Denne helga blir det både morsdag og fastelavnssøndag, og i neste uke er det både fetetirsdag/pannekakedagen og valentinsdag /alle hjerters dag. Rikelig med anledninger til å lage noe ekstra godt!
Her er lenker til 12 av oppskriftene mine som egner seg spesielt godt akkurat nå, og en rekke sunnere Valentinsdagtips helt nederst i innlegget.
Fastelavnsboller (glutenfri, melkefri, maisfri, lavt sukkerinnhold, kan lages sukkerfri)
Her er en oversikt over gresskaroppskriftene mine, kanskje det er noe som frister?
Først en oppskrift på enkel gresskarmos, lag den av hele gresskar som du baker i ovnen, eller bruk innmaten fra halloweengresskaret:
Så gøy- og så godt! Perfekte å servere ved siden av gresskarsuppe.
Søte, krydrede og virkelig gode!
Kjempegod høstsuppe med varmende chili:
Nydelig syrlig syltetøy med chili og sitron:
Sprø, søt og krydret, nam!
Jeg kjøpte det nye glutenfrie magasinet Glutenfri Matlyst i forrige uke, og har kost meg med å lese det. Jeg kjøpte også dette magasinet på Sverigetur i fjor sommer, og er glad for at det nå har kommet i norsk utgave. Jeg kjøpte bladet for egne penger, og deler her ut både ros og littegrann ris:
Jeg ble sulten! og har tenkt å lage bl.a. jordbærsuppe, grønn papayasalat uten papaya men med kålrot isteden (supersmart!) og kommer til å teste ut en dukkahvariant med gresskarfrø istedenfor hasselnøtter. (Nøtteallergi i huset).
For oss som trenger helt melkefritt i tillegg til glutenfritt så hjelper ikke glutenfrie oppskrifter så mye dersom det er brukt mye vanlige eller laktosefrie meieriprodukter i oppskriftene. I dette magasinet synes jeg det er en god blanse mellom oppskrifter med meieriprodukter og oppskrifter der melk/smør er byttet med melkefrie alternativer. Tommel opp og applaus for at dere tar høyde for dette. Håper dette hensynet blir med videre i de neste utgavene.
For meg som sverger til å bruke minst mulig ferdige melmikser i baking, så synes jeg også at det er flott at mange av oppskriftene er basert på rene glutenfrie meltyper.
Oppskriftene er stort sett veldig enkle og oversiktlige, så det føles ikke altfor skummelt å sette i gang.
Faktaartiklene var oversiktlige og lett forståelige.
Det var også interessant å lese om sirtmat, noe jeg aldri hadde hørt om før. Lurer du på hva det er så kjøp bladet 😉
—
• Havrebrød er ikke paleo, for paleokostholdet utelater alt av kornprodukter.
• En liten glipp i en oppskrift som bare angir lys soyasaus. Mange reagerer på vanlig soyasaus og trenger soyasaus som er merket glutenfri.
• De fargede prikkene som skal vise hvilke allergener oppskriftene er fri for, krever litt innkjøring, at man lærer seg hvilken farge som betyr hva.
• Jeg forsøkte å bestille neste nummer ved å sende sms som angitt på side 3, men det fungerte ikke, der er det nok en liten trykkfeil.
—
Vel verdt pengene, synes jeg, hyggelig og fristende lesning. Jeg gleder meg til neste nummer, og håper magasinet snart får på plass både norsk nettside, norsk instagramkonto og en abonnementsordning. Inntil videre kan du lese mer på http://www.glutenfrimatgladje.se
Gratulerer med Valentinsdagen! Her er noen av mine mest romantiske oppskrifter,
om noen har lyst til å bake noe godt som kan deles med kjæresten i dag.
Alle oppskriftene er uten gluten, hvete, melk, mais og soya.
Sjokoladekake med rødbeter og en dekadent rosa marengskrem!
Sjokolademuffins inspirert av Bakefri. Lett sukkerbrødrøre med smeltet sjokolade.
Mørke sjokolademuffins med en søt hemmelighet (uten raffinert sukker).
Lyse muffins med sjokoladebiter og vanilje.
Biscotti med mandler, appelsin, sjokolade og tranebær.
Belgiske vaniljevafler med sjokoladebiter.
Madeleines med sitron og honning (uten raffinert sukker, grain free/paleovennlig)
Vil du ha noen sunnere tips, ta en titt her.
Nå er det åpnet for påmelding til bakekursene mine! Jeg gleder meg veldig til å bake, smake og prate med dere!
http://kristingranli.no/bakekurs/
Oppskriftene på kurset kommer både fra bloggen, fra brødboken min «Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser», og så har jeg et par knallgode hemmeligheter på lur, som ikke finnes hverken i boka eller på bloggen.
Kurs 1: Glutenfrie brød og småbakst uten ferdige melmikser.
Du lærer om ingredienser, glutenfri gjærbakst og gode og næringsrike brød til hverdags.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter. Nye kursdatoer blir lagt ut snart.
Kurs 2: Håndmat og innbakte godsaker: 3 kjempegode deiger og mange muligheter.
Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Vi lager calzone, empanadas og samosa, blant annet.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.Ved interesse, send en mail til kristinkoker (a) kristingranli.no.
Kurs 3: Wraps, lomper og andre flate brød i stekepanne og på takke.
Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Utvid brødrepertoaret ditt med mange deilige varianter av wraps og flate brød. Vi lager blant annet pitabrød, havrechapati og spicy roti.
Lørdag 25.mars kl 12-17. Ledige plasser!
Kr 950,- inkl. smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.
Alle kursene holdes i Lassebakken Grendehus, Lassebakken 2, 3046 Drammen (10 min. gange eller kort busstur fra Drammen togstasjon)
Bindende påmelding. Etter påmelding får du en mail med litt flere detaljer og betalingsinfo.
Det blir mulighet for å kjøpe med seg mel og annet hjem, samt salg av boka Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser til spesialpris! (Jeg tar kort.)
Datteren min elsker å lage tykke små pannekaker/lapper sammen med venninnene sine. Jeg synes det var kjekt å ha en krukke med ferdig blandet mel stående på kjøkkenet, og en tavle med en enkel oppskrift. Da klarer jentene fint å ordne pannekaker på egenhånd.
Her hjemme ønsker jeg ikke baking med hvetemel, og siden det blir litt mye styr for barna å blande ulike meltyper til hver oppskrift, så har jeg laget en ferdig blanding.
Jeg bruker endel kokosmel i miksen, jeg synes det gir fine, fluffy pannekaker, med høyt fiberinnhold. I tillegg til pannekaker, kan miksen brukes som mel til for eksempel muffins eller sjokoladekjeks.
Du kan selvfølgelig låne ideen min og fylle et fint glass med en ferdigkjøpt melmiks også.
Pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
1 drøy kilo (1130 gram eller så)
Bland alle ingrediensene i en stor bolle, rør godt. Ha miksen i et fint glass.
TIPS: Skriv en hyggelig merkelapp, eller kanskje barna skal få lage merkelappen? Jeg har glass med svart tavlemerkelapp, og har skrevet med hvit poscatusj (panduro). På tavlen (lignende finnes på Home and Cottage, har jeg sett) har jeg skrevet med samme tusj.
Skiss opp teksten med hvit fargeblyant først.
Enkel pannekakeoppskrift med pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
ca 9 stk
*Min miks inneholder kokosmel, som trekker til seg mye væske. Om du lager pannekakene med en ferdigkjøpt melmiks, må du bruke noe mer mel, eller tilsette 2-3 ss kokosmel.
Bland det våte i en bolle, og rør inn pannekakemiks og de andre tørre ingrediensene. Stek små pannekaker/lapper i lappepanne, teflonpanne eller på takkeplate. Kan stekes uten margarin på takkeplate, eller med margarin i stekepanne.
NB! På tavla har jeg for enkelhets skyld skrevet mel istedenfor melmiks, smør istedenfor margarin, og melk istedenfor mandelmelk. 😉
For flere pannekakeoppskrifter, sjekk disse:
Prinsessenes/piratenes pysjpartypannekaker
Noen som savner Freia melkesjokolade? Mørk sjokolade er godt det, bevares, men barn liker jo så godt lys sjokolade, og hva skal vi gjøre da? Bestille rismelksjokolade på nettet, vel 🙂
Billig blir det ikke, men innimellom, for eksempel til jul og påske, så forsøker jeg å skaffe julekalender med rismelksjokolade og påskeegg eller påskeharer av rismelksjokolade.
Rismelksjokolade i plater
Disse merkene kan fåes i Norge:
Naturata Pur, Reismilch, i blått papir, finnes i endel helsekostbutikker, koster rundt 50,- for 100 g. så det er dyr luksus, men denne er veldig god. NB, inneholder litt hasselnøtter.
Plamil hadde for første gang rismelksjokoladekalendere i salg før jul 2013, det var to ulike varianter, rismelksjokolade med sukker, og rismelksjokolade med xylitol. De hadde også poser med sjokoladesnømenn. Kjøpes i helsekostbutikk, eller på allergimat.no.
Bonvita Rice milk, god og rund smak, uten nøtter (kan inneholde spor). Kjøpes her. De har også en variant med kaffe. Eller her. Finnes i flere smaker, hvit, blåbær, appelsin, rosin og hasselnøtt. Norsk nettbutikk og norske priser, for å si det sånn.
Enjoy life chocolate chips kjøper jeg fra iHerb, jeg bruker dem i baking, og Enjoy Life Boom Choco Boom rice milk crunch med crispy rice. Veldig søte, men god smak.
Organica Couverture Bar, Organica white couverture bar og Moo Free Organic Bar kan kjøpes her, engelsk nettbutikk som ikke har altfor dyr frakt, og som sender varene uten å ta engelsk mva, så det blir ikke så ille priser. De har påskeegg fra Moo Free, de skal jeg bestille! NB Nøtter i Organica, og i noen av Moo Free-sjokoladene. Sønnen min tåler ikke hasselnøtter, men tåler fint de blå Moo Free-sjokoladene, så det er nok ikke mye spor av nøtter i dem. På bildet over er det små sjokoladepåskeharer fra Moo Free, og poser med sjokoladedråper helt til høyre. Organica-sjokoladene finner du her. Det er min absolutte favorittsjokolade blant rismelksjokoladene.
Ekte melkesjokolade har et element av salt i seg, akkurat som brunost har, og jeg liker best rismelksjokoladene som er tilsatt litt salt. Det er Organica Couverture Bar, og Naturata Pur. Bonvita og Moo Free er litt flatere i smaken, men veldig barnevennlige.
Og så må jeg jo nevne den hellige gral av sjokolade «uten alt», nemlig Booja Booja! Fantastiske sjokoladetrøfler som har vunnet premier for god smak helt uavhengig av at det er produkter «uten alt». Finnes på Røtter i Oslo, til en stiv pris, men hva gjør man ikke for en stund med pur lykke 🙂 Champagnetrøfler, espressotrøfler, romrosin(rum sozzled sultanas, banoffee toffee….. Sikle, sikle. Fås kjøpt her også, på nett fra England.
Røtter har også noe av iskremen fra Booja Booja, den er basert på Cashewnøtter, test den om du har anledning!
Jeg har familie som bor i Irland, og der har de en sjokoladeprodusent som heter Celtic Chocolates. De har en serie med free-from-sjokolade, kalt choices, og jeg ser på facebooksiden at de har både julekalender og påskeegg som ser kjempefine ut. Nettsiden deres er visst under oppdatering, så jeg er usikker på om det går an å bestille til Norge derfra. Men sjekk litt rundt om du er interessert, og finner noen et sted som vil sende celtic chocolate choices til Norge, så tips meg gjerne. De har også kjempegode karamellkremfylte sjokolader som jeg noen ganger er så heldig at jeg får i julepresang fra Irland.
Mens jeg skrev dette innlegget fant jeg nettstedet http://www.freefromforkids.co.uk, der var det masse artig! De sender vanligvis ikke «overseas», men det går an å maile dem og få et prisestimat på hva det vil koste. Jeg har tidligere gjort det fra andre nettbutikker, noen ganger er prisen tolererbar.
Jeg mottar hverken vareprøver eller betaling fra noen av disse produsentene, men du verden, om de hadde spurt så hadde jeg valgt vareprøver 😉
Og jeg har bare med produkter her som ikke inneholder soyamel eller soyaprotein. (Det finnes ellers mye veganske sjokolader som inneholder mye soya.) Endel av rismelksjokoladene inneholder soyalecithin, som er den eneste formen for soya som tåles av oss i familien.
Om dette var interessant og nyttig informasjon, så sende meg gjerne en kommentar. Kanskje kjenner du til andre gode produkter? Tips meg!
Jeg vil slå et slag for å kjøpe kokebøker, oppskriftsbøker og glutenfrie bakebøker på alle de språkene man behersker (mer eller mindre….) Her kjøper jeg gjerne bøker på svensk eller dansk, selvfølgelig, det er jo greit å forstå, og jeg kan boltre meg i et utrolig stort utvalg av bøker på engelsk og amerikansk. I tillegg knoter jeg i vei på fransk og tysk, og det er inspirerende og gøy å se hvordan ulike land velger ulike ingredienser og løsninger. For eksempel bruker de mye kastanjemel og bokhvetemel i de franske oppskriftene. Bildet viser noen av bøkene jeg har:
Linkene fører til noen jeg ønsker meg 🙂
The Paleo Chocolate Lover’s cookbook, Kelly Brozyna, The spunky Coconut.
The essential gluten-free baking guide Part 1, Brittany Angell, det finnes en bok til også, part2….
Paleo cooking from Elana’s Pantry, jeg har brukt the gluten free almond flour cookbook utrolig nye, så denne ønsker jeg meg også….
Beyond Bacon Artig bok med paleo (steinalderoppskrifter) av svin. Grisefint cover!
A table! Sans gluten et sans lait
Quatre saisons sans gluten et sans lait
Lista kan fortsette og fortsette. Kanskje finner du en bok du bare måh bestille her?