Brødbaketips

6 thoughts on “Brødbaketips

  1. Hei Kristin.
    Jeg elsker boka Ekte brød – alt jeg lager derfra blir velykket, hver gang. Alt er så godt beskrevet. Har nå i ettermiddag laget eggeloffen til ferske reker. Den er ti ganger bedre enn glutenloff! Takk for at du har laget den ultimate glutenfrie brødbakeboka.

    Har et spørsmål: steker du med eller uten varmluft? I boka står det ingenting om dette. Jeg har konsekvent ikke brukt varmluft siden glutenfritt må stå lenge nok i ovnen og varmlufteffekten gir “varmere” ovn og dermed fare for brenning.

    1. Hei, så hyggelig å høre at du er fornøyd,sånt blir jeg glad av å høre :-). Du kan bruke varmluft om du vil, men til boka syntes jeg det var tryggere å la være, siden ovner steker så ulikt, og om baksten blir mørk utenpå før den er gjennomstekt så faller den sammen etter steking. Ved varmluftsteking så kan du senke temperaturen med 10-20 grader, og passe på at baksten ikke blir for mørk. Jeg ville brukt samme steketid men litt lavere temperatur altså. Hilsen Kristin

  2. Hei, har nylig kjøpt boken din for å lage godt og sunt brød til jenta mi med cøliaki, er ikke fornøyd med div melmikser som finnes. Igår skulle vi ha indisk og da startet jeg likesågodt med å lage naanbrødene dine! (De som står under pitabrød-oppskriften men at man bruker hele egget, bytter ut halve vannet med yoghurt og legger til sukker). Fulgte oppskriften pinlig nøyaktig og deigen var en drøm å jobbe med, nærmeste vanlig hvetebakst jeg har kommet!! MEN – sluttproduktet hadde en ganske sterk smak av eddik. Jeg brukte vanlig 7% eddik, og synes slett ikke den smaken forsvant. De ble veldig gode allikevel, men den syrlige/sure smaken var altfor fremtredende. Det er første gang jeg baker med eddik i gf bakst, skal det være sånn? Vennlig hilsen Linn

    1. Hei, nei, det skal ikke smake eddik. I oppskriften står det at man kan øke til 1,5 ss eddik dersom man bruker melk og ikke yoghurt. Om du både brukte yoghurt og eddik så kan det ha blitt for surt. Anbefaler deg å gå ned til 1 ts eddik neste gang du baker dem med yoghurt. Eddiken er der for å eterligne syrligheten fra yoghurten. Du får prøve deg fram litt forsiktig med eddik i de andre oppskriftene, det skal som sagt ikke smake eddik av det ferdige brødet. Lykke til med bakingen 🙂

  3. Takk for svar. Jeg brukte 1 ss yoghurt, økte ikke. Men brukte svensk yoghurt som nok er noe syrligere enn norsk. Da er det sikkert forklaringen:) Gleder meg til å teste grovbrødene, de ser helt fantastiske ut!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *