Sulten på en skikkelig smaksrik hverdagsmiddag? Denne suppa er en smaksbombe som i tillegg er både kjapp og grei å lage. Den er ferdig på en halvtime omtrent. Oppskriften jeg har brukt som utgangspunkt* sier at det skal brukes chorizopølse, men jeg har også laget suppa med peperonipølse. Begge deler blir godt, så du velger det som passer for deg. Bruk de grønnsakene du har og liker.

Spansk kikertsuppe med krydret pølse

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….

• 2 ss olivenolje
• 1 pk chorizopølser (Jacobs er trygge) eller valgfri mengde peperonipølse (Gilde er ok)
• 1/2-1 hakket løk (kan byttes med det hvite fra en purre)
• 1 fedd hvitløk, knust (kan sløyfes)
• 2 stilker stangselleri, hakket. (kan byttes med hakket persillerot eller en skive sellerirot i terninger)
• 1 kartong økologiske tomater, eller ca 4-5 dl tomatpassata
• 1 boks eller 2 kartonger kikerter, skylt og avrent
• Ca 1,25 liter kraft. Jeg bruker ofte kyllingkraft, men du kan bruke vann + kraft eller vann + buljong eller fond som tåles.
• Salt og pepper
• En dæsj ketchup

Valgfritt:

• 1/2 søtpotet i terninger
• 1/2 squash i biter
• 1-2 gulrøtter i skiver
• Persille, koriander eller andre urter
• Olivenolje til servering
• Glutenfritt brød til servering

Skjær chorizo i biter og stek i stekepanne i olivenoljen. Ha i løk og ev. hvitløk, og rørestek i et par minutter. Has over i en romslig gryte, sammen med kraft, tomat, kikerter, selleri, søtpotet eller squash om du bruker det. Kokes til alt er mørt. Smak til med salt, pepper og kanskje en liten dæsj ketchup, om du ønsker litt sødme i smaken.

Serveres som den er, eller med godt (glutenfritt) brød.
Kan gjerne garneres med litt friske urter og litt olivenolje.

*Denne oppskriften er inspirert av Spansk kikert- og chorizosuppe, fra boka 365 middager i en gryte, Guro Usterud(red). Glimrende bok som virkelig kan anbefales.