Å, fy søren! Denne var så utrolig god, synes jeg. Helt bortkasta på tenåringene, som ikke synes gresskar passer til middag, men for meg – ååh nam!
I denne suppa er det viktig å bruke rett type gresskar. Hokkaido eller kuri er en gresskartype som er liten og ganske rund. Den er oppkalt etter den japanske øya Hokkaido, som ligger nord i Japan. Hokkaidogresskar blir melent og kremete etter tilberedning, mens vanlig Halloweengresskar blir vått og glatt. Stor forskjell både i tekstur og smak.
Her blir gresskaret ovnsbakt før suppa lages, det gir gresskaret en nydelig, varm aroma som både minner om søtpotet og kastanjer.
Inspirasjonen har jeg funnet her.
Hokkaidogresskarsuppe med harissakrydder og røkte kikerter.
Uten gluten, hvete, melk, mais, soya, egg….
Suppa:
- 2 ss kokosolje
- 1 sjalottløk eller ½ vanlig løk
- 1 eple, skrelt og i biter
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts karvefrø
- 1 ts korianderfrø
- 1,5 ts røkt paprikapulver
- litt kajenne eller chilikrydder
- 1/2 ts eddik, hvitvinseddik er fint.
- 1 ts lønnesirup eller kokossukker
- 1 ts salt
- 1,2 liter vann og kraft
Ovnsbakt hokkaidogresskar
1 stk hokkaidogresskar (kuri squash)
Hokkaido har helt tynt skal som blir mykt ved tilberedning, og trenger ikke å skrelles før det brukes. Gresskaret deles i 4, skjær bort stilken. Ta ut frø. Legg bitene på et stekebrett med bakepapir, og bak en times tid i ovn på 180 grader, til det er mørt, og skallet begynner å boble og bli brunt.
Del i grove biter.
Ovnsstekte kikerter:
1 pk/boks kikerter, hell av vannet og tørk av dem med tørkepapir.
Legg i en ildfast form. Bland inn en klunk olivenolje, et dryss havsalt og et generøst dryss røkt paprikapulver. Bland godt. Stekes på 180 grader i ca 20-30 min.
Valgfritt: Stekte pølser. Røkte middagspølser , chorizo eller bratwurst deles i terninger og stekes i stekepanne med litt melkefri margarin. Serveres varme sammen med suppa.
Garnityr: Persille eller koriander er godt på toppen av suppa. Ristede gresskarfrø, hakket vårløk og naturell yoghurt som tåles er også godt, eller som her melkefri fetaost fra Violife.
Vel bekomme!
Og om du heller vil ha gresskarsuppe av vanlig gresskar, finner du oppskrift her.