Åååh, hvorfor har jeg ikke laget disse før? Jeg har i flere år lest om cookies med tahini og sesamfrø, og hatt lyst til å prøve. Men så har det ikke blitt noe av allikevel. Nå dukket det opp et tips om tahinicookies enda en gang, og jeg begynte å tenke. Hva om jeg har sjokoladebiter i disse? Og bytter sukker med brun farin? Og legger til litt salt? Som tenkt så gjort.
Jeg prøvde to varianter, runde, som anvist i oppskriften jeg brukte som utgangspunkt for eksperimentet mitt, og flate. De runde ble mykseige inni, og de flate ble sprø.
Ja takk begge deler! Om du er glad i sesamfrø og tahini, eller bare elsker chocolate chip cookies, så MÅ du prøve disse!
Å du verden! De fikk bein å gå på, begge barna mine spiste med begge henda, for å si det forsiktig.
For å bake disse trenger du en god tahini (sesampasta). Jeg kjøper alltid tahini i etniske matbutikker, men i disse krisetider får du ta det du har.
I denne oppskriften gjør tahinien at deigen bindes fint sammen uten egg, så oppskriften er eggefri og vegansk.
Tahini chocolate chip cookies
Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais….
Veganske
- 105 g myk melkefri margarin
- 115 g brun farin (bruk vanlig sukker om du ikke har brun farin)
- 135 g godt rørt tahini
- 150g glutenfritt mel* Jeg brukte 75 g søtrismel, 75 g brunt rismel og 1/2 ts xanthangummi.
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 ts vaniljesukker
- 100 g sjokolade som tåles, hakket. Jeg bruker coop mørk kokesjokolade.
- ca 50 g lyse sesamfrø
Bland margarin, sukker og tahini i en bakebolle, rør godt sammen. Ha i mel, salt, bakepulver og vaniljesukker. Ha til slutt oppi hakket sjokolade, og rør sammen til en deig.
Deigen blir relativt tørr, men det gjør ingenting. Sett deigen i kjøleskap i minst 1 time.
Varm stekeovnen til 180 grader.
Bak ut deigen til kuler med diameter på ca 3 cm, som rulles i lyse sesamfrø.
Legg 9 kuler på hvert stekebrett, dette blir ca 3 stekebrett fulle.
Om du vil ha tykke cookies som er mykseige inni, så lar du kulene være runde. Om du vil ha sprø cookies, så trykker du kulene litt flate før steking.
Stekes i ca 17 minutter på midterste rille. De skal puffe litt opp og sprekke litt i overflaten, ihvertfall gjør de runde variantene det.
Avkjøles på stekebrettet i 10 minutter, deretter legges de over på rist for avkjøling.
Oppbevares i boks med tettsluttende lokk. Lykke til med det, lissom….
*Du kan bruke bare rismel om du vil, eller en ferdig glutenfri lys melmiks
