendehus, Lassebakken 2, 3046 Drammen 
(10 min. gange eller kort busstur fra Drammen togstasjon)

Bindende påmelding. Etter påmelding får du en mail med litt flere detaljer og betalingsinfo.

Det blir mulighet for å kjøpe med seg mel og annet hjem, samt salg av boka Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser til spesialpris! (Jeg tar kort.)

lussekatter uten gjær, lussekatter mes søtpotet, safransnurrer uten gluten, melk og gjær

Lussesnurrer med safran og søtpotet, uten egg, gjær og raffinert sukker

gjærfrie lussekatter, lussekatter uten alt, lussekatter uten gluten og melk, uten egg, uten gjær, lussesnurrer med søtpotet, smart søtning, uten raffinert sukker, lussesnurrer med safran og søtpotetDisse smarte snurrene gir deg luciafølelsen, og samtidig er de fri for omtrent alt. De er uten gluten, hvete, melk, soya,mais, gjær og egg, og kan være uten nøtter.
Bakt søtpotet er den hemmelige ingrediensen, og gir sødme og saftighet til deigen.
De er søtet med stevia og litt honning.
Snurrene er søte nok for meg, men ikke veldig søte. Ønsker du søtere snurrer kan du øke søtningsmengden litt.

Det første du må gjøre, er å bake en søtpotet, så kjøp søtpotet og safran i dag, om du vil bake disse i morgen. Legg en hel søtpotet i stekeovnen på 180 grader, og la den ligge til den er myk, prøv med en kakepinne eller lignende. Tas ut og avkjøles. Kan lages inntil 2 dager før bruk.

Vil du ha vanlige lussekatter med gjær? 

Lussekatter

Safransnurrer med marsipanfyll

Allergimatbloggernes julekalender har oppskrift på lussekatter, fra Gluten- og melkefri inspirasjon. NB, med soya.

Dessuten har jeg en kjempegod oppskrift på frokostsnurrer med appelsin og safran i boka Ekte brød uten gluten og ferdig melmikser, og der er det tips for å bake snurrene som lussekatter. 

Denne oppskriften er et bidrag til allergimatbloggernes julekalender på facebook. Følg oss der, for gode oppskrifter og tips, hver dag fram til jul. 

Lussesnurrer uten gjær og raffinert sukker

Uten gluten, hvete, melk, mais, soya, gjær,egg, raffinert sukker…..
Uten nøtter om man velger noe annet enn mandelmelk.

Vått:

  • 150 g ovnsbakt søtpotet, uten skall.
  • 4 dl mandelmelk eller annen melk som tåles.
  • 1 ss psyllium
  • 25 dråper stevia, eller annen søtning etter ønske
  • 3 ss honning
  • 1/2 ts safrantråder*, knust i morter med 1 ts kokossukker
    (1/2 ts er omtrent 0,3 g. Bruk ev. en pakke med 0,25 g malt safran fra butikken)
  • 2 ts No egg eggerstatter

Tørt:

  • 125 g brunrismel
  • 150 g hvitrismel
  • 50 g hirsemel
  • 4 ts bakepulver
  • 1 ts xanthan
  • en klype salt
  • 75 g myk melkefri margarin (smøremyk rapskokos er best)

Slik gjør du:

Skru stekeovnen på 200 grader.

Ha søtpoteten i en kjele, og mos den godt med potetstapper. (Eller mos den i blender/kjøkkenmaskin.)
Ha i melken og de andre ingrediensene under vått, rør godt sammen, og la stå i 10 minutter. Skal tykne litt og få en flott oransje farge. Ha deretter blandingen i bakebollen til kjøkkenmaskinen.

Bland alt det tørre. Ha det oppi til væske/søtpotetblandingen.
Vent med margarinen, den skal oppi til slutt.
Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin.
Tilsett margarinen og elt godt igjen.

Strø bakeunderlaget med glutenfritt mel (søtrismel er supert)
Del deigen i 12 biter, og trill hver bit til en pølse. Lag snurrer, eller bak ut som lussekatter.

gjærfrie lussekatter, lussekatter uten gjær og egg, lussesnurrer uten melk, egg, soya og gluten, allergivennlige lussekatter

Legg dem på et stekebrett med bakepapir, pensle med appelsinjuice eller melk som tåles.

Stekes i ca 25 minutter.

Avkjøles på rist.

*Safran: Det er lurt å kjøpe safran i hele tråder. Best pris og super kvalitet får du i etniske matbutikker. Safranen må du gjerne spørre etter i kassa, og den skal koste litt også her, ellers er det garantert ikke ekte vare. Jeg kjøpte nettopp 1 g ISO-sertifisert Iransk safran for kr 45,- Det synes jeg er en god pris. Jeg betalte kr 36.90 for 0,25 g malt safran i vanlig matbutikk, så prisforskjellen er voldsom. På apoteket koster safran enda mye mer.

 

pannekakemiks uten gluten og melk, pannekakemel uten melk og gluten, glutenfritt, melkefritt

Pannekakemel

havremiksglass_benk_web2Datteren min elsker å lage tykke små pannekaker/lapper sammen med venninnene sine. Jeg synes det var kjekt å ha en krukke med ferdig blandet mel stående på kjøkkenet, og en tavle med en enkel oppskrift. Da klarer jentene fint å ordne pannekaker på egenhånd.

Her hjemme ønsker jeg ikke baking med hvetemel, og siden det blir litt mye styr for barna å blande ulike meltyper til hver oppskrift, så har jeg laget en ferdig blanding.

Jeg bruker endel kokosmel i miksen, jeg synes det gir fine, fluffy pannekaker, med høyt fiberinnhold. I tillegg til pannekaker, kan miksen brukes som mel til for eksempel muffins eller sjokoladekjeks.

Du kan selvfølgelig låne ideen min og fylle et fint glass med en ferdigkjøpt melmiks også.

Pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
1 drøy kilo (1130 gram eller så)

  • 500 g brunrismel
  • 200 g tapiokastivelse
  • 300 g potetmel (evt maisstivelse, eller en blanding av de to)
  • 2,5 ts xanthangummi
  • 120 g kokosmel

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, rør godt. Ha miksen i et fint glass.

TIPS: Skriv en hyggelig merkelapp, eller kanskje barna skal få lage merkelappen? Jeg har glass med svart tavlemerkelapp, og har skrevet med hvit poscatusj (panduro). På tavlen (lignende finnes på Home and Cottage, har jeg sett) har jeg skrevet med samme tusj.
Skiss opp teksten med hvit fargeblyant først. 

Enkel pannekakeoppskrift med pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
ca 9 stk

  • 1 1/4 kopp pannekakemel* (= 3 dl eller 200 g)
  • 1 kopp plantemelk (vi bruker mandelmelk)
  • 1 ts bakepulver
  • 2-3 ss myk, melkefri margarin eller olje
  • 1 ts (vanila) vaniljesukker
  • 2 ss sukker/kokossukker
  • en klype salt
  • 3 egg (evt 2 egg og litt mer melk)
  • ev. melkefri margarin til steking

*Min miks inneholder kokosmel, som trekker til seg mye væske. Om du lager pannekakene med en ferdigkjøpt melmiks, må du bruke noe mer mel, eller tilsette 2-3 ss kokosmel.

Bland det våte i en bolle, og rør inn pannekakemiks og de andre tørre ingrediensene. Stek små pannekaker/lapper i lappepanne, teflonpanne eller på takkeplate. Kan stekes uten margarin på takkeplate, eller med margarin i stekepanne.

NB! På tavla har jeg for enkelhets skyld skrevet mel istedenfor melmiks, smør istedenfor margarin, og melk istedenfor mandelmelk. 😉

For flere pannekakeoppskrifter, sjekk disse:

Prinsessenes/piratenes pysjpartypannekaker

Folkemuseets tykke pannekaker

Pannekaker

Rislapper

Sveler

 

hyttekake uten gluten og melk, superenkel kladdekake, sjokoladekake med fire ingredienser

Hyttekake med fire ingredienser!

hyttekake_web copy

Ta med en plate kokesjokolade, et par egg og litt sukker neste gang du skal på hyttetur, så kan du lage denne deilige sjokoladekladdekaken på ti minutter. Med såpass kort steketid blir den nesten flytende inni, det er veldig godt. Du trenger bare en liten kjele og en spiseskje, en komfyr og en liten kakeform. Jeg hadde med en liten paiform i kartong, og kakerøren passet perfekt oppi. Nok til dessert eller kveldskos til fire personer.

Sjokoladekladdekake med fire ingredienser

  • 1 plate (100 g) mørk sjokolade uten melk
  • 4 ss melkefri margarin
  • 4 store ss sukker
  • 2 egg

Valgfritt: Om du har flere ingredienser, så er det bare å fylle på. En teskje vaniljesukker for eksempel, eller en neve hakkede nøtter/mandler.

Slik gjør du: Smelt margarin og sjokolade sammen i en liten kjele, bruk svak varme. Rør inn sukkeret, og rør deretter eggene godt inn.

Hell røren i en liten kakeform (min hadde diameter på ca 15 cm).

Stekes på 175 grader i ca 12 minutter. Du kan sikkert bruke muffinsformer isteden, men da vil jeg tro at de skal steke litt kortere, kanskje 9-10 minutter.

Avkjøles i formen i minst 5 minutter. Serveres veldig gjerne med friske bær og/eller iskrem.

 

 

Madeleines vanille & citron

madeleines_melis_web
Endelig er det tid for madeleines igjen. Selv kan jeg styre min begeistring for små bakverk dynget ned av glasur og frosting, jeg ble aldri særlig betatt av sugar cookie-trenden eller cupcakesmanien. Madeleines derimot…. Nydelige skjellformede små kaker med et lett dryss av melis. Lettbakte og lettspiste for både store og små, og kan varieres i det uendelige.
Madeleines skal ha en vulkanaktig topp eller pukkel midt på, og den får du til om du følger instruksjonene. Trikset er å la formene med røre kjøles over natten, og deretter sette dem i varm ovn. Slik vil røra steke i kantene før den er varm nok til å heve seg i midten, og til slutt har den ingen andre veier å heve seg enn oppover. Det gir den festlige toppen på kakene.

madeleines_topp_web

Jeg har kjøpt søte små poser med fransk vaniljesukker i supermarkeder i Paris, en fin liten suvenir fra Frankrike. Det franske vaniljesukkeret smaker nydelig, og litt annerledes enn det norske.
Bruk gjerne Tørsleffs Vanila eller økologisk vaniljesukker fra helsekosten.

madeleines_vanille_web
Kakerøra er enkel. Det vanskelige er at du bør kjøpe inn to brett med madeleineformer før du starter å bake. Jeg kjøpte mine via amazon, ebay er også et godt sted å sjekke. Vil du kjøpe fra Norge, se her eller her. Du trenger to brett fordi oppskriften gir ca 24 stk og begge brettene med røre skal kjøles over natten (eller fra morgen til kveld).

Fordelen med at brettene skal stå med ferdig kakerøre i noen timer før steking, er at dette blir kaker du lett kan gjøre istand på forhånd, og så steke dem litt før du får gjester. Steketid er bare ti minutter, så de to brettene er ferdig stekt på 20 minutter. Dermed kan du servere lunkne, perfekte madeleines med melisdryss når gjestene kommer, helt uten stress.

Vil du ha inspirasjon til flere smaksvarianter? Prøv mine madeleines med honning, mandler og sitron, som i tillegg er uten raffinert sukker og nesten uten stivelse. Eller forsøk pinterest.

Denne madeleinerøra bruker jeg også til småkaker i kakejern og minismultringjern, se bilder og beskrivelse nederst i oppskriften.

Madeleines med sitron og vanilje

24 stk

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær….

Du trenger: 2 madeleinebrett med plass til 12 kaker i hvert brett. Om du ikke har eller kan kjøpe, bruk minimuffinsbrett/former, eller sandkakeformer.

Til å smøre formene:

  • myk melkefri margarin (gjerne rapskokos)
  • fint rismel, f.eks søtrismel fra asiabutikk (glutinous rice flour)

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 1 dl sukker
  • 1/4 kopp/ 60 ml smeltet melkefri margarin (gjerne rapskokos)
  • 1/4 kopp/60 ml hvitt rismel
  • 1/4 kopp/60 ml potetmel
  • 1/4 kopp/60 ml søtrismel (glutinous rice flour)
  • 1 ts vaniljesukker, eller en pose fransk «sucre vanillé»
  • revet skall av 1/2 (økologisk) sitron
  • 1/2 ts bakepulver
  • evt 1/4 ts xanthan*
  • melis til å drysse på kakene

Smør først formene: Jeg liker å bruke romtemperert smøremyk rapskokos til dette, om du bruker andre typer melkefri margarin bør den smeltes. Jeg bruker en silikonpensel og pensler et tynt lag margarin i alle de skjellformede fordypningene. Deretter strør jeg litt søtrismel i formene og rister melet rundt slik at margarinen dekkes av mel. Hell ut overflødig mel. Gjenta med brett nummer to.

Røre: Pisk egg og sukker til eggedosis, men det er ikke nødvendig å piske den helt stiv. Rør inn smeltet og avkjølt melkefri margarin, og de tørre ingrediensene. Røra minsker litt i volum når melene røres inn, det gjør ingenting. Bruk en vanlig spiseskje, og legg en liten spiseskje røre i hver fordypning på brettene. Det skal være passe mye til 24 kaker, om du får røre til overs kan du ha resten i minimuffinsformer eller i sandkakeformer som er smurt på samme måte som brettene.

madeleines_brett_web
Sett brettene kjølig (kald kjeller/bod eller kjøleskap) i minst en time men helst over natten. Kakene får finest topp når røra er helt avkjølt.

Steking:  Varm opp stekeovnen til 200 grader. Ta fram ett av brettene med røre. Sett et avkjølt brett i ovnen, midterste rille, steketid ca 10 minutter. Stek deretter neste brett. La kakene være i brettet i noen få minutter etter steking. Dunk deretter brettet mot bordet, da løsner de lett og det skal gå fint å få dem løs uten at de går istykker.
madeleines_brett2_web

Avkjøles på rist, drysses med melis.

madeleines_ferdig_web
Serveres til en god kopp kaffe eller te.

*Jeg pleier å bruke xanthan i røra når jeg lager smultringer eller småkaker i kakejern. Nå testet jeg uten, og det gikk helt fint.
Om de skal spises samme dagen så trenger du ikke xanthan, men de får muligens litt lenger holdbarhet med xanthan.

Varianter: minismultringer eller småkaker i kakejern:

kakejern_madeleines_websmultringjern_madeleines_web

Jeg bruker madeleinerøre til disse. Jeg pleier å bruke litt mindre sukker da: 1/4 kopp/60 ml, men du kan gjerne bruke full sukkermengde om du vil. Du kan også ha i et par ss rismelk, appelsinjuice eller lignende. Jeg smører jernet med litt melkefri margarin. Vanskelig å si noe konkret om steketid, men de pleier å være ferdige når det ikke lenger kommer damp ut fra jernet. Småkakene kan gjerne få litt melisglasur og kakestrø på, om man vil, men det er ikke strengt nødvendig. Minismultringene blir kjempegode med en sjokoladeglasur laget av smeltet melkefri mørk sjokolade med en skje melkefri margarin og kanskje en skje melis oppi. Kommer litt an på sjokoladen, om det er 55%, 60% eller 70%. Litt kakepynt på toppen er ekstra stas for barna.

Studentbrownies

studentbrownies2_web
Enkel, rask, billig og supergod, hva mer kan man ønske seg av en browniesoppskrift? Denne oppskriften har jeg fra mine studentdager, og den har rimelige og lett tilgjengelige ingredienser som gjør at man ofte har det som trengs i skapet. Porsjonen er ikke kjempestor, men det gjør jo ikke noe, da kan man bake den når som helst, selv om man ikke har planlagt gjester eller selskap…. Den er ganske udrøy, så ikke forvent at den skal vare hele helga, eller hele tirsdagskvelden, for den saks skyld. Snur du ryggen til, kan du oppleve at den plutselig er spist opp….

Denne brownieversjonen blir tynn og seig, akkurat som jeg liker den. Mulig klassiske brownies skal være tykkere og ikke så seige, men hva gjør vel det.

Studentbrownies

  • 1,5 dl sukker
  • 3 ss lys sirup
  • 2 egg
  • 100 g melkefri margarin
  • 1,5 dl glutenfritt mel*, jeg bruker 0,5 dl av hver av disse: tapioka, hvitt (eller brunt) rismel, søtrismel.
  • 1 ts bakepulver
  • 4 ts vaniljesukker (vanila)
  • evt. en klype salt
  • 3/4 dl kakaopulver eller 100 g smeltet mørk sjokolade uten melk pluss 3 ss kakao.

Til pynt, valgfritt:

  • 50 g hakkede mandler eller andre nøtter
  • 50 g hakket mørk sjokolade uten melk

Rør sammen sukker, sirup, egg og margarin i en bakebolle. Hell i mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao, rør alt sammen. Røra blir ganske seig. Dekk en brownieform/liten langpanne med et ark bakepapir og hell røra oppi. Spre den utover formen med en slikkepott, og strø på hakkede mandler og sjokolade om du vil. Om du er glad i en salt kontrast til det søte, så kan du strø et lett dryss med havsalt oppå kaka også, før steking.

Stekes på 190 grader i ca 17 minutter. Da blir en myk, seig og kladdete. Stekes den i 20 minutter blir den gjennomstekt og ikke så seig. Det er forskjell fra ovn til ovn. Følg med: Kaken puffer seg opp utover i steketiden, og vil vanligvis klappe sammen igjen rett før den er ferdig. Om du er usikker på steketiden i din ovn, så følg med, og ta den ut når den klapper sammen, da får du en seig og god kake.

Avkjøles en stund, og skjæres i biter.

* Det burde gå fint med en ferdig melmiks i denne kaken.

studentbrownies_web