O’boy, disse er gode! Og perfekte å bake med barn eller barnebarn. Inspirasjonen fant jeg på bloggen «Veronicas baking wonderland», jeg har endret oppskriften til gluten- og melkefrie ingredienser. Altså, disse er perfekte hvis du er seriøst godtesjuk, som det het da jeg var liten. Her er det søtt og godt på alle kanter. De er enkle å røre sammen, så på en drøy halvtime kan du ha det første brettet ferdig til prøvesmaking.
O´boycookies
Uten gluten, hvete, melk, soya, kan være uten mais….
ca 25 store cookies
- 200 g myk melkefri margarin
- 2 egg (M)
- 140 g brun farin eller vanlig sukker. Jeg brukte soft light brown cane sugar.
- 1 dl oboypulver
- 1/2 ts salt
- 1 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- 4 dl/215 g lyst glutenfritt mel. Jeg brukte min egne hjemmelagde kakemiks, bruk den melblandingen du har.
- 200 g sjokolade som tåles og likes. Jeg brukte en plate kokesjokolade (Coop), og 100 g sjokoladelinser i løsvekt fra Europris, de er melkefrie.
Finn fram en bakebolle, og rør sammen alle ingrediensene til en deig. Sett topper på stekebrett med bakepapir, bruk ca 1 ss røre til hver cookie. Bruk god avstand, de flyter ut. Om du lar toppene smelte ut under steking, så blir det tykke og myke cookies, om du klemmer dem ut så de blir flatere, blir det sprøere cookies. Gjør som du selv vil.
Stekes på 180 grader i ca 10-12 min. Avkjøles på rist, og legges i tett boks. Holder seg fint i noen dager, men det spørs om de varer så lenge.
