spisskummen og naanbrød med spisskummen

Naanbrød med spisskummen

glutenfrie flate naanbrød med spisskummen og yoghurt

Nam, nam, disse har jeg dilla på! Dette er strengt tatt ikke helt ekte naanbrød, for de inneholder ikke sukker og egg, men de er såå gode, og enkle å lage. Denne deigen er laget med bakepulver, og får fyldig smak fra ristede spisskummenfrø og plantebasert yoghurt.

Jeg lager deigen på forhånd, og når brødene skal spises baker jeg ut og steker så mange vi trenger. Brødene skal bare steke i 10 minutter, så de er raske å lage. Resten av deigen holder seg i et par dager i kjøleskapet. (Vi liker dem til frokost i helga, men de er jo supre til suppe eller curry også.)
Oppskriften har jeg hentet fra en kjekk liten engelsk glutenfri kokebok, og justert den etter eget behov. Boka er kjøpt på nett, og det er både bakst og frokost, lunsj og middagsretter i boka. Anbefales.

BBC Good food gluten free

Naanbrød med spisskummen

Uten gluten, hvete, melk, soya, gjær, sukker…..

Ca 8 stykker

  • Tilsammen 400 g lyst glutenfritt mel, jeg brukte:
  • 200 g lys melmiks* (jeg brukte Schär bread mix B)
  • 150 g sorghum/durramel
  • 50 g tapiokastivelse (bruk maisstivelse om du ikke har tapioka)
  • 1 ts xanthangummi
  • 1,5 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss spisskummenfrø
  • 300 g melkefri yoghurt naturell, jeg bruker den mandelbaserte Joe Kurt naturell fra Rema 1000
  • 2 dl vann
  • Hvitt rismel til utbaking

Spisskummenfrøene ristes i tørr og varm stekepanne til de lukter godt. Avkjøles.
Bland alt det tørre i en romslig bolle. Deigen skal bare røres sammen for hånd, du trenger ikke kjøkkenmaskin.
Hell over yoghurt og vann, rør sammen til en jevn deig. Deigen kan brukes med én gang, eller oppbevares i kjøleskapet i inntil 2 dager.
Når du skal steke brødene:
Varm opp stekeovnen til 240 grader varmluft.
Del deigen i 8 biter, bruk finmalt hvitt rismel til utbaking og form hver deigklump til et avlangt brød, det skal være ganske tynt, ca 1/2 cm.
Legg brødleivene rett på stekeplata, og stek brødene 5 min, deretter snus brødene og stekes 5 minutter til. Avkjøles på rist, pakket i rent kjøkkenhåndkle. Nyydelig å spise lunkent med litt smør som tåles (melkefri margarin). Eller bruk det pålegget du liker. Jeg synes det er kjempegodt med hummus, skinke og spirer. Brødene er flott tilbehør til supper eller karriretter også.

* Uten melmiks:

Om du vil bake uten melmiks: Bruk f.eks. 100 g rismel, hvitt eller brunt, og 100 g maisstivelse.