Larabar, hva er det? Det er disse snaddergode barene basert på dadler og cashewnøtter, dvs. et mettende mellommåltid eller nokså syndfri snack. De var i salg her i landet en stund, men så ble de veldig vanskelige å få tak i, så jeg bestemte meg for å lage mine egne. Og det går jo kjempefint! De passer veldig fint til en kopp te i sofaen, men er veldig praktiske som tursnacks. På bildet over har jeg pakket biter inn i cellofan og lukket igjen med fine klistre lapper, da passer de fint å putte i matboksen til barna, som en liten hverdagsdessert.

Du trenger en kjøkkenmaskin med hakkekniv. Jeg har en braun multiquick med to boller, og da bruker jeg den minste, men det går bra med større bolle også, det tar bare litt lenger tid å mose ingrediensene.

Ingredienser:

• 2 never (1/2 kopp) mandler
• 2 never(1/2 kopp) rå cashewnøtter
• 2 never økologiske rosiner (urtekram er veldig gode)
• 100 g tørka epleringer, klippet i biter, eller tilsvarende mengde hjemmetørkede epler. Den som hadde en dehydrator….
• 1,5 ts kanel
• et litt vaniljepulver, 1/4 ts eller så
• 1 ss daddelsirup , agave, honning eller lønnesirup

Kjør alt utenom sirupen i mikser til det er grynete, ha i sirup og kjør til massen kleber sammen.

Legg et ark bakepapir på et brett og hell massen på. Samle den til en klump. Legg et nytt ark bakepapir på toppen og bruk kjevle til å kjevle massen flat. Skjær i biter (ruter eller stenger) med en skarp kniv, avkjøl i en time eller så, og legg i tett boks, eller gjør som jeg har gjort her, og pakk bitene i cellofan. Oppbevares kjølig.