Deilige hjemmelagde karameller med kokosmelk, spredt utover bakepapir, strødd med havsalt.

Karameller med kokosmelk, havsalt og vanilje

Deilige hjemmelagde karameller med kokosmelk, spredt utover bakepapir, strødd med havsalt.

Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, nøtter osv.

Karameller laget med kokosmelk får en deilig rund karamellsmak. Her er en oppskrift med enkle ingredienser. Ikke sunt, men så er dette ikke hverdagskost. Om du har barn, så vil du få en ekstra stjerne i boka om du svinger opp med disse til lørdagsgodt.

Sett en liten tallerken i fryseren før du begynner, den skal brukes for å finne ut når karamellene er ferdig kokt.

NB! Kokende sukkermasse er skrekkelig varmt, pass godt på eventuelle små hjelpere…

Karameller med kokosmelk, havsalt og vanilje

  • 60g melkefri margarin*, jeg bruker Berit Nordstrand smøremyk rapskokos pga. smaken.
  • 1 dl tykk kokosmelk (det tykke øverst i boksen, eller kokoskrem)
  • 1 dl lys sirup
  • 2 ml salt
  • 50 g sukker
  • ca 1/3 vaniljestang splittes og får koke med, eller en klype vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker (Thørsleffs vanila smaker best)
  • litt havsalt til å strø oppå karamellene

Smelt margarinen i en liten kjele, ha i de andre ingrediensene, la koke uten lokk, i ca 15-20 minutter.

Du trenger ikke røre så mye, det er visstnok større sjanse for at karamellene sukrer seg dersom man rører mye.
Blir tykkere og mer boblende etterhvert.
Ta ut den lille tallerkenen fra fryseren og drypp litt karamellmasse på den.
Dersom den stivner i kontakt med den kalde tallerkenen er karamellene ferdig kokt.
Om dråpene fremdeles er klebrige må karamellene koke litt lenger,
sett tallerkenen i fryseren igjen og ta ny dråpeprøve etter et par minutter.

Hell karamellmassen ut på bakepapir på et brett, det pleier å bli et passe tykt lag helt av seg selv.

Ta ut vaniljestangen, den kan brukes som smaksprøve…

Dryss litt havsalt over.

Avkjøles til massen er lunken, skjæres så i ruter med skarp kniv, eller gjør som meg: bruk en saks og klipp først striper og så karamellruter.

Oppbevaring: Legges lagvis i boks med bakepapir mellom lagene. Oppbevares i kjøleskap. Da blir de ofte litt harde, men smelter i munnen. M-mmmm…..

*Om du tåler ekte smør så kan du veldig gjerne bruke det.

 

Please follow and like us:

Sjokoladekarameller med kaffe og vanilje

tre_slag_web

M-mmmm-mmm….. Klissete, søtt og skrekkelig usunt sikkert, men én gang i året er det vel greit….

Karamellene ser du foran på fatet på bildet her. Oppskriften har jeg tilpasset fra en oppskrift i boka «Gott utan gluten soja laktos vete mjölk ägg» Det er en nyttig bok som kan bestilles på nettet, jeg kjøpte min i en bokhandel i Sverige. Jeg går alltid i bokhandler når jeg er i utlandet, og tar en titt i kokebokhylla, det kunne jo hende at det er noe lurt der, og det var det denne gangen. Salt, vanilje, kaffe og kokoskrem er mine tillegg, bare prøv, det blir kjempegodt.

Sjokoladekarameller med kaffe og vanilje

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter…….

  • 2 dl sukker
  • 1/2 dl melkefri margarin (Smøremyk rapskokos er god)
  • 1 dl mørk sirup
  • 3 ss kakaopulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts brunt vaniljepulver (fra helsekost eller okosjokolade.no)
  • 0,5 dl sterk kaffe (jeg bruker koffeinfri)
  • 2 ss tykk kokoskrem, fra det stive på toppen av en boks kokosmelk
  • Cellofan til innpakning, eller bakepapir.

Ha alle ingrediensene i en stålkjele og kok opp under omrøring. Sett en liten tallerken i fryseren, den trenger du når du skal finne ut om karamellene er ferdig kokt.

La karamellmassen koke i kanskje 15-20 minutter før du tar første karamelltest. Rør når det trengs, du må passe på. For mye røring kan gjøre at det sukrer seg, så en gyllen middelvei er bra. Ta ut den lille kalde tallerkenen fra fryseren, og drypp en dråpe karamellmasse på den. Om den stivner og får en hinne som ikke klisser er karamellene ferdige, om massen fremdeles er klebrig må karamellene koke lenger. Ta ny karamellprøve etter et par minutter. (Jeg pleier å ta ca 3 prøver før jeg synes det er greit.)

Dekk et stekebrett eller en liten langpanne med et ark bakepapir. Når karamellmassen er ferdig helles den ut på papiret.

La massen avkjøles til den er avkjølt og har begynt å stivne, men den skal ikke være altfor hard. Klipp karamellmassen i striper og deretter passe karamellbiter med en god kjøkkensaks. Jeg har prøvd kniv, altså, den blir sittende fast, det er saks som gjelder.

La bitene avkjøles helt, og pakk hver bit i cellofan, eller legg dem lagvis i en liten kakeboks, med bakepapir i bunnen og mellom hvert lag. Karamellene må ikke ligge for tett, da kleber de seg sammen. Sett boksen i kjøleskapet. Når du skal servere karameller tar du fram en passe porsjon og lar resten stå i kjøleskapet, helst et kjøleskap du ikke har tilgang til hele tiden….

Det smaker utrolig godt med en karamell når jeg er i kjelleren for å hente poteter eller sette på en vask, så det er mulig jeg må koke en ny porsjon før jul….

Håper det smaker!

Please follow and like us: