Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, nøtter osv.
Karameller laget med kokosmelk får en deilig rund karamellsmak. Her er en oppskrift med enkle ingredienser. Ikke sunt, men så er dette ikke hverdagskost. Om du har barn, så vil du få en ekstra stjerne i boka om du svinger opp med disse til lørdagsgodt.
Sett en liten tallerken i fryseren før du begynner, den skal brukes for å finne ut når karamellene er ferdig kokt.
NB! Kokende sukkermasse er skrekkelig varmt, pass godt på eventuelle små hjelpere…
Karameller med kokosmelk, havsalt og vanilje
- 60g melkefri margarin*, jeg bruker Berit Nordstrand smøremyk rapskokos pga. smaken.
- 1 dl tykk kokosmelk (det tykke øverst i boksen, eller kokoskrem)
- 1 dl lys sirup
- 2 ml salt
- 50 g sukker
- ca 1/3 vaniljestang splittes og får koke med, eller en klype vaniljepulver
- 1 ts vaniljesukker (Thørsleffs vanila smaker best)
- litt havsalt til å strø oppå karamellene
Smelt margarinen i en liten kjele, ha i de andre ingrediensene, la koke uten lokk, i ca 15-20 minutter.
Du trenger ikke røre så mye, det er visstnok større sjanse for at karamellene sukrer seg dersom man rører mye.
Blir tykkere og mer boblende etterhvert.
Ta ut den lille tallerkenen fra fryseren og drypp litt karamellmasse på den.
Dersom den stivner i kontakt med den kalde tallerkenen er karamellene ferdig kokt.
Om dråpene fremdeles er klebrige må karamellene koke litt lenger,
sett tallerkenen i fryseren igjen og ta ny dråpeprøve etter et par minutter.
Hell karamellmassen ut på bakepapir på et brett, det pleier å bli et passe tykt lag helt av seg selv.
Ta ut vaniljestangen, den kan brukes som smaksprøve…
Dryss litt havsalt over.
Avkjøles til massen er lunken, skjæres så i ruter med skarp kniv, eller gjør som meg: bruk en saks og klipp først striper og så karamellruter.
Oppbevaring: Legges lagvis i boks med bakepapir mellom lagene. Oppbevares i kjøleskap. Da blir de ofte litt harde, men smelter i munnen. M-mmmm…..
*Om du tåler ekte smør så kan du veldig gjerne bruke det.
Takk for en god oppskrift, den skal brukes jevnt og trutt 🙂 Kjempegode karameller!!!!! Men jeg måtte koke i nesten 50 minutter før det ble seigt nok 🙂 Jeg småkokte da…
Så skjønt med oppskrifter som er uten egg og!
Karamellmassen kan gjerne boblekoke ganske godt. Bra det smakte 🙂
Hei! Etter ca 18 min skilte min seg, og jeg endte opp med et stort fettlag over den brune massen. Hva har jeg gjort feil?
Hei, det har jeg ikke opplevd. Men jeg sakset dette fra Bakemagi.no: «Ved å koke karamellen raskt på sterk varme istedenfor lenge på lav varme, har jeg erfart at det er mindre sjanse for at karamellen skiller seg.» Kanskje du skal forsøke det?
Kan jeg bruke den økologiske kokosmelken fra anglamark??
Beklager sent svar, men det kan du 🙂
Takk! Og du svarte raskt ?