Pannekakemel

havremiksglass_benk_web2Datteren min elsker å lage tykke små pannekaker/lapper sammen med venninnene sine. Jeg synes det var kjekt å ha en krukke med ferdig blandet mel stående på kjøkkenet, og en tavle med en enkel oppskrift. Da klarer jentene fint å ordne pannekaker på egenhånd.

Her hjemme ønsker jeg ikke baking med hvetemel, og siden det blir litt mye styr for barna å blande ulike meltyper til hver oppskrift, så har jeg laget en ferdig blanding.

Jeg bruker endel kokosmel i miksen, jeg synes det gir fine, fluffy pannekaker, med høyt fiberinnhold. I tillegg til pannekaker, kan miksen brukes som mel til for eksempel muffins eller sjokoladekjeks.

Du kan selvfølgelig låne ideen min og fylle et fint glass med en ferdigkjøpt melmiks også.

Pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
1 drøy kilo (1130 gram eller så)

  • 500 g brunrismel
  • 200 g tapiokastivelse
  • 300 g potetmel (evt maisstivelse, eller en blanding av de to)
  • 2,5 ts xanthangummi
  • 120 g kokosmel

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, rør godt. Ha miksen i et fint glass.

TIPS: Skriv en hyggelig merkelapp, eller kanskje barna skal få lage merkelappen? Jeg har glass med svart tavlemerkelapp, og har skrevet med hvit poscatusj (panduro). På tavlen (lignende finnes på Home and Cottage, har jeg sett) har jeg skrevet med samme tusj.
Skiss opp teksten med hvit fargeblyant først. 

Enkel pannekakeoppskrift med pannekakemel
uten gluten, hvete, melk, soya….
ca 9 stk

  • 1 1/4 kopp pannekakemel* (= 3 dl eller 200 g)
  • 1 kopp plantemelk (vi bruker mandelmelk)
  • 1 ts bakepulver
  • 2-3 ss myk, melkefri margarin eller olje
  • 1 ts (vanila) vaniljesukker
  • 2 ss sukker/kokossukker
  • en klype salt
  • 3 egg (evt 2 egg og litt mer melk)
  • ev. melkefri margarin til steking

*Min miks inneholder kokosmel, som trekker til seg mye væske. Om du lager pannekakene med en ferdigkjøpt melmiks, må du bruke noe mer mel, eller tilsette 2-3 ss kokosmel.

Bland det våte i en bolle, og rør inn pannekakemiks og de andre tørre ingrediensene. Stek små pannekaker/lapper i lappepanne, teflonpanne eller på takkeplate. Kan stekes uten margarin på takkeplate, eller med margarin i stekepanne.

NB! På tavla har jeg for enkelhets skyld skrevet mel istedenfor melmiks, smør istedenfor margarin, og melk istedenfor mandelmelk.😉

For flere pannekakeoppskrifter, sjekk disse:

Prinsessenes/piratenes pysjpartypannekaker

Folkemuseets tykke pannekaker

Pannekaker

Rislapper

Sveler

 

2 thoughts on “Pannekakemel

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s