Jeg har en liten flaske med japansk chilikrydder kalt nanami togarashi eller schichimi togarashi. Dette er et vanlig bordkrydder i Japan, og det er faktisk helt perfekt til chilikrydrede snacksmandler. Dette krydderet er en blanding av bl.a. chili, sitrusskall og sesamfrø. Veldig enkelt, og supergodt. På bildet har jeg i anledning det japanske krydderet en japansk batikkduk og mandlene er lagt i en håndlaget japansk rakubrent skål. Litt grønn te er ikke helt feil ved siden av.
Mandler med japansk chilikrydder
uten gluten, hvete, melk, soya, mais, sukker, egg……
- 1 pose (250 g) mandler
- ca 2-3 ts olivenolje, gjerne med sitronsmak
- ca 1/2 ts havsalt (jeg sverger til Helios fint havsalt)
- Nanami Togarashi/Schichimi Togarashi-krydder
Kok opp en kjele med vann og hell mandlene oppi. Skåld mandlene og legg dem i en paiform eller lignende ovnsfast form.
Rist mandlene i ovnen på 160 grader til de er gylne og fine, det tar kanskje 20 min. Ta dem ut av ovnen, og ringle litegrann olivenolje over. Det skal ikke være mye, bare nok til at mandlene blir klebrige nok til å holde fast krydder og salt. Rør i mandlene med en skje, slik at oljen blir jevnt fordelt. Dryss deretter på havsalt og chilikrydder etter smak, rør mer med skjeen. Avkjøles helst i noen minutter før du går løs på dem, av erfaring kan jeg si at det er fort gjort å brenne seg på disse om du ikke har tålmodighet til å vente litt.
Finn deg noe godt å drikke imens, enten det er grønn te, glutenfritt øl eller vin.
Sett deg i sofaen, og klar, ferdig kos!
Krydderet fås kjøpt hos for eksempel Neo Tokyo i Oslo, eller du kan google det, det skal være greit tilgjengelig på nett.
