Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, nøtter osv.

Disse smaker litt som smørmalt, om noen husker dem fra barndommen. Dette er omtrent det beste barna mine vet om, og må lages hver jul.

Sett en liten tallerken i fryseren før du begynner, den skal brukes for å finne ut når karamellene er ferdig kokt.

NB! Kokende sukkermasse er skrekkelig varmt, pass godt på eventuelle små hjelpere…

• 60g melkefri margarin
• 1 dl tykk kokosmelk (det tykke øverst i boksen, eller kokoskrem)
• 1 dl lys sirup eller rismaltsirup* (NB! pass på at den er glutenfri, vi bruker Danival)
• 2 ml salt
• 50 g gyllent rørsukker (urtekram økologisk er bra)
• ca 1/3 vaniljestang splittes og får koke med.
• Revet skall av 1/2 lime (kan sløyfes)

*Om du ikke får tak i rismaltsirup kan du forsøke med vanlig lys sirup, men «smørbukksmaken» får du bare med rismaltsirup.

Smelt margarinen i en liten kjele, ha i de andre ingrediensene, la koke uten lokk, under omrøring i ca 15-20 minutter.
Blir tykkere og mer boblende etterhvert.
Ta ut den lille tallerkenen fra fryseren og drypp litt karamellmasse på den.
Dersom den stivner i kontakt med den kalde tallerkenen er karamellene ferdig kokt.
Om dråpene fremdeles er klebrige må karamellene koke litt lenger,
sett tallerkenen i fryseren igjen og ta ny dråpeprøve etter et par minutter.

Hell karamellmassen ut på bakepapir på et brett.

Ta ut vaniljestangen, den kan brukes som smaksprøve…

Avkjøles til massen er lunken, skjæres så i ruter med skarp kniv.

Oppbevares utilgjengelig for barn og voksne….

Variasjon: Sjokoladekarameller. Dropp limeskallet, ha 2 ts kakaopulver i kjelen med ingredienser isteden.