Bountypavlova

Du verden, denne kaka fikk bein å gå på! Alle lager pavlova til 17. mai, så da måtte jeg lage min egen vri. Jeg bygget om bountykakeoppskriften min til en pavlova, og det var en veldig lur ting å gjøre. Marengsbunner med kokos og sjokoladebiter, fylt med en helt drømmegod sjokoladesmørkrem, og fylt og pyntet med masse jordbær, bringebær og blåbær. Makan til god kake skal du lete lenge etter. Den er søt og mektig, ja, men helt nydelig med de friske bærene.

Denne kaka er helt uten mel, så den er naturlig glutenfri. Jeg baker alt melkefritt også, så her er det melkefri margarin i smørkremen, og mørk sjokolade uten melk. Om du tåler melkeprodukter kan du gjerne bytte margarinen med smør.

Nå gjelder det bare å finne en god eller dårlig unnskyldning for å bake. Jeg baker denne omigjen til en jentetur om noen dager. Meldte meg frivillig 😉

Bountypavlova

Uten gluten, hvete, melk, soya……

Marengsbunner

• 6 eggehviter (spar på eggeplommene, de skal i kremen)
• 200 g melis
• 160 g kokosmasse
• 100 g hakket 70% sjokolade*
• 1 ts eddik
• 1/3 ts salt

Sjokoladesmørkrem

• 6 eggeplommer
• 2 ss kokoskrem (eller annen fløte som tåles)
• 90 g melis eller sukker
• 1 ts vanila vaniljesukker
• 100 g mørk sjokolade i biter*
• 150 g melkefri margarin (jeg bruker smøremyk rapskokos)
• en klype salt

Pynt

• 1 kurv jordbær (350 g)
• 1 eske blåbær (125 g eller mer)
• 1 eske bringebær

Varm stekeovnen til 150 grader. Bruk blyant og bunnen fra en springform og riss opp to sirkler på bakepapir, 24 cm i diameter. (Eller du kan lage tre sirkler 0g få en høyere kake: 18, 20/22 og 24 cm) Du må nok bruke to ark bakepapir og to stekebrett.

Slik lager du marengsbunnene: Eggehvitene piskes stive, ha så i melisen, litt av gangen, og pisk til marengsen er blank, ha i salt og eddik og pisk til det er blandet inn. Rør inn kokosmasse og sjokolade med en slikkepott, og fordel røra på bakepapirsirklene. Stek bunnene på 150 grader i 45 minutter. Jeg har prøvd med varmluft og begge brettene samtidig, kanskje må du da gå ned til 140 grader. Jeg har også stekt én bunn av gangen med vanlig over/undervarme, det går også fint, selv om bunn nummer to må vente i 45 min. Bunnene blir uansett finest om du ikke åpner stekeovnsdøra underveis i stekingen.

Avkjøl bunnene på rist.

Sjokoladekremen: I en liten kjele blander du eggeplommer, kokoskrem og sukker eller melis. Rør godt mens blandingen varmes til rett under kokepunktet. Den skal tykne, men ikke koke! Når den er tyknet så røres sjokoladen inn i den varme kremen slik at den smelter. Når kremen er avkjølt til lunken så røres myk melkefri margarin inn i kremen. Sett til avkjøling i et kjølig rom i et noen timer, ev. i kjøleskap, men da må du passe på at den ikke blir altfor stiv.

Før montering av kaken skal kremen piskes luftig med håndmikser, det gjør jeg rett i kjelen. Kremen blir betydelig lysere i fargen når den piskes opp.

Montering: 

Legg en marengsbunn på et fint fat (gjerne stettefat). Dekk med sjokoladesmørkrem og jordbær i biter. Legg på den andre marengsbunnen og dekk med resten av sjokoladesmørkremen. Pynt med masse bringebær, jordbær og blåbær.

*Pass på å velge en melkefri sjokolade. Jeg bruker Coop 70%. 70% passer fint her, fordi det er så mye sukker i marengsen.

Slik laget jeg denne kaka til 17. mai, i tre lag og med norske flagg.

Sånn ser et snitt av kaka ut. Klissete og deilig!