Dette er perfekt gjestemat, fordi alt kan gjøres klart på forhånd. Svinefileten smaker aller best om den grilles, men det går an å steke den i ovnen også.
Svinefileten bør helst marineres i et døgn, men om du ikke synes du har tid til det blir det uansett godt.
Denne oppskriften har utviklet seg over tid, og var opprinnelig mer komplisert enn den er nå, jeg har forenklet litt underveis, og det fungerer kjempefint.
Svin indrefilet med østerssaus og kinesisk femkrydder
uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..inneholder østers(bløtdyr)
Svin indrefilet, minst 200 g per person
Marinade:
- saft av 1 lime
- 1 dl østerssaus.Noen inneholder gluten, så les nøye. Merket Thai heritage er uten gluten, melk, hvete og soya.
- 3-4 ts kinesisk femkrydder (Santa Maria er trygt)
- chili etter ønske, jeg bruker chiliflak fra kvern. Du kan bruke fersk hakket chili eller sambal oelek om du vil
- 3/4 ts havsalt (helios fint havsalt)
- 1 ss kokossukker/palmesukker
- 2 ss olje
Skyll og tørk av svinefiletene. Legg dem i en ildfast form, og pensle marinaden på med grillpensel. Vær generøs med marinaden. Dekk formen med plast, og la stå i kjøleskapet så lenge du har tid til, gjerne over natten eller et helt døgn.
På grill: Svinefiletene grilles på medium varme, snus noen ganger underveis. Pensle gjerne med litt ekstra marinade underveis. Ferdig når kjøttsaften er klar når du stikker en spiss kniv inn i fileten.
I ovn: Om du steker fileten i ovn, så kan du sette hele den ildfaste formen inn i ovnen på 160-180 grader, tid avhenger av hvor store filetene er. Det går an å gi filetene en stekeskorpe i stekepanna før de legges i ovnen også. Fritt valg.
La gjerne det ferdig stekte kjøttet hvile litt, før det skjæres i skiver og serveres med asiatisk risnudelsalat.
