Formkake! Det er mye trøst og omsorg i et fat med formkakeskiver. Ordet gir assosiasjoner til gode barndomsminner, og minner meg om mormor. Jeg hadde en mormor som virkelig mestret kunsten, og jeg tenker litt på henne når jeg baker denne. Noen ganger er det nemlig ingenting annet som duger like bra som en myk og ukomplisert kake med et syndig lag melisglasur utenpå.
I denne varianten er det kakao og revet appelsinskall, som gir en kake med rund og god sjokoladesmak og et lite hint av sitrus. Appelsinskallet kan sløyfes, men jeg synes det gjør seg veldig godt her.
Glutenfri formkake med sjokolade og appelsin
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..
- 100 g myk melkefri margarin
- 2 dl sukker
- 1 dl melk som tåles, jeg bruker mandelmelk
- revet skall av 1/2 appelsin (økologisk eller veldig godt vasket)
- 3 egg
- 1/2 dl kakaopulver
- 1 dl hvitt rismel
- 1 dl tapiokastivelse
- 1 dl potetmel
- 1/2 ts xanthangummi
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts vanila vaniljesukker
- 1/4 ts salt
Glasur:
- 1,5 dl melis
- litt revet appelsinskall (ca 1 ts)
- appelsinjuice/saft til passe konsistens
- Litt revet kokesjokolade til pynt
Sånn gjør du:
Skru stekeovnen på 150 grader. Smør en brødform eller annen kakeform med myk melkefri margarin, og strø den innvendig med finmalt hvitt rismel eller søtrismel. Hell overflødig mel tilbake i boksen/posen.
Smør og sukker vispes porøst med en håndmikser. Ha i eggene, et av gangen, og pisk mer, slik at blandingen blir lett og luftig. Rør inn melken og revet appelsinskall. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle, og rør dem inn i de våte ingrediensene. Hell deigen i den smurte formen, og stek kaken i ca 60 minutter, nederste rille.
La kaka stå i formen i noen få minutter, før den forsiktig løsnes langs kanten med spissena v en kniv, og hvelves på en rist.
Jeg liker et tynt og prøtt lag med glasur, så jeg blander en litt tynn melisglasur som helles over kaka mens den er varm. Vil du ha et tykkere glasurlag, så kan du glasere kaka når den er avkjølt. Riv litt kokesjokolade over glasuren før den stivner, så minner det veldig om mormors gode formkaker.
Variasjon:
Du kan bruke maisena istedenfor tapioka, om du ikke har tapioka. Eller du kan erstatte meltypene med 3 dl ferdig lys glutenfri melmiks.
Muffins
Ha røra i muffinsformer og stek dem på 180 grader, midterste rille, i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på muffinsformene.
Marmorkake
Lag røra uten å ha i kakao. Hell halvparten av røra i den smurte formen, og bland inn 2 ss kakao i resten av røra. Hell den over den lyse røra, og trekk en gaffel eller en kakepinne gjennom kakerøra noen ganger, for å blande den lyse og den mørke røra. Stekes som anvist i oppskriften.
Inspirert av en oppskrift i boka Hembakat för alla.
