Kanskje det er akkurat nå du skal bake en porsjon med gammeldagse kjevlede havrekjeks, pakke dem fint i poser eller bokser, og gi bort til jul? Disse sprø og milde kjeksene er nydelige med smør og syltetøy, eller smør og (brun)ost for dem som tåler det. Og de kan fint spises uten noe på også, for eksempel som turmat.
Gammeldagse havrekjeks
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg…..
ca 50-60 stk, 3 stekebrett.
- 250 g glutenfrie havregryn, helst små.
- 125 g lyst glutenfritt mel, jeg bruker 50 g rismel, 50 g glutenfritt havremel og 25 g tapiokastivelse*
- 1/4 ts xanthangummi (gjør deigen lettere å kjevle)
- 75 g sukker
- 1/4 ts hjortetakksalt
- 1/2 ts natron
- 125 g melkefri melange, smeltet
- 1 ts salt
- 1,5 dl melk som tåles. Jeg bruker mandelmelk eller glutenfri havremelk.
Slik gjør du:
Bland alt det tørre i en bakebolle.
Hell på smeltet margarin og plantemelk.
Rør godt til deigen samler seg. La deigen hvile i 30-60 minutter før den kjevles, gjerne i kjøleskap.
Del deigen i fire deler, kjevle ut en deigbit til omtrent samme størrelse som en middagstallerken. Jeg bruker helt finmalt hvitt rismel fra asiabutikk til utbaking, det jeg bruker heter søtrismel (klebrig rismel/glutionus rice flour). Stikk ut kjeks med et glass eller en rund utstikker.
Legg kjeksene på stekebrett med bakepapir, prikk dem med gaffel noen ganger.
Kjeksene stekes på 180 grader i ca 10-15 min. I dag måtte mine steke i 15 min for å bli passe stekt, de skal være litt gylne i kanten.
Legg kjeksene på rist for avkjøling, og legg dem i tett boks når de er helt avkjølt.
Jeg har også laget noen poser med 10 kjeks i cellofanpose, de skal bli små tilleggsjulegaver.
*Tapiokastivelse kan byttes ut med maisstivelse.