Luksusmat, og et prosjekt for en lørdag med god tid. Serveres varme med en frisk salat, men om du lager mange er de fantastiske å fryse, så kan de tas fram og brukes til matpakkelunsj. Ta dem opp fra fryseren om kvelden og lunk dem litt i ovnen om morgenen, så kan de spises kalde til lunsj. De kan selvsagt også varmes i ovn eller mikro på jobb.
Lag en porsjon chapatideig. Det er nok til ca 12-13 samosas, og ett av fyllvariantene er nok. Om du lager dobbel porsjon chapatideig er det nok deig til begge fyllvariantene, da blir det totalt ca. 25 samosas, og rikelig til fryseren. Dekk til deigen og la den hvile mens fyllet lages. Sønnen min liker kjøttfyllet best, men jeg og mannen min synes potetfyllet er supergodt. Jentungen på fem nektet å smake, men hun lærer seg nok å like dem etterhvert.
Grønnsaksfyll:
- 4-6 poteter skrelles og skjæres i terninger. Kokes møre i litt vann.
- 1 medium revet gulrot + 1/2 revet søtpotet eller en bit gresskar
- 1 hakket løk
- 1 fedd hvitløk, hakket (valgfritt)
- Frisk ingefær, revet, etter smak.
- Chilikrydder etter smak, om du serverer barn kan det sløyfes.
- 1 ts av hver av disse krydderne: malt koriander, svarte sennepsfrø hel spisskummen, gurkemeie, garam masala, salt
- 2 dl selskapserter
Stek løk i litt olje, legg i en bolle så lenge.
Stek gulrot og gresskar eller søtpotet i litt olje og ha i krydderne.
Ha oppi løk, kokte potetbiter og litt vann, la småsurre til det er en slags stuing, potetene skal gå litt i stykker. .
Ha i selskapserter, smak til om det trengs mer salt eller chili. Ha fyllet i en bolle.
Kjøttfyll:
- 300-400g kjøttdeig
- 1 løk, hakket
- 1/2 revet søtpotet, et stykke gresskar eller et par revne poteter.
- 1 ts av hver av disse krydderne: svarte sennepsfrø, malt koriander, malt spisskummen, gurkemeie, garam masala, salt
Stek kjøttdeigen i litt olje og ha den i en bolle så lenge.
Stek løk og søtpotet/gresskar/potet i litt olje, krydre og ha i kjøttdeigen og litt vann.
La putre i et par minutter så grønnsakene går litt i oppløsning og binder fyllet sammen.
Ha fyllet i en bolle.
Sånn lager du samosas:
Kjevle ut eggstore deigklumper, fint om de får en oval fasong. Bruk søtrismel til utkjevling. Legg på en stor ss fyll og brett over.
Bruk gaffel rundt deigkantene og press kantene sammen. Bruk evt litt vann til å lime deigkanten.
Legg bakepapir på en stekeplate. Pensle bakepapiret med rikelig olivenolje, legg på samosaene og pensle oppå samosaene med olivenolje.
Bakes i ovnen, 200 grader i ca 30 minutter eller til gylne og fine.
De kan også friteres, det er kjempegodt: Varm ca 750 ml olje (solsikke eller raps er ok) i en litt vid kjele, pass på så oljen ikke blir altfor varm. Du kan se bevegelser i oljen når den er varm, men det går an å teste temperaturen med skaftet på en treskje, når det bobler rundt skaftet er oljen passe varm. Eller du kan prøvesteke en liten deigklump. Stek 2 samosas i kjelen, snu dem når de begynner å bli gylne langs kantene. Steker raskt, så pass på! La renne av på en rist dekket med kjøkkenpapir. Samosaene på bildene er fritert.
Server med en god salat. Glimrende til lørdagskosemat, og super matpakkemat.
