Dette er en copycat-oppskrift. I USA florerer det av sånne gjør det selv-oppskrifter av alt man får på restaurant, og dette her er altså signaturbrødet som serveres før maten på Red Lobster-kjedens restauranter. Det finnes omtrent en million oppskrifter på disse ute på internetten, og nå har jeg laget min versjon. Helt uten både hvetemel og cheddarost, men med masse deilig smak. De er kjempegode ved siden av suppe eller salat, eller kanskje du vi spise dem til skalldyr, som på Red Lobster-restaurantene. Dessuten tar det bare fem minutter å røre sammen deigen, og 20-25 minutter i ovnen, så disse er ferdige på en halvtime. Passer fint i matpakka eller til frokost også.
Restetips! Om du som meg kjøper kjempedyre melkefrie oster, så ikke kast restene. Kjør osteskalkene i hakkebollen til kjøkkenmaskinen, så de blir grovhakket, omtrent som revet ost. Putt i pose og legg i fryseren, og bruk til pizzaost eller i denne oppskriften.
Ostescones /Red lobster biscuits
Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, gjær….
- 1 dl tapiokastivelse
- 1 dl potetmel
- 1 dl brunrismel
- 1 dl lyst hirsemel
- 1 1/4 ts xanthan
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- en klype chilikrydder (valgfritt)
- 100 g revet ost som tåles. Vi bruker Wilmersburger pizzaost som er helt melkefri.
- 4 ss / 70 g. smøremyk rapskokos
- 3 ts bakepulver
- 2 dl melk som tåles. Rismelk går fint.
- Litt finhakket persille eller dill, frisk eller tørket
Til pensling:
- 2 ss smøremyk rapskokos
- 1/2 ts hvitløkspulver
- litt finhakket dill eller persille, frisk eller tørket
- Litt (urte)salt.
Skru stekeovnen på 175 grader. Bland alt det tørre i en bolle. Ha i osten og melkefri margarin, og bland alt med en gaffel, slik at margarinen blir godt blandet med de tørre ingrediensene. Hell i melk og rør raskt sammen til en deig. Sett ca 9 boller/scones på et stekebrett med bakepapir. Stekes i ca 20-25 minutter på midterste rille. De er ferdige når de fremdeles er lyse, men begynner å få noen gylne kanter.
Mens de steker lager du kryddersmøret som skal pensles oppå. Smelt rapskokos, bland inn hvitløkspulver, urter og litt (urte)salt. Pensle kryddersmøret oppå de nystekte, varme sconesene. Dig in!
Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.