I hele midtøsten er det vanlig med sauser laget av tahini, sitron, vann og krydder. Kjempegodt til falafel eller kebab, eller kibbehkjøttboller.
Tarator Tahinisaus
uten gluten, melk, soya, mais, nøtter, egg, sukker. Inneholder sesam.
- 2-3 store ss tahini* (sesampasta)
- 2-3 ss sitronsaft
- 1/2 ts salt
- 1-2 fedd hvitløk, presset
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- 2-3 ss vann eller mer, gjerne kokende
- 1 ss hakket flatbladet persille
Bland alle ingrediensene i en liten blender og kjør til en jevn saus. Smak til. Trengs det mer salt eller sitron?
Tahinien fungerer som emulgator, sausen blir ganske tykk, men kan tynnes med mer vann til ønsket konsistens. Om du søker på nettet vil du få mange treff på lebanese tahini sauce, med eller uten hvitløk, med mer eller mindre persille osv. Min versjon har røkt paprikapulver, og det er ikke noe som tradisjonelt blir brukt, men jeg synes det smaker godt, så da så 😉 Hopp over om du ikke vil ha paprikaen i.
* Jeg synes etniske matbutikker har den beste tahinien.
