Nå for tiden er jeg den eneste i huset som spiser glutenfritt. Ofte har jeg lyst på smaken av boller eller julekake, men har ikke tid eller ork til å sette igang med en søt gjærdeig. Da er disse kjappe og enkle sconesene helt perfekte! På en drøy halvtime har jeg myke, fluffy scones med deilig smak av kardemomme, rosiner og sukat (sukaten er valgfri, altså… Selv elsker jeg sukat! Visste du forresten at sukat er syltet skall fra sitrusfrukten cedrat? Jeg kjøpte en diger bit hel sukat i Firenze sist sommer, og hakker opp en bit i små terninger når jeg baker denne oppskriften.)
Bollescones
Uten gluten, hvete, melk, soya, gjær.
- 250 g glutenfritt mel. Du kan bruke f.eks Schär mix B, men jeg blander helst selv isteden:
Jeg bruker:
50 g tapiokastivelse (eller maisstivelse)
75 g glutenfritt havremel eller sorghummel
25 g potetmel (eller maisstivelse)
100 g hvitt rismel
1 ts xanthangummi - 1/4 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 1 ts malt kardemomme
- 50 g melkefri margarin
- 1,5 dl valgfri plantemelk
- 2 egg
- 2-3 ss honning eller sukker
- 40 g rosiner
- 1 ss sukat
Sånn gjør du:
Du kan bruke en ferdig lys melblanding til denne oppskriften, men jeg synes de får best konsistens og holdbarhet med min egen melblanding. Ferdigkjøpte melmikser inneholder ofte store mengder maisstivelse som gjør av baksten fort blir tørr.
Bland melet, xanthangummi, kardemomme, salt og bakepulver i en bolle. Ha i myk melkefri margarin, og smuldre den inn i melet, bruk en gaffel eller lignende.
Ha i plantemelk og egg, og honning eller sukker etter ønske. Du kan selv styre hvor søte scones du ønsker.
Rør sammen til jevn deig.
Rør inn rosiner og sukat til slutt. Om du ikke ønsker å bruke dette, så hopper du bare over.
Fordel deigen i to hauger på et stekebrett med bakepapir. Strø på litt glutenfritt mel, og klapp deigen til runde kaker med hendene. Dypp en bakespatel eller slikkepott i glutenfritt mel, og del de runde deigkakene i fire.
Pensle med litt plantemelk.
Stekes på 175 grader, midterste rille, i ca 25 minutter, til de er gylne og fine.
Avkjøles på rist.
Helt nydelig smurt med litt melkefri margarin og servert med en kopp te.
De sconesene som ikke spises samme dag, kan fryses ned til en annen dag.
Jeg tiner dem i ovnen på ca 150 grader, og pakker dem inn i matpapir før jeg legger dem i ovnen til tining, da blir de ikke tørre.
PS: Om du tåler melkeprodukter, så bruker du vanlig smør og melk i oppskriften, og serverer med godt smør og brunost.
