Dette tror jeg kanskje er den perfekte sommerkaka! Seig brownie, fluffy marengs, lett krem og smaksrike norske jordbær, og en lekker sjokoladesaus på toppen. Det blir neppe bedre enn dette. Hvis du vil ha en kake som får deg til å stønne av velvære, prøv denne!
Du trenger to like store springformer for å lage kaka, mine var 24 cm i diameter.
Oppskriften fant jeg i Allers nr 32, 2019, jeg har gjort kaka gluten- og melkefri. Og kremen blir ekstra god når jeg pisker gryr sammen med vegansk vaniljeyoghurt!
Browniemarengskake med norske jordbær
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….
12 biter
Brownie:
- 125 g myk melkefri margarin
- 150 g sukker
- 4 eggeplommer
- 115 g glutenfritt mel, melmiks går fint, jeg brukte: 35 g potetmel, 25 g tapiokastivelse, 55 g hvitt rismel og 1 ml xanthangummi
- 2 ts bakepulver
- 25 g kakaopulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 dl plantebasert melk som tåles
Marengs:
- 4 eggehviter
- 2 dl sukker
Krem:
- 1 pk gryr eller annen fløte som tåles
- 1 lite beger vegansk vaniljeyoghurt (Yokos eller Coop kokos)
- 2 ts vaniljesukker
Sjokoladesaus:
- 1 plate/100 g kokesjokolade som tåles
- 0,5 dl gryr eller annen fløte som tåles
- 1/2 dl melis
- en liten klype salt
Fyll og pynt:
- 1 kurv norske jordbær, renset og delt.
Sånn gjør du:
Klem fast bakepapir mellom bunn og kant på springformene, klipp vekk overflødig papir.
Varm stekeovnen til 150 grader.
Pisk sammen melkefri margarin, sukker og eggeplommer. Ha eggehvitene i en separat bolle, til marengsen.
Rør inn resten av ingrediensene til brownien. Fordel røren i bunnen av springformene, det er en seig røre, og det blir et tynt lag, men det går.
Pisk eggehvitene stive, ha i halvparten av sukkeret og pisk til marengsen er blank, ha i resten og pisk til den er jevn og blank igjen. Fordel marengsrøra oppå brownierøra i springformene.
Stek bunnene på 150 grader, nederste rille, i 30-35 minutter. Avkjøles på rist, i formene.
Når bunnene er helt avkjølt kan du føre en kniv langs kanten av formen for å løsne dem.
Så lager du fyll og pynt: Vask, rens og del jordbærene.
Pisk krem av gryr, vaniljesukker og vaniljeyoghurt.
Lag sjokoladesausen: Smelt kokesjokolade med fløte, og rør melis forsiktig inn.
Legg en kakebunn på kakefatet. Det er litt tricky å få av bakpapiret, men det må av. Det hjelper å hvelve bunnen over på en tallerken, og dra av papiret mens bunnen er opp ned. Dekk med krem og jordbær, ringle på sjokoladesaus. Legg på den andre bunnen, og topp med resten av kremen og jordbærene. Ringle over resten av sjokoladesausen.
Oppbevares i kjøleskap fram til servering.
Garantert suksess!