hjemmebakt glutenfritt brød og matpakke på Danmarksferie

Glutenfri og melkefri sommerferie i Danmark: Vær forberedt!

hjemmebakt glutenfritt brød og matpakke på Danmarksferie

Gluten- og melkefri ferie i Danmark krever endel egeninnsats. Denne sommeren har vi nytt en uke med deilig vær i Danmark, og jeg har gjort meg noen erfaringer. Dette blogginnlegget kan du bruke som en liten huskeliste, om du skal på ferie i Nord- Jylland og dere trenger gluten- og melkefri mat.

Litt om Danmark.

Danmark er en stolt jordbruks- og fiskerinasjon, og all ære til dem for det. Men når basiskostholdet her er enda mer brød- og melkefokusert enn hjemme (jeg trodde knapt at det var mulig) og de trolig har færre med cøliakidiagnose her, så er tilgjengelighet og fokus på glutenfrie serveringstilbud nesten helt fraværende. Vi har vært på Sverige-ferie mange ganger, det er easy peasy, lätt som en plätt, faktisk. Danmark krever mer av meg, både i planlegging av turen, og underveis.

Hvor skal vi bo?

Det finnes massevis av bomuligheter for glade norske sommerfamilier i Danmark. Vi valgte naturlig nok et sommerhus med kjøkken, stekeovn, fryser og alt som trengs for å lage enkle varme måltider. Jeg har også bakt brød underveis, mer om det litt senere.

Hva skal jeg ta med hjemmefra?

Litt av hvert, faktisk, om du ønsker å ligge litt foran i løypa og være forberedt på eventualiteter. For det er ofte litt vanskelig å vite akkurat hva man får lyst på eller behov for underveis i ferien, men nå kan jeg fortelle deg det.

oppvaskmiddel og skuresvamp til hyttetur
Hygiene:
Liten skuresvamp (koster under en krone, og er robust nok til en ukes oppvask). Så slipper du andres gamle oppvaskkost. Kastes når dere reiser hjem.
Liten flaske med oppvaskmiddel, så du har litt de første dagene. Kjøp ev. mer underveis.
Et par kjøkkenhåndklær.

Til baking:
Slikkepott. Fordi det sjelden er  slikkepott i feriehus.
Brødform (eller kjøp underveis, koster 50 Dkr på SuperBrugsen (Coop)). I tilfelle du vil bake brød.
2 ark bakepapir. I tilfelle du vil lage rundstykker eller pizza.
2 poser tørrgjær. Til det eventuelle brødet eller pizza.
Litt bakepulver, i tilfelle du vil lage f.eks brownies eller pannekaker

Eventuelt:
Liten pannekakemiks, fordi det er godt med pannekakefrokost. Se nederst i innlegget.
Brødmiks, fordi du kommer til å få lyst på ordentlig brød.
Oppskrift til superenkel hyttekake, fordi du neppe får kake på café. Ta med kakeform i papir, eller muffinsformer hjemmefra.
Melkefri ost (umulig å oppdrive i Danmark), fordi du kommer til å få lyst på pizza.

Til dagsturer og transportstrekk:
Kjølebag.
Kjøleelementer.
Plastposer til matpakker, og/eller matpapir.

Jeg har også skrevet et innlegg med tips til kjølebagen på tur.

Dette får du kjøpt i Danmark:
Melkefri margarin.
Flytende melkefri margarin (Becel).
Risdrikk og andre vegetabilske melkevarianter.
Frossent glutenfritt brød (Fria, med hvetestivelse…).
Hatting sine glutenfrie brødprodukter.
Trygt kjøttpålegg. (Men les bakpå alt!)
Glutenfrie brødmikser, melmikser og f.eks browniemiks og pizzamiks.
Saftis som er fri for gluten og melk. Det skal være mulig å finne melkefri og glutenfri Choice-is også, men vi fant det ikke.

Hvilke matbutikker er det lurt å handle i?
Jeg liker best Aldi og SuperBrugsen (Coop).
Billig flaskevann finner du på Aldi. Dansk vann er hardt (med mye kalk) og smaker i beste fall meh og med stor sannsynlighet blæh. For å få ungene til å drikke nok vann i sommervarmen er det greit å kjøpe vann i flasker. Aldi har også godt utvalg i økologiske basisvarer som sukker, saft, grønnsaker og ris, for å nevne noe. SuperBrugsen det samme som coop, og det er lett å orientere seg i vareutvalget. DagliBrugsen er mindre, ikke forvent å finne glutenfrihyller der. Ellers finner du glutenfrihyller på Meny, Rema 1000 og Kiwi.

Salamisnacks fra Danmark
Litt om kjøtt i Danmark:
Kjøtt er billigere i Danmark enn i Norge, og danskene er stolte av kjøttproduktene sine. Det er stort utvalg av gode og trygge kjøttpåleggvarianter. Men les på alt! Leverpostei inneholder oftest hvetemel, men det finnes alternativer uten. Kjøttboller er vanskelig å finne, danske frikadeller er nesten uten unntak laget med hvetemel. Hakkebøf (burgere/karbonader som er ustekt) er relativt trygge, oftest laget av rent hakket kjøtt. Salamisnacks og lignende er fine å ha med i nisten på dagsturer.

Hva spiste vi i ferien vår?

På reisen: Vi dro fra Larvik til Hirtshals med Colorline Superspeed. Jeg forhåndsbestilte buffet, og opplevde at det var svært god merking i buffeten, og en egen glutenfri buffet innerst i lokalet. Der var det brød, knekkebrød og litt kjeks, blant annet. Vi fikk ikke sauser, og ikke dessert, men det forventet jeg egentlig ikke. Vi ble gode og mette av ulike varme kjøttvarianter, salat og poteter.
Om du drar til København fra Oslo med DFDS er det også flott buffet, men vær ekstra obs ved frokosten. Der opplevde jeg i fjor at det var helt tomt på det glutenfrie brødfatet til frokost, med unntak av et glutenholdig rundstykke som noen hadde feilplassert. Jeg hadde med eget brød og melkefri margarin den gangen, og det reddet oss.

Restauranter: Vi synes det var veldig vanskelig å finne trygg mat på restauranter og kafeer. Men vi var der midt i juli, og nord-Jylland er ganske landlig, så om vi f.eks hadde vært i en større by utenom den verste sommersesongen så hadde det kanskje gått litt lettere. Ekstra vanskelig blir det av at maten ofte serveres med pommes frites, som uten unntak friteres i samme olje som panert rødspette og annet glutenholdig, og er derfor ikke glutenfri.  Anbefaler ikke å ta sjansen på pommes frites, mannen min var frivillig prøvekanin, og angret etterpå. Vi opplevde vel at vi hverken ble hørt eller tatt på alvor, og valgte å lage resten av middagene i sommerhuset, og ha med matpakker til lunsj.

glutenfri pommes frites og grillede pølser i Fårup sommerland

Fornøyelsesparker: I fornøyelsesparker er det ofte god allergimerking i matserveringene, så sjekk hva de kan tilby der du skal. Vi var på Fårup sommerland, vi fant trygg pommes frites, og grillet egne pølser i en av grillhyttene ved et piknikområde.

Bilturer og dagsturer: Her var det matpakker og kjølebag som reddet oss.

Hjemmelaget glutenfri og melkefri pizzaPizzamel uten gluten fra Danmark

I sommerhuset: Vi laget middager og matpakker i huset, og koste oss med hjemmelaget mat. En av dagene laget jeg pizza med en pizzabunnmiks jeg fant i butikken. Den ble helt ok. Det var umulig å finne melkefri ost i butikkene, så vi tydde til det gamle knepet med knust potetgull. Ikke ost akkurat, men funket fint i et knipetak. Potetmospulver er visst også en grei nødløsning.  (Note to self: ta med en ostebit fra Norge neste gang).

baking av brød med Tjois brødmiksTjois brødmiks

Jeg bakte også et par brød, og anbefaler Tjois mørk brødmiks, dersom du ønsker et brød som ligner dansk rugbrød. Barna vil nok ønske seg et lysere brød. Den lyse på bildet ble tørr, synes jeg.

Glutenfrie kanelsnegler fra Nordic gluten free bakery i DanmarkGlutenfrie frosne kanelsnegler fra Nordic Glutenfree Bakery

Kos:

Vi fant et bakeri med glutenfrie frossenvarer fra Nordic glutenfrie bakery, se lenke nederst i innlegget. Disse produktene leveres i stekefolie, og skal stekes før servering. Vi kjøpte kanelsnurrer, som smakte deilig etter en liten tur i ovnen.

Vi koste oss med sjokolade, det var mulig å finne flere gode varianter som vi tålte. Disse er spormerket, men det gikk bra.

Toms guldbarre vanillefrøer

Toms Guldbarre i varianten vanillefrøer var søt men god, og finnes i de fleste kiosker og matbutikker.

Coop marcipanbrød og coop rom-kokos-chokolade.

SuperBrugsen (Coop) hadde deilige marsipanbrød og rom/kokos-barer som var helt nydelige.

Carletti Maritza sjokolader.

Carlettis Maritza er bringebærgele med mørkt sjokoladetrekk. Finnes som små barer og i pose. De fleste matbutikker har dem.

Aldi hadde endel større sjokoladeplater. Om du finner en Lidl-butikk, så ta en titt i sjokoladehylla der også.

frys-selv-saftis i bilen på ferie

Vi kjøpte saftis underveis, og frys-selv-saftis i matvarebutikkene. Iskompagniet i Løkken har visstnok vegansk is, men vi rakk ikke innom der selv.

Glutenfri info om Danmark

Nettsiden glutenfri-mad.dk har endel info om restauranter i forskjellige byer.

 Glutenfri Zone: I Silkeborg finnes det en glutenfri kafe og bakeri:

Nordic Glutenfree Bakery. Dette bakeriet har gode og trygge produkter som selges i vanlige bakerier og i kafeer/restauranter. På facebooksiden deres ligger det oppdatert forhandlerliste. Eller send dem en melding i forkant av ferien, for å finne ut om det er utsalgssteder nær ditt feriemål: http://nordicglutenfreebakery.dk/da/dansk/kontakt-os/

Den danske cøliakiforningen har info: https://www.coeliaki.dk/dk/tourist-in-denmark/

God tur!
Har du andre tips til Danmarksferien? Er det noe jeg har glemt?
Send meg en melding eller legg inn tips i kommentarfeltet.

Liten pannekakemiks til ferien:

Om du vil gjøre det enkelt og spare plass i bagasjen, så kan du blande det du trenger til pannekakene, minus melmiks, i en liten plastboks/pose, og blande dette med ferdig glutenfri melmiks som kjøpes der du er på ferie. Easy peasy og kjempegodt.

  • 2-3 ss kokosmel*
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss kokossukker eller vanlig sukker
  • 1/4 ts salt

Bland alt i en liten plastboks eller pose, og ta med på ferie.

Når du skal lage pannekaker blander du inn 3 egg, 2,5 dl melk som tåles, f.eks rismelk, og 2-3 ss myk melkefri margarin eller nøytral olje. Bland så inn så mye ferdigkjøpt glutenfri melmiks at du får en tykk og fin røre. Jeg brukte ca 2/3 pose Toro lys melmiks, men du kan bruke det melet du har.

Stekes i stekepanne, enten i tørr panne, eller med litt melkefri margarin eller olje.

*Kokosmel gir tykkere og mer fluffy pannekaker, med høyere fiberinnhold. Hopp over om du ikke har.

Illustrasjon: Kristin Granli, Piknik og matpakker

Ut på tur med snacks og mat i kjølebagen.

Illustrasjon: Kristin Granli, Piknik og matpakker

Det lønner seg å være forberedt! Matpakke, termos og kjølebag kan redde dagen når det er langt til nærmeste kjøkken, og veikroene ikke har noe som tåles. På ferie i inn- og utland er det lurt å vite hva som passer som påfyll i løpet av dagen. Her kommer noen tips til hva som kan tas med hjemmefra og hva som kan kjøpes underveis.

Kjøleboks med stive vegger holder best på kulda, så kjøp en dersom du kun har myke kjølebager. Jeg har en enkel og grei versjon fra Curver, kjøpt på Clas Ohlson. De har flere ulike størrelser, vi klarer oss foreløpig med en 10- liters boks, vi er to voksne og to barn. Du får også elektriske kjølebager som kobles til anlegget i bilen.

NB! Husk å fryse ned 3-4 kjøleelementer i god tid før turen, slik at du har noe å holde maten kald med.

På ferie: Om dere kommer sent fram til feriestedet, kan det være lurt å fylle kjølebagen med mat nok til første frokost på feriestedet, samt snacks som holder til reisen og første dag på ferie. Det kan ta litt tid å finne butikker med mat som tåles. Jeg anbefaler også  ha med en porsjon rundstykker eller et brød hjemmefra. For eksempel havrebrød med hirse og honning, det er stort, saftig og holder seg mykt i flere dager.

Mat og snacks til kjølebagen:

  • Matpakke, smurt hjemme eller på feriestedet. Man vet aldri sikkert om man finner lunsj som tåles på restaurant, så ta gjerne med matpakke fra frokosten.
  • Kald stekt kylling, kjøttboller, karbonader eller lignende.
  • Kokte egg, husk litt salt.
  • Omelett, for eksempel med spekeskinke, spinat og poteter. Eller med skinke og sopp. Bruk det dere liker.
  • Minigulrøtter eller snacksgulrøtter
  • Sukkererter
  • Oppskåret melon, kjøp brett underveis, eller ta med ferdig oppskåret hjemmefra.
  • Oppskåret ananas, skjær opp hjemme.
  • Druer
  • Salat, pass på at den inneholder protein, ikke bare grønnsaker, og det blir ekstra godt med en deilig dressing. Idun hvitløksdressing er god og trygg.
  • Spekemat. Morrpølse, spekeskinke eller en spekepølsesnabb og en god kniv.
  • En boks potetsalat. Delikat sin originale er gluten- og melkefri.
  • En pakke melkefri margarin, til første frokost eller måltider underveis.

Varmmat underveis:

  • Varm og nystekt kylling fra matbutikk med ferskvaredisk. Er som oftest fri for både melk og gluten, men spør for sikkerhets skyld. Spises med f.eks. ferdigkjøpt potetsalat.
  • Pølser i termos, varmes og has på termos hjemme. Glutenfri maistortillas til tacos kan være lomper, eller du kan ta med hjemmelagde lomper hjemmefra.
  • Suppe eller gryterett i mattermos.
  • Husk papptallerkner og gafler.

Snacks som ikke trenger kjøling:

Disse er også praktiske å ha med på tur:

  • Rosiner, gjerne i små esker.
  • Nøtteblandinger. (Rema 1000 har noen som er kjempegode, og gluten/melkefrie).
  • Tørket frukt eller barer. Daddelbaserte rå eller raw barer finnes mange steder nå, og gir kjærkomment påfyll av energi underveis. Søstrene Grene har noen små, tynne varianter som er populær hos barna. Underveis på turen finner du rå barer på f.eks Deli de Luca og 7 eleven.
  • Frisk frukt som bananer, epler og pærer.
  • Cherrytomater.

Andre turmat-tips, til bilferie, hyttetur og camping:

Kommer du sendt fram til reisemålet? Kanskje lurt å ha med mat til frokost første dagen: egg, en baconpakke, en boks tomatbønner og litt brød gir en solid start på dagen.

Termos med suppe er kjempegodt når det ikke er altfor varmt ute. For eksempel denne deilige gulrotsuppen, eller linsesuppe.

Derom du trenger en enkel middag ved ankomst på turmålet, så er Rema 1000 sin lyse pølselapskaus trygg og god. Trenger bare å varmes. Kan forsåvidt også varmes hjemme, og fraktes i mattermos.

Ferdiglaget pulled pork kan fraktes i kjølebagen og bare varmes når dere kommer fram. Serveres for eksempel med salat og potetmos (fra pose).

Coop har frossen pytt i panne som kan fraktes i kjølebagen og stekes når dere kommer fram. Husk ketchup. 🙂

Toro kjøttsuppe, grønnsakssuppe og gul ertesuppe er gluten- og melkefrie og kan bygges ut med f.eks pølsebiter og mer grønnsaker.

Real turmat har noen trygge varianter uten melk og gluten. Lapskaus, kjøttsuppe er helt uten gluten, melk og soya. Flere er gluten- og melkefrie men med noe soya: pulled pork, chili con carne, svin i sursøt saus og kylling med linser og lime. Ta en titt på nettsiden for å finne varianter som dere tåler. Vi har hatt med slike måltider som reservemat på bl.a. speiderturer, det er veldig greit. De har også en god mørk tursjokolade uten melk.

Pinnebrød smaker nydelig, men vær obs på forbud mot å gjøre opp ild.

Mer inspirasjon:

Min hjemmelagede sjokolade- og nøttemiks, like god i tursekken som i sofakroken:

Søtt, salt og syrlig nøttemix.

Bananmuffins med mye god smak, holder seg myke og deilige i flere dager, passer kjempefint til turmat:

Banansitronmuffins med vanilje og sjokolade

Myke og mettende scones med deilige smaker, smaker godt som turniste:

Havrescones med rosiner og tranebær

Havreterninger med dadler, holdbare og mettende godbiter som gir ekstra energi:

Havreterninger

Seige og søte energibarer med dadler, peanøtter og sprø ris:

Energibarer med dadler, peanøttsmør og müsli

Energibarer med mye næring, som metter godt:

Energibarer med glutenfri havre og smak av appelsin og kanel

Disse krever litt forberedelse, men smaker kjempegodt:

Minipaier

Morsomme og næringsrike kjøttkakemuffins:

Kjøttpuddingmuffins

Ingen av produktene i innlegget er sponset, alt av produkter som nevnes er kun ment som praktisk informasjon.

glutenfri mat i Frankrige glutenfritt og melkefritt i Paris

Ferietips: Paris uten melk og gluten

jai_faim_web

Frankrike og Paris er ikke det aller enkleste stedet å reise på ferie dersom du ikke kan spise gluten og melk, men her kommer mine beste tips:

Hotell

Hvor skal man bo? Det er mange koselige områder i Paris, så du blir sikkert fornøyd nesten uansett hvor du velger å bo. Vi har hatt nytte av å velge hotell med kjøkken på rommet, et leilighetshotell. Det heter apart hotel på fransk. Kjeden jeg har brukt heter Citadines, men det finnes flere andre, google litt først. Det første jeg gjør når jeg kommer på hotellet er å lokalisere nærmeste supermarked og helsekostbutikk.

Google og nettressurser

Jeg sjekker ofte hotell og butikker med google-maps her hjemme før jeg drar, når du zoomer inn på gatene, viser google hvor ulike butikker ligger.

Det er ikke helt lett å være både gluten- og melkefri i Paris. Det finnes et økende antall glutenfrie restauranter og konditorier, men hvorvidt de har noe uten melk vet jeg ikke. Gjør et googlesøk på «glutenfree restaurant Paris». Det finnes også en guide i bokform.

Bloggen Gluten free in Paris er skrevet på fransk, men der finnes det masse bra informasjon også om du ikke leser fransk, for eksempel oversikt over glutenfrie serveringssteder. Her kan du søke på arrondissement eller postnummer for å finne steder i nærheten av der du bor.

Frokost på rommet

Jeg synes det er veldig greit å spise frokost på rommet, og kjøper inn det jeg har lyst på og har i kjøleskapet på rommet. Ulike typer kjøtt som f.eks ferdigstekt andeconfit (confit de canard) oliven, frukt, juice, små begre med ulike typer fruktpuré (i hylla ved siden av yoghurt), alt dette er er lett tilgjengelig. Røkt andebryst (canard fumé) er nydelig luksusmat, som er trygt, men les på pakka. Hummous og lignende kan være godt å ha til frokost på rommet, men dobbeltsjekk på ingredienser, det kan være ferskost (fromage frais) i franske hummous-bokser.
Craquantes de sarrasin (blé noir) er sprø knekkebrød av bokhvete, de er kjempegode.
Blé noir/sarrasin brukes også til pannekaker, så dersom du tåler melk kan du finne ferdig stekte bokhvetepannekaker i kjøledisken. Jeg kjøper også ferdige spansk tortilla-omeletter fra kjøledisken, de smaker godt. Kalde salater som f.eks linsesalat med revet gulrot finner du på supermarkedet. Godt glutenfritt landbrød fås kjøpt i helsekostbutikken eller på supermarkedet.
Melkefri margarin har jeg funnet etter litt leting i kjølediskene. Merket St. Hubert har én eller to varianter. (Google margarine sans lait)
Smørepålegg heter paté á tartiner. Nøttesjokoladepålegg finnes i helsekosten.

Frokost i spisesalen

I Paris er det ofte slik at man betaler ekstra for frokost på hotellet. Om du spiser frokost i hotellets spisesal, så kan det være lurt å ta med en toastpose fra Norge, og kjøpe brød på supermarkedet/helsekosten. Jeg har ikke fått glutenfritt brød på hotellene de gangene jeg har spurt, men for alt jeg vet er det lettere nå.

Supermarkeder
De fleste supermarkedene har en hylle med glutenfrie varer, de fleste tingene er også melke/hvetefrie, men inneholder ofte litt soya.
De ulike supermarkedene har ulikt utvalg, så gå innom alle! Monoprix er veldig bra synes jeg og har godt utvalg. Franprix og ED er enklere, ikke så godt utvalg.

Mørk sjokolade uten melk er relativt greit å finne, og gode nøtteblandinger.

Noen supermarkeder har Kosher-hyller og kjøledisker, Koshervarer er veldig tydelig merket, og der blandes det sjelden inn melkeprodukter på grunn av Kosher-reglene sier at kjøtt og melk aldri skal blandes. En U i en sirkel, med Pareve under, er den tryggeste varianten. Kosher Pareve betyr stort sett fritt for både kjøtt og melk.

Helsekostbutikker
Lokaliser også nærmeste helsekostforretning, den største kjeden er Naturalia. De pleier å ha godt utvalg av glutenfritt, både brød, kaker, og trygge snacks til å ha med seg i veska.

Her er et par nettressurser om å spise glutenfritt i Paris: celiacchicks
og litt på fransk om melkefrie alternativer (uten både kasein og laktose): thierrysouccar

Cafeer og konditorier
Disse må man stort sett hoppe over, men putt en neve glutenfrie madeleines e.l. (fra supermarkedet) i veska når du går ut for dagen, så har du noe å spise til kaffen.Det finnes noen glutenfrie muligheter, f.eks. Helmutnewcake, men om de har noe uten melk, vet jeg ikke. Macarons og cookies uten melk skal visst være tilgjengelige fra BioSphereThankyou my Deer bør ha endel uten melk også, da de er opptatt av å bruke kokosolje og lignende ingredienser.

Bakerier

Chambelland er helt glutenfritt.

Restaurantmåltider
På restaurant er det utfordrende dersom man ikke kan fransk, men jeg synes jeg har klart meg bra med gymnasfransken. Det er en stor flora av ulike etniske restauranter i Paris, og jeg har bl.a. spist nydelig thaimat helt fri for gluten og melk.

Et godt tips er alle de små asiatiske takeaway-sjappene, der ligger maten i disken og det er enkelt å spørre om hva som er oppi maten. Stekt ris og karriretter er relativt trygge.

Fortausrestauranter er heller ikke umulige, ofte har de ganske rene kjøttretter, og jeg har spist f.eks biff og confit de canard med pommes frites. Om de friterer andre ting i frityrgryta må du nesten spørre om, men i mange av fortausrestaurantene er det enkle menyer og til en viss grad mulig å se om de har andre friterte retter med brødsmuler på. Om de ikke har det, så vil pommes frites ofte være helt ok.

Jeg har også spist f.eks. ratatouille, som i Frankrike selvfølgelig alltid vil bli laget med olivenolje, og dermed vil den være melkefri.

Biosphere og Noglu er helt glutenfrie.

Hva med språk og kommunikasjon?

Franskmenn er ikke alltid så stive i engelsk, men derom du tør å by på det lille du kan av fransk, så våger de seg på litt engelsk etterpå. Og sånn får man det til. By på deg selv 😉

Noen nyttige setninger: 

Jeg er allergisk mot gluten og melkeprodukter.
Je suis allergique au gluten et des produits laitiers.

Jeg kan ikke spise hvete, gluten eller melkeprodukter.
Je ne peut pas manger du blé, du gluten ou des produits laitiers.

Har dere noe uten gluten og melkeprodukter?
Avez vous quelque chose sans gluten et produits laitiers?

Eller, mer uformelt: Est-ce qu’on a quelque chose sans gluten et produits laitiers?

Takk for hjelpen/takk for at du hjelper meg.
Merci pour votre aide. / Je vous remercie pour m’aider.

*Tittelen på tallerkenen øverst betyr Jeg er sulten!

God tur til Paris!