Dette er en oppskrift som er både lettvinn, smart og god. Her er det unødvendig med kjøkkenmaskin, denne rører du kjapt sammen i en bakebolle. Den er dessuten allsidig og kan varieres til å bli både foccaccia, pizza og naanbrød med tilnærmet samme oppskrift. Her kommer først foccacciavarianten.
Bakepulverbakst kan få en litt flatere smaksprofil enn gjærbakst, fordi gjær og hevetid er med på å utvikle smaken. Men jeg tilsetter urtesalt og sitron i deigen, og med rosmarin og olivenolje gir det smak i massevis. Disse brødene er gode til frokost og lages faktisk på en halvtime, så det er fullt mulig å få ferske focaccia til frokost. Kjempegode ved siden av middagsretter som supper, pasta eller gryteretter.
Bakepulverfocaccia
4 små foccaccia
Uten hvete, gluten, melk, soya, mais, sukker, nøtter, gjær…..
- 150 g hvitt rismel
- 125 g brunrismel
- 75 g tapioka
- 50 g bokhvetemel
- 1 ts xanthangummi
- 2 ts bakepulver.
- 1 ts urtesalt (herbamare eller lignende)
- rikelig med tørket støtt rosmarin eller hakket fersk rosmarin. 1/2 ts tørket eller 2-3 ts hakket.
- 1 egg
- saft og revet skall av 1/2 sitron (økologisk)
- drøyt 3 dl vann (skal være 3,5 dl sammen med sitronsaften)
- 1/2 dl god olivenolje. Jeg liker aller best olivenolje med sitron til denne oppskriften.
- Ekstra olivenolje, flaksalt og hakket rosmarin til pynt.
Skru først på stekeovnen. Den skal være på 250 grader.
Bland det tørre i en bakebolle, rør det sammen slik at salt, xanthan og bakepulver blir blandet inn i melet.
Riv sitronskall over bakebollen. Ha i olivenolje, egg, vann + sitronsaft (3,5 dl tilsammen) og egg.
Rør deigen sammen.
Fordel deigen i 4 klatter på et stekebrett med bakepapir.
Ringle litt olivenolje oppå. klapp deigklattene ut til runde/avlange brød. Bruk fingrene til å lage dumper, og strø på flaksalt og hakket rosmarin. Ringle litt olivenolje oppå igjen.
Settes inn i varm stekeovn, skru ned til 225 grader når brettet settes inn. Jeg pleier å sprute med vann fra sprayflaske. Stekes i 17-20 minutter, til de ser passelig gylne ut. Avkjøles på rist.
Nam!
Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.