Kategori: Sunn kos

snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Snickerskake med god samvittighet

Posted on by Kristin

snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Sunnere snickerskake som er nesten «raw», men vi bruker ristede peanøtter. Peanøtter er en belgfrukt og er ikke bra eller gode å spise rå, så jeg velger å bruke ristede salte peanøtter. Kaka er søtet med lønnesirup. Den er hverken lavkarbo eller lavkalori, men full av næringsrike kvalitetskalorier.

Denne her ble slukt på kort tid, og alle i familien syntes den var perfekt, både liten og stor. Men så har jeg unger som spiser peanøttsmør med skje rett fra glasset, da, og en mann som tror at peanøtter er en basismatvare som hører til helt nederst i kostholdspyramiden.
Dette er ikke en kjempestor kake, men ganske mektig. Den er stor nok til 6-8 kakesultne personer.

Snickerskake uten tilsatt sukker, nesten raw.

Uten gluten, hvete, melk, soya, sukker, mais, egg. Vegansk.

Bunn:
  • 100 g dadler, veid uten steiner
  • 100 g salte peanøtter
  • 2 ss kakaopulver
  • 25 g kokosmasse
  • 1 ss lønnesirup
Snickerskremfyll:
  • 100 g bløtlagte cashewnøtter, uristede. Uten bløtevannet.
  • 90 g peanøttsmør
  • 1,5 dl kokoskrem (tykk kokosmelk)*
  • 4-5 ss lønnesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 knivspiss vaniljepulver + 1 ts flytende vaniljeekstrakt**
Sjokoladeglasur:
  • 50 g mørk sjokolade som tåles
  • 3 ts kokoskrem

Pynt: en neve salte peanøtter, grovhakket.

Slik gjør du:

Aller først må du legge 100 g rå/uristede cashewnøtter i bløt i lunkent vann. La dem ligge minst i en halvtime, men lenger er også flott, 4-5 timer går fint.

Deretter kan du lage bunnen:

Du trenger en springform som måler omtrent 20 cm. Dekk bunnen med bakepapir.

Ha alle ingredienser til bunnen i en matmølle/hakkebolle til kjøkkenmaskinen. Kjør til det er en smulete masse. Klem ut massen i springformen, og sett formen i fryseren mens du lager kremen.

Snickerskremfyll:

Ha alle ingrediensene til fyllet i blender eller matmølle. Kjør til det er en helt glatt krem. Hell kremen over bunnen, og sett springformen tilbake i fryseren. Kaka kan stå i fryseren et par dager, så denne kaka kan lages i god tid om du ønsker det.

Før servering:
Smelt sjokoladen forsiktig med kokoskremen, og ringle den over kaka. Strø med peanøtter. Sett kaka i kjøleskap til den ikke er frossen lenger (30-60 minutter), og servér.

Oppskriften er løselig basert på denne.

Änglamark kokosmelk fra coop er veldig tykk og kremete, og passer perfekt i denne oppskriften. Eller du kan bruke det tykke laget fra en boks kokosmelk som har skilt seg. (En boks som ikke skvulper når du rister på den).

** Vaniljepulver og vaniljeekstrakt kan byttes ut med 1,5 ts vaniljesukker, om det ikke er så nøye at kaken er uten tilsatt sukker.

julemat, julekaker Kristin Koker uten gluten og melk, glutenfritt, melkefritt

Julemat fra Kristin Koker

Posted on by Kristin

Her kommer en kjapp oversikt over juleoppskriftene mine, her er det masse godt!

Og ekstra mange tips om vegetarmat nederst i innlegget:

Brød:

Supergodt surdeigsbrød med spiret bokhvete

Eggeloff

For dem som har kjøpt brødboka mi, så baker jeg alltid knekkebrød med bokhvete og balsamico til jul, samt de to over her. Kanskje gryteloffen også. Og mørkt solsikkebrød med balsamico og solsikkefrø. Ønsker du et robust og holdbart brød som er like godt på tredje juledag, så forsøk genialt godt grytebrød eller rustikt landbrød med havre. Disse finnes både i boka og her på bloggen.

Kaker:

Lussesnurrer med safran og søtpotet

Mor Monsen / Mor monsen med safran og marsipan

Pepperkakebiscotti

Safranbiscotti

Biscotti med sjokolade, appelsin og mandler

Serinakaker

Cocosa delfiakake

Kokosmakroner med sjokoladebiter

Safransnurrer med marsipanfyll

Svenske pleskner

Helenas kardemommeskiver

Krumkaker

Pepperkaker med kokossukker og mandelflak 

Daddelpepperkaker

Lussekatter

Godteri og snacks:

Issjokolade

Snickerskuler

Romrosintrøfler

Melkefrie karameller med vanilje, kokos og lime

Sjokoladekarameller med kaffe og vanilje

Hasselnøtter med vanilje og chili

Desserter:

Karamellpudding med kokosmelk

Dronning Maud pudding

Diverse:

Brun saus i flere varianter, bl.a. ribbesaus og kalkunsaus

Andeconfit eller kyllingconfit

Appelsingløgg

Risgrøt uten melk

Rødkålsalat til kalkun

Fikenkompott med portvin

Vegetarretter til jul:

Jeg spiser alltid en kastanjestek på julaften og 1. dag, sammen med det vi ellers har av julemat (ribbe eller kalkun). Det blir ikke jul uten denne, så jul er for alltid forbundet med såre fingertupper etter skrelling av kastanjer for å lage denne. Utgangspunktet er denne oppskriften fra BBC, som jeg har tilpasset våre behov. Den er ikke lagt ut på norsk enda, men for dem som har lyst så går det an å forsøke seg allikevel, følg linken over her. Jeg har gjort den gluten og melkefri ved å kutte ut osten og bruke bakepulverfocaccia istedenfor hvitt brød. Jeg bruker norske tyttebær istedenfor tranebær. Jeg hopper også over butterdeigen, da den er vanskelig å få til melk-/gluten- og hvetefri. Vi baker den i brødformer, og lager en tykk soppsaus til, med masse hakket sjampinjong oppi. Ufattelig god mat!

Linsepostei med solsikkefrø, dette er et veldig godt alternativ til leverpostei.

Sjampinjongkarbonader, passer som en vegetarisk hovedrett, serveres med soppsaus.

Flere vegetartips:
Her må det tas høyde for at det er gluten og melk i noen av rettene, men vi er jo superflinke til å konvertere oppskrifter, ikke sant?:

https://nillaskitchen.com/2016/12/18/recept-veganska-kottbullar-sojafritt/ (gluten og melkefrie)

http://www.glutenfreeandmore.com/searchresults/index.html?q=nut%20roast (alle disse er glutenfrie)

http://www.veganmisjonen.com/2016/12/vegansk-julemeny-julen-2016.html

http://www.bbc.co.uk/food/collections/vegetarian_christmas

http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/veggie-christmas/

http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/awesome-recipes-for-a-very-veggie-christmas/

 

safransnurrer til lucia, allergivennlige og uten gluten, melk og egg.

Lussesnurrer med safran og søtpotet, uten egg, gjær og raffinert sukker

Posted on by Kristin

 

safransnurrer til lucia, allergivennlige og uten gluten, melk og egg.Disse smarte snurrene gir deg luciafølelsen, og samtidig er de fri for omtrent alt. De er uten gluten, hvete, melk, soya,mais, gjær og egg, og kan være uten nøtter.
Bakt søtpotet er den hemmelige ingrediensen, og gir sødme og saftighet til deigen.
De er søtet med stevia og litt honning.
Snurrene er søte nok for meg, men ikke veldig søte. Ønsker du søtere snurrer kan du øke søtningsmengden litt.

Det første du må gjøre, er å bake en søtpotet, så kjøp søtpotet og safran i dag, om du vil bake disse i morgen. Legg en hel søtpotet i stekeovnen på 180 grader, og la den ligge til den er myk, prøv med en kakepinne eller lignende. Tas ut og avkjøles. Kan lages inntil 2 dager før bruk.

Vil du ha vanlige lussekatter med gjær? 

Lussekatter

Safransnurrer med marsipanfyll

Allergimatbloggernes julekalender har oppskrift på lussekatter, fra Gluten- og melkefri inspirasjon. NB, med soya.

Dessuten har jeg en kjempegod oppskrift på frokostsnurrer med appelsin og safran i boka Ekte brød uten gluten og ferdig melmikser, og der er det tips for å bake snurrene som lussekatter. 

Denne oppskriften er et bidrag til allergimatbloggernes julekalender på facebook. Følg oss der, for gode oppskrifter og tips, hver dag fram til jul. 

Lussesnurrer uten gjær og raffinert sukker

Uten gluten, hvete, melk, mais, soya, gjær,egg, raffinert sukker…..
Uten nøtter om man velger noe annet enn mandelmelk.

Vått:

  • 150 g ovnsbakt søtpotet, uten skall.
  • 4 dl mandelmelk eller annen melk som tåles.
  • 1 ss psyllium
  • 25 dråper stevia, eller annen søtning etter ønske
  • 3 ss honning
  • 1/2 ts safrantråder*, knust i morter med 1 ts kokossukker
    (1/2 ts er omtrent 0,3 g. Bruk ev. en pakke med 0,25 g malt safran fra butikken)
  • 2 ts No egg eggerstatter

Tørt:

  • 125 g brunrismel
  • 150 g hvitrismel
  • 50 g hirsemel
  • 4 ts bakepulver
  • 1 ts xanthan
  • en klype salt
  • 75 g myk melkefri margarin (smøremyk rapskokos er best)

Slik gjør du:

Skru stekeovnen på 200 grader.

Ha søtpoteten i en kjele, og mos den godt med potetstapper. (Eller mos den i blender/kjøkkenmaskin.)
Ha i melken og de andre ingrediensene under vått, rør godt sammen, og la stå i 10 minutter. Skal tykne litt og få en flott oransje farge. Ha deretter blandingen i bakebollen til kjøkkenmaskinen.

Bland alt det tørre. Ha det oppi til væske/søtpotetblandingen.
Vent med margarinen, den skal oppi til slutt.
Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin.
Tilsett margarinen og elt godt igjen.

Strø bakeunderlaget med glutenfritt mel (søtrismel er supert)
Del deigen i 12 biter, og trill hver bit til en pølse. Lag snurrer, eller bak ut som lussekatter.

gjærfrie lussekatter, lussekatter uten gjær og egg, lussesnurrer uten melk, egg, soya og gluten, allergivennlige lussekatter

Legg dem på et stekebrett med bakepapir, pensle med appelsinjuice eller melk som tåles.

Stekes i ca 25 minutter.

Avkjøles på rist.

*Safran: Det er lurt å kjøpe safran i hele tråder. Best pris og super kvalitet får du i etniske matbutikker. Safranen må du gjerne spørre etter i kassa, og den skal koste litt også her, ellers er det garantert ikke ekte vare. Jeg kjøpte nettopp 1 g ISO-sertifisert Iransk safran for kr 45,- Det synes jeg er en god pris. Jeg betalte kr 36.90 for 0,25 g malt safran i vanlig matbutikk, så prisforskjellen er voldsom. På apoteket koster safran enda mye mer.

 

aloo palak, indisk potet- og spinatkarri

Aloo Palak, indiske spinatpoteter

Posted on by Kristin

palak_aloo_potet_spinat_gryte
Denne indiske potetretten er ren comfort food, og noe jeg kan virkelig fyse på. Mild og myk potet trekker til seg de gode kryddersmakene og kombineres med frisk spinat. Jeg synes også at denne retten virkelig viser det trøstende og nærende potensialet til poteten, så derfor er dette mitt bidrag til månedens matutfordring, der oktobertemaet er potet. Denne har jeg på koserepertoaret mitt, og er den retten jeg lager dersom jeg og mannen min trenger noe ekstra godt å spise om kvelden. Server den alene med et glass (glutenfritt) øl, eller med basmatiris og en god chutney. Velg en potetsort som koker litt istykker, ikke nypoteter. Helt vanlige høst/vinterpoteter er bra.

Indiske spinatpoteter
Uten gluten,hvete, melk, soya…..

2-3 porsjoner som et måltid, 4 porsjoner som tilbehør.

  • 2-3 ss olje, bruk kokosolje, nøytral olje eller mild olivenolje
  • ca 500 g poteter
  • 1 ts malt gurkemeie

Skrell potetene og skjær i grove terninger. Varm olje i en stekepanne, og ha i poteter og gurkemeie. Stek på middels varme til potetene begynner å bli stekt på alle sider og har blitt gylne og fine. Ta potetene ut av stekepanna med en stekespade, og legg dem i en bolle  så lenge.

  • 1 tommelstor bit frisk ingefær
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 1/2 hakket løk (valgfritt)
  • 1/2 -1 ts svarte sennepsfrø
  • 1/2-1 ts spisskummenfrø
  • 1 ts salt
  • 1/2- 1 ts chilipasta, eller annen chili etter smak
  • 1 pakke (250 g) fersk spinat, eller en pakke frossen
  • litt vann
  • Frisk koriander til servering
  • ev. lime eller sitron til servering
  • ev. kokt ris og chutney

Ingefær og hvitløk moses med vannet i en liten blender.
Om du ikke har det, så riv ingefær og hvitløk på et skarpt rivjern.

Hakk løken og surr den i oljen som er i stekepanna (på middels varme).
Ha i salt, sennepsfrø og spisskummen.
Hell i vannet med hvitløk og ingefær.

Potetene legges tilbake i panna, og får koke under lokk i noen minutter med løk og krydder, hell i mer vann dersom det ser tørt ut. Spinaten skylles om det trengs.

Når potetene er møre has spinaten oppi, og retten får koke igjennom slik at spinaten faller sammen. Smak til med chilipasta. Serveres med kokt ris og chutney, eller helt alene.
Frisk koriander oppå er kjempegodt. Kanskje noen dråper frisk lime- eller sitronsaft også.

Kos dere!

 

sjokoladeproteinsmoothie uten melk og gluten, med masse smak og næring.

Sjokoladeproteinsmoothie

Posted on by Kristin

sjokoladeproteinsmoothie uten melk og gluten, med masse smak og næring.

Denne her har jeg fått dilla på. Først laget jeg den som dette, tusen takk for oppskriften, Nilla :-). Den var så god at jeg har bygget den ut med litt mer næring, sånn at jeg kan lage den til frokost eller lunsj med god samvittighet. Så det gjør jeg nå, de dagene jeg har mer lyst på sjokolade enn mat (ganske ofte altså ;-)).

Jeg er ingen smoothieaddict, og jeg tviler på om du noensinne vil få oppskrift på en smoothiebowl fra meg. Ikke har jeg kjøleskapet fullt av jordbær og blåbær sånn midt i uka heller, og bruker sjelden tid på å style frokosten min. Denne her er uansett så god at pynten er helt overflødig. Den smaker sjokoladeis, eller sjokolademousse.

Den har hverken spinat eller alger, og er ganske søt på grunn av bananen. Men den inneholder mye protein og fett av god kvalitet, og masse antioksidanter fra kakaoen.
Så i min bok er dette et ordentlig måltid, som holder meg mett i mange timer.

Proteinet her kommer fra peanøttsmør, avocado og kollagenprotein.

Jeg er ikke glad i proteinpulver, men kollagenpulver har jeg stor sans for. Det er animalsk kollagen (gelatin) som er hydrolysert, slik at det løser seg lett opp i kald væske, og aminosyrene er lett tilgjengelige for kroppen. For dem med proteinintoleranse så vil jeg si at min erfaring er at hydrolysert kollagenprotein er lettere å tåle enn gelatin. (Gelatin inneholder mye prolin, som kan være vanskelig for dem med proteinintoleranse å bryte ned). Om du vil ha en vegansk smoothie, bytter du ut kollagenproteinet med en spiseskje hvite hampfrø, for eksempel.

Fettet kommer fra kokosmelken, avocado og peanøttsmør.

Bra saker, altså.

Litt om frysing av banan: Jeg kaster ikke de bananene som blir liggende igjen på fruktfatet fordi de har brune flekker. Jeg skjærer i tykke skiver og fryser i en plastpose. Da har jeg alltid frossen banan om smoothiesulten dukker opp. (Eller ihvertfall hadde jeg det før, nå har jeg en diger gutteslamp i huset, som spiser opp alle bananer før de rekker å bli flekkete, så nå må jeg smugle dem unna…)

Men om du vil ha smoothie nå! og ikke har frossen banan, så er det fullt mulig å bruke fersk banan, og ha i noen isbiter. En dag jeg tenkte at det kunne passe bra med denne smoothien, og var tom for frossen banan, la jeg to skrelte bananer inn i fryseren før jeg gikk tur med hunden, og da jeg kom hjem var de frosne nok til å gi en finfin konsistens på smoothien. 

Sjokoladeproteinsmoothie

Uten gluten, hvete, melk, soya, tilsatt sukker….
Nok til 1 sulten person som et måltid, eller 2 personer som en sunn dessert.

  • 1 dl kokosmelk*
  • 1 frossen moden banan i biter (bruk evt halvfrossen eller fersk banan og supplér med noen isbiter)
  • 1 ss økologisk peanøttsmør (usøtet)
  • 1/4-1/2 avocado (kommer an på størrelsen)
  • 2 ts kollagenpulver
  • bitteliten klype uraffinert salt
  • noen dråper stevia** (eller en daddel) om du liker smoothien god og søt. Smak til.
  • 2 ts kakaopulver, jeg bruker rå kakao her.
  • 1 shot espresso (kan sløyfes) eller litt vaniljepulver
  • isbiter, vann eller mandelmelk til passe konsistens.
  • et dryss kakaonibs, om du vil ha litt ekstra å tygge på.

Ha alle ingrediensene i en blender (jeg bruker en sånn kjekk smoothieblender med flaske) og kjør til alle infrediensene er godt blandet. Justér med kaffe (jeg bruker koffeinfri), vann, mandelmelk eller isbiter, så smoothien får riktig konsistens. Jeg liker at den er tykk og kremete, men det må litt væske oppi for at blenderen skal få most alle ingrediensene godt. Smak til om den er søt nok, hell i et fint glass, eller spis den rett fra flasken. Jeg bruker ikke sugerør, men en lang skje. (Og det er en grunn til det: mat som spises med skje og helst tygges, gjør at munnen skiller ut mer fordøyelsesfremmende enzymer enn om vi drakk smoothien gjennom et sugerør.)

Smoothieis: Hvis du synes det blir for stor porsjon, så frys resten i en ispinneform, det blir kjempegod smoothieis av denne oppskriften.

Nam!

* Anbefaler Aroy D eller Coop Änglamark fordi de er ekstra gode.

** Jeg bruker gjerne stevia med sjokoladesmak til denne oppskriften.

brød uten gluten og melk, ekte brød uten gluten og ferdige melmikser

Brødbok og havremiks

Posted on by Kristin

collage_ektebrod_web
I dag kommer boka Ekte brød – uten gluten og ferdige melmikser på lager, og straks vil den være å finne i bokhandlene. Boka inneholder 50 fristende oppskrifter på brød, småbakst, knekkebrød, kjeks, wraps og tips til bruk av tørt brød. Se bare på de fristende bildene over her. Fv. øverst: frokostsnurrer med safran og appelsin, spicy roti, scones med havre, honning og tørket frukt. Fv. nederst: lunsjvafler med havre, gulrot og ost, saftige brytebrød med frø og brødkrydder, og en lekker og luftig brioche. (Bildene er tatt av Gry Traaen, min flinke fotograf til boka.)

havremiks_glass_webEn av de tingene jeg gleder meg mest til å dele med dere er den smarte bakemiksen jeg har laget til boka. Den er ordentlig grov, basert på glutenfri havre, blir veldig god som brød eller rundstykker, og kan i tillegg brukes til masse annet. I boka brukes den til scones i flere varianter, og noen lynkjappe matpakkeruter som bakes på under halvtimen fra start til ferdig.  Dessuten deler jeg ut en bonusoppskrift på cookies bakt med havremiksen, den kan du få om du sender en melding til meg på facebook. Jeg kommer også til å legge ut oppskriften her på bloggen etterhvert.

Boklansering!
Boka lanseres i Cappelen Damms bokhandel i Akersgata 47/49 i Oslo, 22. september kl 18-20. Det blir smaksprøver og lanseringsrabatt, et lite minikurs i glutenfri brødbakst, og jeg blir bokbadet av redaktøren min Kaja Marie Lereng Kvernbakken.

Alle er velkommen, og jeg håper vi ser riktig mange der.

Her kan du kjøpe boka med rabatt og gratis levering hjem i postkassa:

https://www.tanum.no/_hobby-og-fritid/mat-og-drikke/ekte-br%C3%B8d-kristin-granli-9788202513573?utm_source=kristingranli&utm_medium=referral&utm_campaign=ektebr%C3%B8d

Gulrotsuppe med linser og løpstikke

Posted on by Kristin

gulrotsuppe_web

Denne suppa er både enkel å lage, næringsrik, mettende, og har nydelig smak. Anbefales!
Noen er litt redde for å bruke løpstikke, fordi den har så kraftig smak. Ikke vær redd for den, den kraftige selleriaromaen kler de milde gulrøttene og linsene, og gir en frisk og god smak til suppa. Jeg velger å bløtlegge linsene noen timer før koking, da det gjør dem lettere fordøyelige. Du kan hoppe over bløtleggingen om du vil. Jeg laget denne suppa med smaksrik kraft fra koking av pulled pork, men du kan bruke den kraften du har, eller vann og buljongpulver om du vil.

Gulrotsuppe med linser og løpstikke

  • 100 g røde linser, bløtlagt i noen timer i rent vann, deretter skylt.
  • 1 ss melkefri margarin
  • 1 hakket løk (mellomstor)
  • 2 stilker hakket stangselleri
  • 500 g økologiske gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
  • 1-2 ts tørka salvie
  • 1/2-1 liter god kraft, og nok vann til at grønnsakene dekkes
  • eller bruk vann og buljongpulver som likes og tåles
  • salt og pepper etter smak
  • frisk løpstikke, så mye du vil.

Skyll de bløtlagte linsene i et finmasket dørslag, og sett til side. Hakk løk og stangselleri, skrell og skjær opp gulrøtter. Smelt margarinen i en romslig kjele og la løken surres blank. Ha i stangselleri, gulrøtter, linser, salvie og kraft, hell på nok vann til at grønnsakene er godt dekket. La koke til gulrøttene er møre. Purér suppa med en stavmikser, og ha ev. mer vann oppi. Den skal være fyldig, men ikke så tykk at den blir en grøt. Smak til med salt og pepper. Hakk løpstikke og rør den inn i suppa rett før servering.

Har du ikke løpstikke, så bruk andre urter. Basilikum eller persille blir bra.
Serveres gjerne med en skive ferskt glutenfritt brød ved siden av.

Rester kan fryses i porsjonsbokser, og er enkle å tine til lunsj senere.

PS! Løpstikke er også kjempegodt i potetsalaten, og i lapskaus.

Birchermüsli

Posted on by Kristin

birchermusli_web
Dette er en gammel favoritt som mange flere burde prøve. Jeg fant oppskriften for mange år siden, i en gammel lærebok i råkost, for dette er rett og slett old school helsekost. Råkost fra en sveitsisk råkostlege, intet mindre. Denne enkle frokostblandingen minner mye om det som nå er så populært, «overnight oats». Men gi denne originalen et forsøk før du prøver deg på nymotens fiksfakserier.
I all sin enkelhet er Birchermüslien genial. Rå havregryn legges i bløt over natten. Om man har noe surt i væsken vil syren bryte ned fytinsyre i grynene, så de rå havregrynene blir lettere fordøyelige. Derfor er dette mat som er snill mot de fleste mager. I Dr. Maximilian Bircher-Benners originaloppskrift er det melk eller fløte, men i min variant gir kokosmelk eller kokosyoghurt en nydelig kremete konsistens som absolutt kan måle seg med originalen. Dessuten gir fettet fra kokosmelken en bedre næringsprofil og lavere glykemisk indeks til denne frokosten. Jeg lager min versjon tro mot originalen, med revet eple og hakkede mandler. Du kan variere som du vil, og bruke f.eks pære istedenfor eple, andre nøtter og andre typer frisk eller tørket frukt. Porsjonen er ikke så stor, men dette er mettende kost, så den vil nok holde deg fornøyd en god stund.

Birchermüsli

1 porsjon

Uten gluten, hvete, melk, soya

  • 3 ss glutenfrie havregryn
  • saft av 1/2 appelsin, 60 ml eplejuice eller 60 ml vann
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 grovrevet eple, helst revet med skallet på
  • 1 stor ss hakkede mandler
  • 1 ss rosiner, helst økologiske
  • 3 ss kokosmelk eller kokosyoghurt
  • 1 ts flytende honning (valgfritt)
  • frisk frukt eller bær etter smak, det kan være mer eple, blåbær, banan eller hva du vil.

Bland havregryn og væske i en frokostbolle eller plastboks. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, helst minst 8 timer.

Om morgenen tar du bollen ut av kjøleskapet, blander inn revet eple og kokosmelk eller kokosyoghurt.
Dryss på mandler, honning om du bruker det, og frisk frukt eller bær.
Sett deg ned og bruk god tid, kos deg med maten. Du har nettopp spist en råkostklassiker.

Godt begynt: Du kan lage 3 porsjoner bløtlagte havregryn i slengen, i hver sin plastboks, og ta ut en boks fra kjøleskapet hver morgen. Kjapt og lettvint.

Surt blir søtt: Om du velger varianten med vann og sitron kan du gjerne bruke noen steviadråper i tillegg.

Vil du se på flere varianter? Legg inn søket «Bircher muesli» på Pinterest eller google, så kommer det opp massevis av varianter.

Bircher_Benner_web

Her ser vi Dr. Bircher-Benner som spiser Birchermüsli i friluft. Bilde fra Bircher-Bennerarkivet, universitetet i Zürich.
Har du lyst til å lese mer om Dr. Bircher-Benner? Trykk her. Eller her.

Hentet fra Wikipedia:

The original Bircher-Benner recipe consists of the following ingredients:

  • Apples, «two or three small apples or one large one.» The whole apple was to be used, including skin, core, and pips.
  • Nuts, either walnuts, almonds, or hazelnuts, one tablespoon.
  • Rolled oats, one tablespoon, «previously soaked in 3 tablespoons water for 12 hours.»
  • Lemon juice from half a lemon.
  • Either cream and honey or sweetened condensed milk, 1 tablespoon.

The dish was prepared by mixing the cream and honey or condensed milk with the soaked oats and lemon juice and, while stirring, grating the whole apple into the mixture.
This method prevented the apple pulp from browning. The intent was to serve the dish fresh, immediately before any other dishes in the meal.

The option to substitute sweetened condensed milk instead of cream may have been a compromise due to hygiene concerns regarding fresh milk products in 1900 (bovine tuberculosis, etc.), before pasteurisation and refrigeration became commonly available.

Grønn smoothie med erter

Posted on by Kristin

ertesmoothie_web

Hah! Det skulle man ikke tro, at selskapserter er perfekte i smoothie! Nå etter nyttår kjenner jeg at kroppen ønsker seg mer frukt, grønt og vitaminer. Jeg har aldri kastet meg over grønn smoothie-bølgen, for jeg synes ikke alltid at smoothie på tom mage er lett å fordøye. Denne her ligger veldig godt i magen min, godt hjulpet av sunne selskapserter som både bidrar med farge, protein og sødme. Avocadoen gir også verdifullt fett og protein, så smoothien holder meg god og mett fram til lunsj.

Legg til noen isbiter dersom du ønsker iskald smoothie. Selv liker jeg ikke å gi magen min iskalde sjokk på morgenkvisten, og synes smoothien blir kald nok med de frosne ertene.

Dette er mer et forslag enn en spikret oppskrift, men sånn her har jeg laget frokostsmoothie de siste dagene:

Grønn smoothie med lime og erter

  • 1/2 dl frosne selskapserter
  • 1/2 avocado
  • 1/2 lime, godt vasket. saft og revet skall
  • 1/2 skive søt melon eller litt mango
  • 1/2 moden banan
  • saft av 1 appelsin eller ca 1 dl ferdig appelsinjuice
  • 1 neve babyspinat eller et par blader grønnkål, uten bladnerven

Jeg bruker en porsjonsblender der man lager smoothien rett i drikkeflaske, men du kan bruke den blenderen du har.

Ha alle ingrediensene i beholderen, skru på lokket, kjør blenderen til smoothien er fyldig og jevn.

Helles over i et stort drikkeglass. Jeg liker å spise smoothie med skje, ikke sugerør. Bruk begge deler om du ønsker.

Ha en fin dag!

 

Varianter

A: Dropp melon/mango, bruk en hel banan.

B: Ha i litt kokosmelk i tillegg.

C: Bruk både spinat og grønnkål for et ekstra høyt innhold av verdifulle næringsstoffer.