Energibarer med dadler, peanøttsmør og müsli

Sønnen min elsker energibarer, og særlig de som er basert på dadler. Han elsker også peanøttsmør, og jeg har derfor laget energibarer til ham som er basert på dadler og peanøttsmør. De blir bindemiddelet, og så har jeg brukt en god müsli med riskrisp og rosiner og mandler. Resultatet ble et drøyt dusin gode energibarer for godt under en hundrelapp, så dette er det økonomi i også. Dette er perfekt turmat!

Granolabarer med dadler, peanøttsmør og müsli

ca 12 stk
uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær, raffinert sukker……..

• 200 g dadler (veid uten stein)
• 1 ss vann
• 1 ss kokosolje
• 3 store ss peanøttsmør (eller evt annet nøttesmør)
• 1-2 ml salt (uraffinert havsalt)
• ca 1/2 pk. glutenfri müsli/granola

Alt utenom müsli kjøres i blender/kjøkkenmaskin til det er en glatt og seig karamellaktig masse.

Rør inn müsli til passelig konsistens. Ikke så mye at massen begynner å smule og falle fra hverandre.

Jeg brukte Eat Natural Vine fruits, som har riskrisp, frø og ganske mye rosiner. Du kan bruke den glutenfrie müslien du vil, men det er lurt å forsøke å finne en som har riskrisp, da blir granolabarene ekstra sprø og gode. Semper crispy rice pluss tørket frukt og nøtter etter ønske fungerer også fint.

Legg clingfilm i en lasagneform, browniepanne eller lignende, og klem ut massen i formen. Dekk med mer clingfilm og forsøk å få til en firkantet plate av massen. Avkjøles i kjøleskap til den har stivnet litt, minst 30 minutter.

Skjær i barer med en skarp kniv, og pakk hver bar inn i clingfilm eller matpapir.
Oppbevares i en boks i kjøleskap. Legg dem i kjølebagen når de tas med på tur.