Vil du finne på noe litt annerledes på vaffeldagen i år? Dagen faller på en lørdag, så jeg vil tro at vaffeldampen kommer til å ose ut av mange norske hjem. Jeg pleier å lage belgiske vafler på vaffeldagen, de er litt mer luksuriøse enn mine vanlige, gode når som helst-vafler.
Jeg har laget en oppskrift på vafler med frisk sitronsmak og blå valmuefrø. Frøene er valgfrie, de gir små morsomme prikker i vaflene, og har en nøtteaktig smak som passer godt til sitron. Om du vil ha belgiske vafler med sjokoladebiter, se her. Hvis du ikke har belgisk vaffeljern kan du lage dem i vanlig vaffeljern også, eller steke røra som små luftige lapper. (Og om du sliter med å finne ting du kan ønske deg til jul eller bursdag så har jeg svaret: Belgisk vaffeljern er topp!)
Serveres med melisdryss og is eller krem, med lønnesirup eller med smør/margarin og litt sitroncurd eller sitrusmarmelade.
Belgiske vafler med sitron, vanilje og valmuefrø
ca 8 plater
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais og gjær. Kan lages uten tilsatt sukker.
Vått:
- 4 egg, skilt
- 2,5 dl melk som tåles, jeg bruker oftest mandelmelk
- finrevet skall av en økologisk eller veldig godt vasket sitron
- 2 ss sitronsaft (ca 1/2 sitron)
- 4 ss melkefri margarin, smeltet. Jeg bruker rapskokos.
- 20 dråper stevia. Valgfritt. Jeg bruker med vaniljesmak eller sitronsmak
Tørt:
- 140 g brunrismel*
- 40 g lyst hirsemel*
- 50 g potetmel*
- 50 g melis (bruk annen søtning ved behov) Øk melismengden til 75 g om du ikke bruker stevia.
- 1/4 ts salt
- 1 ts xanthan
- 2 ts (vanila) vaniljesukker
- 1 ss valmuefrø
- melkefri margarin til vaffeljernet
Slik gjør du:
Skill eggene, ha eggeplommer og hvitter i hver sin bakebolle. Stivpisk eggehvitene.
Eggeplommer, melk, smeltet margarin og sitronsaft vispes sammen for hånd, ha i steviadråper om du vil.
Bland alt det tørre i en annen bolle, og rør det inn i melk/eggeplommeblandingen. Kan gjerne siktes oppi, så er du sikker på å unngå klumper.
Vend inn de stivpiskede eggehvitene og vamuefrøene til slutt.
Smør vaffeljernet med litt melkefri margarin, jeg bruker ofte en silikonpensel som jeg dypper i boksen med smøremyk rapskokos.
3-4 store ss røre er passe til en firkantet belgisk vaffel.
Vaflene stekes på middels varme til dampen begynner å avta og jernet har ofte en lampe som lyser grønt når vaflene er ferdig stekt.
*Har du ikke mine meltyper? Jeg tror det vil gå bra med en vanlig lys melmiks i denne oppskriften. Begynn med 200 g og ha i litt og litt til røra er passe.
Sitron og valmuefrø er en god kombinasjon, og helt sikkert i vafler også. Lykke til på vaffeldagen. Beste hilsen Ingrid
Takk Ingrid! God helg!
Hei Kristin! Vil bare takke for alle de flotte oppskriftene du legger ut. Jeg var på Brødbakekurset ditt i januar, og endelig greier jeg og bake glutenfritt. Lurer på en ting – rundstykkene jeg baker hever seg fint og er fine i ovnen helt til slutten av steketiden. Da skrumper de liksom litt inn. Har du noen forklaring på hva jeg gjør galt? De er gjennomstekt og smaker godt men……
Hilsen fra Anne-Lise
Tusen takk, Anne-Lise, det var hyggelig å høre. Hvilken oppskrift baker du rundstykkene av?
Jeg baker rundstykker av havremiks blandingen.
Anne Lise
Jeg har ikke opplevd det du beskriver. Bruker du varmluft når du steker? Jeg bruker kun over/undervarme. Jeg vet ikke hvorfor dette skjer, dessverre.
Jeg bruker bare over/undervarme. Jeg synes jeg følger oppskriften slavisk, men jeg gir ikke opp. Rundstykkene er gode og jeg er bare kjempeglad for å kunne bake noe jeg kan spise. Takk for at du tok deg tid til å svare.