Grøt har blitt moderne mat, pussig nok, for det er sannsynligvis den aller eldste måten å spise korn på: knust og kokt for å gjøre det lettere fordøyelig. Nå er grøten blitt arvtakeren til smoothie og smoothiebowls, ser det ut til. For inspirasjon til hvordan du kan pimpe grøtbollen kan du ta en titt på f.eks hygge.uk på instagram.
Det er ikke alltid så lett å finne på noe lurt tidlig om morgenen, når frokostgrøten skal kokes, så her kommer en oppskrift på ekstra smaksrik og næringsrik grøt. Om du ikke har alle ingrediensene, så hopp over, det blir godt allikevel. Om du ikke tåler havre kan du bruke hirseflak, men pass på at de ikke er harske. Jeg oppbevarer alltid hirseflak i fryseren for å unngå at de harskner.
For å lage en grøtfrokost som metter og gir stabilt blodsukker utover dagen er det viktig at grøten inneholder nok fett og protein. Jeg tilsetter fet kokosmelk, og protein fra kollagenpulver. En skje nøttesmør gir ekstra fett og protein, om du ønsker det.
Jeg har kokosmelk, revet eple, vanilje og kanel oppi grøten, og den blir rund og myk og smaksrik. Kokosmelken bidrar med deilig smak og sunt fett, som gir bedre metthetsfølelse. Og i denne varianten har jeg kollagenpulver. Du kan bruke gelatinpulver isteden, om du vil. Om du ikke vil bruke animalsk protein i grøten, kan du bruke 1 ss proteinpulver som du liker og tåler.
På bildet har jeg toppet grøten med sprø kokos- og mandelstrø, som også gir ekstra fiber, fett og protein. Oppskrift under.
Om grøten serveres med noen skiver spekepølse eller et bløtkokt egg ved siden av, så har du en protein- og fiberrik frokost som holder deg mett i mange timer.
Proteinrik frokostgrøt med eple, kokos og kollagenprotein
Til to gode eller tre små porsjoner trenger du:
- ca 1-1,5 dl glutenfrie havregryn eller hirseflak, evt litt av hvert.
- rismelk eller mandelmelk, ca 2 dl,e v. annen plantemelk.
- vann
- 1/2 finrevet eple (kan sløyfes)
- 2 ts kollagenpulver*
- 5-6 steviadråper, gjerne french vanilla
- klype salt
- et dryss vanilje
- et dryss kanel
- kokosmelk, 3-2 toppede ss tykk kokosmelk eller 1/2-1 dl flytende.
- 1/2 eple i terninger, ev. bananskiver, ev. bær.
- nøttesmør om du ønsker
- lønnesirup, honning eller lønnesukker til servering
- kanel til servering
Sånn gjør du: Havregryn/hirseflak (bløtlagte* eller tørre) has i en liten kjele. Hell på nok plantemelk til at det dekker såvidt. Ha i salt, revet eple, vanilje og kanel. Kok grøten opp under omrøring, la den koke i 3-4 minutter. Rør innkollagenpulver og mer væske, bruk gjerne vann. Den tykner og da kan du ha i litt kokosmelk, det er passe med 1/2 -1 dl. Smak til med steviadråper, om du vil.
Serveres med ekstra kanel og et dryss lønnesukker eller litt lønnesirup eller honning, og en skje mandelsmør eller annet nøttesmør om du vil. Bananskiver eller hakket eple på toppen er kjempegodt. Og gjerne litt bær på toppen om du har.
Sprø kokos- og mandeltopping
- 1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) mandelmel
- 1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) kokosmasse
- en neve mandler, grovhakket
- en neve kokosflak om du har, det ser lekkert ut.
- 1 ts kanel
- 1 ss kokossukker (valgfritt)
- evt. en liten neve rosiner
Bland ingrediensene og ha i en tørr stekepanne. Bruk en stekespade til å røre med. Ristes på middels varme til mandlene og kokosen begynner å endre litt på fargen og det lukter deilig. Avkjøles på en tallerken. Oppbevares i en tett boks, holder seg i minst 1 mnd.
*Hydrolysert kollagen er omtrent det samme som gelatin, men kollagenpulver er hydrolysert, dvs. at proteinene i gelatinet er brutt ned i aminosyrer. Det blir lettere fordøyelig enn gelatin, og aminosyrene blir lett tilgjengelige i kroppen.
*Bløtlegging: Havre inneholder mye fytinsyre, så her kan det være lurt å forberede grøten dagen før. Da har du havregrynene i en liten kjele, presser oppi litt sitronsaft (ca 1 ss) og heller på vann så det dekker grynene godt. La stå over natten. Før grøten lages kan du helle av bløtevannet.