Enkel frokostfocaccia

*Uten gluten, hvete, melk, soya, egg, nøtter* Et av de vanligste problemene her hjemme er at brødboksen er tom om kvelden, og jeg vet at jeg må smøre matpakker og ha mat til frokost dagen etter. Det skal sies at jeg har en glupsk fjortenåring i huset, og brødene spises opp før jeg får sukk for meg. Men ihvertfall så har jeg funnet en grei løsning som kun krever fem minutters innsats i halsvøvne om kvelden. Denne baker jeg ut ganske tynt, noe som gjør at den får kort steketid. Heves på kjøkkenbenken over natten, det fungerer helt perfekt. Når jeg står opp skrur jeg på stekeovnen, og etter 25 minutters steketid har vi fersk focaccia som er stor nok til minst tre frokostporsjoner og en matpakke, eller til en lang og deilig helgefrokost. Denne kan selvfølgelig bakes om morgenen og stekes om ettermiddagen også. Om du ønsker raskere heving, bruk lunkent vann og hev med litt varme under formen.
* Inneholder egenreklame*

Her bruker jeg ikke kjøkkenmaskin, men det kan du gjerne gjøre om du vil.

Enkel frokostfocaccia

Uten gluten, hvete, melk, soya, egg, nøtter

• 100 g tapioka (bruk maisstivelse om du ikke har tapioka)
• 100 g maismel eller lyst hirsemel
• 100 g bokhvetemel
• 1 pose pizzagjær
• 1 ts salt
• 2 ts xanthangummi
• 1 ss psyllium
• 1/2 ts tørka* eller 1 ss fersk hakket rosmarin
• 1/2 ts hvitløkspulver eller løkpulver (kan sløyfes)
• 3,5 dl kaldt vann
• 1/2 dl olivenolje pluss ekstra til utbaking
• litt ekstra rosmarin
• flaksalt

Bland alt det tørre i en bakebolle og rør inn vann og olivenolje. Rør ut eventuelle klumper. Om deigen virker løs så rør litt til, den tykner og samler seg etterhvert.

Smør en liten langpanne med olivenolje og klem ut deigen til et rektangel. Tykkelse ca 2 cm.

Legg plastfolie over og la heve over natten på kjøkkenbenken over natten (eller fra morgen til ettermiddag).

Når focacciaen skal stekes varmes stekeovnen opp til 225 grader. Ringle litt olivenolje oppå det ferdig hevede brødet, lag dumper med fingrene og strø på litt flaksalt og rosmarin. Steketid 25 minutter på midterste rille. La brødet være i formen et par minutter før du løsner det. Avkjøl på rist.

Kjempegodt nybakt med litt ekstra smør på eller med pålegg til frokost eller matpakke. Også deilig til suppe eller pastaretter.

Variasjoner:

Med egg: Legg til et egg, og la brødet heve i en rund springform. Blir høy og fluffy.

Med surdeig: Legg til et par spiseskjeer surdeig, det gir ekstra god smak.

Med enda mer smak: Bruk olivenolje med sitron eller annen smakstilsetning (hvitløk e.l.)

*Rosmarin er litt tørr og pinnete når den er tørket. Jeg har tørket rosmarin i en krydderkern fra Ikea og kverner i vei.

TIPS! Om du liker denne oppskriften så er det tre kjempegode focacciavarianter i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Rustikk focaccia med bokhvete og soltørka tomater, bakepulverfocaccia med sitron og en fabelaktig deilig surdeigsfocaccia.