Denne dressingen er helt super til en kyllingsalat med mango, og kjempegod til grillet kyllingfilet eller burgere også. Eller prøv den til en vegetarsalat med hardkokte egg og kikerter.

Du trenger en passe moden mango. Skjær av skalkene med fruktkjøtt, del i terninger og ha dette i salaten. Resten av mangoen, dvs sidene og fruktkjøttet inntil steinen, skjæres løs og has i dressingen.

Mangokarridressing

uten gluten, melk, soya, mais, nøtter…..

• 1/3 mango
• ca 2 dl kokosmelk (1/2 boks)
• 1/2 pose majones, ca 75 g.
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss mangochutney (har du ikke det kan du forsøke med aprikossyltetøy)
• ca 2 ss sitronsaft
• 2,5-3 ts karripulver, bruk det karripulveret du liker
• evt. salt
• evt. chili (pulver eller pasta)

Ha alle ingrediensene i en blender eller liten matmølle. Blend, og smak til. Kanskje trengs det mer sitron, litt salt eller litt chili.

Dressingen holder seg fint noen dager i kjøleskapet.

Jeg pleier å ha med kyllingsalat og denne dressingen på piknik.