mørke glutenfrie brød til jul

2 mørke brød til jul

mørke glutenfrie brød til jul

Jeg synes det er så godt med smaksrike, mørke brød til julens kraftige kjøttpålegg, eller til eggerøre og røkelaks.

Derfor får dere her oppskrift på de to mørke brødene jeg baker oftest nå for tiden.

Det ene er tett og saftig, med revet eple og kokt bokhvete, det andre er et luftig havrebrød med daddelsirup og carob. Begge to er veldig gode på sin måte, kanskje vil du forsøke begge i år?

Disse brødene passer selvfølgelig også veldig godt til oster, for dem som tåler det.

Tips: I tillegg til disse brødene du får her, så har jeg flere mørke brød på bloggen og i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Her på bloggen, og i boka, finner du surdeigsbrød med spiret bokhvete og karve, det er så godt og jeg baker det alltid til jul. I boka finner du dessuten solsikkebrød med balsamicoeddik, det er fantastisk smaksrikt og veldig holdbart. Anbefales!

Mørkt havrebrød av havremiks

Mørkt brød med bokhvete og eple

mørkt glutenfritt brød med kokt bokhvete og eple

Mørkt brød med bokhvete og eple

mørkt glutenfritt brød med kokt bokhvete og eple

Jeg elsker mørke brød! Hele korn, næringsrike frø, litt sirup og god tid, det gir næringsrike brød med nydelig smak og veldig god holdbarhet. Dette brødet er inspirert av glutenfri dansk limpa fra Nillaskitchen.com. Jeg har kuttet på mengden søtning, og byttet gresskarfrø med kokte bokhvetekorn. Den kokte bokhveten gir saftighet og masse næring. Jeg har også hoppet over nypeskallmelet som er i originaloppskriften, og bruker heller eddik som surhetsregulerende middel. Oppskriften har ikke noe tilsatt stivelse, så den er helt grov.

Er du skeptisk til bokhvetesmaken? Det behøver du ikke være, det er kjempegodt med bokhvete i dette brødet. Trikset er å bruke bokhvete ofte, så det ikke rekker å harskne i posen, og å ha noe syrlig i deigen, som balanserer smakene. Her er det både eple og eddik.

Kanskje lurt å doble oppskriften og bake to brød, skjære det ene i skiver og fryse ned, så har du deilig mørkt brød til julefrokoster med godt pålegg?

Mørkt brød med bokhvete og eple

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg….

  • 1 dl hel bokhvete + vann til koking
  • 3,5 dl vann
  • 1 revet eple (100 g)
  • 1 ss mørk sirup (gjerne daddelsirup eller morbærmelasse fra tyrkisk matbutikk)
  • 2 ss olivenolje
  • 95 g solsikkefrø (1,5 dl)
  • 70 g linfrø (1 dl)
  • 2 ts salt
  • 1 ss eddik (vanlig eller balsamico)
  • 2 ts brødkrydder eller 1 ts karve (kan sløyfes)
  • 1,5 ss fiber husk/psyllium
  • 140 g teffmel
  • 150 g sorghum/durramel (eller bruk brunt rismel)
  • 1 pose tørrgjær (bruk halv mengde dersom du vil heve over natten)

Kok først bokhvete: Ha bokhveten i en liten kjele og hell i vann, det skal dekke bokhveten godt. Kok opp, og la bokhveten koke i 5 minutter.

Hell bokhvete og kokevann i en finmasket sil, og skyll i rennende vann. Sett til side, og avkjøl til lunken.

Bland deigen: Ha alle de våte ingrediensene i bakebollen; kokt bokhvete, vann, revet eple, sirup, olje.

Ha de tørre ingrediensene i bollen, og bland deigen godt i kjøkkenmaskin.

Smør en brødform (1,5 liter)  med flytende melkefri margarin eller olje, hell deigen oppi brødformen. Sprut med vann og glatt til med slikkepott.

Strø frø eller glutenfritt mel oppå om du vil. Sprut med vann, dekk med kjøkkenhåndkle og sett til heving. Dette brødet har godt av lang hevetid, så jeg bruker gjerne kaldt vann, og bruker god tid på hevingen, gjerne to timer eller mer. Eventuelt kan brødet heves over natten med halv gjærmengde.

Når brødet har hevet og er klart for steking, varmes ovnen opp til 210 grader. Steketid 55 min i form, nederste rille, deretter 10 min uten form.

Avkjøles på rist, la det bli kaldt før du skjærer i det. Holder seg godt i romtemperatur i et par dager. Deretter pleier jeg å fryse resten i skiver. Frosne brødskiver tines i brødrister, dette brødet smaker deilig ristet.

Uten gjær?

Sjekk originaloppskriften på nillaskitchen.com.

mørkt glutenfritt brød med havre

Mørkt havrebrød av havremiks

mørkt glutenfritt brød med havre
Jeg elsker å bake hverdagsbrød av min gode og enkle havremiks. Denne miksen har en høy andel fullkornshavre, og gir enkel og god brødbakst. Jeg eksperimenterer stadig med miksen, og den varianten jeg oftest baker nå, det er dette mørke og smaksrike havrebrødet med bokhvete og carob. I utgangspunktet foretrekker jeg å bake dette brødet med to egg, fordi jeg har en diger tenåring i huset, og han trenger mye næring. Om du ikke kan spise egg, så baker du heller brødet med litt revet eple og kokosyoghurt isteden, det blir også veldig bra.

For dem om ikke kjenner til hva carob er, så er det et brunt pulver laget av fruktene fra carobtreet, som er i belgvekstfamilien. Du kjøper den på helsekost. Carob er søtt, karamellaktig og litt sjokoladeaktig i smaken, og er den vanligst brukte kakaoerstatningen for dem som ikke tåler kako/sjokolade. Carob passer perfekt som smakstilsetning i brød som skal være av dansk rugbrød-typen.

Mørkt havrebrød med carob og bokhveteflak

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….

  • 410 g havremiks
  • 90 g bokhveteflak eller knust bokhvete
  • 1,5 ss carobpulver
  • 1,5 ss mørk sirup som daddelsirup eller morbærmelasse. (Jeg kjøper disse i tyrkiske matbutikker) Eller bruk vanlig mørk sirup.
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 kork eddik (1 ts)
  • 3 ss olivenolje
  • 4 dl vann (Jeg bruker oftest kaldt vann fordi blandingen i kjøkkenmaskin varmer opp deigen)
  • 2 egg (*eller 1/2 revet eple (50-60 g) og 2 ss/60 g kokosyoghurt eller annen yoghurt som tåles).
  • Solsikkefrø til pynt

Havremiksen inneholder både bindemidler og salt, så derfor er oppskriften uten disse.

Ha vann, egg, eddik og olivenolje i bakebollen. Ha i de tørre ingrediensene. Bland deigen godt i kjøkkenmaskin. La deigen hvile i bollen i et par minutter, bland deretter litt til.
Smør en brødform på ca 1,5 liter med olje eller flytende melkefri margarin (eldorado er melkefri).

Ha deigen i formen, sprut med vann fra spruteflaske, og glatt til deigen med slikkepott. Strø på solsikkefrø, som klappes fast med hånden.

Settes til heving. I det siste har jeg begynt å heve brødene i stekeovnen på 50-60 grader, da hever de på en kjapp halvtime. Så stikker jeg helt ned noen ganger med en kakenål eller tynn strikkepinne, for å unngå store luftbobler inni brødet. Men det er ingenting i veien med å heve i romtemperatur, det tar bare litt lenger tid (1-2 timer).

Stekes på 200 grader i 50 minutter i form, deretter 10 minutter uten form.

Avkjøles på rist, skal være helt avkjølt før du skjærer i det. Brødet holder seg fint i romtemperatur i et par dager.

De siste skivene pleier jeg å fryse ned, om det er noe til overs etter to dager. Her i huset er det sjelden noe igjen….

*Uten egg?

Bytt ut eggene med ½ revet eple (50-60 g) og 2 ss/60 g kokosyoghurt.

Her ser du mitt vanlige lyse havremiksbrød ved siden av dette mørke med carob og sirup:

bilde av mørkt og lyst havrebrød

 

Visste du? Måleskjeer er viktig!

Jeg bruker alltid måleskjeer når jeg måler ingredienser i teskjeer og spiseskjeer. 1 ts er 5 ml og 1 ss er 15 ml. Måleskjeer måles alltid som strøkne mål, altså ikke med topp på skjeen. Måleskjeer finner du hos Tiger, Nille, Biltema og i alle kjøkkenbutikker. De er billige, så kjøp noen sett, og få full kontroll på målene.

 

Enkelt glutenfritt havrebrød av hjemmelaget melmiks.

Grovt brød eller rundstykker av havremiks

Enkelt glutenfritt havrebrød av hjemmelaget melmiks.

Dette brødet er både sunt og godt. Perfekt når det ikke er så mye tid og krefter til baking. Og deigen er perfekt til grove rundstykker. Jeg lager ofte rundstykkene om kvelden, og setter til kaldheving over natten (i kald kjeller eller kjøleskap). Stekes om morgenen. Kan serveres til hele slekta, alle liker dem 🙂
Den høye andelen havregryn gir god tyggemotstand sammen med solsikkefrø. Oppskrift på havremiksen finner du her.

Grovt brød eller rundstykker av enkel havremiks

Uten gluten, hvete, egg, melk, soya, mais…..

Dette brødet er både sunt og godt. Perfekt når det ikke er så mye tid og krefter til baking.
Den høye andelen havregryn gir god tyggemotstand sammen med solsikkefrø.

Ingredienser
  • 500 g havremiks
  • 4 dl vann
  • 1 egg eller 3 ss vann med 1 ts No egg eggerstatning
  • ½ dl myk eller smeltet melkefri margarin, eller olje
  • 1 ss honning eller kokossukker (kan sløyfes)
  • 1 ss eddik
  • 1 pose tørrgjær
Slik gjør du:

Mål opp 500 g havremiks i bakebollen.

Ha i resten av ingrediensene og bland godt,  gjerne i kjøkkenmaskinen eller med elektrisk hånd-mikser.

Sett stekeovnen på 200 grader. Smør en brødform med olje eller melkefri margarin, og fordel deigen i formen. Sprut med litt vann og glatt til overflaten med en slikkepott. Dekk brødformen med plastfilm eller et rent kjøkkenhåndkle, og sett det til heving, gjerne med undervarme.

Når brødet har hevet seg settes det inn i varm ovn. Sprut med vann. Stekes på midterste rille i 55–60 min i formen, og deretter 10 min uten form.

Avkjøles på rist. Ikke skjær i brødet før det er helt avkjølt.

Holder seg fint i romtemperatur i to dager, og det som blir til overs er fint å fryse i skiver, for tining i brødrister.

Langhevet brød

Bruk bare 1 ts gjær, og hev brødet over natten

i kjøleskap eller i et kjølig rom.

Med surdeig

Ekstra god smak: Bruk 3 ss surdeig og 1 ts gjær. Heves i romtemperatur eller over natten.

Rundstykker

Bak ut brøddeigen til rundstykker. Bruk enten glutenfritt mel, våt skje eller olje på hendene når du baker ut, så er det lettere å forme  deigen.

Hev rundstykkene til de har blitt noe større, og stek dem på 220 grader i 20–25 minutter

I boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser er det flere oppskrifter med havremiks:

scones og lynraske matpakkeruter.

Enkel hjemmelaget glutenfri brødmiks med havre.

Havremiks! Enkel hjemmelaget brødmiks med havre.

Enkel hjemmelaget glutenfri brødmiks med havre.

Ville det ikke være kjekt å ha en enkel miks stående på kjøkkenet? En som både smaker godt og inneholder mye næring? Om du kan spise havre, kan du lage denne enkle, næringsrike og rimelige bakeblandingen, som gir godt bakeresultat og deilig smak. Da er du klar for enkel bakst når som helst. Miksen kan brukes til det meste: Scones, rundstykker, brød, havrekjeks, matmuffins, cookies …

Når du først har laget denne miksen, og forsøkt et par oppskrifter, så vil du nødig være uten, den er så enkel og anvendelig. Dessuten inneholder den mye næring og fiber fra havre, så den er langt sunnere enn mange ferdigkjøpte melmikser.

Med denne kan du kjapt slenge sammen deilige cookies med sjokoladebiter, grovt og godt hverdagsbrød, ferske grove rundstykker, scones og matpakkeruter, og mye mer.

Dette er havremiksen fra brødbøka mi, «Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser». Jeg vil selvfølgelig gjerne at flere skal kjøpe boka, men etterhvert som jeg har laget flere oppskrifter med denne enkle og gode brødmiksen, så synes jeg at den trenger å være tilgjengelig her på bloggen også.

Enkel havremiks

Uten gluten, hvete, egg, melk, soya, mais, ris…..

Du trenger en kjøkkenvekt og stor bakebolle eller kjøkkenmaskin, samt et romslig glass eller en stor boks til å oppbevare havremiksen i.

Ingredienser:

MEL OG GRYN
  • 1 pose (900g) (Axa) glutenfrie havregryn
  • eller 400 g ferdigkjøpt glutenfritt havremel og 500 g glutenfrie havregryn*
STIVELSE
  • 200 g potetmel
  • 200 g tapiokastivelse
BINDEMIDLER OG FRØ
  • 3 ss psyllium/Fiber Husk
  • 3 ts xanthangummi
  • 3 ts salt
  • 3 ts bakepulver
  • 100 g solsikkefrø (kan sløyfes, eller males, om du ønsker det)

*Det ferdigkjøpte havremelet har finere konsistens enn det du maler selv, så med ferdigkjøpt mel trengs det en mindre andel mel.

Slik gjør du:

Dersom du bruker Axa glutenfrie havregryn har du 400 g gryn i en stor bakebolle. Resten av grynene males fint i blender eller kjøkkenmaskin, til et så finkornet mel som du får til.

Bland alle ingrediensene godt i en stor bakebolle eller bollen til kjøkkenmaskinen.

Bland ingrediensene godt.

Hell miksen i et stort fint glass eller en dekorativ boks.

Nå er du klar for kjapp og grei bakst.

MED MAISSTIVELSE

Om du ikke får tak i tapiokastivelse, eller ikke tåler potet, så går det an å bytte enten en eller begge stivelsestyper med maisstivelse. Baksten vil bli like bra når den er fersk, men vil bli tørr raskere. Jeg anbefaler å fryse ned baksten samme dag dersom du bruker maisstivelse.

 

I boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser er det flere oppskrifter med havremiks:

scones og lynraske matpakkeruter.

glutenfrie fiberknekkebrød, sprø og deilige.

Glutenfrie fiberknekkebrød

glutenfrie fiberknekkebrød, sprø og deilige.

Disse supersprø knekkebrødene er enkle å lage, og kan brukes som vanlig knekkebrød eller som kjeks til ost. De er basert på maismel og bokhvetemel, og er helt uten glutenfri havre. Det er heller ikke voldsomme mengder frø i dem. De er også fri for egg og gjær og burde derfor passe for mange.

Disse knekkebrødene er basert på fullkornsmel av mais og bokhvete. Velg helst økologisk maismel, da mais kan være kraftig sprøytet. Knekkebrødene snus hvert 10. minutt under stekingen, og det høres kanskje litt styrete ut, men da blir de jevnt stekt, og holder seg relativt flate, der de ellers vil bli veldig bøyd i formen.

Glutenfrie fiberknekkebrød

Uten gluten, hvete, melk, soya, havre, egg, gjær…..

  • 150 g fullkornsmaismel (velg økologisk)
  • 90 g bokhvetemel (kan byttes med hirsemel eller durra/sorghum)
  • 50 g bokhveteflak
  • 3 ss pofiber
  • 1 ss psyllium/fiber husk
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts hornsalt*
  • 130 g frø etter ønske. Jeg bruker 50 g sesamfrø, 50 g solsikkefrø og 30 g linfrø
  • 2 ss rapsolje
  • 4 dl vann
  • Maismel til utbaking

Du trenger: kjevle, gjerne kruskjevle (se bilde under). Bakepapir, gjerne slipp-lett-bakefolie fra f.eks Clas Ohlson.

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle, jeg bruker kjøkkenmaskin for å blande deigen godt, så jeg bruker bollen der.

Ha i vann og olje, og bland deigen godt i kjøkkenmaskinen. La den svelle i ti minutter før du blander litt til. Det skal bli en godt samlet deigball. Del deigen i 3 deler og kjevle ut hver del rett på bakeark, her er det lurt med bakeark med slipp-lett belegg, da bakeark av papir krøller seg litt. Bruk maismel til utbaking. Kjevle ut så tynt som du synes er ok, jeg pleier å kjevle ut så tynt som solsikkefrøene tillater. Rut opp med pizzahjul eller skarp kniv. Gjenta med de to siste delene av deigen, dette blir 3 stekebrett med knekkebrød.

Prikk gjerne knekkebrødene med gaffel.

Stekes i ca 30 minutter på 190 grader, på denne måten:
Stek i 10 min, ta ut brettet og snu knekkebrødene, bruk gjerne en stekepinsett for å unngå å brenne deg.

Stek i 10 minutter til, ta ut brettet og snu knekkebrødene igjen.

Stek i 10 minutter til. Nå er knekkebrødene ferdig stekt.

Avkjøles på rist.

Gjenta samme stekeprosedyre med de to siste brettene.

Oppbevares i tett kakeboks.

Glutenfrie fiberknekkebrød uten havre

*Hornsalt som hevemiddel: hornsalt/hjortetakksalt eller ammonium bikarbonat har en kraftig amoniakklukt. Amoniakken fordamper under steking, og hornsalt egner seg til kjeks, knekkebrød og småkaker, ikke til fuktig bakst. Lukten blir helt borte etter steking, og bakverket får ingen bitter ettersmak som f.eks natron og bakepulver kan gi.

Litt om mais: Mais er en av de mest sprøytede kommersielle avlingene i verden, på samme måte som hvete og soya. Derfor anbefaler jeg å velge økologiske maisprodukter så langt det lar seg gjøre. Da styrer jeg utenom både sprøytemidlene og genmanipulert mais. 

Liker du oppskriftene mine? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, der finner tu nesten 50 av mine oppskrifter på sunt, godt og holdbart glutenfritt brød i alle varianter, knekkebrød, tortillas og kjeks.

gresskarboller uten melk og gluten

Gresskarboller

gresskarboller uten melk og gluten

Er ikke disse her nusselige? Disse gresskarformede rundstykkebollene inneholder gresskarmos, og smaker kjempegodt. Gresskarmos i deigen gir dem saftighet og fin farge. Perfekte å lage til Halloween, og smaker veldig godt ved siden av gresskarsuppe, eller med det pålegget du ønsker. Du kan selvsagt lage dem når som helst i gresskarsesongen, eller når som helst på året, dersom du har litt gresskarmos i fryseren.

Oppskrift på gresskarmos finner du her.

Gresskarboller

Uten gluten, hvete, melk, soya, kan være uten mais

Vått:
  • 2,5 dl melk som tåles (jeg bruker mandelmelk)
  • 1,2 dl (1/2 kopp) gresskarmos, gjerne litt avrent, så den ikke er altfor våt.
  • 1 egg
  • 3 ss sukker
  • 65 g myk melkefri margarin
  • 1 ts malt koriander (sløyfes om du ikke har)
  • 1 pose pizzagjær
  • 1 ss fiberhusk
Tørt:
  • 100 g fullkornsmaismel, helst økologisk
  • 100 g bokhvetemel
  • 100 g rismel, hvitt eller brunt. Kan ev. byttes ut med lyst hirsemel.
  • 100 g tapiokastivelse
  • 45 g potetmel (ev. maisstivelse)
  • 1 ts xanthangummi
  • 1 ts salt
  • 1 sammenvispet egg til pensling, mandler og gresskarfrø til pynt.

Alternative meltyper: om du ikke ønsker å bruke maismel, kan du bytte det ut med lyst hirsemel. Om du heller ikke ønsker bokhvetemel kan du bruke 150 g rismel og 150 g lyst hirsemel.

Slik gjør du:

Bland de våte ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen og bland godt. Skrap ned fra veggene i bakebollen med en slikkepott, om nødvendig. La svelle i noen minutter. Bland de tørre ingrediensene imens. Ha deretter de tørre ingrediensene oppi og la deigen blandes godt i kjøkkenmaskinen. Form deigen til en samlet ball, og dekk bollen med et lokk eller plastfolie. La deigen heve i bollen i ca 30 min, gjerne på et lunt sted.

Utbaking:

Gresskarbollene klippes med saks for å få gresskarform.

Strø glutenfritt mel på et bakeunderlag, jeg bruker oftest søtrismel. Legg deigen på bakeunderlaget og del den i 12 biter. bak ut hver bit til en rund bolle som er ganske flat. Med en kjøkkensaks klipper du ca 6 hakk i kanten av hver bolle. Dypp saksa i rismel dersom den kleber. Legg bollene på stekebrett med bakepapir. Sprut med vann og dekk med plast eller rent kjøkkenhåndkle. La bollene heve på et lunt sted i minst 30 minutter, til du ser at de begynner å se fine og lubne ut. Pensle med sammenvispet egg, og pynt med en mandel til stilk og to gresskarfrø som blader.

Stekes på 220 grader, midterste rille, i ca 20 minutter. Følg med mot slutten så de ikke blir altfor mørke.

Avkjøles på rist.

Ferdig formede gresskarboller eller gresskarrundstykker.

Glutenfritt brød med hirse, bokhvete og pastinakk

Glutenfritt grovbrød med bokhvete, hirse og pastinakk

Glutenfritt brød med hirse, bokhvete og pastinakk

Har du prøvd å bruke rotfrukter i brød? Du har sikkert hørt om eller prøvd gulrotbrød, men andre rotfrukter blir også kjempegodt. I Sverige har jeg sett brød med blant annet pastinakk og rødbete, og denne gangen fristet det å forsøke med revet pastinakk i brøddeigen. Resultatet ble veldig godt, så her er oppskriften. Oppskriften er basert på grovbrød med teff og eple, fra boka «Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser».

Flak av hirse og bokhvete og revet pastinakk gir høyt fiberinnhold, saftighet og god smak til dette brødet. Her brukes det heller ikke ris, så om du ønsker variasjon eller ikke ønsker å bruke ris er dette et bra alternativ.

Men hva er pastinakk? Det er en rotgrønnsak som ser ut som en stor persillerot, og du finner den sammen med sellerirot og persillerot i grønnsaksdisken. Den har en søtlig, aromatisk smak.

Glutenfritt grovbrød med bokhvete, hirse og pastinakk

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, ris, egg..

• 100 g bokhveteflak
• 95 g hirseflak (eller 85 g glutenfrie havregryn)
• 130 g kopp teffmel eller sorghummel
• 120 g bokhvetemel eller hirsemel
• 100 g tapiokastivelse
• 1,5 ss psyllium
• 2 ts xanthan
• 2 ts uraffinert fint havsalt
• 3 ss hele gresskarfrø
• 1 pose tørrgjær
•  ts bakepulver
• 1 ts malt koriander
• 1 ss honning eller kokossukker
• 125 g revet pastinakk
• 6 dl vann
• 1 ss eddik
• 3 toppede ss / 55 g myk, melkefri margarin

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene i bakebollen til kjøkken-maskinen, og kjør til deigen er jevn og klissete.
Bak ut deigen til 2 ovale brød, bruk gjerne bokhvetemel eller teffmel til utbaking. Legg brødene på et stekebrett med bakepapir. Sprut med vann, legg et rent kjøkken-håndkle oppå og sett til heving.
Når brødene er ferdig hevet spruter du igjen vann på brødene med en spruteflaske. Skjær så noen skråsnitt i dem. Stekes på 200 grader i 55 minutter på nederste rille. Legg ev. bakepapir oppå brødene mot slutten av steketiden, dersom de ser mørke ut før de er ferdig stekt.
Avkjøles på rist. Vent til det er avkjølt før du skjærer i brødet.

Appelsinmuffins uten gluten og melk, pyntet med glasur og løvetannblomster, fotografert i gresset.

15 påskeoppskrifter til kos både hjemme og på hytta

Appelsinmuffins uten gluten og melk, pyntet med glasur og løvetannblomster, fotografert i gresset.

I påsken vil vi ha gode smaker av appelsin og marsipan, påskegodt og lange frokoster med egg. Og aller helst vil vi kose oss ute i solveggen, enten det er hjemme eller på hyttetur.

Her er noen av mine favoritter.

♥ Appelsinmuffins med krydder og kokt appelsin.

 Vafler i solveggen. For å gjøre vaflene ekstra påskeaktige, kan du bytte ut melken med appelsinjuice, og rive litt appelsinskall i røra.

 Appelsinsalat perfekt påskedessert, også på hyttetur, for appelsinene er greie å ha med seg på tur.

 Appelsinsjokoladekake. Med kokt appelsin og mandler. Saftig og holdbar.

 Biscotti med appelsin, sjokolade mandler og tranebær. Syndig søte, men super bakst å ha med på hyttetur.

 Madeleines, du kan bytte ut sitronskall med appelsinskall om du vil.

 Hjemmelagde kolibriegg. Enkel marsipan av mandelmel og naturlig søtning

  Havreterninger, perfekt på skitur.

 Søtpotetscones, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 Frokostsnurrer med appelsin og safran, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 Brioche, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 

Jeg inviterer ofte slekta til påskefrokost, og disker opp med nybakte rundstykker, pannekaker og masse godt pålegg:

 Folkemuseets tykke pannekaker en favoritt til påskefrokosten.

 Eggesalat og tunfisksalat er kjempegode pålegg.

 Havremiksrundstykker fra Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, eller let litt i brødoppskriftene her på bloggen, og velg noe som frister.

GOD PÅSKE!

 

 

 

 

glutenfrie chapati wraps, myke flate brød.

Glutenfrie Chapati eller fullkornswraps (og Samosadeig)

glutenfrie chapati wraps, myke flate brød.

Nystekte chapati er noe av det beste jeg vet. Chapati er indiske myke tynnbrød som lages av et veldig finmalt sammalt mel. Jeg har gjort om til glutenfrie meltyper, og det smaker kjempegodt. Perfekt matpakkemat, tilbehør eller bare spist varme, med litt melkefri margarin og et dryss urtesalt. Nystekt chapati med f.eks hummous og spirer, tunfisksalat eller kyllingsalat er supergodt! Kjempegode ved siden av suppe eller curry. Denne deigen holder seg i kjøleskapet i en uke, så dersom du setter deigen kaldt kan du steke ferske chapati/wraps til frokost og matpakke hver dag. Deigen er fiberrik og lett å kjevle.

Nødvendig utstyr:

Takke eller stor støpejernsstekepanne.

 

Glutenfrie chapati eller fullkornswraps

Tørt:

  • 120 g brunrismel
  • 65 g tapioka
  • 100g hirsemel, bokhvetemel eller glutenfritt havremel
  • 3 ss kokosmel
  • 2 ss pofiber
  • 1,5 ts salt
  • 1,5 ts xanthan eller 1 ss fiberhusk
  • 1 ts eggerstatter (fra Orgran, i allergihylla i butikken. Om du ikke har, bruk 2 ts xanthan isteden for 1,5 ts.)
  • 3 ss malte sesamfrø
  • 3 ss malt fibrex

Mal frø og fibrex i kaffekvern eller blender.

Vått: 

  • 3 ss olje (oliven)
  • 2 ts tørrgjær* + ca 4-4,5  dl vann
  • eller 1,2 dl surdeig + ca 3,5 dl vann

Ønsker du en grovere variant kan noe av brunrismelet byttes ut med brunhirsemel (Bauck) og bruk i tillegg 2-3 ss malte chiafrø. Juster væskemengden.

Bland deigen godt i mikser, den skal være fast og smidig, men ikke tørr, ha evt i mer vann og bland til deigen er god å ta på.

Ha deigen i en beholder med tett lokk og la den stå til modning over natten, for best smak. Om du bruker surdeig, kan gjerne deigen stå i romtemperatur den første natten. Jo flere dager deigen har stått i kjøleskapet, jo mer smak får brødene.

chapatideig2_web

Kjevle ut eggstore deigballer på melet bakematte, de skal ha størrelse som en lompe omtrent.  Jeg liker best å bruke søtrismel som utbakingsmel. Stekes i tørr stekepanne eller på takke, snus noen ganger. Skal boble opp og få mørke vabler, slik som lomper.

glutenfri chapati med hummus og grønnsaker

Legg de ferdige brødene inni et rent kjøkkenhåndkle. Hvis chapatiene skal brukes til matpakke, er det lurt å fylle dem og pakke dem i plastfolie før de har blitt helt kalde, da holder de seg myke og fine fram til lunsj.

Deigen brukes også til å lage samosas. Da trenger du ikke bruke surdeig, gjær er ok.

*Om du ikke tåler gjær, går det bra med 2 ts bakepulver i deigen.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du et helt kapittel med wraps og takkebakst.