Tips til enkel og kjapp brødbakst uten gluten, når brødboksen er tom.

Enkel og kjapp bakst når brødboksen er tom, 8 lettbakte varianter.

Tips til enkel og kjapp brødbakst uten gluten, når brødboksen er tom.

Jeg opplever ganske ofte at brødboksen er tom om kvelden, og det er ikke alltid jeg orker å sette i gang med enda mer brødbakst med heving og timelang steking. Da er det godt at jeg har et arsenal av kjappe og gode løsninger, som gjør at frokost og nistepakke er sikret.

Her får du mine beste løsninger når tid og ork ikke helt strekker til, men brødboksen er tom. Dette er brødvarianter som kan forberedes på fem minutter om kvelden, eller bakes raskt om morgenen. Steketid max 30 minutter.

Enkel og kjempegod focaccia som hever over natten og stekes på 25 minutter om morgenen:

Enkel frokostfocaccia

Disse burgerbrødene har blitt en storfavoritt til frokost, de er kjappe å lage og steker på 20-25 minutter. Det går fort å ta fram ingredienser og ev. veie opp melet før man legger seg. Jeg legger chiafrø i bløt i vannet før jeg går i dusjen, og rører sammen deigen etterpå:

Lynkjappe burgerbrød

Disse proteinrundstykkene lager jeg når jeg har rester av kokt quinoa fra middagen. Ta fram ingrediensene om kvelden, rør sammen deigen om morgenen, og de steker på 25 minutter:

Proteinrundstykker uten gluten og melk

Ostescones med hvitløk og dill er propp fulle av god smak, og steker på 20-25 minutter:

Ostescones / Red Lobster Cheddar bay biscuits

Myke og deilige takkebrød med havre er kjempegodt til både frokost og matpakke. Jeg lar deigen stå over natta, og steker brødene på takkeplate om morgenen. Disse minner om polarbrød, og holder seg myke og saftige lenge. Denne oppskriften finner du også i Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Takkebrød med havre

Myke og saftige wraps med deilig smak. Lag deigen om kvelden, og la den stå på benken over natta. Stek så mange du trenger i tørr stekepanne eller på steketakke om morgenen:

Flate brød med teff og koriander

Vafler uten søtt i røra kan fint fungere som frokost- og matpakkemat. Disse får god smak av gulrot og revet (melkefri) ost:

Lunsjvafler med havre, gulrot og «ost»

Om du har rester av kokt ris eller risgrøt, kan du lage røre til rislapper. Det går fint å steke lappene om morgenen. Med et ekstra egg i røra kan de fint fungere som nistemat også. Send med litt spekepølse i matboksen for ekstra protein.

Rislapper

Vil du ha enda flere tips til rask og enkel brødbakst uten gluten og melk? I boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser finner du blant annet scones og lynraske frokostruter av min enkle havremiks, samt et helt kapittel om wraps, stekepannebrød og takkebrød. Deig til wraps og lignende kan stå flere dager i kjøleskapet. Lag deigen på søndag, og stek ferske wraps hver morgen utover i uka.

rislapper laget med rester av risgrøt

Rislapper

rislapper laget med rester av risgrøt

Uten gluten, melk, mais, soya, hvete, kan lages uten sukker

I denne søte desembertid er det mye nissegrøt i barnehager og på skoler. Vi som ikke tåler kumelk må koke grøt hjemme og sende med til slike anledninger. Grøten koker jeg på vanlig grøtris, den langsomme varianten, etter oppskrift på pakka forsåvidt, og som væske bruker jeg rismelk og en halv boks kokosmelk, kokosmelk gjør grøten fyldig og god. Grøten sender jeg med i en mat-termos, så holder den seg varm fram til servering. Grøt som blir til overs er fin å bruke i rislapper.

Her er en omtrentlig oppskrift. Bare prøv deg fram med det melet du har, det blir neppe helt feil.

  • 1 dyp tallerken kald risgrøt, eller et par dl. kokt ris
  • 2-3 egg
  • 2 dl glutenfritt mel, jeg bruker 1,5 dl brunrismel og 0,5 dl tapioka
  • 2-3 ss smelta melkefri margarin eller olje
  • litt ekstra rismelk, 1-2 dl.
  • 1/2-1 ts kardemomme
  • 1 ts vanila vaniljesukker
  • 1 ss kokossukker eller annet søtt
  • noen dråper stevia, valgfritt
  • en klype salt
  • 1 ts bakepulver
  • ev. innholdet fra 2 kapsler melkesyrebakterier (culturelle)*

Bland alt som til en vaffelrøre. Før du tar oppi bakepulveret må du bestemme om du skal steke lappene med en gang eller la røra stå over natta. I så fall er det best å vente med bakepulveret til rett før steking. Justér væskemengde og melmengde, det skal ligne på vaffelrøre. Stek små lapper på takke eller i tørr stekepanne. Serveres med litt syltetøy eller frukt.

*Jeg liker å ha oppi litt probiotikapulver dersom jeg lar røra stå over natta, da lar jeg den stå i romtemperatur. Det gir en lett syrnet smak, som minner om smaken man får med surmelk.