aloo palak, indisk potet- og spinatkarri

Aloo Palak, indiske spinatpoteter

palak_aloo_potet_spinat_gryte
Denne indiske potetretten er ren comfort food, og noe jeg kan virkelig fyse på. Mild og myk potet trekker til seg de gode kryddersmakene og kombineres med frisk spinat. Jeg synes også at denne retten virkelig viser det trøstende og nærende potensialet til poteten, så derfor er dette mitt bidrag til månedens matutfordring, der oktobertemaet er potet. Denne har jeg på koserepertoaret mitt, og er den retten jeg lager dersom jeg og mannen min trenger noe ekstra godt å spise om kvelden. Server den alene med et glass (glutenfritt) øl, eller med basmatiris og en god chutney. Velg en potetsort som koker litt istykker, ikke nypoteter. Helt vanlige høst/vinterpoteter er bra.

Indiske spinatpoteter
Uten gluten,hvete, melk, soya…..

2-3 porsjoner som et måltid, 4 porsjoner som tilbehør.

  • 2-3 ss olje, bruk kokosolje, nøytral olje eller mild olivenolje
  • ca 500 g poteter
  • 1 ts malt gurkemeie

Skrell potetene og skjær i grove terninger. Varm olje i en stekepanne, og ha i poteter og gurkemeie. Stek på middels varme til potetene begynner å bli stekt på alle sider og har blitt gylne og fine. Ta potetene ut av stekepanna med en stekespade, og legg dem i en bolle  så lenge.

  • 1 tommelstor bit frisk ingefær
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 1/2 hakket løk (valgfritt)
  • 1/2 -1 ts svarte sennepsfrø
  • 1/2-1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts salt
  • 1/2- 1 ts chilipasta, eller annen chili etter smak
  • 1 pakke (250 g) fersk spinat, eller en pakke frossen
  • litt vann
  • Frisk koriander til servering
  • ev. lime eller sitron til servering
  • ev. kokt ris og chutney

Ingefær og hvitløk moses med vannet i en liten blender.
Om du ikke har det, så riv ingefær og hvitløk på et skarpt rivjern.

Hakk løken og surr den i oljen som er i stekepanna (på middels varme).
Ha i salt, sennepsfrø og spisskummen.
Hell i vannet med hvitløk og ingefær.

Potetene legges tilbake i panna, og får koke under lokk i noen minutter med løk og krydder, hell i mer vann dersom det ser tørt ut. Spinaten skylles om det trengs.

Når potetene er møre has spinaten oppi, og retten får koke igjennom slik at spinaten faller sammen. Smak til med chilipasta. Serveres med kokt ris og chutney, eller helt alene.
Frisk koriander oppå er kjempegodt. Kanskje noen dråper frisk lime- eller sitronsaft også.

Kos dere!

 

Please follow and like us:
sjokoladeproteinsmoothie uten melk og gluten, med masse smak og næring.

Sjokoladeproteinsmoothie

sjokoladeproteinsmoothie uten melk og gluten, med masse smak og næring.

Denne her har jeg fått dilla på. Først laget jeg den som dette, tusen takk for oppskriften, Nilla :-). Den var så god at jeg har bygget den ut med litt mer næring, sånn at jeg kan lage den til frokost eller lunsj med god samvittighet. Så det gjør jeg nå, de dagene jeg har mer lyst på sjokolade enn mat (ganske ofte altså ;-)).

Jeg er ingen smoothieaddict, og jeg tviler på om du noensinne vil få oppskrift på en smoothiebowl fra meg. Ikke har jeg kjøleskapet fullt av jordbær og blåbær sånn midt i uka heller, og bruker sjelden tid på å style frokosten min. Denne her er uansett så god at pynten er helt overflødig. Den smaker sjokoladeis, eller sjokolademousse.

Den har hverken spinat eller alger, og er ganske søt på grunn av bananen. Men den inneholder mye protein og fett av god kvalitet, og masse antioksidanter fra kakaoen.
Så i min bok er dette et ordentlig måltid, som holder meg mett i mange timer.

Proteinet her kommer fra peanøttsmør, avocado og kollagenprotein.

Jeg er ikke glad i proteinpulver, men kollagenpulver har jeg stor sans for. Det er animalsk kollagen (gelatin) som er hydrolysert, slik at det løser seg lett opp i kald væske, og aminosyrene er lett tilgjengelige for kroppen. For dem med proteinintoleranse så vil jeg si at min erfaring er at hydrolysert kollagenprotein er lettere å tåle enn gelatin. (Gelatin inneholder mye prolin, som kan være vanskelig for dem med proteinintoleranse å bryte ned). Om du vil ha en vegansk smoothie, bytter du ut kollagenproteinet med en spiseskje hvite hampfrø, for eksempel.

Fettet kommer fra kokosmelken, avocado og peanøttsmør.

Bra saker, altså.

Litt om frysing av banan: Jeg kaster ikke de bananene som blir liggende igjen på fruktfatet fordi de har brune flekker. Jeg skjærer i tykke skiver og fryser i en plastpose. Da har jeg alltid frossen banan om smoothiesulten dukker opp. (Eller ihvertfall hadde jeg det før, nå har jeg en diger gutteslamp i huset, som spiser opp alle bananer før de rekker å bli flekkete, så nå må jeg smugle dem unna…)

Men om du vil ha smoothie nå! og ikke har frossen banan, så er det fullt mulig å bruke fersk banan, og ha i noen isbiter. En dag jeg tenkte at det kunne passe bra med denne smoothien, og var tom for frossen banan, la jeg to skrelte bananer inn i fryseren før jeg gikk tur med hunden, og da jeg kom hjem var de frosne nok til å gi en finfin konsistens på smoothien. 

Sjokoladeproteinsmoothie

Uten gluten, hvete, melk, soya, tilsatt sukker….
Nok til 1 sulten person som et måltid, eller 2 personer som en sunn dessert.

  • 1 dl kokosmelk*
  • 1 frossen moden banan i biter (bruk evt halvfrossen eller fersk banan og supplér med noen isbiter)
  • 1 ss økologisk peanøttsmør (usøtet)
  • 1/4-1/2 avocado (kommer an på størrelsen)
  • 2 ts kollagenpulver
  • bitteliten klype uraffinert salt
  • noen dråper stevia** (eller en daddel) om du liker smoothien god og søt. Smak til.
  • 2 ts kakaopulver, jeg bruker rå kakao her.
  • 1 shot espresso (kan sløyfes) eller litt vaniljepulver
  • isbiter, vann eller mandelmelk til passe konsistens.
  • et dryss kakaonibs, om du vil ha litt ekstra å tygge på.

Ha alle ingrediensene i en blender (jeg bruker en sånn kjekk smoothieblender med flaske) og kjør til alle infrediensene er godt blandet. Justér med kaffe (jeg bruker koffeinfri), vann, mandelmelk eller isbiter, så smoothien får riktig konsistens. Jeg liker at den er tykk og kremete, men det må litt væske oppi for at blenderen skal få most alle ingrediensene godt. Smak til om den er søt nok, hell i et fint glass, eller spis den rett fra flasken. Jeg bruker ikke sugerør, men en lang skje. (Og det er en grunn til det: mat som spises med skje og helst tygges, gjør at munnen skiller ut mer fordøyelsesfremmende enzymer enn om vi drakk smoothien gjennom et sugerør.)

Smoothieis: Hvis du synes det blir for stor porsjon, så frys resten i en ispinneform, det blir kjempegod smoothieis av denne oppskriften.

Nam!

* Anbefaler Aroy D eller Coop Änglamark fordi de er ekstra gode.

** Jeg bruker gjerne stevia med sjokoladesmak til denne oppskriften.

Please follow and like us:
brød uten gluten og melk, ekte brød uten gluten og ferdige melmikser

Brødbok og havremiks

collage_ektebrod_web
I dag kommer boka Ekte brød – uten gluten og ferdige melmikser på lager, og straks vil den være å finne i bokhandlene. Boka inneholder 50 fristende oppskrifter på brød, småbakst, knekkebrød, kjeks, wraps og tips til bruk av tørt brød. Se bare på de fristende bildene over her. Fv. øverst: frokostsnurrer med safran og appelsin, spicy roti, scones med havre, honning og tørket frukt. Fv. nederst: lunsjvafler med havre, gulrot og ost, saftige brytebrød med frø og brødkrydder, og en lekker og luftig brioche. (Bildene er tatt av Gry Traaen, min flinke fotograf til boka.)

havremiks_glass_webEn av de tingene jeg gleder meg mest til å dele med dere er den smarte bakemiksen jeg har laget til boka. Den er ordentlig grov, basert på glutenfri havre, blir veldig god som brød eller rundstykker, og kan i tillegg brukes til masse annet. I boka brukes den til scones i flere varianter, og noen lynkjappe matpakkeruter som bakes på under halvtimen fra start til ferdig.  Dessuten deler jeg ut en bonusoppskrift på cookies bakt med havremiksen, den kan du få om du sender en melding til meg på facebook. Jeg kommer også til å legge ut oppskriften her på bloggen etterhvert.

Boklansering!
Boka lanseres i Cappelen Damms bokhandel i Akersgata 47/49 i Oslo, 22. september kl 18-20. Det blir smaksprøver og lanseringsrabatt, et lite minikurs i glutenfri brødbakst, og jeg blir bokbadet av redaktøren min Kaja Marie Lereng Kvernbakken.

Alle er velkommen, og jeg håper vi ser riktig mange der.

Her kan du kjøpe boka med rabatt og gratis levering hjem i postkassa:

https://www.tanum.no/_hobby-og-fritid/mat-og-drikke/ekte-br%C3%B8d-kristin-granli-9788202513573?utm_source=kristingranli&utm_medium=referral&utm_campaign=ektebr%C3%B8d

Please follow and like us:

Gulrotsuppe med linser og løpstikke

gulrotsuppe_web

Denne suppa er både enkel å lage, næringsrik, mettende, og har nydelig smak. Anbefales!
Noen er litt redde for å bruke løpstikke, fordi den har så kraftig smak. Ikke vær redd for den, den kraftige selleriaromaen kler de milde gulrøttene og linsene, og gir en frisk og god smak til suppa. Jeg velger å bløtlegge linsene noen timer før koking, da det gjør dem lettere fordøyelige. Du kan hoppe over bløtleggingen om du vil. Jeg laget denne suppa med smaksrik kraft fra koking av pulled pork, men du kan bruke den kraften du har, eller vann og buljongpulver om du vil.

Gulrotsuppe med linser og løpstikke

  • 100 g røde linser, bløtlagt i noen timer i rent vann, deretter skylt.
  • 1 ss melkefri margarin
  • 1 hakket løk (mellomstor)
  • 2 stilker hakket stangselleri
  • 500 g økologiske gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
  • 1-2 ts tørka salvie
  • 1/2-1 liter god kraft, og nok vann til at grønnsakene dekkes
  • eller bruk vann og buljongpulver som likes og tåles
  • salt og pepper etter smak
  • frisk løpstikke, så mye du vil.

Skyll de bløtlagte linsene i et finmasket dørslag, og sett til side. Hakk løk og stangselleri, skrell og skjær opp gulrøtter. Smelt margarinen i en romslig kjele og la løken surres blank. Ha i stangselleri, gulrøtter, linser, salvie og kraft, hell på nok vann til at grønnsakene er godt dekket. La koke til gulrøttene er møre. Purér suppa med en stavmikser, og ha ev. mer vann oppi. Den skal være fyldig, men ikke så tykk at den blir en grøt. Smak til med salt og pepper. Hakk løpstikke og rør den inn i suppa rett før servering.

Har du ikke løpstikke, så bruk andre urter. Basilikum eller persille blir bra.
Serveres gjerne med en skive ferskt glutenfritt brød ved siden av.

Rester kan fryses i porsjonsbokser, og er enkle å tine til lunsj senere.

PS! Løpstikke er også kjempegodt i potetsalaten, og i lapskaus.

Please follow and like us:

Birchermüsli

birchermusli_web
Dette er en gammel favoritt som mange flere burde prøve. Jeg fant oppskriften for mange år siden, i en gammel lærebok i råkost, for dette er rett og slett old school helsekost. Råkost fra en sveitsisk råkostlege, intet mindre. Denne enkle frokostblandingen minner mye om det som nå er så populært, «overnight oats». Men gi denne originalen et forsøk før du prøver deg på nymotens fiksfakserier.
I all sin enkelhet er Birchermüslien genial. Rå havregryn legges i bløt over natten. Om man har noe surt i væsken vil syren bryte ned fytinsyre i grynene, så de rå havregrynene blir lettere fordøyelige. Derfor er dette mat som er snill mot de fleste mager. I Dr. Maximilian Bircher-Benners originaloppskrift er det melk eller fløte, men i min variant gir kokosmelk eller kokosyoghurt en nydelig kremete konsistens som absolutt kan måle seg med originalen. Dessuten gir fettet fra kokosmelken en bedre næringsprofil og lavere glykemisk indeks til denne frokosten. Jeg lager min versjon tro mot originalen, med revet eple og hakkede mandler. Du kan variere som du vil, og bruke f.eks pære istedenfor eple, andre nøtter og andre typer frisk eller tørket frukt. Porsjonen er ikke så stor, men dette er mettende kost, så den vil nok holde deg fornøyd en god stund.

Birchermüsli

1 porsjon

Uten gluten, hvete, melk, soya

  • 3 ss glutenfrie havregryn
  • saft av 1/2 appelsin, 60 ml eplejuice eller 60 ml vann
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 grovrevet eple, helst revet med skallet på
  • 1 stor ss hakkede mandler
  • 1 ss rosiner, helst økologiske
  • 3 ss kokosmelk eller kokosyoghurt
  • 1 ts flytende honning (valgfritt)
  • frisk frukt eller bær etter smak, det kan være mer eple, blåbær, banan eller hva du vil.

Bland havregryn og væske i en frokostbolle eller plastboks. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, helst minst 8 timer.

Om morgenen tar du bollen ut av kjøleskapet, blander inn revet eple og kokosmelk eller kokosyoghurt.
Dryss på mandler, honning om du bruker det, og frisk frukt eller bær.
Sett deg ned og bruk god tid, kos deg med maten. Du har nettopp spist en råkostklassiker.

Godt begynt: Du kan lage 3 porsjoner bløtlagte havregryn i slengen, i hver sin plastboks, og ta ut en boks fra kjøleskapet hver morgen. Kjapt og lettvint.

Surt blir søtt: Om du velger varianten med vann og sitron kan du gjerne bruke noen steviadråper i tillegg.

Vil du se på flere varianter? Legg inn søket «Bircher muesli» på Pinterest eller google, så kommer det opp massevis av varianter.

Bircher_Benner_web

Her ser vi Dr. Bircher-Benner som spiser Birchermüsli i friluft. Bilde fra Bircher-Bennerarkivet, universitetet i Zürich.
Har du lyst til å lese mer om Dr. Bircher-Benner? Trykk her. Eller her.

Hentet fra Wikipedia:

The original Bircher-Benner recipe consists of the following ingredients:

  • Apples, “two or three small apples or one large one.” The whole apple was to be used, including skin, core, and pips.
  • Nuts, either walnuts, almonds, or hazelnuts, one tablespoon.
  • Rolled oats, one tablespoon, “previously soaked in 3 tablespoons water for 12 hours.”
  • Lemon juice from half a lemon.
  • Either cream and honey or sweetened condensed milk, 1 tablespoon.

The dish was prepared by mixing the cream and honey or condensed milk with the soaked oats and lemon juice and, while stirring, grating the whole apple into the mixture.
This method prevented the apple pulp from browning. The intent was to serve the dish fresh, immediately before any other dishes in the meal.

The option to substitute sweetened condensed milk instead of cream may have been a compromise due to hygiene concerns regarding fresh milk products in 1900 (bovine tuberculosis, etc.), before pasteurisation and refrigeration became commonly available.

Please follow and like us:

Grønn smoothie med erter

ertesmoothie_web

Hah! Det skulle man ikke tro, at selskapserter er perfekte i smoothie! Nå etter nyttår kjenner jeg at kroppen ønsker seg mer frukt, grønt og vitaminer. Jeg har aldri kastet meg over grønn smoothie-bølgen, for jeg synes ikke alltid at smoothie på tom mage er lett å fordøye. Denne her ligger veldig godt i magen min, godt hjulpet av sunne selskapserter som både bidrar med farge, protein og sødme. Avocadoen gir også verdifullt fett og protein, så smoothien holder meg god og mett fram til lunsj.

Legg til noen isbiter dersom du ønsker iskald smoothie. Selv liker jeg ikke å gi magen min iskalde sjokk på morgenkvisten, og synes smoothien blir kald nok med de frosne ertene.

Dette er mer et forslag enn en spikret oppskrift, men sånn her har jeg laget frokostsmoothie de siste dagene:

Grønn smoothie med lime og erter

  • 1/2 dl frosne selskapserter
  • 1/2 avocado
  • 1/2 lime, godt vasket. saft og revet skall
  • 1/2 skive søt melon eller litt mango
  • 1/2 moden banan
  • saft av 1 appelsin eller ca 1 dl ferdig appelsinjuice
  • 1 neve babyspinat eller et par blader grønnkål, uten bladnerven

Jeg bruker en porsjonsblender der man lager smoothien rett i drikkeflaske, men du kan bruke den blenderen du har.

Ha alle ingrediensene i beholderen, skru på lokket, kjør blenderen til smoothien er fyldig og jevn.

Helles over i et stort drikkeglass. Jeg liker å spise smoothie med skje, ikke sugerør. Bruk begge deler om du ønsker.

Ha en fin dag!

 

Varianter

A: Dropp melon/mango, bruk en hel banan.

B: Ha i litt kokosmelk i tillegg.

C: Bruk både spinat og grønnkål for et ekstra høyt innhold av verdifulle næringsstoffer.

 

Please follow and like us:
eplekake søtet med honning

Saftig eplekake med honning

eplekake_honning_lonnesirup_web
Denne eplekaken er bakt uten raffinert sukker, og er søtet med honning og stevia.
Saftigheten får den fra eplemos i kakerøra. Kaken er holdbar, og super som turkake.

Vått:

  • 3 egg
  • 60 ml flytende honning
  • 20 dråper flytende stevia (med vanilje)
  • 1 dl usøtet eplemos (hjemmelaget eller kjøpt (Helios))
  • 60 ml flytende melkefri margarin eller smeltet melkefri margarin. (Eller bruk 50 ml smeltet kokosolje)

Tørt: 

  • 1/4 kopp/60 ml/4 ss kokosmel
  • 1/2 kopp/1,2 dl mandelmel
  • 1/4 kopp/60 ml hvitt rismel
  • 1/4 kopp/60 ml søtrismel (Eller potetmel. Det går an å bruke maisstivelse også.)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vanila vaniljesukker (eller 1/2 ts vaniljepulver)
  • 1/4 ts xanthan
  • 1/4 ts salt

Fyll:

  • 3-6 epler, alt etter størrelse
  • kanel
  • perlesukker
  • mandelflak om ønskelig

I en bakebolle blandes alt det våte, egg, honning, stevia, smeltet eller flytende margarin (evt kokosolje) og eplemos. Røres sammen. Bland det tørre i en annen bolle, og ha det tørre oppi bollen med de våte ingrediensene. Rør deigen sammen, bruk veldig gjerne håndmikser. Røra skal være fyldig og luftig.

Legg bakepapir i bunnen av en springform( 24-26 cm), og smør sidene med melkefri margarin eller olje.

Hell røra oppi.

Skrell epler og del i smale båter. Eplene stikkes nedi røra i et pent mønster, jeg stikker båtene ned i røra slik at enden på eplebådene vises. Jeg begynner med en krans av eplebåter langs ytterkanten av formen. Strø på kanel og hakkede mandler eller mandelflak om du ønsker. Gjerne et lett dryss perlesukker også (ikke sukkerfritt….)

Stekes på 175 grader i 30-35 minutter. Avkjøles på rist, serveres lunken, gjerne med litt krem eller is som tåles.

eplekake_honning2_web

Variant: Eplekake med lønnesirup og pekannøtter

Du kan bytte ut honningen med 75 ml lønnesirup, og strø hakkede pekannøtter oppå kaken før steking.

 

 

Please follow and like us:

Energibarer med dadler, peanøttsmør og müsli

granolabar1_web

Sønnen min elsker energibarer, og særlig de som er basert på dadler. Han elsker også peanøttsmør, og jeg har derfor laget energibarer til ham som er basert på dadler og peanøttsmør. De blir bindemiddelet, og så har jeg brukt en god müsli med riskrisp og rosiner og mandler. Resultatet ble et drøyt dusin gode energibarer for godt under en hundrelapp, så dette er det økonomi i også. Dette er perfekt turmat!

Granolabarer med dadler, peanøttsmør og müsli

ca 12 stk
uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær, raffinert sukker……..

  • 200 g dadler (veid uten stein)
  • 1 ss vann
  • 1 ss kokosolje
  • 3 store ss peanøttsmør (eller evt annet nøttesmør)
  • 1-2 ml salt (uraffinert havsalt)
  • ca 1/2 pk. glutenfri müsli/granola

Alt utenom müsli kjøres i blender/kjøkkenmaskin til det er en glatt og seig karamellaktig masse.

Rør inn müsli til passelig konsistens. Ikke så mye at massen begynner å smule og falle fra hverandre.

Jeg brukte Eat Natural Vine fruits, som har riskrisp, frø og ganske mye rosiner. Du kan bruke den glutenfrie müslien du vil, men det er lurt å forsøke å finne en som har riskrisp, da blir granolabarene ekstra sprø og gode.

granolabar3_web   granolaboks_web

Legg clingfilm i en lasagneform, browniepanne eller lignende, og klem ut massen i formen. Dekk med mer clingfilm og forsøk å få til en firkantet plate av massen. Avkjøles i kjøleskap til den har stivnet litt, minst 30 minutter.

granolabar2_web

Skjær i barer med en skarp kniv, og pakk hver bar inn i clingfilm eller matpapir.
Oppbevares i en boks i kjøleskap. Legg dem i kjølebagen når de tas med på tur.

 

 

Please follow and like us:

Grove rundstykker uten gjær

gjaerfrie_rundstk1_web
Dette er en kjempesmart og helt unik oppskrift. Det er ikke meg som har funnet på den, men jeg har endret den etter våre behov, og bruker den ofte. Om du trenger ferske rundstykker og ikke helt har tid til heving, eller om du må unngå gjær, så anbefaler jeg disse. Rundstykkene har også høyt fiberinnhold, mye næring fra glutenfrie fullkornsmel og frø, og ingen tilsatt stivelse. Det er ingen hevemidler i oppskriften, det er seigheten i fiberhusken som gjør at rundstykkene blåser seg opp og blir luftige i løpet av steketiden.

Originaloppskriften fant jeg på facebook, da het den «unikke boller», og var opprinnelig en dansk oppskrift.

Bakst uten gjær kan få en litt flat smaksprofil, derfor har jeg lagt til krydder og litt eddik i oppskriften, det gir veldig bra resultat. Du kommer ikke til å kjenne eddiksmak, den er der som «surhetsregulerende middel».

Luftige rundsrykker uten gjær
Uten gluten, hvete, mais, soya, melk, gjær

Vått:

  • 1/2 dl fiberhusk
  • 6 dl vann (lunkent eller kaldt)
  • 1 ts honning
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss riseddik eller 1 ss vanlig 7% eddik

Tørt:

  • 150 g hvitt eller brunt rismel
  • 70 g bokhvetemel
  • 50 g bokhveteflak
  • 65 g havremel eller hirsemel (bruk flak og mal dem til mel i kaffekvern eller blender)
  • 3 ss solsikkefrø
  • 3 ss sesamfrø
  • 2 ss linfrø
  • 1 ss gresskarfrø
  • 3/4 ts malt koriander
  • litt tørket rosmarin, støtt i morter eller malt i kvern. Jeg har alltid tørket rosmarin på en krydderkvern fra ikea, og bruker den hver dag.
  • 1 1/3 ts salt
  • Vann til spruting eller pensling
  • Blå valmuefrø til pynt.

Bland alt det våte i mikserbollen til kjøkkenmaskinen, og la den gå til alt er godt blandet. Hell i de tørre ingrediensene, og la kjøkkenmaskinen gå i 10 minutter.

Deigen skal være tett og seig. Bruk en våt spiseskje og våte hender til å forme rundstykker, deigen er nok til 12-15 stk. Sprut med vann og strø på blå valmuefrø, det er kjempegodt.

Bruk to stekebrett om du trenger det, det er viktig at rundstykkene ikke står for tett. Når de er ferdig stekt vil de klappe sammen dersom de ikke har sterke skorpevegger rundt hele, så om de vokser sammen under stekingen får du rundstykker som klapper sammen.

Stekes med én gang, på 200 grader i 45 minutter, deretter settes varmen ned til 160 grader i 20 minutter. IKKE åpne ovnsdøra underveis i steketiden, da risikerer du at rundstykkene faller sammen. Avkjøles på rist. De blir litt tette nederst, men luftige og fine allikevel. Kjempegode 🙂
gjaerfrie_rundstk2_web

Please follow and like us:

Quesadillas med cashew-queso

Quesadillas_web

Med kjøtt eller vegetar. Uten gluten, hvete, melk, soya, egg…..

Dette er skikkelig snaddermat, og et verdig alternativ på tacofredag. Om du ikke har smakt quesadillas før så kan du se fram til dette!

Jeg laget disse med en cashew-quesosaus, og det ble kjempegodt. Om du har Wilmersburger revet pizzaost tilgjengelig så kan du gjerne bruke den isteden, da skal quesadillaene varmes etter at de er bygget sammen, slik at osten smelter.
De i familien som tåler melkeprodukter kan bruke vanlig revet gulost.

Jeg anbefaler å server disse sammen med en god grønn salat, og gjerne ha mer hakkede grønnsaker inni, slik som hakket paprika, agurk, tomat og løk.
Guacamole er også kjempegodt inni eller ved siden av.

Det første du må gjøre er å lage en porsjon wraps/tortillas.

Kjøttdeig eller kylling stekes med tacokrydder. Du kan hoppe over kjøttet og servere disse som vegetar, det blir like godt.

Oppskriftene på Refritos og quesosaus finner du her:

Refritos / Stekte bønner / refried beans

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter, gjær …..

Her brukte jeg det jeg liker, så det kan hende min oppskrift ikke er helt klassisk.
Det ble uansett kjempegodt:

  • 1-2 bokser/kartonger kidneybønner
  • 1 fedd hvitløk per boks/kartong bønner
  • 1 ss melkefri margarin
  • litt løkpulver
  • røkt paprikapulver (bruk vanlig om du ikke har røkt)
  • malt spisskummen
  • 1-2 dl vann
  • salt
  • chilipulver, jeg brukte malt chipotle.

Smelt margarinen i en stekepanne. Ha i avrente og skylte bønner og knuste hvitløksfedd. Krydre godt og hell i litt vann. Knus bønnene mens de steker, med en sleiv eller med en potetmoser eller lignende. Ha i litt mere vann underveis i stekingen. Det skal bli en grov mos med god krydret smak, smak deg fram til hva du synes er godt. Jeg er over gjennomsnittet begeistret for røkt mat, derfor både røkt paprika og røkt chili. Om du vil ha en glatt puré kan du kjøre bønnene i blenderen når de er stekt.

Queso-saus med cashewnøtter

uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..eggefri om det ikke brukes majones….

  • 100 g rå/uristede cashewnøtter. (Jeg kjøper store poser i etniske matbutikker)
  • ca 1/2 kopp kokosmelk, 1-1,5 dl.
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts røkt paprikapulver pluss litt vanlig paprikapulver
  • 1-2 ss majones, eller nøytral olje
  • 2 ss næringsgjær. Om det ikke tåles kan du smake til med gjærfritt buljongpulver (Naturata) og litt sennepspulver isteden.
  • 3/4 ts salt (Helios fint havsalt er min favoritt)

Kjør nøttene i blender til de er pulverisert og begynner å kladde seg sammen. Ha i resten av ingrediensene og kjør til du har en jevn saus. Smak til for å se om det trengs mer salt eller paprika. Ha sausen i en serveringsbolle. Originaloppskriften fant jeg her. Bruk det som blir til overs som dip til tortillachips, eller på en pizza.

Quesadillas_web2

Slik bygger du quesadillas:

1: Legg en tortilla på tallerkenen

2: Smør på refritos

3: Legg på tacokjøttdeig eller tacokyllingkjøtt, om du ønsker kjøtt i fyllet.

4: Strø over kidneybønner og maiskorn* fra kartong (Go Green er økologiske.)

5: Ringle over litt queso-saus, eller bruk revet melkefri ost. (Wilmersburger Pizzaschmelz)

6: Ha på salsa, og gjerne guacamole.

7: Legg en ny tortilla på toppen. Skjær i fire snipper med pizaskjærer eller en god saks.

¡Buen apetito!

Hvorfor maser jeg med mais, og så spiser vi maiskorn?

Vi har problemer med proteinet i mais, og kan derfor ikke spise for mye av produkter som er laget av maismel, for eksempelt maistortillas.
Etterhvert tåler vi derimot maiskorn av sukkermais ganske godt, de inneholder lite protein. Jeg kjøper alltid økologiske maiskorn, det er viktig pga. at det brukes mye glyfosat i konvensjonell maisdyrking.

Please follow and like us: