Jeg elsker å bake hverdagsbrød av min gode og enkle havremiks. Denne miksen har en høy andel fullkornshavre, og gir enkel og god brødbakst. Jeg eksperimenterer stadig med miksen, og den varianten jeg oftest baker nå, det er dette mørke og smaksrike havrebrødet med bokhvete og carob. I utgangspunktet foretrekker jeg å bake dette brødet med to egg, fordi jeg har en diger tenåring i huset, og han trenger mye næring. Om du ikke kan spise egg, så baker du heller brødet med litt revet eple og kokosyoghurt isteden, det blir også veldig bra.

For dem om ikke kjenner til hva carob er, så er det et brunt pulver laget av fruktene fra carobtreet, som er i belgvekstfamilien. Du kjøper den på helsekost. Carob er søtt, karamellaktig og litt sjokoladeaktig i smaken, og er den vanligst brukte kakaoerstatningen for dem som ikke tåler kako/sjokolade. Carob passer perfekt som smakstilsetning i brød som skal være av dansk rugbrød-typen.

Mørkt havrebrød med carob og bokhveteflak

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….

• 410 g havremiks
• 90 g bokhveteflak eller knust bokhvete
• 1,5 ss carobpulver
• 1,5 ss mørk sirup som daddelsirup eller morbærmelasse. (Jeg kjøper disse i tyrkiske matbutikker) Eller bruk vanlig mørk sirup.
• 1 pose tørrgjær
• 1 kork eddik (1 ts)
• 3 ss olivenolje
• 4 dl vann (Jeg bruker oftest kaldt vann fordi blandingen i kjøkkenmaskin varmer opp deigen)
• 2 egg (*eller 1/2 revet eple (50-60 g) og 2 ss/60 g kokosyoghurt eller annen yoghurt som tåles).
• Solsikkefrø til pynt

Havremiksen inneholder både bindemidler og salt, så derfor er oppskriften uten disse.

Ha vann, egg, eddik og olivenolje i bakebollen. Ha i de tørre ingrediensene. Bland deigen godt i kjøkkenmaskin. La deigen hvile i bollen i et par minutter, bland deretter litt til.
Smør en brødform på ca 1,5 liter med olje eller flytende melkefri margarin (eldorado er melkefri).

Ha deigen i formen, sprut med vann fra spruteflaske, og glatt til deigen med slikkepott. Strø på solsikkefrø, som klappes fast med hånden.

Settes til heving. I det siste har jeg begynt å heve brødene i stekeovnen på 50-60 grader, da hever de på en kjapp halvtime. Så stikker jeg helt ned noen ganger med en kakenål eller tynn strikkepinne, for å unngå store luftbobler inni brødet. Men det er ingenting i veien med å heve i romtemperatur, det tar bare litt lenger tid (1-2 timer).

Stekes på 200 grader i 50 minutter i form, deretter 10 minutter uten form.

Avkjøles på rist, skal være helt avkjølt før du skjærer i det. Brødet holder seg fint i romtemperatur i et par dager.

De siste skivene pleier jeg å fryse ned, om det er noe til overs etter to dager. Her i huset er det sjelden noe igjen….

*Uten egg?

Bytt ut eggene med ½ revet eple (50-60 g) og 2 ss/60 g kokosyoghurt.

Her ser du mitt vanlige lyse havremiksbrød ved siden av dette mørke med carob og sirup:

 

Visste du? Måleskjeer er viktig!

Jeg bruker alltid måleskjeer når jeg måler ingredienser i teskjeer og spiseskjeer. 1 ts er 5 ml og 1 ss er 15 ml. Måleskjeer måles alltid som strøkne mål, altså ikke med topp på skjeen. Måleskjeer finner du hos Tiger, Nille, Biltema og i alle kjøkkenbutikker. De er billige, så kjøp noen sett, og få full kontroll på målene.