Grillet svin indrefilet med kinesisk femkrydder og asiatisk risnudelsalat

nudelsalat_web

Dette er perfekt gjestemat, fordi alt kan gjøres klart på forhånd. Svinefileten smaker aller best om den grilles, men det går an å steke den i ovnen også.

Svinefileten bør helst marineres i et døgn, men om du ikke synes du har tid til det blir det uansett godt.

Denne oppskriften har utviklet seg over tid, og var opprinnelig mer komplisert enn den er nå, jeg har forenklet litt underveis, og det fungerer kjempefint.

Svin indrefilet med østerssaus og kinesisk femkrydder

uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..inneholder østers(bløtdyr)

Svin indrefilet, minst 200 g per person

Marinade:

  • saft av 1 lime
  • 1 dl Blue Dragon oyster sauce. Denne er uten gluten, melk, hvete og soya.
  • 3-4 ts kinesisk femkrydder (Santa Maria er trygt)
  • chili etter ønske, jeg bruker chiliflak fra kvern. Du kan bruke fersk hakket chili eller sambal oelek om du vil
  • 3/4 ts havsalt (helios fint havsalt)
  • 1 ss kokossukker/palmesukker
  • 2 ss olje

Skyll og tørk av svinefiletene. Legg dem i en ildfast form, og pensle marinaden på med grillpensel. Vær generøs med marinaden. Dekk formen med plast, og la stå i kjøleskapet så lenge du har tid til, gjerne over natten eller et helt døgn.

På grill: Svinefiletene grilles på medium varme, snus noen ganger underveis. Pensle gjerne med litt ekstra marinade underveis. Ferdig når kjøttsaften er klar når du stikker en spiss kniv inn i fileten.

I ovn: Om du steker fileten i ovn, så kan du sette hele den ildfaste formen inn i ovnen på 160-180 grader, tid avhenger av hvor store filetene er. Det går an å gi filetene en stekeskorpe i stekepanna før de legges i ovnen også. Fritt valg.

La gjerne det ferdig stekte kjøttet hvile litt, før det skjæres i skiver og serveres med asiatisk risnudelsalat.

risnudelsalat_web

Grillbonanza! Glimrende grillmat uten gluten!

grilltallerken_web

Sommer og grilltid, og vi vil spise noe godt! Glutenfri grillfest er minst like bra som grillfest med kjøpeburgerbrød og grillmarinade fra flaske. Kjøttet og fisken er relativt uproblematiske, og etterhvert finnes det også en god del pølser som er helt uten melk og gluten. Jeg synes det er lurt å fokusere på marinader, sauser og tilbehør. Burgerbrød og lomper lager vi selv, men det går jo helt fint å spise pølser uten lomper, eller burgere uten brød, om tiden ikke rekker til å bake før grillingen.

På bildet over er det grillet laks med sitron og urter, grillede søtpotetskiver, ovnsbakte rødbeter med karve og balsamico, kebab av kibbehkjøttboller, salat, halve ovnsbakte poteter med olivenolje, urtesalt, rosmarin og gari, hummous og litt grillet marinert kyllingfilet. Littsann av hvertsann.

Her er noen av mine grillfavoritter, plukk og sett sammen etter eget ønske:

babaganoush_web

Baba ganoush, dipp/saus av grillede auberginer. Dette er mitt yndlingsgrilltilbehør. Oppskrift her.

paprikahummous_web

Hummous, vanlig hummous finner du oppskrift på her. Varianten på bildet over her er hummous med ovnsbakt paprika. Da bakes to røde paprika i ovnen til de er svarte, eventuelt kan de grilles til de er svarte. Avkjøl, fjern det svidde skallet og rens ut frø og fjern stilk. Ha den bakte paprikaen oppi sammen med de andre ingrediensene til hummous, og du får en hummous med mer sødme og smaksfylde. Kjempegodt!

guacamole_web

Guacamole, oppskrift her.
pasta_grill_web

Kokt glutenfri pasta til barna. Ha litt urtesalt, olivenolje og pepper på den ferdigkokte pastaen.
Jeg liker Tinkyada og Molino Adriani, begge er pasta av fullkornsris, kjøpes på www.utengluten.no
oliven_web

Marinerte oliven: Ta de olivenene du har, hell av laken og lag din egen marinade:

Sitronskiver og litt presset sitronsaft, god olivenolje, hvitløk, gjerne i skiver, eller den kan presses rett oppi olivenbollen.
Friske krydderurter: ta det du har, oregano, rosmarin, persille, basilikum, koriander….

2-3 ts hele korianderfrø ristes i varm og tørr stekepanne til de begynner å poppe. Grovknus frøene i morter og bland med olivenene. La gjerne stå i noen timer før servering.
Holder seg noen dager i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet i god tid før servering, så oljen rekker å smelte igjen.

salat_grill_web

En frisk salat, her kan du ta det du liker og har, her er det issalat, reddiker, spisspaprika og agurk.

grillgronnsaker_web

Grillede søtpoteter og squash: Mariner skiver av søtpotet og squash i en blanding av limesaft (eller sitronsaft), salt og olivenolje. Om det tåles og likes, er det godt med litt soyasaus oppi også, eller gjør som meg og bruk coconut aminos. Grilles på indirekte varme, søtpotetene bruker litt tid på å bli myke, men det er vel verdt ventetiden.

stektsotpotet_webstektesotpoteter2_web

Søtpoteter kan stekes i ovnen også, om du synes det blir for langsomt å grille dem. Bare legg søtpotetskiver(med salt, sitron/lime og olivenolje) på bakepapir og bak dem i ovnen til de er myke, og har brune kanter.

jukseaioli_web

Jukseaioli lager jeg av en pakke majones, et par pressede hvitløksfedd og en klype safrantråder som knuses i morter og blandes med et par ss kokende vann. Bland safranvann og hvitløk med majonesen, ha evt i litt hvit pepper og kanskje litt sitronsaft. Kjempegodt!

currymangodressing_web

Mangokarridressing er super ved siden av grillmaten, gjerne til kylling. Oppskrift her.

tahinisaus_web

Tahinisaus er godt til kjøtt, falafel og et naturlig følge til kibbeh.
På bildet øverst har jeg festet kibbehblandingen på grillpinner av bambus, så blir det grillkebab.

kibbe1_web

 

kyllingmarinade_dill_paprika_web

Kjedelige kyllingfileter blir mye morsommere med en god marinade. Denne smaker av paprika, hvitløk og dill.

bonnesalat_tilmange_web

Bønnesalat til mange, oppskrift her.

quinoasalat2_web

Quinoasalat, oppskrift her.

potetsalat_web

Potetsalat, oppskrift kommer snart

 

Lykke til med grillinga, folkens, håper vi får masse deilig grillvær framover!