Uten gluten melk, nøtter, kan være sukkerfri

En god vaffeloppskrift må alle ha, denne er kjapp og grei, og alle liker den. Dette er våre «når-som-helst»-vafler. Vi lager dem noen ganger til frokost og matpakke, om jeg ikke har rukket å bake brød.

Gode vafler uten melk og gluten

ca 7 plater

• 3 egg
• 2 ss kokossukker, honning eller annet søtt
• 10-15 dråper stevia
• 50 ml olje eller smeltet melkefri margarin.
• ca 3 dl rismelk eller annen melk som tåles
• et dryss vanilje, enten pulver eller vaniljesukker
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts kanel
• 2 dl (brunt) rismel, eller 1 dl rismel og 1 dl annet glutenfritt mel, f.eks havre, hirse eller bokhvete.
• 1 dl tapioka
• 1/2 dl kokosmel
• 1/2 ts xanthan
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Grove vafler: Tilsett 1 ss pofiber og 2-3 ss malte linfrø eller chiafrø. Øk væskemengden litt.

Bland alle ingrediensene i en bakebolle og rør godt med en spiralvisp, røra skal være klumpfri og fyldig, men ikke tørr. Kokosmel absorberer mye væske, bruk evt mer rismelk.

Kan stekes med en gang, eller stå og godgjøre seg en stund før steking. Stek vafler på vanlig måte, husk bare å smøre jernet med melkefri margarin eller olje.

Oppskriften kan gjerne dobles eller tredobles til gjester.

Litt om god vaffelhygiene: 

Vi har et dedikert glutenfritt vaffeljern, og tar det med oss hvis vi skal spise vafler andre steder enn hjemme. Et billig vaffeljern koster bare en drøy hundrings, så om du har en eller flere i familien som spiser glutenfritt er det ikke den helt store investeringen. Om glutenfrie vafler skal stekes i et vaffeljern som også brukes til vanlige vafler med hvetemel, skal det rengjøres så godt som mulig først, og første vaffel skal spises av noen som tåler gluten. Husk at jernet må smøres med olje eller melkefri margarin. 🙂