tunfisksalat uten melk, hjemmelaget tunfisksalat, hjemmelaget pålegg, melkefri tunfisksalat

Tunfisksalat

 

tunfisksalat uten melk, hjemmelaget tunfisksalat, hjemmelaget pålegg, melkefri tunfisksalat
Tunfisksalat er kjempegodt pålegg, og lager du den selv får du den akkurat som du vil ha den. Min oppskrift er et forslag, men bytt gjerne ut med andre ting du liker. Denne lager jeg gjerne på lørdag eller søndag morgen, mens rundstykkene står i ovnen. Da blir det sen frokost og helgelykke.

Om du synes dette ser godt ut men ikke vil ha tunfisk, så går det an å lage salaten med strimlet kylling isteden, f.eks salatkjøtt.

Tunfisksalat

uten gluten, hvete, melk, soya….kan lages helt uten sukker og uten egg.

  • 1 boks tunfisk* i vann eller olje, hell av overflødig vann/olje
  • 1 pose majones (Mills eller Coop)**
  • Karripulver ettter smak, 2-3 ts. Bruk den karrien du liker.
  • Litt malt gurkemeie i tillegg, for fargen og den antiinflammatoriske virkningen.
  • Hakket løk/rødløk og/eller purre
  • Hakket eple
  • Hakket rød paprika
  • Hakket sylteagurk**
  • Hakket kapers
  • Hakket stangselleri
  • sitron?
  • salt pepper

Alt som skal oppi salaten finhakkes, bruk alle de foreslåtte grønnsakene, bytt dem med noen andre du liker bedre, eller bruk det du har. Bland alle ingrediensene i en bolle og rør med gaffel. Smak til med karri, salt, pepper og kanskje litt sitronsaft.
Dryss litt karripulver og hakket purre på toppen, så ser det ekstra lekkert ut.tunfisksalat_web

 

*Er det forsvarlig å spise tunfisk?

dolphinSafeLogo

Tunfisk er en av de mest overfiskede artene i verdenshavene, og bluefin tuna/makrellstørje er direkte utrydningstruet. Velg alltid tunfisk som er merket med delfinsymbolet og ordet SAFE, og helst tunfisk av andre arter enn akkurat den ekte tunfisken (skipjack for eksempel). Og så spiser jeg det ikke oftere enn en gang i måneden omtrent, det har også noe å si.

http://www.greenpeace.org/norway/no/nyheter/2013/Tunfisk-En-liten-guide-for-deg-som-vil-spise-barekraftig/

http://www.earthisland.org/dolphinSafeTuna/consumer/

** Uten sukker /uten egg?
For tunfisksalat helt uten tilsatt sukker må du bruke hjemmelaget majones, og droppe sylteagurk.
For tunfisksalat uten egg må du bruke eggfri majones (Plamil)

Please follow and like us:

Prinsessenes (eller piratenes) pysjpartypannekaker

prinsessepannekaker_web

Disse pannekakene smaker myyye bedre fordi de har så fint navn, og her er det viktig at du som serverer velger riktig navn, altså prinsessenes til jenter og piratenes til gutter. Om prinsessene heller vil være feer kan du kalle pannekakene for feenes fantastiske frokostpannekaker. Her får du improvisere etter behov. Og de som nå vil kvele meg fordi jeg tillegger ungene tradisjonelle preferanser får bare prøve, jeg er seigere enn som så. Dette er nemlig pannekakeoppskriften som passer perfekt når prinsessene, feene eller piratene har overnattingsbesøk. Blide og litt trøtte morgenbarn som sovnet sent og våknet tidlig, og gjerne vil lage pannekakerøre og spise pannekakefrokost. Lørdagsluksus.

Oppskriften er en forenklet versjon av Folkemuseets tykke pannekaker, med mål som gjør det enkelt for barna å lage pannekakerøren selv. Vi steker tykke små pannekaker på en takkeplate som varmes på koketoppen, men en tørr stekepanne med slipp-lett-belegg kan fint brukes. Serveres med lønnesirup, synes vi, men syltetøy er også veldig godt. Og dere, her bruker jeg for en gangs skyld ferdig glutenfri melblanding, så dette er unntaket fra regelen min. Når barna skal bake er det veldig kjekt med amerikanske koppemål, så om du ikke har slike enda, så anbefaler jeg å investere i et sett.

Prinsessenes/piratenes pysjpartypannekaker

Nok til frokost til 2 store og 3 små

uten gluten, hvete, melk, soya…. Melblandingen inneholder maisstivelse

  • 3 egg
  • ca 1,5 kopp glutenfri melblanding* (3,6 dl)
  • 1 kopp melk som tåles. Go green mandelmelk er vår favoritt her.
  • 1/2 ts xanthan
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vanila vaniljesukker
  • 1/2 ts salt (uraffinert havsalt)
  • 2 ss sukker eller annet søtt
  • 3 ss blå soft, romtemperert eller smeltet

* Jeg har laget disse pannekakene med ulike glutenfrie melblandinger, og alle har fungert bra, så her kan du faktisk bruke den melblandingen du har tilgjengelig. Jeg velger alltid naturlig glutenfritt: Toro lys melblanding, Authentic Foods Gourmet Featherlight Blend, Dove’s Farm gluten free flour blend, alle disse fungerer fint.

Barna får knekke eggene (eller klekke eggene, som datteren min mener at det heter), måle opp ingredienser og røre.
Jeg rører litt etterpå, da. Barna her har stort sett brukt opp tålmodigheten sin når røra er ferdig, så stekingen blir det meg som tar.

Stek tykke små pannekaker på middels varm takkeplate eller i tørr stekepanne. Legges på rist mens resten av pannekakene stekes.

Prinsessene eller piratene kan kanskje dekke bordet imens?

Ta fram lønnesirup, syltetøy og smør/margarin.

Kos dere!

Uten maisstivelse:

Vil du lage pannekakene uten ferdig melblanding som inneholder maisstivelse? Forsøk med 1/2 kopp rismel, 1/2 kopp tapiokastivelse og 1/2 kopp potetmel.

Amerikanske koppemål:

1/4 kopp er 60 ml

1/2 kopp er 1,2 dl

2/3 kopp er 1,8 dl

1 kopp er 2,4 dl

 

Please follow and like us:

Mandelfeta

fetakrem1_web

Dette er en lur og veldig god oppskrift, opprinnelig fra Vegetarian Times, og deretter spredt blant alle verdens melkeallergikere og veganere. Det blir selvfølgelig ikke helt det samme som ekte fetaost, men det fungerer forbausende bra, og smaker godt. Prøv den på nybakt brød eller baguette, med tomatskiver, urtesalt og basilikum oppå.
Sommerlykke 🙂

Fetakrem av mandler

uten gluten, hvete, melk, soya, egg, sukker……

  • 150 g mandelmel*
  • 60 ml/1/4 kopp sitronsaft
  • 120 ml / 1/2 kopp vann
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 3 ss olivenolje
  • 1 1/4 ts salt (jeg sverger til Helios fint havsalt)

Til servering: 

  • tørket oregano
  • eller
  • 1 ts fersk eller tørket dill
  • ekstra olivenolje

Ha alle ingredienser oppi en relativt liten blender eller matmølle-bolle. Jeg har en kjøkkenmaskin med to boller, en liten og en stor, den lille bollen er perfekt til denne jobben.

Kjør til alt sammen har blitt en jevn krem.

Kan serveres med det samme, som en fetakrem, gjerne pyntet med litt oregano og olivenolje. Da ser den slik ut:
fetakrem2_web

Eller så kan man pakke «ostemassen» inn i et rent klede/kjøkkenhåndkle og la den ligge på en tallerken i kjøleskapet over natten. Da vil håndkleet trekke til seg endel fuktighet, og massen blir fastere. Så kan den enten serveres som den er, eller stekes i 20 minutter på 160 grader, og serveres med en urteolje. Bland ca 3 ss olivenolje med hakket dill, og evt. litt salt og sitronsaft, helles over den bakte fetaosten ved servering. Se bilder her.

Kjempegodt på kjeks, knekkebrød, baguetter eller chapati. Tomater, tørket oregano og evt frisk basilikum passer veldig godt til.

baguette_med_mandelfeta_web

Bakt mandelfeta på baguette, med tomater og basilikum

*I originaloppskriften står det skåldede mandler, men dette går mye kjappere å lage med mandelmel, en idé jeg hentet fra www.maplespice.com, link under her.

Vil du ha flere tips til hva denne mandelfetaen kan brukes til, så er det mange forslag her:

http://www.maplespice.com/2011/04/baked-almond-feta-with-dill-oil.html

 

Please follow and like us:

Havrescones med rosiner og tranebær

havrescones_web
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter…..

Jeg hadde så lyst på musliscones, du vet sånne som man ser på kaféer, men ikke kan kjøpe fordi de ikke er glutenfrie.
Så da laget jeg min egen oppskrift. Disse er perfekte til langsomme frokoster på fridager. Smaksrike og mettende scones som passer til frokost, brunsj, lunsj og turmat. Kjempegode med litt smør (eller blå soft, da) og appelsin- eller aprikosmarmelade, og en kopp te til. Sconesene er forsiktig krydret med kanel, allehånde og muskat, og er lett søtet med honning. Har du noen til overs kan de fryses, eller så er de også gode delt i to og ristet i brødsrister. Disse kan gjerne brukes til niste når du skal på kafé, varmes i ovnen før du går hjemmefra, så kan du også sitte på kafé og spise scones til kaffen 😉

NB! Det tok 4 forsøk for å få disse sconesene bra, med riktig konsistens og holdbarhet. Så ikke bytt ut ingredienser her og tro at det går bra, en liten vennlig advarsel bare 🙂

Havrescones med rosiner og tranebær.

2 x 4 stk

  • 75 g glutenfritt havremel. Har du ikke det så mal glutenfrie havregryn i blender.
  • 75 g hvitt rismel
  • 75 g tapioka
  • 50 g glutenfrie havregryn
  • 1 ts xanthan
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts allehånde
  • et dryss nyrevet muskatnøtt
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts (Tørsleffs Vanila) vaniljesukker
  • 100 g blå soft eller 75 g extra virgin kokosolje

—-

  • 40 g rosiner
  • 40 g tørkede tranebær
  • 1/4 ts salt (om du bruker blå soft) eller 1/2 ts salt (om du bruker kokosolje)
  • 2 egg
  • 1,2 dl melk som tåles (mandelmelk eller rismelk)
  • 60 g finrevet eple
  • 3 ss honning, gjerne flytende
  • gresskarkjerner til pynt.

Sett stekeovnen på 175 grader.

Bland alt det tørre i en bolle, ha i margarin eller kokosolje og smuldre fettet med melet.

Ha egg, melk, revet eple, rosiner og tranebær samt honning i en bakebolle. Røres sammen.
Om honningen er fast bør den blandes med litt av melken og varmes i en kjele til den blir flytende før den has oppi til egg/melkblandingen.

Rør inn mel/margarin/kokosoljeblandingen i eggemelken, det skal bli en tykk røre.

havrescones2_web
Legg et ark bakepapir på et stekebrett og fordel deigen i to hauger på brettet, strø med gresskarkjerner og klapp deigen til to runde kaker. Dypp en kniv i rismel og del hver kake i fire.
Stekes på 175 grader i ca 30 minutter. Avkjøles på rist. God frokost!
havrescones3_webhavrescones1_web

 

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

 

 

 

 

Please follow and like us:
linsepostei, vegetarisk påleggspostei med solsikkefrø.

Linsepostei med solsikkefrø

linsepostei, vegetarisk påleggspostei med solsikkefrø.

Deilig vegetarisk alternativ til leverpostei.

Jeg pleide å være vegetarianer, i hele 14 år faktisk, før jeg gikk tilbake til å spise kjøtt og fisk. Mange gode retter fra den tiden følger meg fremdeles, og denne linse- og solsikkepatéen er noe jeg virkelig kan gå og fyse på, den er kjempegod. Anbefaler å prøve den, enten du er vegetarianer eller alteter. Sunn er den uansett, og smaksrik. Jeg liker å spise den på ferskt glutenfritt brød, med sylteagurk oppå.

blotlagte_linser_linsepostei_web

Legg først i bløt 100 g grønne linser eller puylinser. Jeg liker å la dem ligge i bløt over natten, gjerne med noe surt* i bløtevannet for å bryte ned antinæringstoffer. Hell av bløtevannet. Deretter kokes de myke i nytt vann, og kokevannet helles av.

Om det høres ut som mye jobb, kan du forsøke å bruke ferdig kokte grønne linser i kartong, fra merket Go Green. Jeg synes det er så hyggelig å ha linser og bønner stående i bløt på kjøkkenbenken, så jeg pleier ikke å bruke den snarveien her, men det burde fungere helt greit.

Linsepostei med solsikkefrø

Uten hvete, gluten, melk, sukker… Kan lages uten soya og egg.

Tilpasset fra en oppskrift i boken Mat som gir energi av Nic Rowley. Utsolgt på norsk, men kan kjøpes på engelsk på amazon.

  • 100 g solsikkefrø
  • 1 ss glutenfri soyasaus eller tamari, eller bruk 2 ss coconut aminos for soyafri versjon
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 200-250 gram kokte grønne linser
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,5 -2 ts havsalt (helios fint havsalt er min favoritt)
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt hvit pepper, eller knust grønn pepper
  • evt. 1 egg, valgfritt
  • solsikkefrø eller laurbærblad til pynt

Slik gjør du: 

Varm en støpejernsstekepanne og ha i solsikkefrøene. Rist dem i tørr stekepanne til de får fin farge og lukter godt. Hell de ristede solsikkefrøene i en bolle. Hell over soyaaus eller coconut aminos mens frøene er varme, rør rundt med en skje. Ha solsikkefrøene i en foodprosessor og mal dem til et grovt pulver.

sjalottlok_linsepostei_web

Hakket sjalottløk stekes i panne med olivenoljen og malt koriander, til løken er myk og blank. Has oppi foodprocessoren med solsikkefrøene.

Resten av ingrediensene utenom egg tilsettes, og alt kjøres til en jevn masse.

Nå er patéen i prinsippet ferdig, og det er slik den blir servert i boken. Men jeg liker å ovnssteke patéen, og da tilsetter jeg et egg, og har massen i en ovnsfast form. Pynt gjerne med solsikkefrø eller laurbærblad.

Stekes i vannbad på 150 grader i 20-30 minutter. Vannbadet lager du ved å sette formen med paté oppi en større form som er fylt med vann.

Avkjøles, og serveres. Holder seg godt i kjøleskap i noen dager.

 

*Bløtlegg linser og bønner med litt eddik eller saften av 1/2 -1 sitron oppi vannet. Da blir antinæringstoffene brutt ned og næringstoffene bedre tilgjengelig for kroppen og lettere fordøyelig.

Please follow and like us:

Småbrød med bokhvete

bokhvetebrod_2_web
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter……

Disse småbrødene lager jeg ofte i helgene, de er kjempegode og likes av alle i familien, også lille frøken kjøpebrød. Bokhvete gir en rustikk, landbrødlignende smak, og i tekstur og utseende minner disse meg litt om det som ble kalt finbrød eller alminnelig brød i gamle dager, (dvs et fint brød laget av hvetemel og byggmel, litt gråere og tettere enn en loff, men med god smak). Opprinnelig var dette en oppskrift i boka Glutenfri Bakst av Charlotte Andersson, men siden jeg ikke bruker ferdige melblandinger har jeg endret på den. Jeg lager runde litt flate rundstykker av denne deigen, litt som rustikke hamburgerbrød. De er kjempefine til glutenfri matpakke, og dersom de fryses mens de er ferske kan de tines uten å varmes opp. Aller best blir det uansett om de tines med varme før de smøres og legges i matboksen. I denne oppskriften er det natron som hevemiddel i tillegg til gjæren, og det er brukt to bindemidler (glutenerstatninger), både xanthan og guarkjernemel. Den eneste ulempen med disse er at de har en tendens til å bli spist opp før jeg rekker å ta bilde av dem, derfor har det tatt tid å få oppskriften ut på bloggen. Men nå tok jeg bilde med en gang de kom ut av ovnen, mens de fremdeles lå på stekebrettet. 

Småbrød med bokhvete

ca 12 stk.

  • 5 dl vann, eller bland vann og rismelk etter ønske.
  • 1/2 dl olje eller flytende melkefri margarin (eller smeltet blå soft)
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 ss flytende honning eller rismaltsirup.
  • 1 egg
  • 7 dl glutenfritt mel: 2 dl brunrismel, 2 dl hvitrismel, 2 dl tapioka, 1 dl potetmel
  • 2 dl bokhvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 1,5 ts salt (rettelse, hadde glemt å legge inn salt i oppskriften)
  • 2 ts xanthan
  • 1 ts guarkjernemel (bruk evt. johannesbrødkjernemel eller no egg)
  • 1/2 ts kalsiumpulver (kan sløyfes, jeg har det i fordi vi ikke drikker melk)
  • 1/2 ts natron

Slik gjør du:

Bland inn fiberhusk i kaldt vann. Varm vannet så det blir lunkent. Ha i flytende margarin eller olje, honning eller rismaltsirup og egg. La svelle litt. Bland alt det tørre i bakebollen til kjøkkenmaskinen. Hell vann/fiberhusk/sirup/olje/eggeblandingen oppi og kjør til det er en smidig og klebrig deig. Bruk bokhvetemel til utbaking, strø litt bokhvetemel på en bakematte, og trill boller som klappes flate. Legg på stekebrett med bakepapir, sprut med vann og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. Når de har hevet seg lubne og fine stekes de på 230 grader i ca 15 minutter. Avkjøles på rist. Håper det smaker!

Vil du ha grove småbrød?

Legg til 2 ss malte linfrø og 2 ss malte solsikkefrø i de tørre ingrediensene.

bokhvetebrod-med-natron_web

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

Please follow and like us:

Rislapper

rislapper_web

Uten gluten, melk, mais, soya, hvete, kan lages uten sukker

I denne søte desembertid er det mye nissegrøt i barnehager og på skoler. Vi som ikke tåler kumelk må koke grøt hjemme og sende med til slike anledninger. Grøten koker jeg på vanlig grøtris, den langsomme varianten, etter oppskrift på pakka forsåvidt, og som væske bruker jeg rismelk og en halv boks kokosmelk, kokosmelk gjør grøten fyldig og god. Grøten sender jeg med i en mat-termos, så holder den seg varm fram til servering. Grøt som blir til overs er fin å bruke i rislapper.

Her er en omtrentlig oppskrift. Bare prøv deg fram med det melet du har, det blir neppe helt feil.

  • 1 dyp tallerken kald risgrøt
  • 2-3 egg
  • 2 dl glutenfritt mel, jeg bruker 1,5 dl brunrismel og 0,5 dl tapioka
  • 2-3 ss smelta melkefri margarin eller olje
  • litt ekstra rismelk, 1-2 dl.
  • 1/2-1 ts kardemomme
  • 1 ts vanila vaniljesukker
  • 1 ss kokossukker eller annet søtt
  • noen dråper stevia, valgfritt
  • en klype salt
  • 1 ts bakepulver
  • evt. innholdet fra 2 kapsler melkesyrebakterier (culturelle)*

Bland alt som til en vaffelrøre. Før du tar oppi bakepulveret må du bestemme om du skal steke lappene med en gang eller la røra stå over natta. I så fall er det best å vente med bakepulveret til rett før steking. Justér væskemengde og melmengde, det skal ligne på vaffelrøre. Stek små lapper på takke eller i tørr stekepanne. Serveres med litt syltetøy eller frukt.

*Jeg liker å ha oppi litt probiotikapulver dersom jeg lar røra stå over natta, da lar jeg den stå i romtemperatur. Det gir en lett syrnet smak, som minner om smaken man får med surmelk.

Please follow and like us:

Wraps eller tortillas

wraps_web

Uten gluten, egg, melk, mais, soya, nøtter.

Det er godt med myke tortillas til tacomiddagen, eller med wraps i matpakka. Denne oppskriften gir en deig som er god å jobbe med, og som gir velsmakende og smidige wraps.
Ferdigkjøpte glutenfrie melblandinger er laget med mye stivelse og deiger laget av disse kan være vanskelige å kjevle.
Jeg blander meltyper selv, og har full kontroll på konsistensen. Godt blir det også!

Oppskriften er opprinnelig fra Biomed Clinic, men jeg har gjort noen endringer, så jeg håper det er greit at jeg deler her.

Glutenfrie wraps/tortillas

ca 7 stykker. Doble oppskriften om du vil.

  • 60 g tapioka
  • 60 g søtrismel
  • 60 g potetmel
  • 120 g brunt rismel
  • 1 ss pofiber
  • 1 ss kokosmel
  • 1,5-2 ts salt
  • 1,5 ts xanthan
  • 3 ss olivenolje
  • 2 – 2,5 dl vann

Bland alle ingrediensene i bakebollen til kjøkkenmaskinen.

Tilsett vann, men begynn med 2 dl, og tilsett mer når du ser at det trengs.
Kjør til deigen er smidig og relativt fast, den skal ikke være løs eller veldig klebrig. Legg deigen i en plastbolle med lokk, strø med rismel, og sett på lokket.
Deigen bør stå en liten stund før utbaking, minst 1/2 time synes jeg, den kan gjerne stå over natten også, helst i kjøleskapet.

Utbaking: 

wraps_deig_web

Ta en spiseskjestor deigklump, rull den i litt rismel og kna den til en rund ball. Kjevles ut på bakematte, bruk rismel på kjevle og deig. Stekes på takke eller i tørr stekepanne, på medium varme.
wraps_steker_web

Snu den når den har dannet bobler. Pakk ferdige wraps inn i et kjøkkenhåndkle. Om ikke alle skal spises med én gang, legges de inn i en plastpose mens de er lunkne, fremdeles pakket i kjøkkenhåndkleet.
Stek det du trenger og la resten av deigen stå i kjøleskapet til neste dag. Det går ganske raskt å steke noen wraps om morgenen.

Det er også mulig å forberede wraps for enda raskere steking om morgenen. Kjevle ut som beskrevet, og stable deigleivene mellom ark med kjøkkenpapir som er fuktet lett ved å sprute med vann fra en spruteflaske.
Når alle er kjevlet, legges stabelen forsiktig i en ren plastpose. Oppbevares i kjøleskapet fram til steking.

wraps2_web

Fylles med tacokjøttdeig og grønnsaker og guacamole for et nydelig tacomåltid, eller rulles sammen med godt pålegg til matpakka.

Please follow and like us:
glutenfri frokostgrøt, glutenfri hirsegrøt, glutenfri havregrøt, grøt med kollagenpulver, grøt med eple og kanel grøt med kokosmelk

Vår gode frokostgrøt

 

glutenfri frokostgrøt, glutenfri hirsegrøt, glutenfri havregrøt, grøt med kollagenpulver, grøt med eple og kanel grøt med kokosmelk
Vi lager noen ganger grøt til frokost, og nå er det gjerne havregrøt. Tidligere var det hirsegrøt, før vi begynte å spise havre igjen, og noen ganger blander jeg hirse og havre. Det blir godt uansett. Jeg har kokosmelk, revet eple, vanilje og kanel oppi grøten, og den blir rund og myk og smaksrik. Kokosmelken bidrar med sunt fett, som gir bedre metthetsfølelse. Om den serveres med noen skiver spekepølse eller litt kokt egg ved siden av, så er proteininntaket også sikret. Jeg har også begynt å ha i litt kollagenpulver, for et ekstra proteintilskudd med lett tilgjendelige aminosyrer. Bra for hele kroppen.

Havre inneholder mye fytinsyre, så her kan det være lurt å forberede grøten dagen før. Da har du havregrynene i en liten kjele, presser oppi litt sitronsaft (ca 1 ss) og heller på vann så det dekker grynene godt. La stå over natten. Før grøten lages kan du helle av bløtevannet.

Til to gode eller tre små porsjoner trenger du:

  • ca 1 dl glutenfrie havregryn eller hirseflak, evt litt av hvert.
  • rismelk eller mandelmelk
  • 1 lite revet eple (jeg skreller det først) eller 1/2 stort eple.
  • 1 ts kollagenpulver*
  • 5-6 steviadråper, gjerne french vanilla
  • klype salt
  • et dryss vanilje
  • et dryss kanel
  • kokosmelk
  • eventuelt lønnesirup eller lønnesukker til servering

Sånn gjør du: Havregryn/hirseflak (bløtlagte eller tørre) has i en liten kjele. Hell på nok rismelk til at det dekker såvidt. Ha i salt, revet eple, vanilje og kanel. Kok grøten opp under omrøring, la den koke i 3-4 minutter. Om det trengs har du i mer rismelk. Den tykner og da kan du ha i litt kokosmelk, det er passe med 1/2 -1 dl. Smak til med steviadråper. Serveres med et dryss lønnesukker eller annet søtt om det ønskes. For meg er den er søt nok uten. Litt bær på toppen kan være godt.

  • Kollagen er omtrent det samme som gelatin, men kollagenpulver er hydrolysert, dvs. at proteinene i gelatinet er brutt ned i aminosyrer. Det blir lettere fordøyelig enn gelatin, og aminosyrene blir lett tilgjengelige i kroppen.

Please follow and like us:

Rustikt landbrød med havre

rustikt_havrebrod_web

Her kommer enda et deilig brød, denne gangen med havre som har fått ligge i bløt i noen timer før deigen settes. Jeg bakte dette som et stort rundt landbrød, men det er jo fullt mulig å bruke en brødform også. Dette brødet er bakt uten tilsatt olje i deigen, jeg synes det fungerer bra og gir en konsistens som er enda nærmere vanlig brød.

Rustikt Havrebrød

  • 1 kopp/2,5 dl glutenfrie havregryn
  • saft av 1/2 sitron
  • 5 dl lunkent vann
  • 1 ss honning
  • 1 ss fiberhusk
  • 1/2 kopp/1,2 dl brunhirsemel (bauck), eller bruk bokhvetemel.
  • 3 ss solsikkefrø
  • 3 ss malte chiafrø. Om du ikke har chiafrø kan du bruke malte linfrø.

Bland alt dette i mikserbollen på kjøkkenmaskinen, bruk deigkrok. Bland, og la blandingen stå i minst 8 timer

.havredeig_web

Syren i sitronen hjelper til å bryte ned fytinsyre og andre antibeitestoffer i kornet. Smaken blir også rikere. Har du ikke tid til bløtleggingen, går det selvfølgelig an å hoppe over den og gå videre med oppskriften.

  • 1 pose tørrgjær, eller bare 1 ts om du vil la brødet heve over natten.
  • 3 dl brunrismel
  • 2 dl tapioka
  • 2 ts salt
  • 2 ts xanthan
  • 1/2 ts kalsiumpulver (valgfritt, ekstra kalsium til barna)
  • 1 egg

Ha resten av ingrediensene oppi mikserbollen, og kjør til deigen er smidig og relativt fast.

Bruk litt ris/havre/bokhvete/brunhirsemel og bak ut deigen til et rundt brød som legges på stekebrett med bakepapir. Sprut med vann og legg et rent kjøkkenhåndkle oppå. La heve med undervarme til det er stort og fint, ca 1/2-1 time. Sprut gjerne på mer vann innimellom. Eventuelt kan brødet lages med redusert gjærmengde og heve i lenger tid, fra morgen til kveld eller over natten.

Stekes på 200 grader i ca 55 minutter. Sprut med mere vann før og under steking. Avkjøles på rist, dekket med kjøkkenhåndkle. Se så fint det ble:

havrebrod_skiver_jpg

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

Please follow and like us: