jordbærpai uten melk og gluten

Jordbærpai!

jordbærpai uten melk og gluten

Altså! Ingenting er umulig, sier jeg bare. Denne jordbærpaien ble knallgod og er kvalitetstestet av meget fornøyde gjester (som tåler både melk og gluten). Jeg fikk beskjed om å skrive følgende anbefaling på bloggen: Uhmmm-mmmm! Dette er ihvertfall en perfekt sommerkake. Den tar litt tid å lage fordi det er flere trinn og man må vente på at kremen stivner og at geleen blir halvstiv, men det er ikke vanskelig.

Om melkeprodukter tåles, så kan du selvfølgelig bruke vanlig smør, melk og kremfløte.

Jordbærpai!

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….inneholder mandler

Paibunn:

  • 75 g malte mandler, eller bruk mandelmel (ikke avfettet)
  • 100 g brunt rismel, superfint (utengluten.no har det mest finmalte melet)
  • 50 g tapiokastivelse
  • 1,25 ml/1/4 ts xanthan
  • 3 ss melis
  • 125 g blå melange
  • 2 ml salt (helios fint)
  • 2 ss kaldt vann

Eggekrem:

  • 4 eggeplommer (spar hvitene, de kan du bruke i irsk frøbrød)
  • 2,5 dl melk som tåles. Jeg brukte rismandelmelk (Rice Delice)
  • 2 ss potetmel
  • 3 ss sukker
  • 2 ts vaniljesukker (hjemmelaget eller Tørsleffs Vanila)

——

  • 1 pk rød gelé, jeg brukte bringebær, men jordbær er selvfølgelig også perfekt
  • 1 pk soyatoo rice whip, eller annen piskbar fløte som tåles.
  • 3 plater gelatin
  • 1 kurv norske jordbær

Lag aller først geleen:
Kok opp 2,5 dl vann, rør inn gelepulveret. Avkjøl. La den stå i romtemperatur, så blir den passe tykk til kaken skal glaseres.

Lag paibunnen:
Bland de tørre ingrediensene i en bolle, ha i blå melange i terninger. Smuldre margarinen i melet. Når det ikke er noen klumper igjen, has 2 ss kaldt vann oppi deigen for å samle den. Bruk en paiform med diameter ca. 26 cm. Dypp fingrene i brunrismel og klapp ut deigen i paiformen. Det skal bli pene kanter og et jevnt lag med deig i hele formen. Sett formen til avkjøling i kjøleskapet i ca 30 minutter. Skru stekeovnen på 175 grader imens. Etter avkjøling stekes paibunnen i ca 20-25 minutter midt i ovnen. Skal bli gyllen og fin i kantene. Avkjøles i formen, på en rist.

Kok eggekrem:
Alle ingrediensene blandes i en liten kjele, og kokes opp under omrøring, bruk middels varme, og en god spiralvisp som kommer inn i kantene på kjelen. Når kremen nærmer seg kokepunktet tykner den fint, og da skal den tas av plata. Den skal ikke koke. Ha kremen over i en bolle og dekk med lokk eller plast. Sett i kjøleskapet til avkjøling.

Når paibunnen og eggekremen er helt avkjølt skal paiskallet fylles med krem:
Legg 3 plater gelatin i bløt i kaldt vann.

Pisk en pakke Soyatoo rice whip tykk og luftig, bruk håndmikser.

Bland risfløtekremen med eggekremen.

Kryst gelatinplatene fri for vann og løs dem opp i ca 2 ss kokende vann. Hell gelatinblandingen i en tynn stråle i kremen, mens håndmikseren går. Ikke pisk for lenge, men den skal være godt blandet. Hell kremen i paiskallet, og sett paiformen til avkjøling i kjøleskap i ca 30 minutter.

I mellomtiden kan du skylle, tørke og skjære opp jordbærene. Mindre bær deles i 2, større bær skives.

Sjekk geleen. Den skal ha begynt å tykne litt. Om den har stivnet for mye, må du smelte den litt på helt svak varme. Når kremen i paiskallet er fast å ta på, og geleen er passe tykk, skal kaken monteres.

Legg jordbærskiver i pent mønster oppå vaniljekremen. Bruk en spiseskje og dekk bærene med halvstivnet gelé.

Sett paien i kjøleskapet fram til servering, minst 2 timer.

Skjæres med skarp kniv og løft stykkene forsiktig med en god kakespade.

God Sommer!

PS! Det er ikke heelt feil med en søt musserende ved siden av, en moscato d’Asti eller lignende….

Bringebærpai isteden? Bytt ut jordbærene med bringebær. Easy peasy!

 

Hjemmelaget deodorant

deodorant1_web
Dette er innlegg nummer 150 på bloggen, og da gjør jeg en vri, lager en ny kategori som heter egenpleie, og legger ut oppskrift på hjemmelaget deodorant.

I USA er det mange av bloggerne og paleotilhengerne som har fokus på naturlig kosthold og livsstil som har gått over til denne typen deodorant for flere år siden. Man får også kjøpt den ferdig, for eksempel her.
Det er ikke bare bare å gå over fra vanlig deodorant/antiperspirant med aluminiumklorohydrat til naturlige alternativer. Jeg hadde lenge lyst til å gjøre et skifte, fordi vanlige deodoranter ga meg såre og røde armhuler. Men de naturlige variantene jeg forsøkte virket ikke, eller ihvertfall ikke godt nok. Jeg har forsøkt varianter fra Weleda, Clarins, diverse fra iHerb og Yves Rocher. Men ga opp hver gang. For mye kliss, kløn og armhulesnusing for å være på den sikre siden.

Men så: I blogguniverset oppdaget jeg ulike varianter av deodoranter laget av kokosolje, stivelse og natron. Jeg forsøkte med forsiktig på hjemmebane og ble rett og slett overrasket da det virket. Så nå har jeg ikke såre armhuler lenger, for nå smører jeg dem med kokosolje, sheasmør, eteriske oljer og andre godsaker.

Både kokosoljen, eteriske oljer og natron har en antibakteriell virkning, og stivelsen absorberer fuktighet. Det gjør også bentonittleiren, om du velger å ha med den.

Om du ikke har alle ingrediensene, så går det fint an å bruke bare kokosolje, sheasmøret gjør at deodorantkremen ikke smelter så fort, men er ellers ikke viktig. Du kan bruke de oljene du liker selv. Tetreoljen bidrar til deodoranteffekten, så den er lur å ha med. Alle ingrediensene får kjøpt fra iHerb.com.

Hjemmelaget naturlig deodorant

Nok til minst 6 mnd bruk for en person

Du trenger: en bolle og en skje eller liten sleiv, måleskjeer, 2-3 små bokser. Porsjonene er nok til en liten plastboks til reisebruk og et par andre små bokser til hjemmebruk.

  • 5 ss arrowrootstivelse (arrowroot starch på amerikansk. Bruk evt potetmel eller maisstivelse om du ikke får tak i arrowroot.)
  • 3 ss natron (heter baking soda på amerikansk)
  • 3 ss kokosolje (f.eks cocosa)
  • 3 ss sheasmør (heter shea butter på amerikansk)
  • 1 ts bentonittleire, valgfritt (heter bentonite på amerikansk)
  • 10 dråper tetreolje (teatree oil)
  • 15 dråper lavendelolje (lavender oil)
  • 25-30 dråper palmarosa, rosewood eller annen eterisk olje som du liker duften på.

deodorant2_ingr1_web
Bland alle ingrediensene i en bolle, og rør sammen med en skje. Det tar litt tid, og det er fint om oljen og sheasmøret er romtemperert og ikke for hardt. Etterhvert er det mulig å arbeide stivelse og natron inn i kokosoljen og sheasmøret, og resultatet blir en tykk pasta eller krem. Når alt er godt blandet er deodoranten ferdig, og kan fylles i små fine bokser, eller plastbokser med tett lokk (om du skal ha den med på trening anbefales plastboks.)

deodorant2_web

Sånn ser deodoranten ut når den har sheasmør og litt bentonittleire oppi. Det øverste bildet viser deodorant med bare kokosolje, og uten bentonittleire. 

Oppbevares i romtemperatur, ikke på badet, der er det sannsynligvis for varmt, og den vil smelte. Jeg har min ved smykkeskrinet, så husker jeg både smykker og deo. Sånn bruker du den: Ta en ertestor mengde deodorantkrem på en finger, og smør inn armhulen, gjenta med den andre armhulen.

Du kan oppleve en overgangsfase der du føler deg våtere under armene. Etter noen uker med denne deodoranten vil de fleste føle at de svetter mindre enn før, og det går seg til veldig bra.

Åhlens har mange fine små bokser, mine er kjøpt der.

Om du vil se hvordan andre har gjort dette, se på disse:

Chocolate and Zucchini: her og her.

Eller ta en titt på Pinterest.

Forresten så har jeg en 11-åring i huset som trenger deo, og for ham blir det litt plundrete med kremdeodorant. Han bruker denne, veldig fornøyd med den, ihvertfall de dagene han husker å bruke den 😉

 

 

Melblandinger uten mais og hvetestivelse.

945 3116

For oss har det vært et problem å finne ferdige melmikser uten mais. Uten hvetestivelse og uten melk finnes i det norske sortimentet, men uten mais, det var verre. Det var derfor jeg begynte å bake sånn som jeg gjør, med rene glutenfrie meltyper som jeg blander til hver oppskrift, og jeg bruker melblandinger veldig sjelden. Her er et par tips til ferdige melblandinger som ikke inneholder mais. Disse melblandingene er etter min mening ikke særlig gode til brødbakst. Jeg har forsøkt, og synes det blir fort tørt. Men til sauser, paideig, kjeks, småkaker og myke kaker samt pannekaker og vafler fungerer de fint.

Her er en lys og en brun (ikke særlig grov) melblanding fra Doves Farm. Helt uten hvete, hvetestivelse, melk, mais og soya. Disse fås kjøpt bl.a. fra Kinsarvik på nett, og fås i større helsekostbutikker.

http://www.dovesfarm.co.uk/biscuits-and-cookies/gluten-free/gluten-free-white-bread-flour-x-1kg/

http://www.dovesfarm.co.uk/biscuits-and-cookies/gluten-free/gluten-free-brown-bread-flour-x-1kg/

http://www.kinsarvik.no/category/6887-brod-og-bakemix.aspx

Det finnes flere melmikser fra samme merke, og de inneholder noe mais. Nå tåler vi dem også, i moderate mengder.

Appelsingløgg

appelsinglogg2_webappelsinglogg_web

Dette er en oppskrift jeg har brukt i mange år, og den er like god fremdeles.
Noen har kanskje sett oppskriften på julekort en gang på nittitallet, da var oppskriften motiv på julekort jeg laget for en kortprodusent.

Jeg lager denne alltid med druejuice, fordi jeg ikke drikker rødvin. Er du glad i rødvin kan du gjerne forsøke med en fruktig og søtlig rødvin her.

Appelsingløgg

  • 1 økologisk appelsin
  • 1/2 liter vann
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1 ts malt kardemomme, eller 5-6 kardemommekapsler, grovknust i morter
  • 1-2 kanelstenger
  • 5-6 hele nellik
  • ca 1 liter rød druejuice eller en flaske rødvin
  • Stevia, sukker eller annen søtning etter smak
  • 1 klementin eller 1/2 appelsin, økologisk eller veldig godt vasket
  • Rosiner og hakkede mandler

Vask appelsinen og skjær den i skiver, med skallet på. Ha appelsinskiver i en kjele sammen med krydderne og 1/2 liter vann. Kok opp og la småkoke under lokk i 20 minutter.

En deilig duft brer seg i huset…..

Viktig å bruke økologisk appelsin her, om du bruker en vanlig appelsin koker du gløgg med sprøytemidler, voks og soppdrepende midler i….

Sil avkoket. Klem appelsinskivene litt ned i silen med en skje, slik at du får ut litt ekstra saft.
Dette er gløggbasen din. Denne basen kan lages dagen før om du vil.

appelsinglogg1_web

Før servering varmes appelsinavkoket opp til kokepunktet, ha i druejuice eller rødvin, og la gløggen trekke på svak varme til den er rykende varm.

Smak til med søtning dersom du synes det trengs. Serveres gjerne i glasskopper, jeg pynter med en skive klementin, skåret med skallet på.

Rosiner og mandler serveres ved siden av for dem som vil ha det.

Tomtegløgg go home!

PS: Jeg får vondt i hodet av rødvin, og synes den røde druejuicen er et supert alternativ i gløgg.
Alle de gode polyfenolene, ingen histamin, alkohol eller sulfitt.

PPS: Ser du den søte fonten jeg har brukt på det øverste bildet? Den heter Gluten. Oh, the irony….. 😉

 

Appelsingløgg

appelsinglogg2_webappelsinglogg_web

Dette er en oppskrift jeg har brukt i mange år, og den er like god fremdeles.
Noen har kanskje sett oppskriften på julekort en gang på nittitallet, da var oppskriften motiv på julekort jeg laget for en kortprodusent.

Jeg lager denne alltid med druejuice, fordi jeg ikke drikker rødvin. Er du glad i rødvin kan du gjerne forsøke med en fruktig og søtlig rødvin her.

Appelsingløgg

  • 1 økologisk appelsin
  • 1/2 liter vann
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1 ts malt kardemomme, eller 5-6 kardemommekapsler, grovknust i morter
  • 1-2 kanelstenger
  • 5-6 hele nellik
  • ca 1 liter rød druejuice eller en flaske rødvin
  • Stevia, sukker eller annen søtning etter smak
  • 1 klementin eller 1/2 appelsin, økologisk eller veldig godt vasket
  • Rosiner og hakkede mandler

Vask appelsinen og skjær den i skiver, med skallet på. Ha appelsinskiver i en kjele sammen med krydderne og 1/2 liter vann. Kok opp og la småkoke under lokk i 20 minutter.

En deilig duft brer seg i huset…..

Viktig å bruke økologisk appelsin her, om du bruker en vanlig appelsin koker du gløgg med sprøytemidler, voks og soppdrepende midler i….

Sil avkoket. Klem appelsinskivene litt ned i silen med en skje, slik at du får ut litt ekstra saft.
Dette er gløggbasen din. Denne basen kan lages dagen før om du vil.

appelsinglogg1_web

Før servering varmes appelsinavkoket opp til kokepunktet, ha i druejuice eller rødvin, og la gløggen trekke på svak varme til den er rykende varm.

Smak til med søtning dersom du synes det trengs. Serveres gjerne i glasskopper, jeg pynter med en skive klementin, skåret med skallet på.

Rosiner og mandler serveres ved siden av for dem som vil ha det.

Tomtegløgg go home!

PS: Jeg får vondt i hodet av rødvin, og synes den røde druejuicen er et supert alternativ i gløgg.
Alle de gode polyfenolene, ingen histamin, alkohol eller sulfitt.

PPS: Ser du den søte fonten jeg har brukt på det øverste bildet? Den heter Gluten. Oh, the irony….. 😉