turmuffins med sjokoladebiter.

Turmuffins med sjokoladebiter

turmuffins med sjokoladebiter.

Disse muffinsene baker jeg gjerne når vi skal ut på tur, de er enkle å lage, og er kjempegode, næringsrike og mettende. Oppskriften har ligget lenge på bloggen under navnet Muffins med Maja, men her får du den på nytt. Her søter jeg med honning, og bruker både mandelmel og kokosmel, så disse har både godt med fiber og litt sunnere søtning.

Datteren min liker veldig godt å hjelpe til på kjøkkenet, og denne oppskriften har jeg laget for at den skal være kjapp og grei for barn å hjelpe til med. Oppskriften gir ikke så voldsomt mange muffins, og de blir fort spist opp, men da kan vi til gjengjeld bake dem litt oftere. Det tar bare en halvtime fra vi begynner å bake, til muffinsene er ferdige. Fordi de er greie å lage, så er det ofte disse muffinsene jeg lager når vi trenger noe å ha med på tur eller i skogen på søndager.

Turmuffins med sjokoladebiter

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, kan være uten raffinert sukker…..

ca 9 stk

  • 3 egg
  • 60 ml/4 ss rismelk eller annen melk som tåles
  • 50 g myk melkefri margarin
  • 100 g/ 60 ml/4 ss lønnesirup eller flytende honning
  • 10 dråper stevia (french vanilla) Kan sløyfes om du ikke har, de blir ganske søte allikevel.
  • litt revet sitronskall, gir veldig god smak, bruk helst økologisk sitron, jeg bruker skall fra ca 1/3 sitron.
  • 1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila) eller litt vaniljepulver
  • 1 ts bakepulver
  • 35 g mandelmel
  • 3 ss kokosmel
  • 60 g hvitt rismel
  • 2 ml xanthan
  • 50 g hakket mørk sjokolade

Sett ovnen på 175 grader. Rør alt sammen i en romslig bolle. Fordel røra i omtrent 9 former, færre om du har store muffinsformer.

Stekes i ca. 20 minutter for små, 30 minutter for store muffins.

muffinsrøre med sjokoladebiter

Variasjon: Eple og kanel

Dropp sjokoladedråpene. Ha 1/4 kopp/60 ml/4 ss eplemos (jeg bruker usøtet eplemos eller denne) i deigen, og topp muffinsene med eplemos eller eplebiter. Dryss på godt med kanel. Evt noen hakkede mandler oppå.

gresskarboller uten melk og gluten

Gresskarboller

gresskarboller uten melk og gluten

Er ikke disse her nusselige? Disse gresskarformede rundstykkebollene inneholder gresskarmos, og smaker kjempegodt. Gresskarmos i deigen gir dem saftighet og fin farge. Perfekte å lage til Halloween, og smaker veldig godt ved siden av gresskarsuppe, eller med det pålegget du ønsker. Du kan selvsagt lage dem når som helst i gresskarsesongen, eller når som helst på året, dersom du har litt gresskarmos i fryseren.

Oppskrift på gresskarmos finner du her.

Gresskarboller

Uten gluten, hvete, melk, soya, kan være uten mais

Vått:
  • 2,5 dl melk som tåles (jeg bruker mandelmelk)
  • 1,2 dl (1/2 kopp) gresskarmos, gjerne litt avrent, så den ikke er altfor våt.
  • 1 egg
  • 3 ss sukker
  • 65 g myk melkefri margarin
  • 1 ts malt koriander (sløyfes om du ikke har)
  • 1 pose pizzagjær
  • 1 ss fiberhusk
Tørt:
  • 100 g fullkornsmaismel, helst økologisk
  • 100 g bokhvetemel
  • 100 g rismel, hvitt eller brunt. Kan ev. byttes ut med lyst hirsemel.
  • 100 g tapiokastivelse
  • 45 g potetmel (ev. maisstivelse)
  • 1 ts xanthangummi
  • 1 ts salt
  • 1 sammenvispet egg til pensling, mandler og gresskarfrø til pynt.

Alternative meltyper: om du ikke ønsker å bruke maismel, kan du bytte det ut med lyst hirsemel. Om du heller ikke ønsker bokhvetemel kan du bruke 150 g rismel og 150 g lyst hirsemel.

Slik gjør du:

Bland de våte ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen og bland godt. Skrap ned fra veggene i bakebollen med en slikkepott, om nødvendig. La svelle i noen minutter. Bland de tørre ingrediensene imens. Ha deretter de tørre ingrediensene oppi og la deigen blandes godt i kjøkkenmaskinen. Form deigen til en samlet ball, og dekk bollen med et lokk eller plastfolie. La deigen heve i bollen i ca 30 min, gjerne på et lunt sted.

Utbaking:

Gresskarbollene klippes med saks for å få gresskarform.

Strø glutenfritt mel på et bakeunderlag, jeg bruker oftest søtrismel. Legg deigen på bakeunderlaget og del den i 12 biter. bak ut hver bit til en rund bolle som er ganske flat. Med en kjøkkensaks klipper du ca 6 hakk i kanten av hver bolle. Dypp saksa i rismel dersom den kleber. Legg bollene på stekebrett med bakepapir. Sprut med vann og dekk med plast eller rent kjøkkenhåndkle. La bollene heve på et lunt sted i minst 30 minutter, til du ser at de begynner å se fine og lubne ut. Pensle med sammenvispet egg, og pynt med en mandel til stilk og to gresskarfrø som blader.

Stekes på 220 grader, midterste rille, i ca 20 minutter. Følg med mot slutten så de ikke blir altfor mørke.

Avkjøles på rist.

Ferdig formede gresskarboller eller gresskarrundstykker.

Glutenfri smuldrepai med eple

Smuldrepai med eple

Glutenfri smuldrepai med eple

Denne er kjempegod til dessert eller kaffekos, og kan etter min mening spises med verdens beste samvittighet. Søtet med kokossukker og stevia, og proppfull av sunne fiber fra eplene og fra smuldredeigen. Den er uten raffinert sukker også, dersom du bruker kokossukker. Dessuten er den naturlig fri for egg, så denne kan tilpasses så mange tåler den.

Smuldredeigen kan lages med eller uten glutenfri havre. Begge variantene smaker deilig.

TIPS: Pass på å koke en stor porsjon eplemos med hageepler nå om høsten, og frys ned til bruk om vinteren.

Smuldrepai med eple

uten gluten, hvete, mais, soya, raffinert sukker, egg, gjær…. 

Epledessertmos:
  • Epler, minst 5-6 stykker, men gjerne flere, de faller sammen når de koker.
  • 1-2 dl vann
  • 1/2 ts vaniljepulver (fra helsekost eller f.eks fra økosjokolade.no)
  • 1 kanelstang, ca 5 cm lang
  • Steviadråper (gjerne vanilje) Om du vil kan du bruke kokossukker eller annen søtning etter ønske, istedenfor stevia.

Skrell dem, fjern kjernehuset og skjær i små biter. Ha litt vann i bunnen av en kjele, så eplene ikke koker tørre før de begynner å gi fra seg saft. Dryss oppi vanilje og legg i en kanelstang. Ha i eplene. Kokes under lokk til eplene går i oppløsning, men det er godest når det fremdeles er biter igjen i mosen. Smak til med steviadråper eller kokossukker. Jeg bruker oftest 7-15 dråper, alt etter hvor mye eplemos det er. Bre eplemosen ut i en paiform (ta ut kanelstangen) og sett den til avkjøling i minst 10 minutter. (Sett den gjerne ved et åpent vindu om det er kaldt ute.)

Glutenfri smuldredeig:
  • 25 g glutenfritt havremel (Du kan kjøre havregryn i kaffekvern eller blender, eller bruke rismel eller mandelmel om du ikke ønsker havre)
  • 40 g glutenfrie havregryn (Om du ikke kan spise havre, så kan du bruke hirseflak, det fungerer helt fint.)
  • 35 g kokossukker (Eller vanlig sukker om du heller vil ha det.)
  • 55 g melkefri margarin (Eller bruk kokosolje pluss en klype salt.)
  • 1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila)
  • 1 ts kanel
  • En neve hakkede mandler om du vil

Smuldre alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Strø over eplemosen i paiformen. Bryt opp store klumper, det skal være småklumper jevnt fordelt. Strø hakkede mandler på toppen om du har lyst på det.

Stek paien i ca 30 minutter på 175 grader.

Serveres varm, med pisket krem som tåles, eller med vaniljesaus.

Variant: Vil du heller ha blåbærpai?

 

Tebrød, lette og sprø småkaker uten gluten og melk

Tebrød, sprø og luftige småkaker med smak av mandel og sitron

Tebrød, lette og sprø småkaker uten gluten og melk

Dette er lette, luftige og sprø småkaker med en lett smak av sitron. Mange baker tebrød til jul, men disse småkakene er like gode hele året. Kanskje det er smart å bake en liten testporsjon nå, og så slå til med dobbel porsjon til jul?
De holder seg godt i kakeboks, så de er smarte å ha på lur til uventet besøk. Veldig gode til te eller kaffe, eller ved siden av desserter.

Jeg har litt mandelmel i deigen her, det gir ekstra god smak og konsistens, synes jeg.Tips til mandelfrie kaker finner du nederst i innlegget.

Barna kan gjerne være med og bake dem, det er gøy å hakke mandler, og strø mandler og perlesukker på kakene før steking.

Tebrød

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær….

  • 100 g melkefri margarin
  • 200 g glutenfritt mel: 50 g lyst mandelmel, 50 g potetmel og 100 g rismel.
  • 100 g sukker
  • revet skall av 1/2 sitron
  • 1/2 ts hornsalt/hjortetakksalt (ammoniumbikarbonat)
  • 2 egg (les fremgangsmåte!)
  • en neve (35 g) mandler
  • perlesukker
  • litt ekstra rismel til utbaking og justering av deigen.
Slik gjør du:

Lag deigen:

Hakk mandlene og sett til side.

Ha meltypene i en bakebolle og ha deretter i margarinen. Bruk en gaffel eller fingre til å smule margarinen i melet. Det skal bli småkornete og ikke være store klumper med margarin.

Knekk oppi 1 egg. Vent med det andre egget!

Ha deretter i resten av ingrediensene (sukker, sitronskall, hornsalt). Rør lett sammen.

Størrelsen på egget avgjør om du trenger det andre egget i deigen. Jeg brukte 1,5 egg, men da ble deigen litt løs, og jeg justerte med 25 g ekstra rismel. Derfor anbefaler jeg å ha i ett egg først. Det andre egget skal uansett brukes, for kakene skal pensles med egg.

Når deigkonsistensen er grei, (dvs ikke altfor klissete, den skal kunne trilles til pølser) så samles deigen med en slikkepott og settes i kjøleskap i minst 1/2 time.

Utbaking: Strø rismel på bakeunderlaget. Del deigen i  biter og trill ut hver bit til en lang pølse, på lengde med langsiden av stekebrettet du skal bruke. Legg pølsen på stekebrett med bakepapir, og gjør det samme med de to andre deigbitene. Med litt rismel på hendene klemmes pølsene litt flatere. Pensle med sammenvispet egg, og strø med hakkede mandler og litt perlesukker.

Utbaking av tebrød

Stekes på 175 grader i 12 – 15 min, jeg stekte mine i ca 14 minutter.

Deretter tas stekebrettet ut av ovnen og ovnen skrus ned til 75 grader (varmluft). Del lengdene i skiver med en skarp kokkekniv, og fordel skivene på to stekebrett. Sett begge stekebrettene inn i ovnen igjen og la kakene tørke i 40-50 minutter.

Når de er tørre og sprø settes de til avkjøling på rist. Oppbevares best i tett kakeboks.

Ekte smør?

Om du tåler melk kan du bake disse med ekte meierismør, selvfølgelig.

Uten mandler?

Om du ikke tåler mandler så bruker du mer av de andre meltypene, og hopper over hakkede mandler på toppen.

Tips til julebaksten:

Du kan gjerne doble oppskriften, for disse går ganske fort unna.

 

 

Enkel glutenfri langpanne eplekake

Enkel eplekake i langpanne

Enkel glutenfri langpanne eplekake

September byr på en overflod av hageepler, og det smaker så utrolig godt med nystekt eplekake! Denne enkle kaken kan du lage til fryseren, og den er også perfekt til dugnadskake, foreldremøtekake og lignende.
Oppskriften passer til en langpanne med lokk (ca 29 x 42 cm, som et A3-ark). Du kan også steke den i to springformer på ca 24 cm diameter, eller i mindre engangsformer av papir (du finner dem f.eks her). Da blir det nok til 5-6 kaker. Du kan også steke deigen i muffinsformer.

Enkel eplekake i langpanne

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær….

Deig:

  • 300 g melkefri margarin
  • 300 g sukker
  • 4 store egg
  • 360 g glutenfritt mel: 160 g rismel, hvitt eller brunt, 100 g potetmel, 100 g tapioka
  • 1/2 ts xanthan
  • 2 ts bakepulver
  • 6 ss/90 ml mandelmelk eller annen melk som tåles

Fyll:

  • 6 epler, sånn cirka. Skrelt og delt i biter/båter.

Pynt:

  • kanel
  • 75 g hakkede mandler eller mandelflak
  • perlesukker
Sånn gjør du:

Rør margarin og sukker hvitt og luftig med en håndmikser eller i kjøkkenmaskin. Bland inn eggene og pisk litt til. Ha i mandelmelk. Bland meltypene og bakepulver, og rør melblandingen inn i smør/sukker/eggeblandingen.

Fordel kakerøren jevnt i en langpanne som er kledd med bakepapir.

Legg eplebåter i et pent mønster på deigen.
Strø med kanel, hakkede mandler og litt perlesukker.

Stekes på 170 grader, nederste rille, ca 45 minutter.

Avkjøles i formen, på rist. Om du vil fryse deler av kaken, så deler du den i passe store biter (4-6 biter), som pakkes i matpapir og deretter i frysepose.

Når du ønsker å servere lunken eplekake fra fryseren, så tines den frosne kakebiten i matpapiret, helst i stekeovn på ca 100-150 grader, i omtrent en halvtime. Da blir den myk og fin, og som nybakt.

Små eplekaker i papirformer. Glutenfrie og melkefrie.

Tåler ikke nøtter?

Bruk rismelk i deigen, dropp mandlene. Strø ev. med kokosmasse isteden.

Med sitron og kokos

Legg til revet skall av en sitron og 2 ts vaniljesukker i kakedeigen. Hopp over kaneldrysset. Dryss kokosmasse og ev. perlesukker på kaken før den stekes.

Uten raffinert sukker

Bytt ut sukker med kokossukker, men vær obs på at kakedeigen blir mye mørkere. Eller bruk oppskriften på eplekake med honning.

Steketid for andre formater:

170 grader, nederste rille.

Springform:  ca 50-60 min. Ferdig når en kakenål kommer ut av kaken uten deig.

Små kaker i papirform: ca 30-40 min.

Muffins: ca 30 min.

Havregrynsknekk av kakao, sukker, havregryn

Mammas havregrynsknekk… eller browniefudge på fem minutter.

Havregrynsknekk av kakao, sukker, havregryn

Lyst på noe godt? Noe latterlig enkelt, kjempegodt og billig? Denne oppskriften er perfekt å lage når godteskuffen er tom, hjernen skriker etter noe søtt, butikken er stengt eller for langt unna, eller… ja, du vet. De gangene du er skikkelig fysen, men knapt gidder å reise deg fra sofaen.

Dette er ikke gourmetmat. Men om du tenker at du vil ha noe søtt og klissete som smaker sjokolade, da er du i målgruppa.

Men hva er dette da? Tja, en mellomting av karamell, brownie og havregrøt? «Comfort candy» kanskje?
Havregrynsknekk var det moren min alltid laget til meg da jeg var liten og hadde falt og slått meg, gått meg bort, eller gjennomlevd en annen av barndommens små kriser. Fem minutter ved stekepanna, og så fikk jeg en kopp med skje og myk og varm sjokoladeknekk.
Mamma brukte ekte smør (eller kan det ha vært melange, i ekte 70-tallsånd?) og vanlig melk, men du kan bruke akkurat den typen smør/margarin og melk som du tåler og liker.

Jeg har oppdatert oppskriften med litt vaniljesukker og havsalt. Det salte drysset på toppen er veldig godt, men du kan sløyfe det om du vil.

Mammas havregrynsknekk

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter, egg….

Du trenger: stekepanne og en gammeldags kaffekopp.

  • 1 ss melkefri margarin
  • 1 kaffekopp sukker
  • 1 kaffekopp (plante)melk som tåles og likes
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 kaffekopper glutenfrie havregryn (gjerne små, lettkokte, eller store havregryn som  grovknuses)
  • 1 ts vaniljesukker
  • litt havsalt (1/4 ts)

Slik gjør du:

Smelt margarin i stekepanna. Ha i sukker, melk og kakao. Rør godt og la blandingen boble og tykne litt. Kok under omrøring i ca 2-3 minutter. Bland inn havregryn og vaniljesukker, rør godt. Blandingen kokes under omrøring til den tykner litt, mesteparten av sjokoladekaramellsausen skal dekke grynene, slik at det blir en tykk og klissete karamellmasse. Spre blandingen ut på et bakepapir eller en tallerken for avkjøling, eller server den varm/lunken i kopper, med teskje. Om du lar den avkjøles på bakepapir/tallerken, så er det lurt å spre den i et centimetertykt lag. Dryss på litt havsalt om du ønsker. Massen er klissete etter avkjøling, så det er umulig å skjære pene stykker, men bruk en kniv og skrap ruter av massen over på små tallerkner til servering. Spises med skje. Dette er uansett ikke noe du serverer til gjester, dette er hjemmekos.

Kos dere!

Energibar med glutenfri havre

Energibarer med glutenfri havre og smak av appelsin og kanel

Energibar med glutenfri havre

Det er så kjekt med bærbare mellommåltider, både til ferie, tur og niste til skole og jobb. Disse barene bakes i ovnen, og inneholder mye fiberrik havre. De er uten raffinert sukker og moderat søtet med kokossukker og daddelsirup. Jeg har valgt å smakssette med appelsin og kanel, det ble veldig godt. Du kan bruke det du har av tørket frukt og nøtter, jeg ryddet i skuffen og brukte litt av hvert, så mine inneholder papaya, korinter, rosiner, peanøtter, cashewnøtter og mandler. Neste gang bruker jeg kanskje noe annet, for eksempel aprikoser og tranebær. Ta det du har.

Uten havre: Se tips nederst i oppskriften.

Nøttefrie barer: Om du ønsker nøttefrie energibarer, så erstatter du nøttene med frø som likes og tåles. Bruk da ca 1,5 dl blandede frø og 1,5 dl tørket frukt.

Inspirert av denne oppskriften.

Du trenger: en firkantet kakeform, omtrent på størrelse med en brownieform. Min form måler omtrent 20 x 30 cm.

Energibarer med glutenfri havre og smak av appelsin og kanel

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, raffinert sukker….kan lages uten nøtter.

  • 160 g glutenfrie havregryn
  • 55 g glutenfritt havremel (finmalte glutenfrie havregryn)
  • 45 g kokossukker
  • 2 ts kanel
  • en pakke (100 g) syltet appelsinskall, eller revet skall av en appelsin (kan sløyfes om du ønsker sitrusfrie barer)
  • 1/2 ts salt
  • ca 2,5-3 dl hakkede nøtter og tørket frukt.
  • 1/2 ts brunt vaniljepulver (eller 1 ts vaniljesukker)
  • 6 ss/90 g kokosolje
  • 80 ml daddelsirup eller annen sirup etter ønske (yaconsirup, lønnesirup, honning)
  • 1 ss vann

Slik gjør du:
Skru på stekeovnen, 175 grader. Bland først olje, sirup, sukker og vann i en stor bolle. Ha deretter oppi alt det tørre. Rør godt slik at det blir en klebrig masse.
I en firkantet kakeform legger du et ark bakepapir, brett det slik at det passer godt oppi formen. Press massen godt ut i formen, til et jevnt lag.

glutenfrie muslibarer med havre

Stekes på midterste rille i ca 25-30 minutter, til kantene er gylne. Avkjøles noen minutter i formen, løsne kantene med en kniv om nødvendig, og løft ut hele kaken. Legg på et flatt underlag og skjær i ca 12-14 barer, bruk skarp kokkekniv. Det kan hende at noen knekker litt, men det gjør ingen ting. Avkjøles helt, før de pakkes individuelt i matpapir eller plastfolie, eller legges lagvis i boks, med matpapir mellom lagene. Kan også fryses ned, pakket enkeltvis.

glutenfrie muslibarer, granolabarer eller energibarer med havre.

*Om du lager disse barene, så tagg meg på instagram så jeg får se, da blir jeg glad. @kristinkoker*

Ønsker du energibarer uten havre?

Sjekk disse:

Energibarer med dadler, peanøttsmør og müsli

Bliss balls med sjokolade og krydder

Bliss balls med kokos og lime

Sunnere glutenfrie sjokoladebitkjeks eller chocolate chip cookies.

Juliakaker: chocolate chip cookies med solsikkefrø

Sunnere glutenfrie sjokoladebitkjeks eller chocolate chip cookies.

Disse gode sjokoladekjeksene har jeg bakt i årevis, jeg fant dem i et nummer av Lantliv for mange år siden. Da het de Juliakakor, og det heter de fremdeles her hos meg. Originaloppskriften er bakt på hvetemel og sammalt hvete, og har havregryn. Jeg gjorde oppskriften glutenfri etterhvert, de er like gode nå :-). En fin ting med disse kjeksene er at de har en deilig nøtteaktig smak fra solsikkefrøene, men kan spises av nøtteallergikere.

Uten egg og uten raffinert sukker: Om du bruker hirseflak blir kjeksene uten havre. Om du velger kokossukker og daddelsirup eller yaconsirup blir kjeksene uten raffinert sukker. Om du dropper egget og erstatter det med 3 ss vann og 1 ts eggerstater blir kjeksene eggefrie. I dag bakte jeg kjeksene uten havre, raffinert sukker og egg. De blir litt mørkere av kokossukkeret, men det smaker kjempegodt.

Juliakaker

Uten gluten, melk, soya, mais, nøtter. Kan være uten raffinert sukker og uten egg.

ca 18 stk.

  • 100 g solsikkefrø
  • 50 g melkefri margarin
  • 50 g kokosolje (cocosa)
  • 1 ss melasse, mørk sirup, daddelsirup eller yaconsirup.
  • 1 egg eller 3 ss vann + 1 ts no egg eggerstatter.
  • 2 dl (110 g) sukker* (kokossukker går fint).
  • 1 dl (55 g) hirseflak eller glutenfrie havregryn
  • 1 dl ( 60 g) brunrismel
  • 1 dl søtrismel (60 g) (klebrig/glutinous rice flour fra asiabutikk)
  • 1 ts vaniljesukker (tørsleffs vanila)
  • drøyt 1/2 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts xanthangummi
  • 100 g melkefrie sjokoladedråper eller hakket melkefri mørk sjokolade.
  • valgfritt: 2 ss kakaonibs er også godt oppi.

Sett stekeovnen på 180 grader. Hell solsikkefrøene i en paiform e.l. og rist dem i stekeovnen i 10 minutter. Ta ut og avkjøl. Sett ovnen på 190 grader. Mal halvparten av frøene til et grovt mel  i kaffekvern. Smelt margarin, olje og sirup i en liten kjele.

Ha smeltet margarin, olje og sirup i en bakebolle, tilsett sukker og egg eller vann + eggerstatter. Rør godt. Deretter has solsikkefrøene og resten av de tørre ingrediensene oppi. Deigen blir kanskje litt tørr, men det skal gå bra. Form spiseskjestore kuler av deigen i hånden, legg dem på stekebrett med bakepapir, og klem kulene flate. Det er plass til ca 9 kjeks på hvert stekebrett, så dette blir to brett. Stekes på 190 grader i ca 12 minutter. Om du bruker kokossukker anbefaler jeg lavere steketemperatur: 160 grader i ca 14 minutter. Avkjøles på rist. Oppbevares i boks.

De har veldig kort holdbarhet: et døgn eller to etter at de er bakt er nemlig boksen tom 🙂

* Sukker: Her kan du bruke halvparten vanlig sukker og halvparten brun farin, eller du kan bruke hvit sukker, gyllent rørsukker, kokossukker eller annet søtningsmiddel som tåles. Kjeksene blir ikke sprø med sukrin, det har jeg forsøkt, og anbefaler det ikke.

Juliakaker, sunnere glutenfrie sjokoladebitkjeks.

Appelsinmuffins uten gluten og melk, pyntet med glasur og løvetannblomster, fotografert i gresset.

15 påskeoppskrifter til kos både hjemme og på hytta

Appelsinmuffins uten gluten og melk, pyntet med glasur og løvetannblomster, fotografert i gresset.

I påsken vil vi ha gode smaker av appelsin og marsipan, påskegodt og lange frokoster med egg. Og aller helst vil vi kose oss ute i solveggen, enten det er hjemme eller på hyttetur.

Her er noen av mine favoritter.

♥ Appelsinmuffins med krydder og kokt appelsin.

 Vafler i solveggen. For å gjøre vaflene ekstra påskeaktige, kan du bytte ut melken med appelsinjuice, og rive litt appelsinskall i røra.

 Appelsinsalat perfekt påskedessert, også på hyttetur, for appelsinene er greie å ha med seg på tur.

 Appelsinsjokoladekake. Med kokt appelsin og mandler. Saftig og holdbar.

 Biscotti med appelsin, sjokolade mandler og tranebær. Syndig søte, men super bakst å ha med på hyttetur.

 Madeleines, du kan bytte ut sitronskall med appelsinskall om du vil.

 Hjemmelagde kolibriegg. Enkel marsipan av mandelmel og naturlig søtning

  Havreterninger, perfekt på skitur.

 Søtpotetscones, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 Frokostsnurrer med appelsin og safran, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 Brioche, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 

Jeg inviterer ofte slekta til påskefrokost, og disker opp med nybakte rundstykker, pannekaker og masse godt pålegg:

 Folkemuseets tykke pannekaker en favoritt til påskefrokosten.

 Eggesalat og tunfisksalat er kjempegode pålegg.

 Havremiksrundstykker fra Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, eller let litt i brødoppskriftene her på bloggen, og velg noe som frister.

GOD PÅSKE!

 

 

 

 

glutenfri rensevaffel til rengjøring av vaffeljern

Glutenfri rensevaffel

glutenfri rensevaffel til rengjøring av vaffeljernHar du hørt om rensevaffel? Det er en vaffel som renser vaffeljernet for skitt og fett. Røra lages enkelt på et par minutter, og hele prosessen tar bare ti minutter. Jeg bruker asiatisk hvitt rismel, men du kan for eksempel bruke den melposen som du ellers aldri får brukt opp fordi du ikke liker den noe særlig, dette her er en fin måte å bruke opp glutenfrie melrester på.

Ta fram vaffeljernet og plugg det inn, så det blir varmt mens du lager røre.

Glutenfri rensevaffel

passer til dobbelt vaffeljern

  • ca 2,5 dl glutenfritt mel, f.eks fint hvitt rismel
  • 2 ss salt
  • 1 ts bakepulver
  • vann til passe røre.

Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle. Rør med gaffel, og ha i nok vann til at det blir omtrent som vaffelrøre i konsistensen.

Vaffeljernet skal ikke smøres før du har i rensevaffelrøra, og det er heller ikke fett i røra. Denne vaffelen skal nemlig trekke til seg gammelt fett fra vaffeljernet.

Hell røre i det varme vaffeljernet og stek på vanlig måte. Når vaflene er ferdige, kan du hive dem i matavfallet. Nå er vaffeljernet mye renere, og klart for en ny runde med gode vafler.

Steking av glutenfrie vafler i vanlig vaffeljern som er brukt til glutenholdige vafler:
Ncf anbefaler å la de to første vaffelplatene spises av noen som tåler gluten, og at resten av vaflene er trygge å spise for dem som ikke tåler gluten. Jeg opplever at mange er veldig sensitive, og synes det er tryggest med eget, glutenfritt og melkefritt vaffeljern. Det finnes rimelige vaffeljern til under 200,- så det er ikke en stor utgift å ha et glutenfritt vaffeljern i skapet. Merk jernet godt med glutenfritt. Bruk sprittusj, eller så kan du kjøpe klistremerker her.

Fikk du lyst på vafler nå?
Her er noen oppskrifter:

Belgiske vaniljevafler med sjokoladebiter

Sitronvafler med valmuefrø

Lunsjvafler med havre, gulrot og «ost»

Vafler i gresset

Sunne frokostvafler