Chapati / Wraps / Samosadeig

chapatideig_web

Denne deigen holder seg i kjøleskapet i en uke, så dersom du setter deigen kaldt kan du steke ferske chapati/wraps til frokost hver dag. Deigen er fiberrik og lett å kjevle.

Nystekt chapati med f.eks hummous og spirer, tunsfisksalat eller kyllingsalat er supergodt! Kjempegode ved siden av suppe eller curry. Nystekte spiser jeg dem gjerne med litt margarin og urtesalt.

Nødvendig utstyr:

Takke eller stor støpejernsstekepanne.

Jeg bruker ofte amerikanske koppemål når jeg baker, det er raskt og enkelt.

1/2 kopp er 1,2 dl, 1 kopp er 2,4 dl.

Tørt:

  • 1 1/4 kopp/ 3 dl brunrismel
  • 1/2 kopp(1,2 dl) tapioka + 1/2 kopp(1,2 dl) hvitt rismel eller 1 kopp(2,4 dl) søtrismel (glutinous rice flour)
  • 1,2 dl hirseflak eller gf havregryn, malt til mel i kaffekvern e.l. (Eller bruk gf havremel eller bokhvetemel.)
  • 3 ss kokosmel
  • 2 ss pofiber
  • 2 ts salt
  • 1,5 ts xanthan
  • 1 ts eggerstatter (fra Orgran, i allergihylla i butikken. Om du ikke har, bruk 2 ts xanthan isteden for 1,5 ts.)
  • 3 ss malte sesamfrø
  • 3 ss malt fibrex

Mal frø og fibrex i kaffekvern eller blender

Vått: 

  • 3 ss olje (oliven)
  • 2 ts tørrgjær + ca 4-4,5  dl vann
  • eller 1,2 dl surdeig + ca 3,5 dl vann

Ønsker du en grovere variant kan en dl brunrismel byttes ut med brunhirsemel (Bauck) og bruk i tillegg 2-3 ss malte chiafrø. Juster væskemengden.

Bland deigen godt i mikser, den skal være fast og smidig, men ikke tørr, ha evt i mer vann og bland til deigen er god å ta på.

Ha deigen i en beholder med tett lokk og la den stå til modning over natten, for best smak. Om du bruker surdeig, kan gjerne deigen stå i romtemperatur den første natten. Jo flere dager deigen har stått i kjøleskapet, jo mer smak får brødene.

chapatideig2_web

Kjevle ut eggstore deigballer på melet bakematte, de skal ha størrelse som en lompe omtrent.  Jeg liker best å bruke søtrismel som utbakingsmel. Stekes i tørr stekepanne eller på takke, snus noen ganger. Skal boble opp og få mørke vabler, slik som lomper.

chapati3_web

Legg de ferdige brødene inni et rent kjøkkenhåndkle. Hvis chapatiene skal brukes til matpakke, er det lurt å fylle dem og pakke dem i plastfolie før de har blitt helt kalde, da holder de seg myke og fine fram til lunsj.

Deigen brukes også til å lage samosas. Da trenger du ikke bruke surdeig, gjær er ok. Om du ikke tåler gjær, går det bra med en ts bakepulver i deigen.

4 thoughts on “Chapati / Wraps / Samosadeig

  1. Hei! Hvordan funker det å lage denne deigen og lage somasa med en gang? Fikk plutselig beskjed om at det er feiring i barnehagen i morgen med samosas, men de kan ikke jenta mi spise. Vil prøve meg på disse og sende med, men da må jeg lage de ikveld!

    Takk for svar!🙂

  2. Det går fint å lage dem med en gang! Om du ikke har xanthan, kan du bruke 1 ss fiberhusk i deigen istedenfor, den blir veldig god å kjevle da også. Kna hver deigklump litt i hånda før du kjevler. Lykke til!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s