Faren min er verdens beste på medisterkaker. Han steker en hel haug, og deler generøst ut til alle i familien.
Medisterkakene er aldri finmalte, alltid grove og saftige. Superpopulære hos både liten og stor.
Serveres som tilbehør til ribba på julaften, er nydelige på smørbrød i romjula, og kan selvfølgelig serveres som selvstendig middagsrett med godt tilbehør. Her er de med ovnsstekt rosenkål, mandelpoteter og surkål.
Disse kan gjerne lages tidlig i desember og fryses ned, så er det bare å tine og varme dem på julaften.
Grove medisterkaker
uten melk, gluten, hvete, soya, mais…
- 800g medisterdeig (2 pakker Nordfjord a 400g fra Rema 1000)
- 3 egg
- 3 strøkne ss potetmel
- 1 dl vann
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ts ingefær
- nyrevet muskat etter smak, jeg brukte omtrent 1/4 muskatnøtt.
Bland alle ingredienser i en stor bolle, og rør godt sammen. Bruk en solid sleiv til å røre med. Det skal være litt løs røre. Stek kaker i stekepanne, på medium/lav varme. Legg medisterkakene i en ildfast form når de er stekt, så kan de enkelt varmes i stekeovnen før servering. Disse kan stekes i god tid før julemiddagen(1-2 dager før julaften), og oppbevares i kjøleskapet fram til ribba er klar, varmes i ovnen når ribba er ferdig stekt.
Variant: Elgmedisterkaker
Er du heldig og har elgkjøttdeig i fryseren? Medisterkakene blir enda bedre med en blanding av medisterdeig og elgkjøtteig.
Bruk omtrent lik mengde medisterdeig og elgkjøttdeig, og følg ellers oppskriften.
Grønn middag?
Jeg pleier forresten også å lage min egen variant av vegisterkaker (sjekk oppskrift på veganmisjonen.no).
