Ekte libanesiske kibbeh er en blanding av kjøtt og bulgur som klappes ut til en slags deig, og fylles med en krydret kjøttblanding. Litt pillete, og ikke så godt egnet til en glutenfri variant, så min er litt forenklet. Smaken er deilig allikevel!

I tradisjonelle kibbehoppskrifter brukes det bulgur. Det er laget av hvete og går derfor ut. Inn kommer brunris-couscous fra iHerb, men om du ikke orker å vente en uke på pakke fra USA, så går det veldig fint å bruke quinoa, ris eller hirse isteden.

Deigen til kibbehkjøttbollene kan brukes til å lage kebaber til grilling også, da klemmer du fast kjøttblandingen på grillspyd av bambus (la gjerne spydene ligge en stund i vann først) , og griller spydene pent og forsiktig.

Libanesiskinspirerte Kibbehkjøttboller

uten gluten, melk, mais, soya, egg

• 5oo g kjøttdeig, gjerne en blanding av lam og okse.
• ca 150 gram kokt kald riscouscous eller quinoa.
• 1-2 ss hakket persille
• en liten eller 1/2 stor løk, finhakket
• olivenolje
• 1-2 ss pinjekjerner, grovhakket (kan sløyfes ved nøtteallergi)
• 1/2-1 ts malt allehånde
• 1/2-1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt kanel
• ca 1 ts salt
• 1 ss tørka mynte (fra etnisk matbutikk) eller bruk litt fersk hakket mynte. Går bra uten også.

Bland alle ingrediensene godt, og form farsen til avlange «sigarer» som stekes i stekepanne, eller lag kebaber til grilling.

Tahinisaus er kjempegodt ved siden av. Pluss ris og en god salat, jeg liker salat av strimlet sommerkål og lange tynne gulrotstrimler laget med potetskreller.