Havregrynsknekk av kakao, sukker, havregryn

Mammas havregrynsknekk… eller browniefudge på fem minutter.

Havregrynsknekk av kakao, sukker, havregryn

Lyst på noe godt? Noe latterlig enkelt, kjempegodt og billig? Denne oppskriften er perfekt å lage når godteskuffen er tom, hjernen skriker etter noe søtt, butikken er stengt eller for langt unna, eller… ja, du vet. De gangene du er skikkelig fysen, men knapt gidder å reise deg fra sofaen.

Dette er ikke gourmetmat. Men om du tenker at du vil ha noe søtt og klissete som smaker sjokolade, da er du i målgruppa.

Men hva er dette da? Tja, en mellomting av karamell, brownie og havregrøt? «Comfort candy» kanskje?
Havregrynsknekk var det moren min alltid laget til meg da jeg var liten og hadde falt og slått meg, gått meg bort, eller gjennomlevd en annen av barndommens små kriser. Fem minutter ved stekepanna, og så fikk jeg en kopp med skje og myk og varm sjokoladeknekk.
Mamma brukte ekte smør (eller kan det ha vært melange, i ekte 70-tallsånd?) og vanlig melk, men du kan bruke akkurat den typen smør/margarin og melk som du tåler og liker.

Jeg har oppdatert oppskriften med litt vaniljesukker og havsalt. Det salte drysset på toppen er veldig godt, men du kan sløyfe det om du vil.

Mammas havregrynsknekk

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter, egg….

Du trenger: stekepanne og en gammeldags kaffekopp.

  • 1 ss melkefri margarin
  • 1 kaffekopp sukker
  • 1 kaffekopp (plante)melk som tåles og likes
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 kaffekopper glutenfrie havregryn (gjerne små, lettkokte, eller store havregryn som  grovknuses)
  • 1 ts vaniljesukker
  • litt havsalt (1/4 ts)

Slik gjør du:

Smelt margarin i stekepanna. Ha i sukker, melk og kakao. Rør godt og la blandingen boble og tykne litt. Kok under omrøring i ca 2-3 minutter. Bland inn havregryn og vaniljesukker, rør godt. Blandingen kokes under omrøring til den tykner litt, mesteparten av sjokoladekaramellsausen skal dekke grynene, slik at det blir en tykk og klissete karamellmasse. Spre blandingen ut på et bakepapir eller en tallerken for avkjøling, eller server den varm/lunken i kopper, med teskje. Om du lar den avkjøles på bakepapir/tallerken, så er det lurt å spre den i et centimetertykt lag. Dryss på litt havsalt om du ønsker. Massen er klissete etter avkjøling, så det er umulig å skjære pene stykker, men bruk en kniv og skrap ruter av massen over på små tallerkner til servering. Spises med skje. Dette er uansett ikke noe du serverer til gjester, dette er hjemmekos.

Kos dere!

bliss balls, energikuler med kokos og lime.

Bliss balls med kokos og lime

bliss balls, energikuler med kokos og lime.

Rå godiskuler er kjempegodt, og kan spises med verdens beste samvittighet. De kan brukes til kosemat, turmat, eller som snacks til gjester.

Kombinasjonen av lime og kokos er super, og dette er energikuler som kan lyse opp dagen og redde energinivået mellom måltidene.

Bliss balls med kokos og lime

Raw, vegansk*. Uten gluten, hvete, melk, soya, egg, tilsatt sukker….

  • 75 g rå cashewnøtter
  • 90 g mandler
  • 12 dadler
  • 80 g rosiner, helst økologiske
  • 2 dl kokosmasse
  • revet skall av 1 godt vasket lime
  • saft av 1 lime
  • 1 ss lønnesirup eller honning
  • evt en neve gojibær
  • ekstra kokosmasse

Puls det tørre til en kornete seig masse i mikser/kjøkkenmaskin.

Ha i limejuice og sirup/honning. Puls litt til, så massen begynner å samle seg.

Trill kuler og rull dem i kokosmasse. Ha dem i en tett boks og oppbevar i kjøleskap.

* Honning er ikke vegansk, så om du vil at disse skal være veganske må du bruke lønnesirup eller annen plantebasert sirup som kokossirup.

Rawfood bliss balls med kakao og krydder

Bliss balls med sjokolade og krydder

Rawfood bliss balls med kakao og krydder

Godere enn godteri! Disse her er det fort gjort å bli litt hekta på. Passer både som sofakos og partysnacks, og som ekstra energi på tur.

Oppskriften har jeg hentet fra bloggen Choocloate & Zucchini. Jeg har nok vridd litt på den etter det, men smakstilsetningene har hun absolutt æren for. Dadler, daddelsirup og daddelpasta fås enklest i etniske matvarebutikker. Rå cashewnøtter kjøper jeg gjerne i disse butikkene.

Bliss balls med kakao og krydder

Raw, vegansk. Uten gluten, hvete, melk, soya, egg, tilsatt sukker….

  • 70 g dadler + 30 g daddelsirup* eller 100 g daddelpasta.
  • 75 g rosiner (økologiske om du kan)
  • 3 ss kakaopulver (både rått og mørkt kan brukes, evt en blanding)
  • en klype salt
  • 1/4 ts brunt vaniljepulver
  • 1/4 ts kardemomme, gjerne nystøtt av frøene fra fem kardemommekapsler.
  • 1/4 ts kanel, velg ceylonkanel om du kan
  • 90 g  mandler
  • 75 g rå cashewnøtter
  • 2 ss rå kakaonibs, valgfritt
  • ekstra rått kakaopulver

Puls alt utenom daddelsirup og kakao til en kornete seig masse i mikser/kjøkkenmaskin.

Ha i  kakao og sirup. Puls litt til, så massen begynner å samle seg. Ha i kakaonibs til slutt og bland dem raskt inn.

Trill kuler som legges på bakepapir drysset med rå kakao. Dryss mer rått kakaopulver oppå.

Avkjøles, og oppbevares i tett boks i kjøleskap.

blissballs_kakao og krydder.

Du kan også presse/kjevle ut flatt, og del i barer eller ruter.

larabar med kakao og krydder

Ha dem i en tett boks og oppbevar i kjøleskap.

Kan varieres med f.eks en neve kokosmasse eller noen tørkede jordbær i biter.

*Du kan bruke honning eller lønnesirup istedenfor daddelsirup.

kransekakepinner av ferdig kransekakemasse fra butikken.

Juksa litt…. Tips til enkel julekos uten melk og gluten

kransekakepinner av ferdig kransekakemasse fra butikken.

Her i huset lages det veldig mye mat og bakes store mengder kaker i ukene før jul. Vanligvis er jeg dronninga av å lage alt fra bunnen, men der jeg har muligheten til å velge en liten snarvei i førjulstiden, så gjør jeg gjerne det. Her er mine kjappe løsninger. Barna elsker disse og de er juletradisjoner her i huset. Håper du lar deg inspirere til å lage det som passer, og å ta en liten snarvei der det er mulig:

kransekakedeig trilles til pinner, enkelt og godt.

Kransekakepinner av ferdig kransekakemasse

Kjøp en rull kransekakemasse i butikken, la ungene trille pinner og stek etter anvisning på pakka. Denne (fra Odense) er både glutenfri og melkefri. De fleste ferdige kransekakemasser er trygge, men les alltid på pakka! Smelt gjerne litt sjokolade som tåles, og dypp endene i sjokolade. Legg på brett dekket med matpapir og still kaldt til sjokoladen har stivnet.

Marsipankuler av kjøpemarsipan, med mokkabønne.

Marsipankonfekt av kjøpemarsipan

Foreldrene mine lager alltid marsipan til jul, men jeg har hittil ikke prioritert all skåldingen og tørkingen av mandler som kreves. Jeg skålder allerede enorme mengder mandler til annen julebakst. Jeg kjøper ferdig marsipan (Odense 50% er kjempegod). Så spiller vi julemusikk, ungene triller kuler og trykker fast en mokkabønne på hver kule. Så legges kulene i den faste boksen, den som ser ut som en isbjørn med lue og skjerf. Kan ikke bruke noen annen boks til marsipanen. Juletradisjon god som noen, og smaker kjempegodt. Melkefrie mokkabønner får du kjøpt på Europris og Boots apotek nå før jul, og ellers i året fra Confecta.

Lite pepperkakehus med mye pynt!

Lite pepperkakehus

Vi baker alltid pepperkakehus, men det er bitte lite, og vi dynger det ned med melis og godteri. Det er jo pyntingen som er gøy! Jeg bruker en pepperkakehusform som er kjøpt i kjøkkenutstyrsbutikk, hvor et trykk med formen er et halvt pepperkakehus. Kjapt og greit. Høydepunktet for ungene er når de får lov til å knuse og spise pepperkakehuset, på første nyttårsdag. Da er jeg takknemlig for at huset er lite, så ikke sukkerfesten blir altfor langvarig.

Moo Free advent calendar

Sjokoladekalender

Melkefri og glutenfri sjokoladekalender er et must, dessuten er det enkelt! Vi kjøper helst Mo Free, men bruker Plamil sin kalender om vi ikke får tak i den. I år har vi fått kalendere fra farmor som nettopp var i England. Vi har aldri hatt pakkekalender, men det har sneket seg inn noen lego- og playmobilkalendere i løpet av barnas oppvekst. I tillegg har vi en tekstilkalender med små lommer, der dukker det opp både juleseigmenn og skumnisser i løpet av advent.

Surkål

Surkål

Det er bare de voksne som liker surkål her, og selv synes jeg kjøpesurkål er bedre enn hjemmelaget, så der sparer jeg en halv dags koking, gitt. Allergivennlig, billig og superenkelt! Men det er veldig hyggelig med lukten av langkokt surkål når jeg besøker foreldrene mine, det innrømmer jeg gjerne.

<3

Dette blogginnlegget er en luke i Allergimatbloggernes julekalender. Bli med oss og få nye allergivennlige oppskrifter hver dag fram til jul!

https://www.facebook.com/allergimatblogg/

Denne posten er ikke reklame eller sponset. Produkter nevnes som forbrukerinformasjon, fordi de er frie for melk og gluten.

Hjemmelaget bounty, sjokoladekonfekt med kokos og karamellsmak, uten melk og gluten.

Bountybiter med karamellsmak

Hjemmelaget bounty, sjokoladekonfekt med kokos og karamellsmak, uten melk og gluten. Åååh, disse er så gode! Enten du savner Bounty, eller du som meg også savner kokosbitene i twistposen, så vil du bli glad for denne oppskriften.

Her er saftig kokosfyll med karamellsmak dyppet i mørk sjokolade, og her hos oss må jeg lage denne en gang til mye nærmere jul. Denne porsjonen er nemlig snart borte, to dager etter at jeg laget dem. Oppskriften gir en hel haug med bountybiter, men de er farlig gode og forsvinner fort.

Kokosfyllet er laget uten raffinert sukker, det er søtet med kokossukker og litt stevia med karamellsmak.

Til sjokoladetrekket velger du en sjokolade som du liker og tåler. Jeg brukte Coop mørk kokesjokolade, da blir konfekten ganske søt og barnevennlig. Velg 70% sjokolade for en mer voksen smak. Bruk sukkerfri sjokolade om du ønsker konfekt helt uten raffinert sukker.

GAVETIPS: Noen hjemmelagde bountybiter er også en kjempefin liten gave til familie og gode venner til jul. Pakk dem i fine cellofanposer, og gi bort sammen med god te eller kaffe.

Bountybiter med karamellsmak

uten gluten, hvete, melk, raffinert sukker*

  • 50 g kokosolje
  • 2,5 dl eller 220 g tykk kokosmelk fra en boks som har skilt seg
  • 1 dl/70 g kokossukker
  • 10 dråper stevia med karamellsmak*
  • 1/4 ts salt
  • 250 g / 1 pose kokosmasse
  • 300 g mørk sjokolade som tåles
  • 1 -3 ts kokosolje
  • ev litt ekstra kokos til pynt

Smelt kokosolje, kokosmelk, kokossukker i en liten kjele, ha i salt og stevia.

Når sukkeret er smeltet tas kjelen av plata og kokosmassen røres inn.

Dekk et brett eller en liten langpanne med bakepapir, og spre massen utover i et tykt lag (ca 1,5 cm tykt.) Lag et rektangel og glatt til kantene.

Settes til avkjøling. Når massen er stivnet kan den skjæres i ruter med en skarp kokkekniv.

Smelt sjokoladen til sjokoladetrekket, det kan gjøres i microbølgeovn eller i vannbad: fyll en kjele halvt med vann og sett en mindre kjele oppi, brekk sjokoladen i biter og ha i den minste kjelen. Ha gjerne i 1-2 ts kokosolje. Da blir sjokoladetrekket litt mer tyntflytende og lettere å bruke. Varm opp på middels varm plate, og rør mens sjokoladen smelter. Den skal ikke bli for varm.

Dypp kokosbitene i sjokoladetrekk og sett dem på et brett med matpapir eller bakepapir. Jeg bruker gafler beregnet til sjokoladedypping, men bruk to vanlige gafler om du ikke har det. Strø litt kokosmasse oppå til pynt om du vil. Sett brettet til avkjøling i kjølig rom eller i kjøleskap, oppbevares i tett boks i kjøleskap.

hjemmelagde bountybiter med sjokoladetrekk, på brett til avkjøling

*Stevia kan sløyfes eller byttes med nøytral stevia. Om du vil ha karamellsmak og ikke har karamellstevia, så kan du smake til med litt lucumapulver, om du har det.

PSST! Vil du ha gode oppskrifter og inspirasjon til bakst og julegodt, spiselige gaver og julemat? Gå inn og følg Allergimatbloggernes julekalender på Facebook, vi deler tips og oppskrifter hver dag fra 1.-24. desember.

Deilige hjemmelagde karameller med kokosmelk, spredt utover bakepapir, strødd med havsalt.

Karameller med kokosmelk, havsalt og vanilje

Deilige hjemmelagde karameller med kokosmelk, spredt utover bakepapir, strødd med havsalt.

Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, nøtter osv.

Karameller laget med kokosmelk får en deilig rund karamellsmak. Her er en oppskrift med enkle ingredienser. Ikke sunt, men så er dette ikke hverdagskost. Om du har barn, så vil du få en ekstra stjerne i boka om du svinger opp med disse til lørdagsgodt.

Sett en liten tallerken i fryseren før du begynner, den skal brukes for å finne ut når karamellene er ferdig kokt.

NB! Kokende sukkermasse er skrekkelig varmt, pass godt på eventuelle små hjelpere…

Karameller med kokosmelk, havsalt og vanilje

  • 60g melkefri margarin*, jeg bruker Berit Nordstrand smøremyk rapskokos pga. smaken.
  • 1 dl tykk kokosmelk (det tykke øverst i boksen, eller kokoskrem)
  • 1 dl lys sirup
  • 2 ml salt
  • 50 g sukker
  • ca 1/3 vaniljestang splittes og får koke med, eller en klype vaniljepulver
  • 1 ts vaniljesukker (Thørsleffs vanila smaker best)
  • litt havsalt til å strø oppå karamellene

Smelt margarinen i en liten kjele, ha i de andre ingrediensene, la koke uten lokk, i ca 15-20 minutter.

Du trenger ikke røre så mye, det er visstnok større sjanse for at karamellene sukrer seg dersom man rører mye.
Blir tykkere og mer boblende etterhvert.
Ta ut den lille tallerkenen fra fryseren og drypp litt karamellmasse på den.
Dersom den stivner i kontakt med den kalde tallerkenen er karamellene ferdig kokt.
Om dråpene fremdeles er klebrige må karamellene koke litt lenger,
sett tallerkenen i fryseren igjen og ta ny dråpeprøve etter et par minutter.

Hell karamellmassen ut på bakepapir på et brett, det pleier å bli et passe tykt lag helt av seg selv.

Ta ut vaniljestangen, den kan brukes som smaksprøve…

Dryss litt havsalt over.

Avkjøles til massen er lunken, skjæres så i ruter med skarp kniv, eller gjør som meg: bruk en saks og klipp først striper og så karamellruter.

Oppbevaring: Legges lagvis i boks med bakepapir mellom lagene. Oppbevares i kjøleskap. Da blir de ofte litt harde, men smelter i munnen. M-mmmm…..

*Om du tåler ekte smør så kan du veldig gjerne bruke det.

 

julemat, julekaker Kristin Koker uten gluten og melk, glutenfritt, melkefritt

Julemat fra Kristin Koker

Her kommer en kjapp oversikt over juleoppskriftene mine, her er det masse godt!

Og ekstra mange tips om vegetarmat nederst i innlegget:

Brød:

Supergodt surdeigsbrød med spiret bokhvete

Eggeloff

For dem som har kjøpt brødboka mi, så baker jeg alltid knekkebrød med bokhvete og balsamico til jul, samt de to over her. Kanskje gryteloffen også. Og mørkt solsikkebrød med balsamico og solsikkefrø. Ønsker du et robust og holdbart brød som er like godt på tredje juledag, så forsøk genialt godt grytebrød eller rustikt landbrød med havre. Disse finnes både i boka og her på bloggen.

Kaker:

Lussesnurrer med safran og søtpotet

Mor Monsen / Mor monsen med safran og marsipan

Pepperkakebiscotti

Safranbiscotti

Biscotti med sjokolade, appelsin og mandler

Serinakaker

Cocosa delfiakake

Kokosmakroner med sjokoladebiter

Safransnurrer med marsipanfyll

Svenske pleskner

Helenas kardemommeskiver

Krumkaker

Pepperkaker med kokossukker og mandelflak 

Daddelpepperkaker

Lussekatter

Godteri og snacks:

Issjokolade

Snickerskuler

Romrosintrøfler

Melkefrie karameller med vanilje, kokos og lime

Sjokoladekarameller med kaffe og vanilje

Hasselnøtter med vanilje og chili

Desserter:

Karamellpudding med kokosmelk

Dronning Maud pudding

Diverse:

Brun saus i flere varianter, bl.a. ribbesaus og kalkunsaus

Andeconfit eller kyllingconfit

Appelsingløgg

Risgrøt uten melk

Rødkålsalat til kalkun

Fikenkompott med portvin

Vegetarretter til jul:

Jeg spiser alltid en kastanjestek på julaften og 1. dag, sammen med det vi ellers har av julemat (ribbe eller kalkun). Det blir ikke jul uten denne, så jul er for alltid forbundet med såre fingertupper etter skrelling av kastanjer for å lage denne. Utgangspunktet er denne oppskriften fra BBC, som jeg har tilpasset våre behov. Den er ikke lagt ut på norsk enda, men for dem som har lyst så går det an å forsøke seg allikevel, følg linken over her. Jeg har gjort den gluten og melkefri ved å kutte ut osten og bruke bakepulverfocaccia istedenfor hvitt brød. Jeg bruker norske tyttebær istedenfor tranebær. Jeg hopper også over butterdeigen, da den er vanskelig å få til melk-/gluten- og hvetefri. Vi baker den i brødformer, og lager en tykk soppsaus til, med masse hakket sjampinjong oppi. Ufattelig god mat!

Linsepostei med solsikkefrø, dette er et veldig godt alternativ til leverpostei.

Sjampinjongkarbonader, passer som en vegetarisk hovedrett, serveres med soppsaus.

Flere vegetartips:
Her må det tas høyde for at det er gluten og melk i noen av rettene, men vi er jo superflinke til å konvertere oppskrifter, ikke sant?:

https://nillaskitchen.com/2016/12/18/recept-veganska-kottbullar-sojafritt/ (gluten og melkefrie)

http://www.glutenfreeandmore.com/searchresults/index.html?q=nut%20roast (alle disse er glutenfrie)

http://www.veganmisjonen.com/2016/12/vegansk-julemeny-julen-2016.html

http://www.bbc.co.uk/food/collections/vegetarian_christmas

http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/veggie-christmas/

http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/awesome-recipes-for-a-very-veggie-christmas/

 

snickerskuler, julegodt, snickerskuler uten melk og gluten, glutenfri, melkefri, hjemmelaget snickers, konfekt, godteri

Snickerskuler

snickerskuler, julegodt, snickerskuler uten melk og gluten, glutenfri, melkefri, hjemmelaget snickers, konfekt, godteri
Det perfekte julegodteriet lager du selv! Disse snickerskulene er sprø, seige, søte og salte samtidig, og er kjempelette å lage. Gjør det gjerne sammen med barna, kanskje blir det en ny juletradisjon? Oppskriften jeg gir dere her er til en relativt liten porsjon, om du ønsker at det skal være nok til et par gaver så lag dobbel oppskrift.

Dette er et bidrag til Allergimatbloggernes julekalender på facebook. Følg med da vel!

Snickerskuler

Uten gluten, hvete, melk…..soyafri om det brukes soyafri sjokolade.

  • 1/2 glass peanøttsmør (175 gram)
  • en klype salt
  • 1 dl lys sirup*
  • 1,5 ts godt vaniljesukker (jeg bruker Tørsleffs Vanila)
  • 5 dl glutenfrie cornflakes
  • 1/2 dl kokosmasse
    —-
  • 200 g mørk sjokolade (for eksempel en stor plate coop kokesjokolade)
  • Et par never hakkede salte peanøtter til strø og pynt

*Mitt sirupstriks? Jeg bruker en målekopp i riktig størrelse (1 dl) og smører den innvendig med litt olje eller melkefri margarin. Så er det lett å helle opp rett mengde sirup, og smøringen gjør at den slipper koppen igjen.

Bland sirup, peanøttsmør, salt, vaniljesukker i en kjele, og varm det opp forsiktig mens du rører. Blandingen skal mykne og blande seg. Så kan du ta kjelen av plata.

Dekk et brett med bakepapir eller matpapir.

Rør inn kokosmasse og cornflakes. Det gjør ingenting om cornflakesen blir litt knust. Trill små  boller av blandingen, dette synes ungene det er morsomt å gjøre. Bruk en teskje for å ta opp massen, så blir kulene passe store.

Sett kulene på brettet, og avkjøl dem i kjøleskap en stund.

Hakk salte peanøtter. Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. (brekk i biter og ha i en liten kjele eller bolle som settes oppi en kjele med varmt vann i bunnen. La kjelen stå på svak varme og rør forsiktig i sjokoladen. Ikke la vannet koke.

snickerskuler3_web

Ta fram brettet med kulene. Flytt alle kulene over til den ene siden av brettet, og strø  hakkede peanøtter på brettet. Dypp kulene i smeltet sjokolade (bruk to gafler eller sjokoladedyppeverktøy). Sett kulene på hakkede peanøtter og strø mere peanøtter oppå.

Når alle kulene er sjokoladedyppet skal brettet avkjøles igjen, før kulene kan legges i fine glass eller bokser. Oppbevares i kjøleskap eller et kjølig rom.

Lyst på mere snickers? Se på snickerskake med puffet ris.

Den opprinnelige oppskriften fant jeg på bloggen Enkelt og greit, men jeg har gjort den mindre søt (den er rikelig søt nok nå), og lagt til hakkede peanøtter. 

 

Issjokolade

issjokolade_web

Supergode små issjokolader er helt nødvendige julegodbiter. Jeg lager mine med kaldpresset kokosolje, det blir minst like bra som med delfiafett.

Disse må jeg lage på lille julaften, om jeg lager dem før er de borte på et blunk. Et ekstremt viktig julerituale for min del er å endelig sette meg ned i sofaen med tekopp, issjokolader, barn og hund når Tre nøtter til askepott begynner. Jada, jeg er barnslig. Men jula handler om ritualer, og dette er et av de beste.

Det skal være en halv gelétopp på hver issjokolade, så ja, jeg står der og skjærer gelétoppene i to. Hårfint balansert forhold mellom sjokolade og geletopp. Jadda….

Issjokolade

Uten gluten, hvete, melk, soya

  • 100 g mørk sjokolade uten melk, jeg bruker oftest Lindt 70%, eller du kan bruke Odense 70% eller Plamil 60 %.
  • 1 egg
  • 2-3 ss sukker
  • 50 g kaldpresset kokosolje
  • 1,5 ts vaniljesukker (Vanila er best)
  • gelétopper fra Freia
  • små konfektformer i papir eller folie

Sånn gjør du:

Del alle gelétoppene i to. Legg til side.

Sett ut små konfektformer på et brett.

Sjokoladen smeltes i en liten kjele sammen med kokosoljen på veldig svak varme. Ta av platen når den er akkurat smeltet.

Egget piskes til eggedosis sammen med sukker og vaniljesukker.

Bland eggedosis og sjokolade/oljeblandingen, den vil tykne.

Sett små teskjeer med issjokolade i hver konfektform og trykk ned en halv gelétopp i hver form.

Sett brettet i kjøleskap til issjokoladen er stivnet.

Sett issjokoladene i en tett boks og oppbevar boksen i kjøleskap. Smaker best kalde, så ta dem fram rett før servering.

 

Cocosa delfiakake

delfiakake2_web

Dette! Det er min aller syndigste julekos, og jeg spiser den til dessert etter frokost (!!!) i hele romjula.
Altså, når ellers kan man spise dessert etter frokost i en hel uke?
Og om alt går som det skal, så spiser vi de siste skivene til nyttårskonserten på TV.

Min delfiakake er basert på mammas variant, hun skjønte aldri poenget med de smulete kjeksene i delfiakaken når alle barn liker så godt risboller. Og det er jo flaks for meg, for dermed er jo kaken mer eller mindre glutenfri helt av seg selv, man må bare passe på å velge puffet ris fra en produsent som tester for gluten. Vi tåler puffet ris fra f.eks Tau Mølle. Evt. kan man kjøpe garantert glutenfri puffet ris fra helsekosten.
Da jeg vokste opp brukte vi vanlig delfiafett i delfiakaken, men etter et tilfeldig eksperiment jeg gjorde her hjemme har jeg helt sluttet å bruke delfiafett. Eksperimentet var slik: Jeg hadde en uåpnet pakke delfiafett til overs etter julebaksten et år, og tenkte som så: Nå er det kaldt, fuglene må ha mat og de elsker fett: jeg henger ut delfiafettet til fuglene, så får de energirik mat i vinterkulda. Men tror dere småfuglene ville ha delfiafettet? Nei! Det var blånekt og delfiafettblokken ble hengende urørt, i ukesvis, til jeg tok den ned igjen og kastet den. Så da tenkte jeg, at om ikke fuglene definerer herdet kokosfett som mat så gjør ikke jeg det heller.

Etter det har jeg gått over til å bruke kaldpresset kokosolje i delfiakaken isteden, og det funker jo supert. Inni delfiakaken kan man ha hva man vil av snadder, det er godt med  hakkede nøtter, gjerne valnøtter, men siden poden har valnøttallergi er det ikke med i oppskriften min. Derimot har jeg marsipan og geletopper i kaken. Bruk det som tåles og som gir deg julestemning.

Men til oppskriften:

Cocosa Delfiakake

Uten gluten, hvete, melk, soya….

  • 200 g Cocosa extra virgin eller lignende kokosolje
  • 250 g mørk sjokolade uten melk, jeg bruker Lindt 70%, eller en blanding av Plamil 87% og 60%*
  • 2 økologiske egg**
  • 3 ss sukker
  • 3 ss sterk (koffeinfri) kaffe (det går bra med 1,5 ts pulverkaffe rørt ut i 3 ss varmt vann.)
  • puffet ris
  • kokosmasse til pynt om ønskelig
  • litt vaniljesukker  om du vil (vanila)

valgfritt til pynt og fyll:

  • marsipan, hjemmelaget eller odense 50%
  • geletopper (Freia) Jeg bruker 2 poser.
  • evt. 50-75 g nøtter

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Smelt sjokoladen i kaffen, på veldig svak varme (evt. i mokrobølgeovn) Rør inn kokosolje og la den smelte.

Bland eggedosis og sjokolade/kokosoljeblanding. Rør inn puffet ris til passende konsistens, ikke så mye at massen faller fra hverandre, det skal være rikelig med sjokolade.

Bruk en stor brødform som fores innvendig med et ark bakepapir. Fordel halvparten av ris/skololadeblandingen i formen, glatt til med en slikkepott. Ha på marsipanskiver og geletopper etter ønske , dekk med resten av ris/sjokolademassen. Glatt til med slikkepott og pynt med geletopper oppå. Brett papiret forsiktig over toppen av brødformen. Tre hele brødformen inni en stor plastpose (6 liter) og sett den i kjøleskapet til massen har stivnet. Ved servering tas brødformen ut av kjøleskapet: skjær skiver av kaken med skarp kniv og servér med én gang. Sett kaken tilbake i kjøleskapet igjen. Holder seg fint i en uke eller to i kjøleskap.

 

*Plamil sine sjokolader er helt uten melk og de fleste er også uten soya. Jeg bruker aldri den Plamilsjokoladen som heter «Melkefri», den er laget med soyamel.

**Om du ikke tåler egg kan kaken lages uten, men den får en tettere konsistens. Rør da sukkeret sammen med kaffen og sjokoladen slik at sukkeret smelter.

 

delfiakake1_web