Disse her, altså! Sjokoladebitcookies med alt, lissom. Her er det både sjokoladedråper, peanøttsmør, kokos, havregryn og gjerne hakka peanøtter også. Om du vil ta helt av kan du slenge oppi en neve eller to med tørkede tranebær også. Enkle å røre sammen, ferdige på en drøy halvtime. Om du ikke kan spise havre, så bruker du hirseflak. Om du baker uten egg, så går det fint med eggerstatter og vann. Null stress.
Cookies med sjokolade, kokos og peanøttsmør
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, kan lages eggefri
Oppskriften gir 18 røslige cookies, fordelt på to stekebrett.
- 75 g myk melkefri margarin
- 1/2 ts salt, gjerne fint havsalt
- 165 g sukker (Du kan gjerne bruke omtrent 1/3 brun farin eller kokossukker)
- 1 ts bakepulver
- 1,5 ts vaniljesukker (jeg liker best Tørsleffs Vanila)
- 1 dl hakkede peanøtter eller 1 dl peanøttsmør, eller begge deler
- 70 g rismel (hvitt, brunt eller blandet)
- 50 g glutenfrie havregryn eller hirseflak
- 1 egg eller 1 ts no egg eggerstatter + 3 ss vann
- 100 g melkefrie sjokoladedråper* eller hakket mørk sjokolade som tåles.
- 50 g kokosmasse
- ev. et par never tørkede tranebær
Slik gjør du:
Ha margarin, peanøttsmør, egg, sukker og resten av de tørre ingrediensene i en bakebolle, og rør alt sammen til en jevn deig. Her trenger du bare en bakebolle og en spiseskje, og en slikkepott. Lag spiseskjestore kuler av deigen, legg 9 kuler på hvert stekebrett, og klem kulene flate. Det er lettest med våte hender.
Stekes på 175 grader i ca 15 minutter, ferdige når de er gylne i kantene. Avkjøles i fem minutter på stekebrettet før de legges over på rist. Oppbevares i tett boks.
Kos dere!
*Jeg fant melkefrie minisjokoladedråper fra Biogan her. Kjøpt selv, ikke reklame.
